B********s
发帖数: 1617 | 1 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
按材料分，主要是：
1. 铜/铁/铝 + 涂层
这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
涂层吗？这也太不省心了。
2. 搪瓷
Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-ba
我就怕太沉了端不动。
3. 铁锅，不锈钢
这种那叫一个沾啊，炒个肉丝，煎个鱼，洗锅到想哭。
形状上的主要问题就是，平底锅没法翻炒，一翻都出来了。
两个把手的也不方便，不便于发挥颠勺的技术。
欢迎大伙推荐，最好能讨论出个类似抽油烟机一样的神器系列来。 |
i*******m
发帖数: 670 | |
b********m
发帖数: 171 | |
m****a
发帖数: 2593 | 4 铸铁的推荐南部铁器，非常好用, 例如这个岩铸 Iwachu，但是尽可能买大一点， 可
以煎各种东西炒菜，基本不沾
这个Staub Perfect Pan也很好用，使用这锅，注意先热锅，放入冷油，然后中火马上
炒菜炒肉，不会沾。用完热水洗马上擦干，比生铸铁还要好保养
这只锅带个很重的玻璃盖，密封性不错所以做炖锅也可以。 |
m****a
发帖数: 2593 | 5 不锈钢的虽然会粘，但是质量好的不锈钢锅非常好洗，应该是因为材质更好？
推荐All-Clad Tri-Ply 系列的，煎完洗的时候用锅铲铲几下粘的一层就全
下来了 |
m****a
发帖数: 2593 | 6 另外保养铁锅，其实不用很贵的flaxseed，shortening完全可以，用完锅后洗干烧干，
抹一层shortening，用厨房纸内外擦匀，铁锅黑又亮。 |
g*k
发帖数: 1797 | 7 http://www.amazon.com/Swiss-Diamond-Nonstick-Wok-Lid/dp/B0006B9
Swiss Diamond Nonstick Wok with Lid - 12.5"
12.5寸的有点小，我买的大一号。这个国内叫做蜂窝晶，我用了四年了，只要洗干净就
真不粘，也不掉什么涂料。用起来很放心。 |
z****k
发帖数: 1057 | |
a*****e
发帖数: 1543 | 9 热锅冷油就行，如果能用油保养一下，基本什么锅都不会沾。 |
M***O
发帖数: 3718 | 10 这个就是特副龙的马甲！
【在 g*k 的大作中提到】
: http://www.amazon.com/Swiss-Diamond-Nonstick-Wok-Lid/dp/B0006B9
: Swiss Diamond Nonstick Wok with Lid - 12.5"
: 12.5寸的有点小，我买的大一号。这个国内叫做蜂窝晶，我用了四年了，只要洗干净就
: 真不粘，也不掉什么涂料。用起来很放心。
|
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B********s
发帖数: 1617 | 11 刚扔的就是这个，累觉不爱，不会再用不锈钢了。
你要是敢拿他炒土豆丝，他就敢还你一锅土豆丝饼。
【在 m****a 的大作中提到】
: 不锈钢的虽然会粘，但是质量好的不锈钢锅非常好洗，应该是因为材质更好？
: 推荐All-Clad Tri-Ply 系列的，煎完洗的时候用锅铲铲几下粘的一层就全
: 下来了
|
l***0
发帖数: 81 | 12 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-ba
|
e*****a
发帖数: 95 | 13 涂层吃下去是没关系的 不会被胃酸分解
如果炒菜温度太高会产生有毒气体 这个不好 |
f*****4
发帖数: 1775 | 14 这个涂层的危害到底是什么。
如果说对人体真有害，美国的fda这么厉害，加上一些工业标准，肯定就不许卖了。
如果说那些化学物质都会被代谢掉，吃了也没所谓。
找锅找得头痛说不定对健康危害更大。 |
B********s
发帖数: 1617 | 15 更新一下，关于涂层的问题。主要就是两代：PTFE, PFOA.
新的不沾锅牌子有的说自己有纳米颗粒，比如swiss diamond, 其实就是PTFE材料中混
合了纳米颗粒，该掉还是掉，没意思。
Polytetrafluoroethylene (PTFE)
Back in 1938, there was a fellow by the name of Plunkett who was working for
a chemical company. His job was to make refrigerants using
tetrafluoroethylene gas. He noticed the canister registered empty before it
weighed empty, so, he cut open a canister and discovered a slippery white
waxy coating lining the inside of the tin. In 1945, the Teflon trademark was
registered for PTFE.
By 1948, it was being used by DuPont in their marine products. In 1954, the
wife of an engineer urged him to use the product he was using on his tackle
(“Teflon”) on her cooking pans ~ and thus was born the first Teflon coated
cooking pan! In the US, Marion Trozzolo had been using Teflon on scientific
utensils, and in 1961 marketed the “Happy Pan.”
Perfluorooctanic Acid (PFOA) (aka C8)
The story isn’t so interesting here, just that 3M began using it in 1947
and DuPont in 1951. In 1999, the US EPA began investigating the toxicity of
it, which resulted in 3M phasing it out. Not only is it used in non-stick
pans, but waxed papers, dental floss and tape, stone, tile and wood sealants
, and textiles products, particularly outdoor clothing.
Dangers
PTFE pyrolysis is detectable at 200oC (392oF) – which means it begins to
break down from heat.
Studies have documented bird deaths from PTFE at 202oC (396oF), with reports
of bird deaths from non-stick cookware being heated to 163oC (325oF). It is
the degradation by-products that are lethal to birds and can cause flu-like
symptoms in humans. In 2003, the Environmental Working Group (EWG)
petitioned the US government to have warning labels on products with non-
stick coatings.
In terms of the temperatures I am talking about, this will give you a better
guide:
Meat is usually fried from 204-232oC (399-450oF)
Smoking point for many oils is 260oC (500oF) – but safflower and avocado
oil have a higher smoking point
Empty cookware that is heating can exceed this
PFOA persists in the environment – meaning that it does not breakdown. It
is toxic and carcinogenic to animals. In 1961, DuPont was aware that it was
causing hepatomegaly (enlargement of the liver) in mice fed with PFOA (
Arneson 1961, Clapp).
2012 studies have linked PFOA exposure to kidney cancer, testicular cancer,
ulcerative colitis, thyroid disease, hypercholesterolemia and pregnancy-
induced hypertension (Nicole, 2013). It is thought the general population is
exposed to it via stain resistant treatments, carpet cleaning liquids,
house dust, microwave popcorn bags, water, food and some PTFE cookware.
