s****l
发帖数: 16457 | 1 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
那些用来做菜。。
版上有没有同好？大家可以交流交流。。 |
d*********e
发帖数: 8525 | 2 以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错
【在 s****l 的大作中提到】
: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。
|
s****l
发帖数: 16457 | 3 我这也有沉淀，倒不影响口感。
【在 d*********e 的大作中提到】
: 以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错
|
D*****t
发帖数: 558 | 4 有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。 |
s****l
发帖数: 16457 | 5 在。。不过你可以用别的葡萄做啊。
其实我觉得新鲜的concord葡萄的味道更好，和它的葡萄汁和葡萄酒的味道还是有些不
同。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。
|
B********n
发帖数: 12753 | 6 要当心，我同学家里以前做过
有几个是爆炸了的
有几个是喝一口立马满嘴泡的 |
f*****8
发帖数: 7581 | 7 我婆婆每年都酿。。。
反正我不敢喝。。。哈哈。。。 |
s****l
发帖数: 16457 | 8 我那个密封没那么严，要不也不会酿成醋，哈哈。另外时不时也打开放放气儿。
满嘴泡是怎么回事？细菌感染？
【在 B********n 的大作中提到】
: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的
|
s****l
发帖数: 16457 | 9 我爸妈也每年都酿，喝了好几年了也没啥事。我觉得主要是把握一下度数不要太高，其
他的应该比卖的好吧，至少没有添加剂之类的。
【在 f*****8 的大作中提到】
: 我婆婆每年都酿。。。
: 反正我不敢喝。。。哈哈。。。
|
h********y
发帖数: 3778 | 10 我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
每次酿的我爸自己都喝完了 |
|
|
s****l
发帖数: 16457 | 11 这东西好象是上瘾，我爸妈每年都酿。他们自己种的山葡萄，每年自己酿的喝不了，但
也不敢乱送人。
【在 h********y 的大作中提到】
: 我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
: 每次酿的我爸自己都喝完了
|
t******g
发帖数: 17520 | 12 喝一口立马满嘴泡的。。。
感觉不像是口吐白沫。。。
我如果想笑是不是不厚道
【在 B********n 的大作中提到】
: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的
|
g*****A
发帖数: 14950 | |
s****l
发帖数: 16457 | 14 做出来怎么样？
我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 我·········
: 葡萄和白糖1：1
|
t******g
发帖数: 17520 | 15 yeast 没放够？
或者是长坏菌了？
【在 s****l 的大作中提到】
: 做出来怎么样？
: 我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？
|
s****l
发帖数: 16457 | 16 没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。
【在 t******g 的大作中提到】
: yeast 没放够？
: 或者是长坏菌了？
|
t******g
发帖数: 17520 | 17 不放yeast，你那里看的方法
不放yeast 怎么出酒啊？ 怎么防止其他的细菌生长？
我觉得你这是在做葡萄汁， 哈哈哈
【在 s****l 的大作中提到】
: 没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
: 我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。
|
s****l
发帖数: 16457 | 18 网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
yeast的，不用另加。
我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。
【在 t******g 的大作中提到】
: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？ 怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁， 哈哈哈
|
t******g
发帖数: 17520 | 19 @@ ，原来如此，
我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
你不放的话， 估计慢点， 温度要求更高， 因为少， 如果温度不对， 繁殖速度没有
死亡速度快
【在 s****l 的大作中提到】
: 网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
: yeast的，不用另加。
: 我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。
|
s****l
发帖数: 16457 | 20 我看美国这边的方子都是加yeast的，国内的自己酿制的都不加。我估计我家地下室有
点太暖和。
【在 t******g 的大作中提到】
: @@ ，原来如此，
: 我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
: 你不放的话， 估计慢点， 温度要求更高， 因为少， 如果温度不对， 繁殖速度没有
: 死亡速度快
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|
G***8
