h********1
发帖数: 831 | 1 味道还是不错的，就是怎么不像eagle7 (衣勾七)的照片里那么连绵呢？看起来吃起来
比超市买的面包更像馒头一些。是不是我用的面粉的原因？我用的All Purpose flour,
不是 bread flour。
不过比我以前做的任何一次都好，真的十分感谢这个帖子！ |
i********e
发帖数: 5996 | |
s****l
发帖数: 16457 | |
l********3
发帖数: 7367 | |
u*******m
发帖数: 3395 | 5 All purpose 面可以用的，如果要有出丝的感觉，可以加一TBSP的wheat vital
gluten。另外我直觉是你可以少放一些糖，还要考虑用的油是什么。我觉得橄榄油
比较厚一些，一般的菜油比较稀。和出来的面，如果用同样多的油，用橄榄油得话会
比较硬。 |
B********n
发帖数: 12753 | 6 面包机出来的都会有点这种外层夯夯的感觉
所以一般大家都是最后拿出来进烤箱 |
u*******m
发帖数: 3395 | 7 My result with Panasonic bread machine, "French" mode.
1 CUP water
1 TBSP 白糖
1 TSB Yeast
1 TSP 盐
3 CUP All Purpose Flour
1 TBSP Vital Wheat Gluten
1 TBSP Butter
1 TBSP Olive Oil
1 large Egg
Delay 7 hours 40 minutes. Ready when I get up in the morning
外脆里宣。嚼着跟吃肉似的。Yum!
稍微改了一下配方，无伤大雅。主要因为我没有存牛奶。油用哪种恐怕不重要，
加一起是两汤勺就差不多了。但是没有油不行。加了鸡蛋明显比不加鸡蛋要绵软，
拉得出丝。另一个筋道的原因是vital wheat gluten。
【在 B********n 的大作中提到】
: 面包机出来的都会有点这种外层夯夯的感觉
: 所以一般大家都是最后拿出来进烤箱
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e****7
发帖数: 4387 | 8 我只是转贴的啊，要强烈感谢原创的
flour,
【在 h********1 的大作中提到】
: 味道还是不错的，就是怎么不像eagle7 (衣勾七)的照片里那么连绵呢？看起来吃起来
: 比超市买的面包更像馒头一些。是不是我用的面粉的原因？我用的All Purpose flour,
: 不是 bread flour。
: 不过比我以前做的任何一次都好，真的十分感谢这个帖子！
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