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Food版 - 生吃三文鱼片的问题
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一手经验说说Sushi店的鱼生蚝可以生吃吗?
Safeway卖的三文鱼可以生吃么?costco的三文鱼可以直接生吃吗?
问问生吃三文鱼oyster怎么做好吃呢?
三文鱼请教王小心家的晚餐之三文鱼茶泡饭
新鲜的三文鱼想要生吃的话要怎么样处理下么?弱问:自己烤三文鱼
什么样的三文鱼可以做sashimi请教:吃Sushi的话,买哪个酱配着好吃呀?
超市买的罐头的三文鱼和金枪鱼怎么吃啊?新手奔个今晚的晚饭.煎三文鱼.
关于在美国自己做salmon生鱼片的问题真假三文鱼【ZT-XYS】
相关话题的讨论汇总
话题: 三文鱼话题: 生吃话题: 寄生虫话题: sushi话题: 问题
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1 (共1页)
R*****d
发帖数: 620
1
国内很喜欢生吃三文鱼沾芥末。
这样吃的确很好吃,不过有点担心,鱼身上的菌能杀干净吗?
这样吃卫生应该没问题吧?
A***X
发帖数: 160
2
国内的鱼生建议不要吃,货源和卫生条件都保证不了。芥末的杀菌作用?民科吧
美国生三文鱼很常见啊,货源也比较放心
你刚来美国?没吃过日料?每天午餐大家都吃Salmon sushi, shashimi, rolls
R*****d
发帖数: 620
3
haha,那到不是。Sushi里的鱼片很少。
以前在家做鱼都是红烧类,或烤,很少在家里吃生的三文鱼片。

【在 A***X 的大作中提到】
: 国内的鱼生建议不要吃,货源和卫生条件都保证不了。芥末的杀菌作用?民科吧
: 美国生三文鱼很常见啊,货源也比较放心
: 你刚来美国?没吃过日料?每天午餐大家都吃Salmon sushi, shashimi, rolls

Q*S
发帖数: 395
4
生吃的三文鱼对卫生要求相对高一些,譬如在美国有 sushi grade 一说,虽然这种食
品分类也主要是凭业主良心。前一段时间新闻里面报道有顾客在 costco 鲜鱼里面发现
了活的寄生虫, costco 的质管副总出来讲:这是正常现象,而且这说明costco 的鱼
新鲜-连鱼里面的虫子都是活的。
新闻最后的结论是-costco的说法是对的

【在 R*****d 的大作中提到】
: 国内很喜欢生吃三文鱼沾芥末。
: 这样吃的确很好吃,不过有点担心,鱼身上的菌能杀干净吗?
: 这样吃卫生应该没问题吧?

R*****d
发帖数: 620
5
嗯,谢谢。看样是得洗干净点儿。

【在 Q*S 的大作中提到】
: 生吃的三文鱼对卫生要求相对高一些,譬如在美国有 sushi grade 一说,虽然这种食
: 品分类也主要是凭业主良心。前一段时间新闻里面报道有顾客在 costco 鲜鱼里面发现
: 了活的寄生虫, costco 的质管副总出来讲:这是正常现象,而且这说明costco 的鱼
: 新鲜-连鱼里面的虫子都是活的。
: 新闻最后的结论是-costco的说法是对的

c******n
发帖数: 16666
6
主要的担忧就是寄生虫
sushi grade应该是更低温下急冻 并且更多时间 杀掉寄生虫吧
单纯从口感上 你可以试一下烟熏三文鱼 除了钠可能多了点
我觉得其他都很好 还不用担心寄生虫问题

【在 R*****d 的大作中提到】
: 嗯,谢谢。看样是得洗干净点儿。
R*****d
发帖数: 620
7
我用烤箱烤过,还挺好吃,烟熏的还没试过。
谢谢阿!我也是主要担心寄生虫来着。看样生鱼片不能多吃。

【在 c******n 的大作中提到】
: 主要的担忧就是寄生虫
: sushi grade应该是更低温下急冻 并且更多时间 杀掉寄生虫吧
: 单纯从口感上 你可以试一下烟熏三文鱼 除了钠可能多了点
: 我觉得其他都很好 还不用担心寄生虫问题

A**H
发帖数: 4797
8
wash no use

【在 R*****d 的大作中提到】
: 嗯,谢谢。看样是得洗干净点儿。
R*****d
发帖数: 620
9
那是不是得多冷冻些时间? 家用冰箱冷藏温度可以吗?
总之选质量好点儿的鱼应该比较安全。

【在 A**H 的大作中提到】
: wash no use
A**H
发帖数: 4797
10
上面不是有人说了嘛,要买sushi grade的才行
自己冷冻估计就是冻鱼了