PFOA is recognised as being carcinogenic, toxic to the liver, toxic to the
immune system, and as being an endocrine disruptor (particularly thyroid) (
Lau, 2007). As well, it alters fat metabolism and oxidative stress. |
E***a
发帖数: 297 | 16 铸铁锅保养的好的话完全不沾，我现在四把铸铁锅，炒饭炒面煎鸡蛋等等完全没有压力
。唯一问题就是太沉。。。
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-ba
|
a******s
发帖数: 267 | 17 简单的说特氟龙在摄氏大约260度以上开始降解，产生的降解产物进入人体以后，会使
人体产生短时间的感冒发烧症状，医学上叫Teflon Flu or Teflon fever，所以特氟龙
不粘锅不宜干烧。另外safflower和Avocado oil的冒烟点高于260度，所以也不推荐和
特氟龙不粘锅一起使用。
不过特氟龙材料经常被blame是因为另外一个问题，特氟龙在合成时要用一种叫
perfluorooctanoic acid（PFOA）的表面活性剂去促进聚合反应，这种物质已经证实对
动物有致癌作用，对人类认为是致癌嫌疑物。这些PFOA最终被工厂释放到环境中，所以
现在EPA环境保护署在找生产商杜邦公司的麻烦，杜邦还因此在2004年赔了在西弗吉尼
亚工厂附近小镇居民$300M和解费。杜邦公司已经向EPA承诺到2015年实现PFOA零排放。
不过EPA和FDA都认可最终合成的特氟龙材料中并不包含PFOA。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 这个涂层的危害到底是什么。
: 如果说对人体真有害，美国的fda这么厉害，加上一些工业标准，肯定就不许卖了。
: 如果说那些化学物质都会被代谢掉，吃了也没所谓。
: 找锅找得头痛说不定对健康危害更大。
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f*****4
发帖数: 1775 | 18
谢谢。那就是说现在市场上的年氟龙粘锅是安全的。
【在 a******s 的大作中提到】
: 简单的说特氟龙在摄氏大约260度以上开始降解，产生的降解产物进入人体以后，会使
: 人体产生短时间的感冒发烧症状，医学上叫Teflon Flu or Teflon fever，所以特氟龙
: 不粘锅不宜干烧。另外safflower和Avocado oil的冒烟点高于260度，所以也不推荐和
: 特氟龙不粘锅一起使用。
: 不过特氟龙材料经常被blame是因为另外一个问题，特氟龙在合成时要用一种叫
: perfluorooctanoic acid（PFOA）的表面活性剂去促进聚合反应，这种物质已经证实对
: 动物有致癌作用，对人类认为是致癌嫌疑物。这些PFOA最终被工厂释放到环境中，所以
: 现在EPA环境保护署在找生产商杜邦公司的麻烦，杜邦还因此在2004年赔了在西弗吉尼
: 亚工厂附近小镇居民$300M和解费。杜邦公司已经向EPA承诺到2015年实现PFOA零排放。
: 不过EPA和FDA都认可最终合成的特氟龙材料中并不包含PFOA。
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L*****s
发帖数: 24744 | 19 google:
Ceramic Marble Coated Non Stick Cast Aluminium Wok
It's made in South Korea.. |
F********d
发帖数: 102 | 20 我用的也是WOLL Diamond系列，Amazon上买的。绝对不沾。煎鸡蛋不加油都可以做到完
全不粘。强烈推荐
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
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B********s
发帖数: 1617 | 21 请教一下，这个锅倒进冷油后，油是浸润平铺开锅底，还是像一颗水银珠一样滚来滚去？
我查了可没找到他们的专利，虽然几年前就claim patent pending.
查了网站，只说了TiO2 plasma spray过程, 后面几层涂层就不提材料了。
【在 F********d 的大作中提到】
: 我用的也是WOLL Diamond系列，Amazon上买的。绝对不沾。煎鸡蛋不加油都可以做到完
: 全不粘。强烈推荐
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d****e
发帖数: 707 | 22 Mark
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
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L******9
发帖数: 866 | 23 mark
【在 m****a 的大作中提到】
: 铸铁的推荐南部铁器，非常好用, 例如这个岩铸 Iwachu，但是尽可能买大一点， 可
: 以煎各种东西炒菜，基本不沾
: 这个Staub Perfect Pan也很好用，使用这锅，注意先热锅，放入冷油，然后中火马上
: 炒菜炒肉，不会沾。用完热水洗马上擦干，比生铸铁还要好保养
: 这只锅带个很重的玻璃盖，密封性不错所以做炖锅也可以。
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l*******6
发帖数: 199 | |
p******y
发帖数: 873 | 25 借帖问
看到网路上说日本号称不用开锅的薄铁锅不沾是因为上了silicon涂层，所以这种铁锅
会教育消费者高温爆炒不是健康的饮食习惯--因为silicon在400度以上也是开始分解，
所以这种锅健康的情况也是仅限400度以下
有人有研究吗？因为如果真是如此，我的下一步计画是找日本没有上涂层的薄铁锅了～ |
y******g
发帖数: 53 | 26 "铸铁锅只要会用，并不是很粘"
请介绍一下怎么用，就可以不是很粘。另外，铸铁锅特别容易生锈，生锈的锅炒菜，吃
了对身体有害吗？谢谢 |
s********i
发帖数: 17328 | 27 对。没有好锅就做不好饭的，基本都是人笨怪刀钝。
【在 a*****e 的大作中提到】
: 热锅冷油就行，如果能用油保养一下，基本什么锅都不会沾。
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s********i
发帖数: 17328 | 28 炒完菜马上洗完擦干，灶上还有余热在烤烤，就不会锈。
【在 y******g 的大作中提到】
: "铸铁锅只要会用，并不是很粘"
: 请介绍一下怎么用，就可以不是很粘。另外，铸铁锅特别容易生锈，生锈的锅炒菜，吃
: 了对身体有害吗？谢谢
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k*****i
发帖数: 102 | 29
土豆丝先用水泡一下，把表面的淀粉洗掉，就不容易粘。
一直用这个 Carbon Steel Wok
http://www.amazon.com/Carbon-Wok-Helper-Handle-bottom/dp/B00012
【在 B********s 的大作中提到】
: 刚扔的就是这个，累觉不爱，不会再用不锈钢了。
: 你要是敢拿他炒土豆丝，他就敢还你一锅土豆丝饼。
|
b********t
发帖数: 1500 | |
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x******4
发帖数: 3001 | |
w***a
发帖数: 341 | 32 这个就很不错呀！GreenPan Bonn Healthy Ceramic Non-Stick Hard Anodized 12.5”
Open Wok 我在Costco买的，＄30，现在都卖脱销了！
http://www.costco.com/.product.100149283.html?cm_sp=RichRelevan |
w***a
发帖数: 341 | |
w***a
发帖数: 341 | 34
去？
【在 B********s 的大作中提到】
: 请教一下，这个锅倒进冷油后，油是浸润平铺开锅底，还是像一颗水银珠一样滚来滚去？
: 我查了可没找到他们的专利，虽然几年前就claim patent pending.
: 查了网站，只说了TiO2 plasma spray过程, 后面几层涂层就不提材料了。
|
w***a
发帖数: 341 | 35 这个锅就很不错呀！＄30，我是一月份在Costco 买的，现在都脱销了。不粘锅也很容
易清洗。
去？
【在 B********s 的大作中提到】
: 请教一下，这个锅倒进冷油后，油是浸润平铺开锅底，还是像一颗水银珠一样滚来滚去？
: 我查了可没找到他们的专利，虽然几年前就claim patent pending.
