A**k
发帖数: 1978 | 1 为元宵晚餐做的。这两个菜准备起来比较麻烦。鲨鱼皮需要去掉表面的砂质，老家的办
法是先用开水淋、再用手搓下来，把我指纹都快搓掉了。海蜇炒前要冷水喂、滚水捞、
冷水再喂，炒的时候还要大火热油快炒，动作如果一慢，海蜇就会化掉。以前在家里吃
酒席的时候很爱吃爆炒双脆里面的炒海蜇，现在索性自己动手满足食欲了。 |
B********l
发帖数: 4170 | 2 鲨鱼皮这都会做？
俺连吃都没吃过，看样子不错。
海蜇我都是吃生的，没吃过煮熟的。 |
A**k
发帖数: 1978 | 3 炒海蜇福州的酒席上经常有啊
【在 B********l 的大作中提到】
: 鲨鱼皮这都会做？
: 俺连吃都没吃过，看样子不错。
: 海蜇我都是吃生的，没吃过煮熟的。
|
B********l
发帖数: 4170 | 4 我怎么感觉都是吃那种蒜末拌的海蜇皮了？可能也有稍微烫了一下。
【在 A**k 的大作中提到】
: 炒海蜇福州的酒席上经常有啊
|
n***3
发帖数: 739 | 5 哈哈，让我想起了我小时候帮我妈妈做饭。有一天突然心血来潮想煮海蜇汤，结果煮着
煮着海蜇不见了，还大哭了一场。那才知道原来海蜇遇热是会化的 |
er
发帖数: 4457 | 6 wow ,10多年没看到这2个菜了。阿福好专业呀
想念以前办公室对面酒店里做的爆炒双脆。 海蜇和蛇皮一起炒，很好吃。
那个酸辣汤也是开胃的首选呀 |
wh
发帖数: 141625 | 7 啊这样啊。我也从来没吃过热的海蜇，都是凉拌的。
【在 n***3 的大作中提到】
: 哈哈，让我想起了我小时候帮我妈妈做饭。有一天突然心血来潮想煮海蜇汤，结果煮着
: 煮着海蜇不见了，还大哭了一场。那才知道原来海蜇遇热是会化的
|
g**a
发帖数: 953 | 8 I love them! 可是你怎么做到大火的啊，感觉这儿的火都不旺
【在 A**k 的大作中提到】
: 为元宵晚餐做的。这两个菜准备起来比较麻烦。鲨鱼皮需要去掉表面的砂质，老家的办
: 法是先用开水淋、再用手搓下来，把我指纹都快搓掉了。海蜇炒前要冷水喂、滚水捞、
: 冷水再喂，炒的时候还要大火热油快炒，动作如果一慢，海蜇就会化掉。以前在家里吃
: 酒席的时候很爱吃爆炒双脆里面的炒海蜇，现在索性自己动手满足食欲了。
|
A**k
发帖数: 1978 | 9 这个嘛，把煤气开关开到最大就是大火了
其实只要先把油加到够热就好了
【在 g**a 的大作中提到】
: I love them! 可是你怎么做到大火的啊，感觉这儿的火都不旺
|