【在 R*****d 的大作中提到】
: 那是不是得多冷冻些时间? 家用冰箱冷藏温度可以吗?
: 总之选质量好点儿的鱼应该比较安全。

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s****l
发帖数: 16457
11
必须是急冻。这个不敢乱吃,上次是不是这个版有人说吃costco的三文鱼生鱼片,吃了
一半发现盘子里好多虫子扭啊扭。。

【在 R*****d 的大作中提到】
: 那是不是得多冷冻些时间? 家用冰箱冷藏温度可以吗?
: 总之选质量好点儿的鱼应该比较安全。

R*****d
发帖数: 620
12
这个虫子扭太恶心了。

【在 s****l 的大作中提到】
: 必须是急冻。这个不敢乱吃,上次是不是这个版有人说吃costco的三文鱼生鱼片,吃了
: 一半发现盘子里好多虫子扭啊扭。。

KV
发帖数: 5728
13
不用担心,鱼类寄生虫大多数对人体无害,主要是寄生环境不同,生吃热血动物时候要
小心。
理论上来说,唯一一种鱼类能生吃的,就是金枪鱼,这是唯一不长寄生虫的鱼。
我常生吃鱼肉,虽然不担心,但保险起见,我买了实验室用的冰箱,摄氏零下45度,冷
冻7天,能基本干掉绝大多数寄生虫及虫卵。家用冰箱制冷不行,干不掉寄生虫及虫卵。
三文鱼,马鲛鱼,金枪鱼,scup等等都可以生吃,马鲛鱼更好吃,刺虽然多,但生吃的
味道甩金枪鱼和三文鱼几条街。

【在 R*****d 的大作中提到】
: 国内很喜欢生吃三文鱼沾芥末。
: 这样吃的确很好吃,不过有点担心,鱼身上的菌能杀干净吗?
: 这样吃卫生应该没问题吧?

t*****e
发帖数: 15794
14
太羡慕了。
想请教几个问题,
1,我在餐馆吃生鱼片,新鲜还蛮新鲜的,可有的有股药味,恕我记不住名字,
有没有可能这种是养殖的,饲料里面加了抗生素?
2,三文鱼你们钓鱼的,真的能钓到吗?

卵。

【在 KV 的大作中提到】
: 不用担心,鱼类寄生虫大多数对人体无害,主要是寄生环境不同,生吃热血动物时候要
: 小心。
: 理论上来说,唯一一种鱼类能生吃的,就是金枪鱼,这是唯一不长寄生虫的鱼。
: 我常生吃鱼肉,虽然不担心,但保险起见,我买了实验室用的冰箱,摄氏零下45度,冷
: 冻7天,能基本干掉绝大多数寄生虫及虫卵。家用冰箱制冷不行,干不掉寄生虫及虫卵。
: 三文鱼,马鲛鱼,金枪鱼,scup等等都可以生吃,马鲛鱼更好吃,刺虽然多,但生吃的
: 味道甩金枪鱼和三文鱼几条街。

A*****a
发帖数: 52743
15
这个说法是缺乏科学根据的
鱼类的寄生虫一样可以造成健康问题,比如蠕虫helminth. 至于它在鱼种上的分布情况
,需要有研究数据说明,不能信口说什么鱼不长,什么鱼长。金枪鱼一样有寄生虫。

卵。

【在 KV 的大作中提到】
: 不用担心,鱼类寄生虫大多数对人体无害,主要是寄生环境不同,生吃热血动物时候要
: 小心。
: 理论上来说,唯一一种鱼类能生吃的,就是金枪鱼,这是唯一不长寄生虫的鱼。
: 我常生吃鱼肉,虽然不担心,但保险起见,我买了实验室用的冰箱,摄氏零下45度,冷
: 冻7天,能基本干掉绝大多数寄生虫及虫卵。家用冰箱制冷不行,干不掉寄生虫及虫卵。
: 三文鱼,马鲛鱼,金枪鱼,scup等等都可以生吃,马鲛鱼更好吃,刺虽然多,但生吃的
: 味道甩金枪鱼和三文鱼几条街。

KV
发帖数: 5728
16
1)养殖的也没有药味。三文鱼大多养殖,野生的比较贵一点,色彩鲜艳一些,肉间脂
肪层均匀细密一点。三文鱼一般自己弄要买sushi grade。
2)我在美国东岸,钓不到三文鱼。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 太羡慕了。
: 想请教几个问题,
: 1,我在餐馆吃生鱼片,新鲜还蛮新鲜的,可有的有股药味,恕我记不住名字,
: 有没有可能这种是养殖的,饲料里面加了抗生素?
: 2,三文鱼你们钓鱼的,真的能钓到吗?
:
: 卵。

1 (共1页)
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