s**********x
发帖数: 4593 | 1 在我觉得最正宗的那家店办的，共一店比亚光的总店中山路店要好吃。
2010年8月10日上午，南宁市第一个饮食类传统制作技艺传承基地―――自治区级
非物质文化遗产保护名录南宁老友粉（面）传承基地，在南宁市共和路207号南宁市共
一老友粉店正式挂牌成立。传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩
大南宁老友粉的影响力，对保护和传承南宁老友粉（面）的传统饮食文化起到重要作用。
此次被列为南宁老友粉（面）传承基地的“共一老友粉店”是南宁市亚光实业总公
司（以下简称亚光公司）下属的老友粉专营店，同时也是南宁市最早从事老友粉制作销
售的老店之一。亚光公司作为主营老友粉的老企业已有将近50年的历史。
传承基地挂牌现场早在上世纪60年代，亚光公司是以集体性质的南宁市饮食合作总
店现身，最早在中山路开起了第一家老友粉店―――中山饮食店，由于该店制作的老友
粉味道正宗而闻名。直至上世纪80年代，南宁市饮食合作总店才更名为南宁市第二饮食
公司，并开始在内部办起培训班，目的是为了培养老友粉制作技艺的接班师傅。到了
1993年，饮食合作总店由集体性质转型为民营性质，最终成立了现在的亚光公司。该公
司主营的老友粉店以制作酸、辣、咸、香兼备的正宗老友鲜香面食而大受欢迎，繁荣时
曾在南宁先后开起了20多家分店，位于共和路的共一老友粉店就是其中一家。
作为老友粉老店，共一店至今仍传承着老友粉原料的手工制作和传统烹饪技艺，同
时有一批老友粉烹饪技能娴熟的师傅，因此将这里设为南宁老友粉（面）传承基地是最
合适不过的了，对保护和传承老友粉传统饮食文化将会起重要作用。
“老友粉、老友面是南宁很受欢迎的地方风味小吃。其制作十分考究，原料也十分
丰富，口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱，
被称为‘南宁人的早餐。
陈大培是南宁老友粉技艺传承人之一，与老友粉有着很深的情感。他介绍，南宁老
友粉有着一段有趣的来历：据说在上世纪30年代，有一患风寒感冒、胃口不开的食友，
到酒楼找大师傅给他煮点面吃。师傅独出心裁，用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋
、胡椒粉、碎猪肉混合在一起煮了一碗面条。热、辣、酸、香的面条顿时使他食欲倍增
，还发了一身汗，感冒就好了。食客感激不尽，书赠“老友常来”的牌幅，“老友面”
从此得名并日渐扬名各地。
陈大培认为南宁老友粉正宗的味道应该是‘酸、鲜、辣、咸’。要想做出正宗的味
道，从原料制作到用料比例，从烹饪的手法到时间掌握都有一定的讲究，这很考验师傅
的技能。正是凭借其独特的用料和制作技艺，以及“酸、鲜、辣、咸”的美味，南宁老
友粉在南宁的传统饮食文化中盛极一时，曾于1997年全国烹饪协会举办的首届“中华名
小吃”比赛中被认定为“中华名小吃”。共一店的退休烹饪师傅苏琴正是当年在“中华
名小吃”比赛中出任南宁老友粉制作的厨师，有着20多年老友粉烹饪经验的她同样也是
在共一店的老传承人手把手培养下出师的。经过数代传承人的努力，南宁老友粉的传统
技艺得以流行至今，并于2007年被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录获得重点保
护。 |
r****o
发帖数: 3918 | 2 正啊。。
比起老友粉来，老友伊面也是完全不同的风味。
真的好好吃。。 那个面黄黄的，配上红色的辣椒和绿色的青菜，美得~
啊呀。。口水吞了又吞地看
用。
【在 s**********x 的大作中提到】
: 在我觉得最正宗的那家店办的，共一店比亚光的总店中山路店要好吃。
: 2010年8月10日上午，南宁市第一个饮食类传统制作技艺传承基地―――自治区级
: 非物质文化遗产保护名录南宁老友粉（面）传承基地，在南宁市共和路207号南宁市共
: 一老友粉店正式挂牌成立。传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩
: 大南宁老友粉的影响力，对保护和传承南宁老友粉（面）的传统饮食文化起到重要作用。
: 此次被列为南宁老友粉（面）传承基地的“共一老友粉店”是南宁市亚光实业总公
: 司（以下简称亚光公司）下属的老友粉专营店，同时也是南宁市最早从事老友粉制作销
: 售的老店之一。亚光公司作为主营老友粉的老企业已有将近50年的历史。
: 传承基地挂牌现场早在上世纪60年代，亚光公司是以集体性质的南宁市饮食合作总
: 店现身，最早在中山路开起了第一家老友粉店―――中山饮食店，由于该店制作的老友
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l*******l
发帖数: 13923 | 3 上个图啊！
我去南宁时，不吃饭只吃老友粉当午餐或晚餐，痛快啊
用。
【在 s**********x 的大作中提到】
: 在我觉得最正宗的那家店办的，共一店比亚光的总店中山路店要好吃。
: 2010年8月10日上午，南宁市第一个饮食类传统制作技艺传承基地―――自治区级
: 非物质文化遗产保护名录南宁老友粉（面）传承基地，在南宁市共和路207号南宁市共
: 一老友粉店正式挂牌成立。传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩
: 大南宁老友粉的影响力，对保护和传承南宁老友粉（面）的传统饮食文化起到重要作用。
: 此次被列为南宁老友粉（面）传承基地的“共一老友粉店”是南宁市亚光实业总公
: 司（以下简称亚光公司）下属的老友粉专营店，同时也是南宁市最早从事老友粉制作销
: 售的老店之一。亚光公司作为主营老友粉的老企业已有将近50年的历史。
: 传承基地挂牌现场早在上世纪60年代，亚光公司是以集体性质的南宁市饮食合作总
: 店现身，最早在中山路开起了第一家老友粉店―――中山饮食店，由于该店制作的老友
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s*****u
发帖数: 494 | 4 估计我要求比较低。中山路随便一家我吃得都比较爽。
用。
【在 s**********x 的大作中提到】
: 在我觉得最正宗的那家店办的，共一店比亚光的总店中山路店要好吃。
: 2010年8月10日上午，南宁市第一个饮食类传统制作技艺传承基地―――自治区级
: 非物质文化遗产保护名录南宁老友粉（面）传承基地，在南宁市共和路207号南宁市共
: 一老友粉店正式挂牌成立。传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩
: 大南宁老友粉的影响力，对保护和传承南宁老友粉（面）的传统饮食文化起到重要作用。
: 此次被列为南宁老友粉（面）传承基地的“共一老友粉店”是南宁市亚光实业总公
: 司（以下简称亚光公司）下属的老友粉专营店，同时也是南宁市最早从事老友粉制作销
: 售的老店之一。亚光公司作为主营老友粉的老企业已有将近50年的历史。
: 传承基地挂牌现场早在上世纪60年代，亚光公司是以集体性质的南宁市饮食合作总
: 店现身，最早在中山路开起了第一家老友粉店―――中山饮食店，由于该店制作的老友
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a*****g
发帖数: 1320 | 5 老友粉要吃到顺口的也不是很容易，有的时候太酸，有的时候臭艘，有的时候太腥。
【在 s*****u 的大作中提到】
: 估计我要求比较低。中山路随便一家我吃得都比较爽。
:
: 用。
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