s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: DIY砂锅饭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 16 22:48:56 2013, 美东)
砂锅饭在两广是很受欢迎的，我特别喜欢吃，也会做，今天看到有人提到砂锅饭了，就
给孩子做了一个，上来BSO以下，希望大家模仿。
1，买一个砂锅，最好一人一个砂锅，如果人口太多可以买一个大的砂锅供全家人使用
。我家各种size的砂锅有6个。
2，根据需要挑选砂锅，今天只给孩子做，就选了最小的砂锅。放米，洗米，用冷水泡
米至少一个小时，这个时候你可以准备各种肉食如鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉，要切薄片
，用酱料腌好待用，香肠用热水泡软后切薄片待用。
2，煮饭，用大火煮至水开，然后用小火焖，不可以打开盖子偷看，容易夹生，焖个几
分钟至饭9分熟的时候加入腌好的肉，我今晚给孩子做她最喜欢的香肠砂锅饭，因此你
们看到的是香肠薄片，放入肉或者香肠后盖上盖子多焖几分钟至肉熟，加入炒好的青菜。
3，浇上用酱油和蚝油调制的酱料，撒上一些葱花就成了美味可口的砂锅饭了。 |
s****l
发帖数: 16457 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 3 谢谢你这么贴心，我这个砂锅饭在这个版可能不算啥了，这里大牛好多好多，我就献丑
了，呵呵。
【在 s****l 的大作中提到】
: 顶少美妹妹
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t****3
发帖数: 2799 | 4 Thanks for sharing. Do you know where I can buy 砂锅?
【在 s**********u 的大作中提到】
: 谢谢你这么贴心，我这个砂锅饭在这个版可能不算啥了，这里大牛好多好多，我就献丑
: 了，呵呵。
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s****l
发帖数: 16457 | 5 你这个比较少见，没看见过类似的。现在满版的月饼，很多人甩开膀子炒馅呢。。。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 谢谢你这么贴心，我这个砂锅饭在这个版可能不算啥了，这里大牛好多好多，我就献丑
: 了，呵呵。
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t******g
发帖数: 1815 | |
l**********3
发帖数: 2088 | 7 终于有个不是月饼的贴子了。 看着想着都很好吃的样子 |
a**a
发帖数: 156 | 8 co-ask
【在 t******g 的大作中提到】
: 你说的腌好，是用什么调料腌？生肉吗？
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e****7
发帖数: 4387 | 9 很明显是煲仔饭嘛
【在 s**********u 的大作中提到】
: 谢谢你这么贴心，我这个砂锅饭在这个版可能不算啥了，这里大牛好多好多，我就献丑
: 了，呵呵。
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q**x
发帖数: 3763 | 10 看着就知道很美味啊，怀念在国内吃的煲仔饭。。。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 11 一般的中国超市都有卖的，到买碗筷的地方找找看。
【在 t****3 的大作中提到】
: Thanks for sharing. Do you know where I can buy 砂锅?
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s**********u
发帖数: 11996 | 12 我不会做月饼，已经下了决心学习了。
【在 s****l 的大作中提到】
: 你这个比较少见，没看见过类似的。现在满版的月饼，很多人甩开膀子炒馅呢。。。
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s**********u
发帖数: 11996 | 13 就是把生鱼生肉用姜酒糖，酱油，蚝油，胡椒粉，一点点生粉，用手使劲抓，然后就放
那里让酱料慢慢渗进肉里面。
【在 t******g 的大作中提到】
: 你说的腌好，是用什么调料腌？生肉吗？
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s**********u
发帖数: 11996 | 14 我不会做月饼啊，要向这里的同学们好好学习。
【在 l**********3 的大作中提到】
: 终于有个不是月饼的贴子了。 看着想着都很好吃的样子
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s**********u
发帖数: 11996 | 15 是货真价实的煲仔饭。 在广西，还有一大部分地区的人不讲广东话的，那些地区的人
们也爱吃这个煲仔饭，但是他们叫这个叫做砂锅饭， 因为是用砂锅做的。
【在 e****7 的大作中提到】
: 很明显是煲仔饭嘛
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s**********u
发帖数: 11996 | 16 买一个煲仔， 自己试试做一个尝尝？不难的。
【在 q**x 的大作中提到】
: 看着就知道很美味啊，怀念在国内吃的煲仔饭。。。
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h********0
发帖数: 760 | 17 砂锅能用大火烧吗？我买了两个砂锅，都是用先用大火烧的，大火一开，一下自锅底就
裂缝了，里面的水马上流出来了。后来就用小火做，特慢，现在都怕砂锅了。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 买一个煲仔， 自己试试做一个尝尝？不难的。
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G********a
发帖数: 4180 | 18 赞啦！一定要学着做一下。谢谢分享！
【在 s**********u 的大作中提到】
: 就是把生鱼生肉用姜酒糖，酱油，蚝油，胡椒粉，一点点生粉，用手使劲抓，然后就放
: 那里让酱料慢慢渗进肉里面。
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p***y
发帖数: 18037 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 20 新买的砂锅最好用来煮一次稀饭，以后就可以煮砂锅饭了。可以用大火烧至水开，水开
了以后要用小火了，砂锅不可以干烧， 就是不可以没有水分，干烧很容易裂，还有一
个需要注意的就是，刚刚煮好东西的砂锅一定要放在一块木板上面，不要放在冰冷的地
板上或者花岗岩台面上，乍冷乍热的会裂锅。你那个在正常煮饭的时候裂锅的，可能是
买的时候就已经裂了一点点了，以后买砂锅一定要先试水，就是在店里把想要的砂锅放
到水里看看渗水不。
【在 h********0 的大作中提到】
: 砂锅能用大火烧吗？我买了两个砂锅，都是用先用大火烧的，大火一开，一下自锅底就
: 裂缝了，里面的水马上流出来了。后来就用小火做，特慢，现在都怕砂锅了。
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s**********u
发帖数: 11996 | 21 一般水开以后大约5-6分钟就可以开盖子看一下，只是不要频繁地开盖子偷看，免得夹
生。
【在 p***y 的大作中提到】
: 不能开锅，那如何知道是九分熟了呢？
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