s**q
发帖数: 177 | 1 我按照精华区菜谱里做的，可是味道和饭店里的差太多，主要觉得很腥．很馋饭店里的
蟹肉鱼肚汤，海鲜汤之类的，很鲜，怎么能做出和饭店口味近的呢？是不是要用油炝一
下姜片和海象啊？请赐教． |
j**u
发帖数: 6059 | 2 海鲜，海鲜，不新鲜就会腥。
姜是一定要的，还不能少。
【在 s**q 的大作中提到】
: 我按照精华区菜谱里做的，可是味道和饭店里的差太多，主要觉得很腥．很馋饭店里的
: 蟹肉鱼肚汤，海鲜汤之类的，很鲜，怎么能做出和饭店口味近的呢？是不是要用油炝一
: 下姜片和海象啊？请赐教．
|
l**********3
发帖数: 2088 | |
s**q
发帖数: 177 | 4 可能放多了，我是加了不少虾和贝柱，到都是新鲜的，尤其是贝柱 |
c******n
发帖数: 16666 | |
h**r
发帖数: 8078 | 6 精华区哪个菜谱啊？
我做海鲜汤，一定放的有鱿鱼，白胡椒粉，醋，其它随意。
说得自己都流口水了，呵呵。
【在 s**q 的大作中提到】
: 我按照精华区菜谱里做的，可是味道和饭店里的差太多，主要觉得很腥．很馋饭店里的
: 蟹肉鱼肚汤，海鲜汤之类的，很鲜，怎么能做出和饭店口味近的呢？是不是要用油炝一
: 下姜片和海象啊？请赐教．
|
s****z
发帖数: 1665 | |
h******e
发帖数: 9616 | 8
海鲜汤可能加鱼精比较好。
【在 s****z 的大作中提到】
: 鸡精。。。。。
|
s**q
发帖数: 177 | 9 我没加任何鸡精味精啊，有海鲜还要加吗？很喜欢饭店里蟹肉鱼肚汤的味道。决定把贝
主换成鱿鱼试试.醋加进去有点怪怪的吧？ |
t****7
发帖数: 176 | 10 不需要事先用油炝吧，提前把海鲜用料酒姜片和一点点盐和白胡椒腌一下试试？ |
|
|
h**r
发帖数: 8078 | 11 没试过酸辣海鲜汤？
【在 s**q 的大作中提到】
: 我没加任何鸡精味精啊，有海鲜还要加吗？很喜欢饭店里蟹肉鱼肚汤的味道。决定把贝
: 主换成鱿鱼试试.醋加进去有点怪怪的吧？
|
h******e
发帖数: 9616 | 12 楼主来说说你的原材料都是些什么。
虾，龙虾，螃蟹等一般不腥。
鱼看品种。
要是有带子或贝类的就可能很腥。 |
i***e
发帖数: 9429 | 13 嗯，俺也觉得放点白胡椒粉会开胃好多。
【在 c******n 的大作中提到】
: 白胡椒粉放一点 再放点海带
|
t*****e
发帖数: 15794 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 15 我怎么觉得只有海货的干货里，才有浓浓的海鲜味？
【在 s**q 的大作中提到】
: 我按照精华区菜谱里做的，可是味道和饭店里的差太多，主要觉得很腥．很馋饭店里的
: 蟹肉鱼肚汤，海鲜汤之类的，很鲜，怎么能做出和饭店口味近的呢？是不是要用油炝一
: 下姜片和海象啊？请赐教．
|
h******e
发帖数: 9616 | 16 瑶柱和虾皮好像基本不会有腥味的说。
鲜虾和鱿鱼也不腥。
不知道楼主放的是啥海鲜。
希望不是超市里面那种速冻好了一包里面啥都有一点儿的杂海鲜。 |
s**q
发帖数: 177 | 17 我用的是西人超级市场里买的做啥拉的小虾一袋，假蟹腿肉半包，新鲜的贝柱一小把。
不知道要用干货啊。今晚在试一下。 |
l**a
发帖数: 12455 | 18 假蟹肉腿就别吃了
【在 s**q 的大作中提到】
: 我用的是西人超级市场里买的做啥拉的小虾一袋，假蟹腿肉半包，新鲜的贝柱一小把。
: 不知道要用干货啊。今晚在试一下。
|
h******e
发帖数: 9616 | 19 我赶脚腥味应该是鲜贝柱子。
汤里加白胡椒面去腥很好。 |
s**q
发帖数: 177 | 20 为什么啊？是不是不健康? 到是不知道这东西什么做的？
假蟹肉腿就别吃了 |
|
|
s****z
发帖数: 1665 | 21 用这些原料做海鲜汤？。。。。。
。。。。。
必须得上鸡精
【在 s**q 的大作中提到】
: 我用的是西人超级市场里买的做啥拉的小虾一袋，假蟹腿肉半包，新鲜的贝柱一小把。
: 不知道要用干货啊。今晚在试一下。
|
l**a
发帖数: 12455 | 22 淀粉色素香精制成的垃圾
【在 s**q 的大作中提到】
: 为什么啊？是不是不健康? 到是不知道这东西什么做的？
: 假蟹肉腿就别吃了
|
m*****D
发帖数: 99 | 23 从没见过用鱼肚做汤的。可以加鱼，虾，贝类，鲜贝，乌贼墨鱼一类，鱼饺，蛋饺，鱼
丸，肉丸，真蟹肉，假蟹肉，或者其中几种，和豆腐，煮煮就可以吃了，可以加少量姜
片也可以不加姜。主要是豆腐要煮的热热的好吃。鱼肚可以蒸鱼的时候放角落里一起蒸
比较好吃，也可以不要吃鱼肚。鱼肚是鱼的什么部分呢。鱼的肝脏，鱼鳔和鱼籽比较好