: 查了网站，只说了TiO2 plasma spray过程, 后面几层涂层就不提材料了。
|
w***a
发帖数: 341 | 36 图粘上了吗？
【在 w***a 的大作中提到】
: 这个锅就很不错呀！＄30，我是一月份在Costco 买的，现在都脱销了。不粘锅也很容
: 易清洗。
:
: 去？
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t*****e
发帖数: 15794 | 37 看见了
【在 w***a 的大作中提到】
: 图粘上了吗？
|
m***b
发帖数: 265 | 38
mark
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
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g********s
发帖数: 3652 | 39 circulon stir fry ! 等到MACY black friday Sale 时才 26美刀去买上几把，给国内
家里带2把。我就是这么干的
http://www.circulon.com/cookware-bakeware/shop-departments-cook
【在 i*******m 的大作中提到】
: 有推荐的炒菜锅吗？谢谢！！
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l**s
发帖数: 20567 | |
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g********s
发帖数: 3652 | 41 circulon stir fry ! 等到MACY black friday Sale 时才 26美刀去买上几把，给国内
家里带2把。我就是这么干的
http://www.circulon.com/cookware-bakeware/shop-departments-cook
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-ba
|
g********s
发帖数: 3652 | 42 你真厉害！谢谢
【在 a******s 的大作中提到】
: 简单的说特氟龙在摄氏大约260度以上开始降解，产生的降解产物进入人体以后，会使
: 人体产生短时间的感冒发烧症状，医学上叫Teflon Flu or Teflon fever，所以特氟龙
: 不粘锅不宜干烧。另外safflower和Avocado oil的冒烟点高于260度，所以也不推荐和
: 特氟龙不粘锅一起使用。
: 不过特氟龙材料经常被blame是因为另外一个问题，特氟龙在合成时要用一种叫
: perfluorooctanoic acid（PFOA）的表面活性剂去促进聚合反应，这种物质已经证实对
: 动物有致癌作用，对人类认为是致癌嫌疑物。这些PFOA最终被工厂释放到环境中，所以
: 现在EPA环境保护署在找生产商杜邦公司的麻烦，杜邦还因此在2004年赔了在西弗吉尼
: 亚工厂附近小镇居民$300M和解费。杜邦公司已经向EPA承诺到2015年实现PFOA零排放。
: 不过EPA和FDA都认可最终合成的特氟龙材料中并不包含PFOA。
|
g********s
发帖数: 3652 | 43 那么贵，用几年？
【在 F********d 的大作中提到】
: 我用的也是WOLL Diamond系列，Amazon上买的。绝对不沾。煎鸡蛋不加油都可以做到完
: 全不粘。强烈推荐
|
y**g
发帖数: 2492 | 44 你再等等，很快就会粘了
【在 w***a 的大作中提到】
: 这个锅就很不错呀！＄30，我是一月份在Costco 买的，现在都脱销了。不粘锅也很容
: 易清洗。
:
: 去？
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H*******g
发帖数: 321 | |
t****d
发帖数: 3204 | 46 有涂层的都是烂锅
铁锅要season，用起来根本不沾
家里炒菜只用中国店30刀的carbon steel 铁锅和all clad的copper core不锈钢锅
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-ba
|
c********w
发帖数: 2438 | 47 mark
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-ba
|
C**E
发帖数: 2573 | 48 赞逻辑智慧。正规超市买的品牌特氟龙锅，正常使用，都没有问题。这个产品面市后，
也经过六十年的检验了，优缺点逐渐被认识清楚。
中美两国合格检验，是250摄氏度空烧半小时和一小时，再检测和评估。
一般家庭爆炒也就200摄氏度。用竹/木炒瓢，炒完别用冷水激，不用钢丝球刮擦，就会
保护得很好。
呵呵呵
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 谢谢。那就是说现在市场上的年氟龙粘锅是安全的。
|
C**E
发帖数: 2573 | 49 然。所言极是。
不管是瑞士的还是德国的“钻石锅”，其实都是换汤不换药。
金刚石，或者钻石，虽然导热好耐划痕，但本身不具有不粘性，表面能高。其实就是和
硬盘里nano-diamond-like-carbon--一种“埃”级平整度的材料--几乎类似，无定形特
征里掺杂含F的类似特氟龙材料，产生CF2和CF3键，降低DLC的总体表面能。
呵呵呵
【在 B********s 的大作中提到】
: 更新一下，关于涂层的问题。主要就是两代：PTFE, PFOA.
: 新的不沾锅牌子有的说自己有纳米颗粒，比如swiss diamond, 其实就是PTFE材料中混
: 合了纳米颗粒，该掉还是掉，没意思。
: Polytetrafluoroethylene (PTFE)
: Back in 1938, there was a fellow by the name of Plunkett who was working for
: a chemical company. His job was to make refrigerants using
: tetrafluoroethylene gas. He noticed the canister registered empty before it
: weighed empty, so, he cut open a canister and discovered a slippery white
: waxy coating lining the inside of the tin. In 1945, the Teflon trademark was
: registered for PTFE.
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C**E
发帖数: 2573 | 50 哈哈，抓到一个德托。
德国WOLL，dianmond，不粘马甲原理上个帖子说了。说个客观的事实，吓唬一下你：因
为采用的是化学汽相淀积高温高压合成的DLC，（绝对没20K度），和特氟龙差不多的温
度就会脱落（很多论坛抱怨）。纳米级颗粒diamond会轻易穿透皮肤/血管/细胞，危害
如同carbon nano-tube一样。累计多了会很严重。
补充，你说的蜂窝不粘锅，其实就是，先在普通不锈钢锅上贴一层已知技术的不粘涂层
再贴一层有蜂窝状空隙的不锈钢，起到保护下面不粘层的目的。另一种形式上的换汤。
我老的野鸡两分钱
呵呵呵
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
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C**E
发帖数: 2573 | 51 所有市面常见锅的不粘涂层都不能耐高温并脱落。
呵呵呵
【在 p******y 的大作中提到】
: 借帖问
: 看到网路上说日本号称不用开锅的薄铁锅不沾是因为上了silicon涂层，所以这种铁锅
: 会教育消费者高温爆炒不是健康的饮食习惯--因为silicon在400度以上也是开始分解，
: 所以这种锅健康的情况也是仅限400度以下
: 有人有研究吗？因为如果真是如此，我的下一步计画是找日本没有上涂层的薄铁锅了～
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C**E
发帖数: 2573 | 52 世卫推荐的用铁锅，也有几千年的历史传统和检验，也有现代科技的验证和研究了。
呵呵呵
【在 E***a 的大作中提到】
: 铸铁锅保养的好的话完全不沾，我现在四把铸铁锅，炒饭炒面煎鸡蛋等等完全没有压力
: 。唯一问题就是太沉。。。
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t******n
发帖数: 87 | |
b********w
发帖数: 334 | |
l****e
发帖数: 2271 | |
w******y
发帖数: 4871 | 56 Cast iron的锅怎么保养？
【在 E***a 的大作中提到】
: 铸铁锅保养的好的话完全不沾，我现在四把铸铁锅，炒饭炒面煎鸡蛋等等完全没有压力
: 。唯一问题就是太沉。。。
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A**n
发帖数: 1703 | 57 就是啊，我就奇怪carbon steel又便宜又轻便，烧黑了之后也不粘，为什么
很少见人提起呢
【在 t****d 的大作中提到】
: 有涂层的都是烂锅
: 铁锅要season，用起来根本不沾
: 家里炒菜只用中国店30刀的carbon steel 铁锅和all clad的copper core不锈钢锅
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t****d
发帖数: 3204 | 58 都被洗脑了，天天拎着cast iron的锅练臂力
carbon steel的锅便宜又好用，怎么操都操不坏，生锈了直接用木刷子一刷就恢复原样
【在 A**n 的大作中提到】
: 就是啊，我就奇怪carbon steel又便宜又轻便，烧黑了之后也不粘，为什么
: 很少见人提起呢
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l***x
发帖数: 173 | |
b********t
发帖数: 1500 | 60
因为要养锅手续太麻烦,
也有些人看不惯锅子黑,锅子油 ,一定要洗的发亮,
我觉得美国炉头火力太小, 不适合轻薄的铁锅,
因为锅烧热以后, 东西一下去锅就冷了, 然后就黏锅了,
所以又厚又重铸铁锅刚好配这种炉头, 才能流行起来,
【在 A**n 的大作中提到】
: 就是啊，我就奇怪carbon steel又便宜又轻便，烧黑了之后也不粘，为什么
