o********e
发帖数: 312 | 1 今天比较闲，就想吃凉皮了。。。虽然今天吃韩国豆腐煲更舒坦，但是就想吃那口了，
就做了一顿。哈哈。。
做法，大家自己搜搜吧。简单写写吧。
1.先将3cup高筋面粉或者中筋面粉+1cup水，活成光滑的面团。静置2小时。
2.将面团放适量、没过面团的水，手洗面团。直到面团成面筋。面筋在清水里反复清洗
，直到没有白色的水，即可。
3.将面筋放热锅里蒸。20分钟左右，关火，取出面筋。放凉。
4.洗面剩下的水，静置至少4个小时。
5.将上面的黄水倒出，尽量倒干净。然后将白色的沉淀物搅拌均匀，并烧开一锅开水。
6.找一容器，最好平地的，薄的。能放在水锅里不沉底儿的。在底部用刷子刷一层香油
，倒入搅拌好的面糊。放开水锅里蒸，盖上锅盖子（最好透明的）。大约4分钟时候，
看有面糊已经变成面皮，并有大泡，取出。放凉水盆子里，或者水龙头下冲凉，只冲底
部啊。然后取出，重复前面的动作，继续做面皮。所以最好有2个容器，轮流做。
7.面皮们凉后，就可以切了。
8.切黄瓜丝，面筋，或者豆芽等你喜欢的蔬菜。
9.拿一只碗，放入蒜汁，辣椒汁，醋，糖，盐，花椒油，香油，生抽，搅拌好。
10.倒入切好的面皮里，面筋，蔬菜盆里，拌匀即可。
非常好吃啊。。
上成品一盘。光线不好，只好放地上咔嚓了一下。。哈哈 |
m****6
发帖数: 8689 | 2 真能干啊，我看着就晕了。
我们村的姐妹用绿豆粉做的，据说是5比1的比例和水，然后倒在平底容器里蒸。
不过，我觉得你的方子是正宗的。
记得国内卖凉粉的就是在一坨面上刮出来的粉条做的。
唉，看着眼馋，就是没这个本事做~~~ |
u**h
发帖数: 189 | |
o********e
发帖数: 312 | 4 绿豆粉做的是凉皮。。。
5：1的比例，倒入锅里，加热，用筷子使劲搅，要不然就不均匀了。
完全成透明色时候，关火。
倒入容器里，放冰箱，至少3个小时。
拿出来，拿凉粉刮子，刮好。
浇佐料，拌好，吃就好了。
哈哈
【在 m****6 的大作中提到】
: 真能干啊，我看着就晕了。
: 我们村的姐妹用绿豆粉做的，据说是5比1的比例和水，然后倒在平底容器里蒸。
: 不过，我觉得你的方子是正宗的。
: 记得国内卖凉粉的就是在一坨面上刮出来的粉条做的。
: 唉，看着眼馋，就是没这个本事做~~~
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m****6
发帖数: 8689 | 5 对对，就是这个东西，我们村女村民聚会的时候，有人做了带来的，很好吃的~~
要不我们下次有机会聚会的时候，也要每个人做个拿手菜带来，大家交流交流自己的美
食经验。o(∩_∩)o
【在 o********e 的大作中提到】
: 绿豆粉做的是凉皮。。。
: 5：1的比例，倒入锅里，加热，用筷子使劲搅，要不然就不均匀了。
: 完全成透明色时候，关火。
: 倒入容器里，放冰箱，至少3个小时。
: 拿出来，拿凉粉刮子，刮好。
: 浇佐料，拌好，吃就好了。
: 哈哈
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b******h
发帖数: 2715 | 6 both of them make my mouth watering. yu~~~mmy |
w**********o
发帖数: 140 | |
e***l
发帖数: 3482 | |
