c*********e
发帖数: 16335 | 1 刚看到一简单方法去骨头，于是想和大家分享。
简单地说，就是从腹部把鸡切2半，然后切掉大腿和翅膀。去鸡胸里面的骨头，这个
video里的方法非常适合没有任何刀功基础的人：
用手把胸骨给挖出来，这样鸡胸完整，切盘放在最上面，这样卖相非常好。
又想鸡肉嫩，又想不看到鸡骨头里的血，办法只有一个，去掉鸡骨头。这年月，禽流感
让大家都有点紧张。
https://www.youtube.com/watch?v=FV1_jDN9ZNQ
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更高级点的办法，就是这种了，从背后下刀，切掉脊椎骨：
https://www.youtube.com/watch?v=r7kFV9srp_E |
B**********y
发帖数: 3855 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 3 en,切鸡脊椎那么轻松。不知道啥牌子的。我以前也有一把这种刀，很大，很重，砍骨
头非常轻松。
真想练成他那刀工，开餐馆，专门卖 去骨貴妃鸡。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 这个杨师傅的刀好快啊！
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e****7
发帖数: 4387 | 4 刀法很赞。
这是一把一斤半左右的九江弯刀，看颜色应该是碳钢材，材质硬，易开锋，也易磨，适
合餐馆使用，但不太适合家里用。这个跟碳钢锅一样，易锈。餐馆里一直在用，上面总
是有油，就保护好了，家里要是搁在洗碗机里洗，拿出来就是锈迹斑斑。 |
d****2
发帖数: 831 | |
a****3
发帖数: 11741 | 6 说的是粤语吧？
是个叫Tony的贴的。没看到说是杨师傅啥的。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 7 杨师傅 在第二个video
【在 a****3 的大作中提到】
: 说的是粤语吧？
: 是个叫Tony的贴的。没看到说是杨师傅啥的。
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a****3
发帖数: 11741 | |
h******e
发帖数: 9616 | 9 扣死扣，性价比最好。
【在 a****3 的大作中提到】
: 哦！
: 哪儿有卖做好的烤鸡的？我也试试拆骨！
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c*********e
发帖数: 16335 | 10 这个是煮的鸡。烤鸡太老，不需要拆骨。
【在 a****3 的大作中提到】
: 哦！
: 哪儿有卖做好的烤鸡的？我也试试拆骨！
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