: 很少见人提起呢
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x*******u
发帖数: 500 | 61 carbon steel 的锅用电炉的话极容易变形， 成陀螺状。 |
t****d
发帖数: 3204 | 62 这里25k btu的炉子很多，便宜的有GE生产的1000刀的，贵的有5千到8千刀的bluestar,
wolf这些
我家用的是bluestar 25k btu的，炒菜都用carbon steel的锅
更猛的是在后院弄个中餐馆那种炉子，72k+btu的都有。。。。绝对的fire hazard，不
能安装在室内
【在 b********t 的大作中提到】
:
: 因为要养锅手续太麻烦,
: 也有些人看不惯锅子黑,锅子油 ,一定要洗的发亮,
: 我觉得美国炉头火力太小, 不适合轻薄的铁锅,
: 因为锅烧热以后, 东西一下去锅就冷了, 然后就黏锅了,
: 所以又厚又重铸铁锅刚好配这种炉头, 才能流行起来,
|
l***0
发帖数: 81 | 63 谢谢，第一个学习了，我用着观察下。
第二个你说的是另外一种锅子，底部是发黑的。我推荐的那种自己买了在用，的确是纯
不锈钢的，和miele洗衣机的滚筒内壁一样。它可以托住食物，延长从不粘到粘住的时
间，你可以来得及迅速翻炒导致不粘。
【在 C**E 的大作中提到】
: 哈哈，抓到一个德托。
: 德国WOLL，dianmond，不粘马甲原理上个帖子说了。说个客观的事实，吓唬一下你：因
: 为采用的是化学汽相淀积高温高压合成的DLC，（绝对没20K度），和特氟龙差不多的温
: 度就会脱落（很多论坛抱怨）。纳米级颗粒diamond会轻易穿透皮肤/血管/细胞，危害
: 如同carbon nano-tube一样。累计多了会很严重。
: 补充，你说的蜂窝不粘锅，其实就是，先在普通不锈钢锅上贴一层已知技术的不粘涂层
: 再贴一层有蜂窝状空隙的不锈钢，起到保护下面不粘层的目的。另一种形式上的换汤。
: 我老的野鸡两分钱
: 呵呵呵
|
t********n
发帖数: 712 | 64 首先你要确定是不是你还不会用锅。。。。虽然这个问题挺蠢的
我家有个不锈钢wok：http://www.amazon.com/WMF-Multi-Ply-Wok-14-1-4-Inch/dp/B0091NTVXE
这个wok我自己用的时候可以炒蛋炒饭不粘，但是没法煎鱼煎饼，那个我需要用不粘锅
可是，我妈过来的时候，对这个锅赞不绝口，因为她无论煎鱼还煎饼都是不粘的，而且
这锅几乎就是热水涮涮就算洗好了，不需要洗碗液
我妈回国以后我接着用，煎鱼还是粘。。。。
结论就是我不会用 |
C**E
发帖数: 2573 | 65 蜂窝的工程作用就是同样的材料，最大的接触面积和稳定状态。
相对不粘，一般都是考虑亲水疏水wetting表面能等。单几何影响没道理啊，除非达到
纳米尺寸改变键角键长，这又对不锈钢几乎无影响。
呵呵
【在 l***0 的大作中提到】
: 谢谢，第一个学习了，我用着观察下。
: 第二个你说的是另外一种锅子，底部是发黑的。我推荐的那种自己买了在用，的确是纯
: 不锈钢的，和miele洗衣机的滚筒内壁一样。它可以托住食物，延长从不粘到粘住的时
: 间，你可以来得及迅速翻炒导致不粘。
|
n*l
发帖数: 1126 | 66 也推荐一下carbon steel，各种锅用了十几个，没有撑过一年的
换了carbon steel估计十年没问题
中餐馆都是这种锅
【在 t****d 的大作中提到】
: 都被洗脑了，天天拎着cast iron的锅练臂力
: carbon steel的锅便宜又好用，怎么操都操不坏，生锈了直接用木刷子一刷就恢复原样
|
B********s
发帖数: 1617 | 67 做成类似荷叶那种，用morphology而不是composition控制wetting. 当然，金属是很难
控制的。
【在 C**E 的大作中提到】
: 蜂窝的工程作用就是同样的材料，最大的接触面积和稳定状态。
: 相对不粘，一般都是考虑亲水疏水wetting表面能等。单几何影响没道理啊，除非达到
: 纳米尺寸改变键角键长，这又对不锈钢几乎无影响。
: 呵呵
|
B********s
发帖数: 1617 | 68 谢谢，我泡水了。不过我可能是没有达到下面那个帖子里说的能让水滚成珠的温度，下
锅太早所以回回都沾。
【在 k*****i 的大作中提到】
:
: 土豆丝先用水泡一下，把表面的淀粉洗掉，就不容易粘。
: 一直用这个 Carbon Steel Wok
: http://www.amazon.com/Carbon-Wok-Helper-Handle-bottom/dp/B00012
|
l*******g
发帖数: 27064 | |
w****r
发帖数: 186 | 70 The non-stick layer will fade after 1 year use. In the beginning it was
perfect
【在 m***b 的大作中提到】
:
: mark
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f*****4
发帖数: 1775 | 71
如果用的是煤气灶呢
【在 x*******u 的大作中提到】
: carbon steel 的锅用电炉的话极容易变形， 成陀螺状。
|
f*****4
发帖数: 1775 | 72 我觉得说carbon steel好的人，顺便说一下你们家里是用的是什么灶。
如果家里是蚊香盘的炉子，用着觉得没缺点的，我也进一个 |
C**E
发帖数: 2573 | 73 是。赞专业。
呵呵
【在 B********s 的大作中提到】
: 做成类似荷叶那种，用morphology而不是composition控制wetting. 当然，金属是很难
: 控制的。
|
A**n
发帖数: 1703 | 74 无他，唯多放油耳
【在 t********n 的大作中提到】
: 首先你要确定是不是你还不会用锅。。。。虽然这个问题挺蠢的
: 我家有个不锈钢wok：http://www.amazon.com/WMF-Multi-Ply-Wok-14-1-4-Inch/dp/B0091NTVXE
: 这个wok我自己用的时候可以炒蛋炒饭不粘，但是没法煎鱼煎饼，那个我需要用不粘锅
: 可是，我妈过来的时候，对这个锅赞不绝口，因为她无论煎鱼还煎饼都是不粘的，而且
: 这锅几乎就是热水涮涮就算洗好了，不需要洗碗液
: 我妈回国以后我接着用，煎鱼还是粘。。。。
: 结论就是我不会用
|
A**n
发帖数: 1703 | 75 我家是煤气灶，不是蚊香盘
【在 f*****4 的大作中提到】
: 我觉得说carbon steel好的人，顺便说一下你们家里是用的是什么灶。
: 如果家里是蚊香盘的炉子，用着觉得没缺点的，我也进一个
|
m***n
发帖数: 459 | 76 荷叶表面有疏水油脂，没有的话，那些形貌也没有鸟用，同样的形貌，你放一层亲水材
料上去，可以变成超亲水，WCA可以接近零
【在 B********s 的大作中提到】
: 做成类似荷叶那种，用morphology而不是composition控制wetting. 当然，金属是很难
: 控制的。
|
u***n
发帖数: 10554 | 77 碳钢锅要多少钱？
【在 n*l 的大作中提到】
: 也推荐一下carbon steel，各种锅用了十几个，没有撑过一年的
: 换了carbon steel估计十年没问题
: 中餐馆都是这种锅
|
v*****v
发帖数: 422 | 78 你这消息不准确吧？Blue star 民用最大炉头22K，基本上是最高的了。再高对厨房的
要求就是商业标准。其他排子，包括wolf，最大炉头在15K－18K。25k民用炉头还设有
见过。
有涂层的锅不小心马上会废掉，热得太快
bluestar,
【在 t****d 的大作中提到】
: 这里25k btu的炉子很多，便宜的有GE生产的1000刀的，贵的有5千到8千刀的bluestar,
: wolf这些
: 我家用的是bluestar 25k btu的，炒菜都用carbon steel的锅
: 更猛的是在后院弄个中餐馆那种炉子，72k+btu的都有。。。。绝对的fire hazard，不
: 能安装在室内
|
B********s
发帖数: 1617 | 79 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
按材料分，主要是：
1. 铜/铁/铝 + 涂层
这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
涂层吗？这也太不省心了。
2. 搪瓷
Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-balti-dish
我就怕太沉了端不动。
3. 铁锅，不锈钢
这种那叫一个沾啊，炒个肉丝，煎个鱼，洗锅到想哭。
形状上的主要问题就是，平底锅没法翻炒，一翻都出来了。
两个把手的也不方便，不便于发挥颠勺的技术。
欢迎大伙推荐，最好能讨论出个类似抽油烟机一样的神器系列来。 |
i*******m
发帖数: 670 | |
|
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b********m
发帖数: 171 | |
m****a
发帖数: 2593 | |
m****a
发帖数: 2593 | |
m****a
发帖数: 2593 | 84 另外保养铁锅，其实不用很贵的flaxseed，shortening完全可以，用完锅后洗干烧干，
抹一层shortening，用厨房纸内外擦匀，铁锅黑又亮。 |
g*k
发帖数: 1797 | |
z****k
发帖数: 1057 | |
a*****e
发帖数: 1543 | 87 热锅冷油就行，如果能用油保养一下，基本什么锅都不会沾。 |
M***O
发帖数: 3718 | 88 这个就是特副龙的马甲！
【在 g*k 的大作中提到】
: http://www.amazon.com/Swiss-Diamond-Nonstick-Wok-Lid/dp/B0006B94X2/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1430025257&sr=8-4&keywords=swiss+wok
: Swiss Diamond Nonstick Wok with Lid - 12.5"
: 12.5寸的有点小，我买的大一号。这个国内叫做蜂窝晶，我用了四年了，只要洗干净就
: 真不粘，也不掉什么涂料。用起来很放心。
|
B********s
发帖数: 1617 | |
l***0
发帖数: 81 | 90 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-balti-dish
|
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e*****a
