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发帖数: 129 | 1 发信人: barbarian (闪电式一切), 信区: BMTD
标 题: [转载] [范文]福建 特产系列--龙岩沉缸酒
发信站: 一塌糊涂 BBS (Mon Jun 16 22:48:44 2003), 本站(ytht.net)
【 以下文字转载自 Newboard 讨论区 】
【 原文由 yangyoushan 所发表 】
龙岩沉缸酒
产地：龙岩
成因：沉缸酒产于福建省龙岩，因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后
酒渣沉落
缸底，故取名“沉 缸酒”。 典故：龙岩沉缸酒始于明末清初，距今已有170多年
历史，传
说，在距龙岩县城30余里的小池村，有位从上杭来的酿酒师傅，名叫五老官。他见
这里有江
南著名的“新罗第一泉”，便在此地开设酒 坊。开头他按照传统酿制，以糯米制
成酒醅，
得酒后入坛，埋藏三年出酒。但酒度低、酒劲小、 酒甜口淡。于是进行改进，在
酒醅中加
入低度米烧酒，压榨后得酒，人称“老酒”。但还是不醇 厚。他又二次加入高度
米烧酒，
使老酒陈化、增香后形成了如今的“沉缸酒”。
特点：龙岩沉缸酒属于黄酒，酒液鲜艳透明呈红褐色，有琥珀光泽，酒味芳香
扑鼻，醇
厚馥郁，饮后 |
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