发帖数: 482 | 21 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
或是其他细菌污染导致的。要小心。 |
s****l
发帖数: 16457 | 22 啊？？这自己能测出来么？
【在 G***8 的大作中提到】
: 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
: 或是其他细菌污染导致的。要小心。
|
B********n
发帖数: 12753 | 23 哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
我觉得是弄的时候菌群不纯吧
【在 t******g 的大作中提到】
: 喝一口立马满嘴泡的。。。
: 感觉不像是口吐白沫。。。
: 我如果想笑是不是不厚道
|
B********n
发帖数: 12753 | 24 不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的
【在 t******g 的大作中提到】
: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？ 怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁， 哈哈哈
|
B********n
发帖数: 12753 | |
i******k
发帖数: 4625 | 26 concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
5刀一箱15磅，这是哪里啊？
俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的 |
t******g
发帖数: 17520 | 27 @@
这么严重？我以为就是foaming，
这种吃了嘴里有溃疡， 那可能是
什么葡萄球， 大肠杆菌等容易引起溃疡的细菌入侵了？
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
: 我觉得是弄的时候菌群不纯吧
|
t******g
发帖数: 17520 | 28 @@ 我觉得应该要放yeast，如果对葡萄的来源了解不多
因为杀虫剂， 表面喷涂放虫的蜡，气候等都是天然yeast生长的不确定因素
太不reliable了
欧盟各国据网上看， 对食品的regulation比美国强很多， 有可能他们的葡萄
或者“有些地方”的葡萄比较“organic” 所以yeast 比较丰富
而美国的差一些, 所以LZ说美国的方子都是+ yeast， 而国内放的少（你转的帖子里是
放的）
【在 B********n 的大作中提到】
: 不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的
|
s****l
发帖数: 16457 | 29 这个很全啊。如果自己能测就好了。。
【在 B********n 的大作中提到】
: http://www.guokr.com/question/517921/
: 这里有个帖子
|
s****l
发帖数: 16457 | 30 是6块钱一箱，从农民的stand买的。附近的一家美国超市是9块一箱，如果按磅买的话2
块一磅。往年我都没看见这么便宜的，不知道是没注意还是没有。我查了一下新闻，今
年concord葡萄是大丰收，可能价钱会低些。
看网上说美国concord葡萄基本是用来榨汁或酿酒的，不做table grapes。。我也觉得
这个葡萄太香了，味道甩其它各种葡萄好几条街啊。大概因为葡萄籽多个头不大，所以
美国人都不吃，他们太不会享受了，哈哈。
卖葡萄的农民大概说了酿酒的方法，看样子他也不放yeast的。不过我原本打算请客的
时候拿出来给大家尝尝，这么一看还是免了。自己喝都得小心啦。
【在 i******k 的大作中提到】
: concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
: 5刀一箱15磅，这是哪里啊？
: 俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
: 前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的
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s****l
发帖数: 16457 | 31 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
那些用来做菜。。
版上有没有同好？大家可以交流交流。。 |
d*********e
发帖数: 8525 | 32 以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错
【在 s****l 的大作中提到】
: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。
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s****l
发帖数: 16457 | 33 我这也有沉淀，倒不影响口感。
【在 d*********e 的大作中提到】
: 以前一房东自己做，送了两瓶，一看还有点混。味道还不错
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D*****t
发帖数: 558 | 34 有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。 |
s****l
发帖数: 16457 | 35 在。。不过你可以用别的葡萄做啊。
其实我觉得新鲜的concord葡萄的味道更好，和它的葡萄汁和葡萄酒的味道还是有些不
同。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 有人象我一样不喜欢concord grapes的气味吗？不知道做成酒，那个气味还在不在。
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B********n
发帖数: 12753 | 36 要当心，我同学家里以前做过
有几个是爆炸了的
有几个是喝一口立马满嘴泡的 |
f*****8
发帖数: 7581 | 37 我婆婆每年都酿。。。
反正我不敢喝。。。哈哈。。。 |
s****l
发帖数: 16457 | 38 我那个密封没那么严，要不也不会酿成醋，哈哈。另外时不时也打开放放气儿。
满嘴泡是怎么回事？细菌感染？
【在 B********n 的大作中提到】