发帖数: 95 | 91 涂层吃下去是没关系的 不会被胃酸分解
如果炒菜温度太高会产生有毒气体 这个不好 |
f*****4
发帖数: 1775 | 92 这个涂层的危害到底是什么。
如果说对人体真有害，美国的fda这么厉害，加上一些工业标准，肯定就不许卖了。
如果说那些化学物质都会被代谢掉，吃了也没所谓。
找锅找得头痛说不定对健康危害更大。 |
B********s
发帖数: 1617 | 93 更新一下，关于涂层的问题。主要就是两代：PTFE, PFOA.
新的不沾锅牌子有的说自己有纳米颗粒，比如swiss diamond, 其实就是PTFE材料中混
合了纳米颗粒，该掉还是掉，没意思。
Polytetrafluoroethylene (PTFE)
Back in 1938, there was a fellow by the name of Plunkett who was working for
a chemical company. His job was to make refrigerants using
tetrafluoroethylene gas. He noticed the canister registered empty before it
weighed empty, so, he cut open a canister and discovered a slippery white
waxy coating lining the inside of the tin. In 1945, the Teflon trademark was
registered for PTFE.
By 1948, it was being used by DuPont in their marine products. In 1954, the
wife of an engineer urged him to use the product he was using on his tackle
(“Teflon”) on her cooking pans ~ and thus was born the first Teflon coated
cooking pan! In the US, Marion Trozzolo had been using Teflon on scientific
utensils, and in 1961 marketed the “Happy Pan.”
Perfluorooctanic Acid (PFOA) (aka C8)
The story isn’t so interesting here, just that 3M began using it in 1947
and DuPont in 1951. In 1999, the US EPA began investigating the toxicity of
it, which resulted in 3M phasing it out. Not only is it used in non-stick
pans, but waxed papers, dental floss and tape, stone, tile and wood sealants
, and textiles products, particularly outdoor clothing.
Dangers
PTFE pyrolysis is detectable at 200oC (392oF) – which means it begins to
break down from heat.
Studies have documented bird deaths from PTFE at 202oC (396oF), with reports
of bird deaths from non-stick cookware being heated to 163oC (325oF). It is
the degradation by-products that are lethal to birds and can cause flu-like
symptoms in humans. In 2003, the Environmental Working Group (EWG)
petitioned the US government to have warning labels on products with non-
stick coatings.
In terms of the temperatures I am talking about, this will give you a better
guide:
Meat is usually fried from 204-232oC (399-450oF)
Smoking point for many oils is 260oC (500oF) – but safflower and avocado
oil have a higher smoking point
Empty cookware that is heating can exceed this
PFOA persists in the environment – meaning that it does not breakdown. It
is toxic and carcinogenic to animals. In 1961, DuPont was aware that it was
causing hepatomegaly (enlargement of the liver) in mice fed with PFOA (
Arneson 1961, Clapp).
2012 studies have linked PFOA exposure to kidney cancer, testicular cancer,
ulcerative colitis, thyroid disease, hypercholesterolemia and pregnancy-
induced hypertension (Nicole, 2013). It is thought the general population is
exposed to it via stain resistant treatments, carpet cleaning liquids,
house dust, microwave popcorn bags, water, food and some PTFE cookware.
PFOA is recognised as being carcinogenic, toxic to the liver, toxic to the
immune system, and as being an endocrine disruptor (particularly thyroid) (
Lau, 2007). As well, it alters fat metabolism and oxidative stress. |
E***a
发帖数: 297 | 94 铸铁锅保养的好的话完全不沾，我现在四把铸铁锅，炒饭炒面煎鸡蛋等等完全没有压力
。唯一问题就是太沉。。。
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-balti-dish
|
a******s
发帖数: 267 | 95 简单的说特氟龙在摄氏大约260度以上开始降解，产生的降解产物进入人体以后，会使
人体产生短时间的感冒发烧症状，医学上叫Teflon Flu or Teflon fever，所以特氟龙
不粘锅不宜干烧。另外safflower和Avocado oil的冒烟点高于260度，所以也不推荐和
特氟龙不粘锅一起使用。
不过特氟龙材料经常被blame是因为另外一个问题，特氟龙在合成时要用一种叫
perfluorooctanoic acid（PFOA）的表面活性剂去促进聚合反应，这种物质已经证实对
动物有致癌作用，对人类认为是致癌嫌疑物。这些PFOA最终被工厂释放到环境中，所以
现在EPA环境保护署在找生产商杜邦公司的麻烦，杜邦还因此在2004年赔了在西弗吉尼
亚工厂附近小镇居民$300M和解费。杜邦公司已经向EPA承诺到2015年实现PFOA零排放。
不过EPA和FDA都认可最终合成的特氟龙材料中并不包含PFOA。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 这个涂层的危害到底是什么。
: 如果说对人体真有害，美国的fda这么厉害，加上一些工业标准，肯定就不许卖了。
: 如果说那些化学物质都会被代谢掉，吃了也没所谓。
: 找锅找得头痛说不定对健康危害更大。
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f*****4
发帖数: 1775 | 96
谢谢。那就是说现在市场上的年氟龙粘锅是安全的。
【在 a******s 的大作中提到】
: 简单的说特氟龙在摄氏大约260度以上开始降解，产生的降解产物进入人体以后，会使
: 人体产生短时间的感冒发烧症状，医学上叫Teflon Flu or Teflon fever，所以特氟龙
: 不粘锅不宜干烧。另外safflower和Avocado oil的冒烟点高于260度，所以也不推荐和
: 特氟龙不粘锅一起使用。
: 不过特氟龙材料经常被blame是因为另外一个问题，特氟龙在合成时要用一种叫
: perfluorooctanoic acid（PFOA）的表面活性剂去促进聚合反应，这种物质已经证实对
: 动物有致癌作用，对人类认为是致癌嫌疑物。这些PFOA最终被工厂释放到环境中，所以
: 现在EPA环境保护署在找生产商杜邦公司的麻烦，杜邦还因此在2004年赔了在西弗吉尼
: 亚工厂附近小镇居民$300M和解费。杜邦公司已经向EPA承诺到2015年实现PFOA零排放。
: 不过EPA和FDA都认可最终合成的特氟龙材料中并不包含PFOA。
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L*****s
发帖数: 24744 | 97 google:
Ceramic Marble Coated Non Stick Cast Aluminium Wok
It's made in South Korea.. |
F********d
发帖数: 102 | 98 我用的也是WOLL Diamond系列，Amazon上买的。绝对不沾。煎鸡蛋不加油都可以做到完
全不粘。强烈推荐
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
|
B********s
发帖数: 1617 | 99 请教一下，这个锅倒进冷油后，油是浸润平铺开锅底，还是像一颗水银珠一样滚来滚去？
我查了可没找到他们的专利，虽然几年前就claim patent pending.
