s****u
发帖数: 1200 | 1 声泪并下的我哭诉啊，做面包每一次成功，从来不拉丝。cattywh mm的方子我也用，还
是继续失败。偶然看见下厨房里有人提到美国面粉没添加剂，效果不会像国内金像面粉
那么好。
我一直用king Arthur all purpose面粉，酵母就是red star牌的。和面用的是象印一
磅的面包机。是不是要换个牌子面粉啊？
求做成了拉丝面包的成功人士给个面粉牌子吧。此次失败太打击自尊心了
好人一生平安 |
c********d
发帖数: 11593 | |
c*****h
发帖数: 14923 | 3 感觉你还是没发好面
我经常一半king arthur bread flour一半gold medal all purpose次次都拉丝
【在 s****u 的大作中提到】
: 声泪并下的我哭诉啊，做面包每一次成功，从来不拉丝。cattywh mm的方子我也用，还
: 是继续失败。偶然看见下厨房里有人提到美国面粉没添加剂，效果不会像国内金像面粉
: 那么好。
: 我一直用king Arthur all purpose面粉，酵母就是red star牌的。和面用的是象印一
: 磅的面包机。是不是要换个牌子面粉啊？
: 求做成了拉丝面包的成功人士给个面粉牌子吧。此次失败太打击自尊心了
: 好人一生平安
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s****u
发帖数: 1200 | 4 有可能。我在烤箱里发完，拿出来预热烤箱的时候，它就缩回去了。烤的时候也再没有
膨起来了
【在 c*****h 的大作中提到】
: 感觉你还是没发好面
: 我经常一半king arthur bread flour一半gold medal all purpose次次都拉丝
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c*****h
发帖数: 14923 | 5 温度太高把酵母杀死了吧。要么就是发太久发过了，闻闻看是不是发酸了？
最好的方法就是烤箱里放一盆烧开的热水，这就是最适合发酵的“温暖潮湿”的条件了
，这样第一次发酵只需要发一个多小时
【在 s****u 的大作中提到】
: 有可能。我在烤箱里发完，拿出来预热烤箱的时候，它就缩回去了。烤的时候也再没有
: 膨起来了
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a****e
发帖数: 606 | 6 我也感觉是发面温度太高了
【在 c*****h 的大作中提到】
: 温度太高把酵母杀死了吧。要么就是发太久发过了，闻闻看是不是发酸了？
: 最好的方法就是烤箱里放一盆烧开的热水，这就是最适合发酵的“温暖潮湿”的条件了
: ，这样第一次发酵只需要发一个多小时
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e****7
发帖数: 4387 | 7 我是觉得面团拿出来由于室内温度低，或者是干燥，面团萎缩了。
另外可以试试稍微多加一些水。
【在 s****u 的大作中提到】
: 有可能。我在烤箱里发完，拿出来预热烤箱的时候，它就缩回去了。烤的时候也再没有
: 膨起来了
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