: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的
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s****l
发帖数: 16457 | 39 我爸妈也每年都酿，喝了好几年了也没啥事。我觉得主要是把握一下度数不要太高，其
他的应该比卖的好吧，至少没有添加剂之类的。
【在 f*****8 的大作中提到】
: 我婆婆每年都酿。。。
: 反正我不敢喝。。。哈哈。。。
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h********y
发帖数: 3778 | 40 我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
每次酿的我爸自己都喝完了 |
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s****l
发帖数: 16457 | 41 这东西好象是上瘾，我爸妈每年都酿。他们自己种的山葡萄，每年自己酿的喝不了，但
也不敢乱送人。
【在 h********y 的大作中提到】
: 我爸妈每年都酿，酿了几年了，都上瘾了。
: 每次酿的我爸自己都喝完了
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t******g
发帖数: 17520 | 42 喝一口立马满嘴泡的。。。
感觉不像是口吐白沫。。。
我如果想笑是不是不厚道
【在 B********n 的大作中提到】
: 要当心，我同学家里以前做过
: 有几个是爆炸了的
: 有几个是喝一口立马满嘴泡的
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g*****A
发帖数: 14950 | |
s****l
发帖数: 16457 | 44 做出来怎么样？
我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？
【在 g*****A 的大作中提到】
: 我·········
: 葡萄和白糖1：1
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t******g
发帖数: 17520 | 45 yeast 没放够？
或者是长坏菌了？
【在 s****l 的大作中提到】
: 做出来怎么样？
: 我都是葡萄和白糖 10：2。是不是糖太少了所以酸啊？？？
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s****l
发帖数: 16457 | 46 没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。
【在 t******g 的大作中提到】
: yeast 没放够？
: 或者是长坏菌了？
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t******g
发帖数: 17520 | 47 不放yeast，你那里看的方法
不放yeast 怎么出酒啊？ 怎么防止其他的细菌生长？
我觉得你这是在做葡萄汁， 哈哈哈
【在 s****l 的大作中提到】
: 没放yeast啊。就用葡萄和糖。。。
: 我倒是怀疑是我总开罐然后没密封好。。
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s****l
发帖数: 16457 | 48 网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
yeast的，不用另加。
我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。
【在 t******g 的大作中提到】
: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？ 怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁， 哈哈哈
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t******g
发帖数: 17520 | 49 @@ ，原来如此，
我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
你不放的话， 估计慢点， 温度要求更高， 因为少， 如果温度不对， 繁殖速度没有
死亡速度快
【在 s****l 的大作中提到】
: 网上啊，我爸妈也都这么做的，网上好多人自制都是这么做的。葡萄皮上本身是带
: yeast的，不用另加。
: 我做了两罐，一罐成了醋，另一罐还挺成功的。
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s****l
发帖数: 16457 | 50 我看美国这边的方子都是加yeast的，国内的自己酿制的都不加。我估计我家地下室有
点太暖和。
【在 t******g 的大作中提到】
: @@ ，原来如此，
: 我看的都是要放 yeast 的。。。估计是加速发酵没菌群繁殖速度快
: 你不放的话， 估计慢点， 温度要求更高， 因为少， 如果温度不对， 繁殖速度没有
: 死亡速度快
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G***8
发帖数: 482 | 51 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
或是其他细菌污染导致的。要小心。 |
s****l
发帖数: 16457 | 52 啊？？这自己能测出来么？
【在 G***8 的大作中提到】
: 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
: 或是其他细菌污染导致的。要小心。
|
B********n
发帖数: 12753 | 53 哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
我觉得是弄的时候菌群不纯吧
【在 t******g 的大作中提到】
: 喝一口立马满嘴泡的。。。
: 感觉不像是口吐白沫。。。
: 我如果想笑是不是不厚道
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B********n
发帖数: 12753 | 54 不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的