查了网站，只说了TiO2 plasma spray过程, 后面几层涂层就不提材料了。
【在 F********d 的大作中提到】
: 我用的也是WOLL Diamond系列，Amazon上买的。绝对不沾。煎鸡蛋不加油都可以做到完
: 全不粘。强烈推荐
|
d****e
发帖数: 707 | 100 Mark
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
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L******9
发帖数: 866 | |
l*******6
发帖数: 199 | |
p******y
发帖数: 873 | 103 借帖问
看到网路上说日本号称不用开锅的薄铁锅不沾是因为上了silicon涂层，所以这种铁锅
会教育消费者高温爆炒不是健康的饮食习惯--因为silicon在400度以上也是开始分解，
所以这种锅健康的情况也是仅限400度以下
有人有研究吗？因为如果真是如此，我的下一步计画是找日本没有上涂层的薄铁锅了～ |
y******g
发帖数: 53 | 104 "铸铁锅只要会用，并不是很粘"
请介绍一下怎么用，就可以不是很粘。另外，铸铁锅特别容易生锈，生锈的锅炒菜，吃
了对身体有害吗？谢谢 |
s********i
发帖数: 17328 | 105 对。没有好锅就做不好饭的，基本都是人笨怪刀钝。
【在 a*****e 的大作中提到】
: 热锅冷油就行，如果能用油保养一下，基本什么锅都不会沾。
|
s********i
发帖数: 17328 | 106 炒完菜马上洗完擦干，灶上还有余热在烤烤，就不会锈。
【在 y******g 的大作中提到】
: "铸铁锅只要会用，并不是很粘"
: 请介绍一下怎么用，就可以不是很粘。另外，铸铁锅特别容易生锈，生锈的锅炒菜，吃
: 了对身体有害吗？谢谢
|
k*****i
发帖数: 102 | 107
土豆丝先用水泡一下，把表面的淀粉洗掉，就不容易粘。
一直用这个 Carbon Steel Wok
http://www.amazon.com/Carbon-Wok-Helper-Handle-bottom/dp/B00012F39U
【在 B********s 的大作中提到】
: 刚扔的就是这个，累觉不爱，不会再用不锈钢了。
: 你要是敢拿他炒土豆丝，他就敢还你一锅土豆丝饼。
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b********t
发帖数: 1500 | |
x******4
发帖数: 3001 | |
w***a
发帖数: 341 | |
|
|
w***a
发帖数: 341 | |
w***a
发帖数: 341 | 112
去？
【在 B********s 的大作中提到】
: 请教一下，这个锅倒进冷油后，油是浸润平铺开锅底，还是像一颗水银珠一样滚来滚去？
: 我查了可没找到他们的专利，虽然几年前就claim patent pending.
: 查了网站，只说了TiO2 plasma spray过程, 后面几层涂层就不提材料了。
|
w***a
发帖数: 341 | 113 这个锅就很不错呀！＄30，我是一月份在Costco 买的，现在都脱销了。不粘锅也很容
易清洗。
去？
【在 B********s 的大作中提到】
: 请教一下，这个锅倒进冷油后，油是浸润平铺开锅底，还是像一颗水银珠一样滚来滚去？
: 我查了可没找到他们的专利，虽然几年前就claim patent pending.
: 查了网站，只说了TiO2 plasma spray过程, 后面几层涂层就不提材料了。
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w***a
发帖数: 341 | 114 图粘上了吗？
【在 w***a 的大作中提到】
: 这个锅就很不错呀！＄30，我是一月份在Costco 买的，现在都脱销了。不粘锅也很容
: 易清洗。
:
: 去？
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t*****e
发帖数: 15794 | 115 看见了
【在 w***a 的大作中提到】
: 图粘上了吗？
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m***b
发帖数: 265 | 116
mark
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
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g********s
发帖数: 3652 | 117 circulon stir fry ! 等到MACY black friday Sale 时才 26美刀去买上几把，给国内
家里带2把。我就是这么干的
http://www.circulon.com/cookware-bakeware/shop-departments-cookware-stir-frys.html
【在 i*******m 的大作中提到】
: 有推荐的炒菜锅吗？谢谢！！
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l**s
发帖数: 20567 | |
g********s
发帖数: 3652 | 119 circulon stir fry ! 等到MACY black friday Sale 时才 26美刀去买上几把，给国内
家里带2把。我就是这么干的
http://www.circulon.com/cookware-bakeware/shop-departments-cookware-stir-frys.html
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-balti-dish
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g********s
发帖数: 3652 | 120 你真厉害！谢谢
【在 a******s 的大作中提到】
: 简单的说特氟龙在摄氏大约260度以上开始降解，产生的降解产物进入人体以后，会使
: 人体产生短时间的感冒发烧症状，医学上叫Teflon Flu or Teflon fever，所以特氟龙
: 不粘锅不宜干烧。另外safflower和Avocado oil的冒烟点高于260度，所以也不推荐和
: 特氟龙不粘锅一起使用。
: 不过特氟龙材料经常被blame是因为另外一个问题，特氟龙在合成时要用一种叫
: perfluorooctanoic acid（PFOA）的表面活性剂去促进聚合反应，这种物质已经证实对
: 动物有致癌作用，对人类认为是致癌嫌疑物。这些PFOA最终被工厂释放到环境中，所以
: 现在EPA环境保护署在找生产商杜邦公司的麻烦，杜邦还因此在2004年赔了在西弗吉尼
: 亚工厂附近小镇居民$300M和解费。杜邦公司已经向EPA承诺到2015年实现PFOA零排放。
: 不过EPA和FDA都认可最终合成的特氟龙材料中并不包含PFOA。
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g********s
发帖数: 3652 | 121 那么贵，用几年？
【在 F********d 的大作中提到】
: 我用的也是WOLL Diamond系列，Amazon上买的。绝对不沾。煎鸡蛋不加油都可以做到完
: 全不粘。强烈推荐
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y**g
发帖数: 2492 | 122 你再等等，很快就会粘了
【在 w***a 的大作中提到】
: 这个锅就很不错呀！＄30，我是一月份在Costco 买的，现在都脱销了。不粘锅也很容
: 易清洗。
:
: 去？
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H*******g
发帖数: 321 | |
t****d
发帖数: 3204 | 124 有涂层的都是烂锅
铁锅要season，用起来根本不沾
家里炒菜只用中国店30刀的carbon steel 铁锅和all clad的copper core不锈钢锅
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-balti-dish
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c********w
发帖数: 2438 | 125 mark
【在 B********s 的大作中提到】
: 大概研究了一下，本来还有点数，现在彻底迷糊了。
: 按材料分，主要是：
: 1. 铜/铁/铝 + 涂层
: 这个炒菜到底怎么才能不沾，好洗，不吃涂层？
: 粘锅洗锅把做饭的乐趣都剥夺了。吃涂层那还不如用不锈钢锅了。
: 有的锅说自己是ceramic 涂层的，但是大伙说容易掉还容易沾。用木头铲子还是容易掉
: 涂层吗？这也太不省心了。
: 2. 搪瓷
: Le Creuset Balti dish 这个怎么样？
: http://www.lecreuset.com/cookware/cuisines-of-the-world/3-qt-balti-dish
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C**E
发帖数: 2573 | 126 赞逻辑智慧。正规超市买的品牌特氟龙锅，正常使用，都没有问题。这个产品面市后，
也经过六十年的检验了，优缺点逐渐被认识清楚。
中美两国合格检验，是250摄氏度空烧半小时和一小时，再检测和评估。
一般家庭爆炒也就200摄氏度。用竹/木炒瓢，炒完别用冷水激，不用钢丝球刮擦，就会
保护得很好。
呵呵呵
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 谢谢。那就是说现在市场上的年氟龙粘锅是安全的。
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C**E
发帖数: 2573 | 127 然。所言极是。
不管是瑞士的还是德国的“钻石锅”，其实都是换汤不换药。
金刚石，或者钻石，虽然导热好耐划痕，但本身不具有不粘性，表面能高。其实就是和
硬盘里nano-diamond-like-carbon--一种“埃”级平整度的材料--几乎类似，无定形特
征里掺杂含F的类似特氟龙材料，产生CF2和CF3键，降低DLC的总体表面能。
呵呵呵
【在 B********s 的大作中提到】
: 更新一下，关于涂层的问题。主要就是两代：PTFE, PFOA.
