l******e
发帖数: 2893 | 1 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
草莓乳酪蛋糕卷：
蛋糕材料：
A：蛋白6颗，细砂糖60克
B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
精华2滴
乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
japche(韩式拌杂菜)：
原料：
韩国地瓜粉条8oz（圆粉条）。
菠菜一小把（开水烫1分钟）。
中等大小洋葱1个（切丝）。
胡萝卜1大根或2小根（切粗丝）。
水发干香菇6朵（切片，用酱油和糖腌一下）。
牛肉切粗丝半磅（用万字酱油和糖腌一下）
鸡蛋2个（打散，做成蛋皮切5cm宽的丝）
青葱3根（劈开切2寸长段）
蒜三大瓣，切碎
调料：
万字酱油、香油、橄榄油/菜油、糖
做法：
1 粉条按照包装上提示，在开水中煮软，大概7分钟左右，然后冷水过凉，沥干水分，
拌入适量香油和酱油防粘。
2 锅烧热，放入少量橄榄油，放入洋葱丝炒至透明，盛出。
同样放入胡萝卜炒软盛出。
再放入青葱段炒香，盛出
放入腌好的香菇炒熟，盛出
放入腌好的牛肉丝，炒变色，放入蒜末，炒熟，盛出
3 菠菜在开水中焯烫1分钟，冲凉，挤干水分
4 把上述1、2、3中弄熟的材料混合，拌入适量酱油（大约4大勺），香油（1大勺），1
大勺糖。大约味道是咸中略带甜，有香油的香气，又不油腻的感觉。
5 最后再拌入蛋皮丝 |
L**********A
发帖数: 7115 | 2 好有胃口的 jap chae
【在 l******e 的大作中提到】
: 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
: 草莓乳酪蛋糕卷：
: 蛋糕材料：
: A：蛋白6颗，细砂糖60克
: B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
: 精华2滴
:
: 乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
: 烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
: japche(韩式拌杂菜)：
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m*******u
发帖数: 6052 | |
e*****n
发帖数: 316 | |
c********t
发帖数: 557 | |
p*****o
发帖数: 543 | 6 nice!!!!
【在 l******e 的大作中提到】
: 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
: 草莓乳酪蛋糕卷：
: 蛋糕材料：
: A：蛋白6颗，细砂糖60克
: B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
: 精华2滴
:
: 乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
: 烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
: japche(韩式拌杂菜)：
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h****0
发帖数: 119 | |
z*****n
发帖数: 174 | 8 LZ蛋卷做的真好，跟店里卖的一样。我也做过，可是一卷起来就裂，很难看。LZ有什么
秘方吗？请指导一下。
【在 l******e 的大作中提到】
: 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
: 草莓乳酪蛋糕卷：
: 蛋糕材料：
: A：蛋白6颗，细砂糖60克
: B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
: 精华2滴
:
: 乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
: 烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
: japche(韩式拌杂菜)：
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O*******O
发帖数: 221 | 9 请问这个蛋糕卷不需要泡打粉吗？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 l******e 的大作中提到】
: 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
: 草莓乳酪蛋糕卷：
: 蛋糕材料：
: A：蛋白6颗，细砂糖60克
: B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
: 精华2滴
:
: 乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
: 烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
: japche(韩式拌杂菜)：
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l******e
发帖数: 2893 | 10 找个面糊湿度比较大的方子，用中层烤，低温烤，285F到300F左右。新手的话先别烤那
么厚，越厚越不好卷。还有就是蛋白不要打到太干了，9分发就差不多。我觉得这个方
子还可以。你也可以参考这个：
http://candey.blog.sohu.com/82199808.html
【在 z*****n 的大作中提到】
: LZ蛋卷做的真好，跟店里卖的一样。我也做过，可是一卷起来就裂，很难看。LZ有什么
: 秘方吗？请指导一下。
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l******e
发帖数: 2893 | 11 我没放泡打粉，那个不健康吧。其实要是蛋白打好了，可以不用泡打粉助发的。
【在 O*******O 的大作中提到】
: 请问这个蛋糕卷不需要泡打粉吗？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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c********n
发帖数: 651 | |
l******e
发帖数: 2893 | 13 过奖啦。我觉得不好看呢。别人做的蛋糕卷外面那层深色皮都可以撕掉的，我的这个不
好撕掉，不知道别人都是怎么搞的。
【在 c********n 的大作中提到】
: 这个蛋糕卷太美太美啦！
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O*******O
发帖数: 221 | 14 泡打粉不健康的顾虑主要是有些泡打粉含铝，用无铝泡打粉就可以了。不过主要是我掌
握不好蛋白打发的程度。。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 我没放泡打粉，那个不健康吧。其实要是蛋白打好了，可以不用泡打粉助发的。