【在 t******g 的大作中提到】
: 不放yeast，你那里看的方法
: 不放yeast 怎么出酒啊？ 怎么防止其他的细菌生长？
: 我觉得你这是在做葡萄汁， 哈哈哈
|
B********n
发帖数: 12753 | |
i******k
发帖数: 4625 | 56 concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
5刀一箱15磅，这是哪里啊？
俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的 |
t******g
发帖数: 17520 | 57 @@
这么严重？我以为就是foaming，
这种吃了嘴里有溃疡， 那可能是
什么葡萄球， 大肠杆菌等容易引起溃疡的细菌入侵了？
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈哈，就是那种嘴里发溃疡
: 我觉得是弄的时候菌群不纯吧
|
t******g
发帖数: 17520 | 58 @@ 我觉得应该要放yeast，如果对葡萄的来源了解不多
因为杀虫剂， 表面喷涂放虫的蜡，气候等都是天然yeast生长的不确定因素
太不reliable了
欧盟各国据网上看， 对食品的regulation比美国强很多， 有可能他们的葡萄
或者“有些地方”的葡萄比较“organic” 所以yeast 比较丰富
而美国的差一些, 所以LZ说美国的方子都是+ yeast， 而国内放的少（你转的帖子里是
放的）
【在 B********n 的大作中提到】
: 不用放yeast。。。。欧洲有些地方的面包是直接用葡萄发酵后的汁水来做发酵的
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s****l
发帖数: 16457 | 59 这个很全啊。如果自己能测就好了。。
【在 B********n 的大作中提到】
: http://www.guokr.com/question/517921/
: 这里有个帖子
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s****l
发帖数: 16457 | 60 是6块钱一箱，从农民的stand买的。附近的一家美国超市是9块一箱，如果按磅买的话2
块一磅。往年我都没看见这么便宜的，不知道是没注意还是没有。我查了一下新闻，今
年concord葡萄是大丰收，可能价钱会低些。
看网上说美国concord葡萄基本是用来榨汁或酿酒的，不做table grapes。。我也觉得
这个葡萄太香了，味道甩其它各种葡萄好几条街啊。大概因为葡萄籽多个头不大，所以
美国人都不吃，他们太不会享受了，哈哈。
卖葡萄的农民大概说了酿酒的方法，看样子他也不放yeast的。不过我原本打算请客的
时候拿出来给大家尝尝，这么一看还是免了。自己喝都得小心啦。
【在 i******k 的大作中提到】
: concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
: 5刀一箱15磅，这是哪里啊？
: 俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
: 前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的
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b*******r
发帖数: 1073 | 61 我们酿了几次了，不放yeast, 加糖少许, 没问题。
比买的浓, 很不错。
话2
【在 s****l 的大作中提到】
: 是6块钱一箱，从农民的stand买的。附近的一家美国超市是9块一箱，如果按磅买的话2
: 块一磅。往年我都没看见这么便宜的，不知道是没注意还是没有。我查了一下新闻，今
: 年concord葡萄是大丰收，可能价钱会低些。
: 看网上说美国concord葡萄基本是用来榨汁或酿酒的，不做table grapes。。我也觉得
: 这个葡萄太香了，味道甩其它各种葡萄好几条街啊。大概因为葡萄籽多个头不大，所以
: 美国人都不吃，他们太不会享受了，哈哈。
: 卖葡萄的农民大概说了酿酒的方法，看样子他也不放yeast的。不过我原本打算请客的
: 时候拿出来给大家尝尝，这么一看还是免了。自己喝都得小心啦。
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t*****e
发帖数: 15794 | 62 真想试试。
不过没见过这么便宜的
【在 s****l 的大作中提到】
: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 63 不会
酒不太有防腐的问题，但是涉及发酵的事情有严格控制比较安全
【在 s****l 的大作中提到】
: 我爸妈也每年都酿，喝了好几年了也没啥事。我觉得主要是把握一下度数不要太高，其
: 他的应该比卖的好吧，至少没有添加剂之类的。
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c******n
发帖数: 16666 | 64 自制葡萄酒没有添加二氧化硫 确实容易被污染
【在 b*******t 的大作中提到】
: 不会
: 酒不太有防腐的问题，但是涉及发酵的事情有严格控制比较安全
|
s****l
发帖数: 16457 | 65 今年贵了好多，不是丰收年，我只做了一点。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 真想试试。
: 不过没见过这么便宜的
|
s****l
发帖数: 16457 | 66 发酵控制和消毒保存确实是问题。我放在地下室保存，很阴凉，而且我当年做的当年就
喝掉，避免保存期间出问题。
不过确实象楼上说的，味道很浓，好喝。 |
b*******r
发帖数: 1073 | 67 如果真想玩, 有home winemaking equipment kit可以买。我们没有。
发酵是人类几千年的工艺了。掌握起来也不难。
【在 s****l 的大作中提到】
: 发酵控制和消毒保存确实是问题。我放在地下室保存，很阴凉，而且我当年做的当年就
: 喝掉，避免保存期间出问题。
: 不过确实象楼上说的，味道很浓，好喝。
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b*******t
发帖数: 33714 | 68 可以求一个zip code吗？哪里的farmer market?