: 新的不沾锅牌子有的说自己有纳米颗粒，比如swiss diamond, 其实就是PTFE材料中混
: 合了纳米颗粒，该掉还是掉，没意思。
: Polytetrafluoroethylene (PTFE)
: Back in 1938, there was a fellow by the name of Plunkett who was working for
: a chemical company. His job was to make refrigerants using
: tetrafluoroethylene gas. He noticed the canister registered empty before it
: weighed empty, so, he cut open a canister and discovered a slippery white
: waxy coating lining the inside of the tin. In 1945, the Teflon trademark was
: registered for PTFE.
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C**E
发帖数: 2573 | 128 哈哈，抓到一个德托。
德国WOLL，dianmond，不粘马甲原理上个帖子说了。说个客观的事实，吓唬一下你：因
为采用的是化学汽相淀积高温低压合成的DLC，（绝对没20K度），和特氟龙差不多的温
度就会脱落（很多论坛抱怨）。纳米级颗粒diamond会轻易穿透皮肤/血管/细胞，危害
如同carbon nano-tube一样。累计多了会很严重。
补充，你说的蜂窝不粘锅，其实就是，先在普通不锈钢锅上贴一层已知技术的不粘涂层
再贴一层有蜂窝状空隙的不锈钢，起到保护下面不粘层的目的。另一种形式上的换汤。
我老的野鸡两分钱
呵呵呵
【在 l***0 的大作中提到】
: 推荐1 德国WOLL，dianmond系列中华炒锅，人造钻石20000℃表面烧铸，完全无毒，物
: 理不粘，锅体坚固，买来第一次就尝试无油煎蛋，非常amazing
: 推荐2 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.78.IIOZ8t&id=43178267075&_u=qpntgi2e714
: 不做广告哈，只要是类似的不锈钢蜂窝底都应该一样，不锈钢无毒是肯定的，这个蜂窝
: 底的不沾效果比不上WOLL，但还是不错的，原理是利用蜂窝造型形成油膜产生表面张力
: 托起食物形成不粘，将该锅烧热后注入水滴可以看到水滴成立体圆球型在锅内跳舞，同
: 理的滚筒洗衣机由德国miele拥有专利，以不伤衣服闻名于世。
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C**E
发帖数: 2573 | 129 所有市面常见锅的不粘涂层都不能耐高温并脱落。
呵呵呵
【在 p******y 的大作中提到】
: 借帖问
: 看到网路上说日本号称不用开锅的薄铁锅不沾是因为上了silicon涂层，所以这种铁锅
: 会教育消费者高温爆炒不是健康的饮食习惯--因为silicon在400度以上也是开始分解，
: 所以这种锅健康的情况也是仅限400度以下
: 有人有研究吗？因为如果真是如此，我的下一步计画是找日本没有上涂层的薄铁锅了～
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C**E
发帖数: 2573 | 130 世卫推荐的用铁锅，也有几千年的历史传统和检验，也有现代科技的验证和研究了。
呵呵呵
【在 E***a 的大作中提到】
: 铸铁锅保养的好的话完全不沾，我现在四把铸铁锅，炒饭炒面煎鸡蛋等等完全没有压力
: 。唯一问题就是太沉。。。
|
|
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t******n
发帖数: 87 | |
b********w
发帖数: 334 | |
l****e
发帖数: 2271 | |
w******y
发帖数: 4871 | 134 Cast iron的锅怎么保养？
【在 E***a 的大作中提到】
: 铸铁锅保养的好的话完全不沾，我现在四把铸铁锅，炒饭炒面煎鸡蛋等等完全没有压力
: 。唯一问题就是太沉。。。
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A**n
发帖数: 1703 | 135 就是啊，我就奇怪carbon steel又便宜又轻便，烧黑了之后也不粘，为什么
很少见人提起呢
【在 t****d 的大作中提到】
: 有涂层的都是烂锅
: 铁锅要season，用起来根本不沾
: 家里炒菜只用中国店30刀的carbon steel 铁锅和all clad的copper core不锈钢锅
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t****d
发帖数: 3204 | 136 都被洗脑了，天天拎着cast iron的锅练臂力
carbon steel的锅便宜又好用，怎么操都操不坏，生锈了直接用木刷子一刷就恢复原样
【在 A**n 的大作中提到】
: 就是啊，我就奇怪carbon steel又便宜又轻便，烧黑了之后也不粘，为什么
: 很少见人提起呢
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l***x
发帖数: 173 | 137 试试ecolution这个牌子的炒锅， 就是锅底有一片绿叶子的。 号称是健康的图层， 我
是之前在Ross买过一个， 价格很便宜， 但是用了很久了， 真的不粘， 很好用， 挺
意外的。
贴个链接：http://www.amazon.com/Ecolution-Artistry-Inch-Stir-Fry/dp/B002LAS5S6/ref=cm_cr_pr_product_top?ie=UTF8 |
b********t
发帖数: 1500 | 138
因为要养锅手续太麻烦,
也有些人看不惯锅子黑,锅子油 ,一定要洗的发亮,
我觉得美国炉头火力太小, 不适合轻薄的铁锅,
因为锅烧热以后, 东西一下去锅就冷了, 然后就黏锅了,
所以又厚又重铸铁锅刚好配这种炉头, 才能流行起来,
【在 A**n 的大作中提到】
: 就是啊，我就奇怪carbon steel又便宜又轻便，烧黑了之后也不粘，为什么
: 很少见人提起呢
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x*******u
发帖数: 500 | 139 carbon steel 的锅用电炉的话极容易变形， 成陀螺状。 |
t****d
发帖数: 3204 | 140 这里25k btu的炉子很多，便宜的有GE生产的1000刀的，贵的有5千到8千刀的bluestar,
wolf这些
我家用的是bluestar 25k btu的，炒菜都用carbon steel的锅
更猛的是在后院弄个中餐馆那种炉子，72k+btu的都有。。。。绝对的fire hazard，不
能安装在室内
【在 b********t 的大作中提到】
:
: 因为要养锅手续太麻烦,
: 也有些人看不惯锅子黑,锅子油 ,一定要洗的发亮,
: 我觉得美国炉头火力太小, 不适合轻薄的铁锅,
: 因为锅烧热以后, 东西一下去锅就冷了, 然后就黏锅了,
: 所以又厚又重铸铁锅刚好配这种炉头, 才能流行起来,
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|
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l***0
发帖数: 81 | 141 谢谢，第一个学习了，我用着观察下。
第二个你说的是另外一种锅子，底部是发黑的。我推荐的那种自己买了在用，的确是纯
不锈钢的，和miele洗衣机的滚筒内壁一样。它可以托住食物，延长从不粘到粘住的时
间，你可以来得及迅速翻炒导致不粘。