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l******e
发帖数: 2893 | 15 立根筷子，立住就好啦。要不然提起打蛋头，出现尖峰，尖峰不弯腰。打得太过的程度
是都像海棉一样结大块了。
【在 O*******O 的大作中提到】
: 泡打粉不健康的顾虑主要是有些泡打粉含铝，用无铝泡打粉就可以了。不过主要是我掌
: 握不好蛋白打发的程度。。。
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C****A
发帖数: 1358 | 16 反过来卷就可以了
【在 l******e 的大作中提到】
: 过奖啦。我觉得不好看呢。别人做的蛋糕卷外面那层深色皮都可以撕掉的，我的这个不
: 好撕掉，不知道别人都是怎么搞的。
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B********n
发帖数: 12753 | |
l******e
发帖数: 2893 | 18 唉，我已经把挨着烘焙纸的那一面朝外了。
我觉得是因为我的卷比较薄，应该放在更上面一层，或者烤的时间再短点。
【在 C****A 的大作中提到】
: 反过来卷就可以了
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M*****c
发帖数: 2753 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 20 这个蛋糕我一辈子都不会
/ \./ \/\_ I Hand You
__{^\_ _}_ ) }/^\ A Rose...
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l******e
发帖数: 2893 | 21 不要这么绝对啦，其实不难的，卷出来还没这么好看呢，放凉了切片自然就好看了。要
是会做戚风，这个就差不多，youtube上好多视频。
【在 g*****A 的大作中提到】
: 这个蛋糕我一辈子都不会
: / \./ \/\_ I Hand You
: __{^\_ _}_ ) }/^\ A Rose...
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h**r
发帖数: 8078 | 22 我也是一卷就裂
【在 z*****n 的大作中提到】
: LZ蛋卷做的真好，跟店里卖的一样。我也做过，可是一卷起来就裂，很难看。LZ有什么
: 秘方吗？请指导一下。
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h**r
发帖数: 8078 | 23 对了，你是先卷一次，等凉了再放奶油馅的，还是出炉后直接放奶油馅卷的？
【在 l******e 的大作中提到】
: 唉，我已经把挨着烘焙纸的那一面朝外了。
: 我觉得是因为我的卷比较薄，应该放在更上面一层，或者烤的时间再短点。
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l******e
发帖数: 2893 | 24 出炉倒扣，烘焙纸不全揭开，只把边上揭开，凉到手的温度抹奶油馅。我里面卷的是冰
箱冷藏的whipped creamchesse应该比那种whipped cream不容易化掉。
还有，你找个湿度大点的方子，烤得薄一点再试试，就不容易开裂了。其实我这个烤得
也稍微有点干了，挨着烘焙纸那一面颜色有点重，卷的时候蛋糕片边上有点裂，但是那
部分反正也得切掉，就看不出来了。
【在 h**r 的大作中提到】
: 对了，你是先卷一次，等凉了再放奶油馅的，还是出炉后直接放奶油馅卷的？
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h**r
发帖数: 8078 | 25 谢谢你的指导，我再试试。
【在 l******e 的大作中提到】
: 出炉倒扣，烘焙纸不全揭开，只把边上揭开，凉到手的温度抹奶油馅。我里面卷的是冰
: 箱冷藏的whipped creamchesse应该比那种whipped cream不容易化掉。
: 还有，你找个湿度大点的方子，烤得薄一点再试试，就不容易开裂了。其实我这个烤得
: 也稍微有点干了，挨着烘焙纸那一面颜色有点重，卷的时候蛋糕片边上有点裂，但是那
: 部分反正也得切掉，就看不出来了。
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m*****O
发帖数: 3558 | 26 这个Japchae菜鸟能做好吗？不能我就不试了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 l******e 的大作中提到】
: 今天带去bbq party的菜，被吃个精光，有成就感。。。。
: 草莓乳酪蛋糕卷：
: 蛋糕材料：
: A：蛋白6颗，细砂糖60克
: B：蛋黄6颗，细砂糖30克，鲜奶75克，沙拉油60,低筋面粉100克，玉米淀粉20克，香橙
: 精华2滴
:
: 乳酪夹心材料： 草莓味儿奶油奶酪250克
: 烤制时间： 烤箱285度预热，中层烤35分钟。
: japche(韩式拌杂菜)：
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l******e
发帖数: 2893 | 27 可以啊，多简单啊。
就是粉条煮一煮，其余菜分别抄一抄，在一起拌一拌。
【在 m*****O 的大作中提到】
: 这个Japchae菜鸟能做好吗？不能我就不试了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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m********l
发帖数: 848 | |
l******e
发帖数: 2893 | 29 嘿嘿你真是好久不来了，妮妮都要两岁半了
【在 m********l 的大作中提到】
: 好久不来，乐乐都有小妮妮了，好漂亮的宝宝呀！
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C****A
发帖数: 1358 | 30 是上面那层朝外，相当于反过来
要烤的很软，这样更容易裂，我有时候也弄裂了
【在 l******e 的大作中提到】
: 唉，我已经把挨着烘焙纸的那一面朝外了。
: 我觉得是因为我的卷比较薄，应该放在更上面一层，或者烤的时间再短点。
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d***y
发帖数: 844 | 31 请问这 Whipped creamcheese是现成的吗?只有草莓味的吗?谢谢! |