【在 s****l 的大作中提到】
: 今年concord葡萄大丰收，我们这才卖6块钱一箱，每箱不止15磅。我买来本来是吃的，
: concord葡萄特别香，有点国内那种玫瑰香葡萄的味道。可是我吃不了那么多，剩下的
: 就做了葡萄酒。后来觉得不够，又买了一箱，吃了不少，剩下的也做了酒。
: 用了两个容器：一个不锈钢锅，一个玻璃罐子。结果我每次查看的时候打开玻璃罐子，
: 估计没重新封好，现在那罐子酒有点发酸了。锅里那批倒是味道很好。我打算把发酸的
: 那些用来做菜。。
: 版上有没有同好？大家可以交流交流。。
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b*******r
发帖数: 1073 | 69 You can buy potassium metabisulfite from brewing supplies if you want keep
the wine for a longer period of time.
cheap, and easy to use: one tablet for a gallon, for example.
we didn't use it but we bought some.
【在 c******n 的大作中提到】
: 自制葡萄酒没有添加二氧化硫 确实容易被污染
|
s****l
发帖数: 16457 | 70 那是去年的贴了。今年那个farmer stand没有卖葡萄的，我是在超市里按磅买的，比其
它种类的葡萄还贵。。所以只买了一点。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 可以求一个zip code吗？哪里的farmer market?
|
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s****l
发帖数: 16457 | 71 嗯，我也没买。去年才开始弄，还不知道会热衷多久，所以先不投资了。
【在 b*******r 的大作中提到】
: 如果真想玩, 有home winemaking equipment kit可以买。我们没有。
: 发酵是人类几千年的工艺了。掌握起来也不难。
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g*****e
发帖数: 10097 | 72 自己有办法侧么？
我们家酿了几瓶，闻起来很香，尝起来也不错，就是不太放心够不够干净，心里没底儿
【在 G***8 的大作中提到】
: 刚看了个湖南台的节目，检测很多家庭酿的葡萄酒发现甲醇超标。主要是温度控制不好
: 或是其他细菌污染导致的。要小心。
|
b*******r
发帖数: 1073 | 73 这么说吧，如果你对你的原料葡萄和你所的添加有信心，过程中不蒸馏 (destil), 那
么发酵产生的甲醇量是低到我完全不会担心的程度，
国内对甲醇这么敏感, 我想, 只是我想, 很大程度是假酒（比如工业酒精添对）的原因。
你可以稍微检索了一下国内家中检测试剂，
http://www.aliexpress.com/store/product/Wine-methanol-detection
【在 g*****e 的大作中提到】
: 自己有办法侧么？
: 我们家酿了几瓶，闻起来很香，尝起来也不错，就是不太放心够不够干净，心里没底儿
|
b*******r
发帖数: 1073 | 74 再加上你一条你发酵的温度不是过高（很难想象你需要加热）
如果不加potassium metabisulfite 或其它类似sterilant的话, 不要保存太久。 |
b*******r
发帖数: 1073 | 75 没看出这个产品的检测下限制是多少:
"对照色卡上的标示值可知酒样中甲醇的大致含量。"
http://www.douban.com/group/topic/35440224/
Methanol Poisoning:
Methanol poisoning is infrequent in the United States, but it can be deadly
if it’s not treated, said Dr. Donna Seger, the executive director of the
Tennessee Poison Center and a professor at Vanderbilt University. She said
she only sees methanol poisonings a few times a year, and that they’re
often not from drinking homemade liquor but because children get into
things like windshield wiper fluid, antifreeze and paint thinner.
http://abcnews.go.com/blogs/health/2013/03/14/can-homemade-booz
国内专家/小编们的看法:
http://news.163.com/14/0904/04/A598I7AM00014AED.html
http://j.news.163.com/docs/10/2014082208/A489FB6K9001FB6L.html#
http://wenku.baidu.com/view/7739df196bd97f192279e936.html |
c********n
发帖数: 965 | 76 不用放的，葡萄自身就带的。
我还问过一个干这行的，都说不放糖，放糖会使度数变太高了
【在 t******g 的大作中提到】
: yeast 没放够？
: 或者是长坏菌了？
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