【在 C**E 的大作中提到】
: 哈哈，抓到一个德托。
: 德国WOLL，dianmond，不粘马甲原理上个帖子说了。说个客观的事实，吓唬一下你：因
: 为采用的是化学汽相淀积高温低压合成的DLC，（绝对没20K度），和特氟龙差不多的温
: 度就会脱落（很多论坛抱怨）。纳米级颗粒diamond会轻易穿透皮肤/血管/细胞，危害
: 如同carbon nano-tube一样。累计多了会很严重。
: 补充，你说的蜂窝不粘锅，其实就是，先在普通不锈钢锅上贴一层已知技术的不粘涂层
: 再贴一层有蜂窝状空隙的不锈钢，起到保护下面不粘层的目的。另一种形式上的换汤。
: 我老的野鸡两分钱
: 呵呵呵
|
t********n
发帖数: 712 | 142 首先你要确定是不是你还不会用锅。。。。虽然这个问题挺蠢的
我家有个不锈钢wok：http://www.amazon.com/WMF-Multi-Ply-Wok-14-1-4-Inch/dp/B0091NTVXE
这个wok我自己用的时候可以炒蛋炒饭不粘，但是没法煎鱼煎饼，那个我需要用不粘锅
可是，我妈过来的时候，对这个锅赞不绝口，因为她无论煎鱼还煎饼都是不粘的，而且
这锅几乎就是热水涮涮就算洗好了，不需要洗碗液
我妈回国以后我接着用，煎鱼还是粘。。。。
结论就是我不会用 |
C**E
发帖数: 2573 | 143 蜂窝的工程作用就是同样的材料，最大的接触面积和稳定状态。
相对不粘，一般都是考虑亲水疏水wetting表面能等。单几何影响没道理啊，除非达到
纳米尺寸改变键角键长，这又对不锈钢几乎无影响。
呵呵
【在 l***0 的大作中提到】
: 谢谢，第一个学习了，我用着观察下。
: 第二个你说的是另外一种锅子，底部是发黑的。我推荐的那种自己买了在用，的确是纯
: 不锈钢的，和miele洗衣机的滚筒内壁一样。它可以托住食物，延长从不粘到粘住的时
: 间，你可以来得及迅速翻炒导致不粘。
|
n*l
发帖数: 1126 | 144 也推荐一下carbon steel，各种锅用了十几个，没有撑过一年的
换了carbon steel估计十年没问题
中餐馆都是这种锅
【在 t****d 的大作中提到】
: 都被洗脑了，天天拎着cast iron的锅练臂力
: carbon steel的锅便宜又好用，怎么操都操不坏，生锈了直接用木刷子一刷就恢复原样
|
B********s
发帖数: 1617 | 145 做成类似荷叶那种，用morphology而不是composition控制wetting. 当然，金属是很难
控制的。
【在 C**E 的大作中提到】
: 蜂窝的工程作用就是同样的材料，最大的接触面积和稳定状态。
: 相对不粘，一般都是考虑亲水疏水wetting表面能等。单几何影响没道理啊，除非达到
: 纳米尺寸改变键角键长，这又对不锈钢几乎无影响。
: 呵呵
|
B********s
发帖数: 1617 | 146 谢谢，我泡水了。不过我可能是没有达到下面那个帖子里说的能让水滚成珠的温度，下
锅太早所以回回都沾。
【在 k*****i 的大作中提到】
:
: 土豆丝先用水泡一下，把表面的淀粉洗掉，就不容易粘。
: 一直用这个 Carbon Steel Wok
: http://www.amazon.com/Carbon-Wok-Helper-Handle-bottom/dp/B00012F39U
|
l*******g
发帖数: 27064 | |
w****r
发帖数: 186 | 148 The non-stick layer will fade after 1 year use. In the beginning it was
perfect
【在 m***b 的大作中提到】
:
: mark
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f*****4
发帖数: 1775 | 149
如果用的是煤气灶呢
【在 x*******u 的大作中提到】
: carbon steel 的锅用电炉的话极容易变形， 成陀螺状。
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f*****4
发帖数: 1775 | 150 我觉得说carbon steel好的人，顺便说一下你们家里是用的是什么灶。
如果家里是蚊香盘的炉子，用着觉得没缺点的，我也进一个 |
|
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C**E
发帖数: 2573 | 151 是。赞专业。
呵呵
【在 B********s 的大作中提到】
: 做成类似荷叶那种，用morphology而不是composition控制wetting. 当然，金属是很难
: 控制的。
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A**n
发帖数: 1703 | 152 无他，唯多放油耳
【在 t********n 的大作中提到】
: 首先你要确定是不是你还不会用锅。。。。虽然这个问题挺蠢的
: 我家有个不锈钢wok：http://www.amazon.com/WMF-Multi-Ply-Wok-14-1-4-Inch/dp/B0091NTVXE
: 这个wok我自己用的时候可以炒蛋炒饭不粘，但是没法煎鱼煎饼，那个我需要用不粘锅
: 可是，我妈过来的时候，对这个锅赞不绝口，因为她无论煎鱼还煎饼都是不粘的，而且
: 这锅几乎就是热水涮涮就算洗好了，不需要洗碗液
: 我妈回国以后我接着用，煎鱼还是粘。。。。
: 结论就是我不会用
|
A**n
发帖数: 1703 | 153 我家是煤气灶，不是蚊香盘
【在 f*****4 的大作中提到】
: 我觉得说carbon steel好的人，顺便说一下你们家里是用的是什么灶。
: 如果家里是蚊香盘的炉子，用着觉得没缺点的，我也进一个
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m***n
发帖数: 459 | 154 荷叶表面有疏水油脂，没有的话，那些形貌也没有鸟用，同样的形貌，你放一层亲水材
料上去，可以变成超亲水，WCA可以接近零
【在 B********s 的大作中提到】
: 做成类似荷叶那种，用morphology而不是composition控制wetting. 当然，金属是很难
: 控制的。
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u***n
发帖数: 10554 | 155 碳钢锅要多少钱？
【在 n*l 的大作中提到】
: 也推荐一下carbon steel，各种锅用了十几个，没有撑过一年的
: 换了carbon steel估计十年没问题
: 中餐馆都是这种锅
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v*****v
发帖数: 422 | 156 你这消息不准确吧？Blue star 民用最大炉头22K，基本上是最高的了。再高对厨房的
要求就是商业标准。其他排子，包括wolf，最大炉头在15K－18K。25k民用炉头还设有
见过。
有涂层的锅不小心马上会废掉，热得太快
bluestar,
【在 t****d 的大作中提到】
: 这里25k btu的炉子很多，便宜的有GE生产的1000刀的，贵的有5千到8千刀的bluestar,
: wolf这些
: 我家用的是bluestar 25k btu的，炒菜都用carbon steel的锅
: 更猛的是在后院弄个中餐馆那种炉子，72k+btu的都有。。。。绝对的fire hazard，不
: 能安装在室内
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n****i
发帖数: 33 | 157 顶你!
昨天刚炒了一锅粘锅糊土豆
【在 B********s 的大作中提到】
: 刚扔的就是这个，累觉不爱，不会再用不锈钢了。
: 你要是敢拿他炒土豆丝，他就敢还你一锅土豆丝饼。
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