百吃不厌的葱油拌面 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 百吃不厌的葱油拌面

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f***a 发帖数: 9	1 葱油拌面是上海很大众化的面点，正因为它的原料太简单了。所以要做的好还是要花一番功夫的。下面我就把自己做葱油拌面的心德和tx们分享：葱油拌面无非就是葱和面，面我就不多说了我来说说怎样做葱油，这是葱油拌面的灵魂，没有了它，那就什么都不是了，做葱油我觉得还是切成细丝比较好，一来可以使葱更容易出香味，同时也美观。还有一样辅料就是开洋了，这是起到画龙点睛的效果滴。余下的辅料有老抽，生抽，鸡精，糖，如果喜欢辣的也可以放。一般我老抽和生抽的比例是1:2。另外，我看到KitchenAid搅拌机在60% off哦，仅限Nov.28一天的： https://twitter.com/KathrineCah/status/803221858514370560
i***h 发帖数: 12655	2 美国的面不行吃惯了家乡的碱面【在 f***a 的大作中提到】 : 葱油拌面是上海很大众化的面点，正因为它的原料太简单了。所以要做的好还是要花一 : 番功夫的。下面我就把自己做葱油拌面的心德和tx们分享：葱油拌面无非就是葱和面， : 面我就不多说了 : 我来说说怎样做葱油，这是葱油拌面的灵魂，没有了它，那就什么都不是了，做葱油我 : 觉得还是切成细丝比较好，一来可以使葱更容易出香味，同时也美观。还有一样辅料就 : 是开洋了，这是起到画龙点睛的效果滴。余下的辅料有老抽，生抽，鸡精，糖，如果喜 : 欢辣的也可以放。一般我老抽和生抽的比例是1:2。 : 另外，我看到KitchenAid搅拌机在60% off哦，仅限Nov.28一天的： : https://twitter.com/KathrineCah/status/803221858514370560
i*******s 发帖数: 264	3 同喜欢葱油拌面。我家做葱油有时会加些小洋葱熬至脆香；熬酱油调料也会加些干虾米同煮增鲜。

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