吃，不过早就不提倡吃了，也没见过。
【在 s**q 的大作中提到】
: 我按照精华区菜谱里做的，可是味道和饭店里的差太多，主要觉得很腥．很馋饭店里的
: 蟹肉鱼肚汤，海鲜汤之类的，很鲜，怎么能做出和饭店口味近的呢？是不是要用油炝一
: 下姜片和海象啊？请赐教．
|
C**E
发帖数: 2573 | 24 十多年前在北京天上天吃的海鲜豆腐，是虾，扇贝和日本豆腐，收浓汤芡汁。味道口感
超好。
现在自己都是根据冰箱食材乱搭配，小乌贼会很提鲜味。
呵呵 |
m*****D
发帖数: 99 | 25 要想不加辣椒酱，姜片，胡椒粉什么的，买点丸子煮豆腐就很好吃的。可以买点螃蟹煮
白菜豆腐螃蟹汤或者猪脑子白菜豆腐汤。鱼丸子比乌贼丸子好吃。
^__^
新鲜小乌贼烫熟蘸酱油。
【在 C**E 的大作中提到】
: 十多年前在北京天上天吃的海鲜豆腐，是虾，扇贝和日本豆腐，收浓汤芡汁。味道口感
: 超好。
: 现在自己都是根据冰箱食材乱搭配，小乌贼会很提鲜味。
: 呵呵
|
a*****g
发帖数: 19398 | 26 是滴
【在 C**E 的大作中提到】
: 十多年前在北京天上天吃的海鲜豆腐，是虾，扇贝和日本豆腐，收浓汤芡汁。味道口感
: 超好。
: 现在自己都是根据冰箱食材乱搭配，小乌贼会很提鲜味。
: 呵呵
|
t*****e
发帖数: 15794 | 27 嗯，这个可以有
【在 C**E 的大作中提到】
: 十多年前在北京天上天吃的海鲜豆腐，是虾，扇贝和日本豆腐，收浓汤芡汁。味道口感
: 超好。
: 现在自己都是根据冰箱食材乱搭配，小乌贼会很提鲜味。
: 呵呵
|
t*****e
发帖数: 15794 | 28 小乌贼，在冷冻区买吗？
似乎以前没注意过
【在 m*****D 的大作中提到】
: 要想不加辣椒酱，姜片，胡椒粉什么的，买点丸子煮豆腐就很好吃的。可以买点螃蟹煮
: 白菜豆腐螃蟹汤或者猪脑子白菜豆腐汤。鱼丸子比乌贼丸子好吃。
: ^__^
: 新鲜小乌贼烫熟蘸酱油。
|
a*o
发帖数: 19981 | 29 假的也是鳕鱼肉加玉米粉，还是好吃的。
【在 s**q 的大作中提到】
: 为什么啊？是不是不健康? 到是不知道这东西什么做的？
: 假蟹肉腿就别吃了
|
c*********e
发帖数: 16335 | 30 说说你怎么做的。餐馆的厨师不是魔术师，他们只是掌握了做美味饭菜的诀窍而已。
【在 s**q 的大作中提到】
: 我按照精华区菜谱里做的，可是味道和饭店里的差太多，主要觉得很腥．很馋饭店里的
: 蟹肉鱼肚汤，海鲜汤之类的，很鲜，怎么能做出和饭店口味近的呢？是不是要用油炝一
: 下姜片和海象啊？请赐教．
|
|
|
c*********e
发帖数: 16335 | 31 饭店可能是用干货海鲜熬的汤，比如干贝，干鱿鱼，干章鱼之类的。干货的味道更香浓
。比如鲍鱼，干货做的味道才正，新鲜的反而没什么味道。又如干白菜，广东人喜欢用
干白菜来做汤，如果是新鲜白菜，做的汤就没有那么鲜。
【在 s**q 的大作中提到】
: 我按照精华区菜谱里做的，可是味道和饭店里的差太多，主要觉得很腥．很馋饭店里的
: 蟹肉鱼肚汤，海鲜汤之类的，很鲜，怎么能做出和饭店口味近的呢？是不是要用油炝一
: 下姜片和海象啊？请赐教．
|
t*****e
发帖数: 15794 | 32 这件事，今天也在想.
作了个蚝油双菇，吃起来，鲜香菇的味道一点不足。
或者我用的不对？就是baby Bella
后来就随手放些准备作酸辣汤的干香菇，
香味一下就丰盈起来了。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 饭店可能是用干货海鲜熬的汤，比如干贝，干鱿鱼，干章鱼之类的。干货的味道更香浓
: 。比如鲍鱼，干货做的味道才正，新鲜的反而没什么味道。又如干白菜，广东人喜欢用
: 干白菜来做汤，如果是新鲜白菜，做的汤就没有那么鲜。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 33 哭，还是不能在原贴贴图；
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这件事，今天也在想.
: 作了个蚝油双菇，吃起来，鲜香菇的味道一点不足。
: 或者我用的不对？就是baby Bella
: 后来就随手放些准备作酸辣汤的干香菇，
: 香味一下就丰盈起来了。
|
c*********e
发帖数: 16335 | 34 是的。干香菇更香，新鲜的反而没啥味道。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这件事，今天也在想.
: 作了个蚝油双菇，吃起来，鲜香菇的味道一点不足。
: 或者我用的不对？就是baby Bella
: 后来就随手放些准备作酸辣汤的干香菇，
: 香味一下就丰盈起来了。
|
