油条为什么要两根一起炸？这是一根有故事的油条 - Headline版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Headline版 - 油条为什么要两根一起炸？这是一根有故事的油条

相关主题
● “油条必须两根一起炸”引发科普大讨论(图)	● 男子卖女寻“妻”后赴派出所自首请警察找回女儿
● “黑心油条”被揭添加油条精多吃会致脑萎缩(图)	● 震惊全国汉中复仇记网友作“史记张扣扣列传”热传
● 网传男人喝豆浆会变娘专家称不如多关注生态	● 敢吃么？里面添了啥东西湿面条都能燃烧(组图)
● 黑色星期五名牌中美差价悬殊华人忙购物寄中国(图)	● “白纸遗嘱”露真容：大哥赠弟铺面非本案两间
● 从“秦桧送鱼”看职场潜规则	● 60余名小摊主卖“铝包子”获刑用含铝泡打粉制作
● 王全安夫妇夜宴外国友人疑推张雨绮上位(图)	● 香菜价"抽筋"一块钱两根比猪肉还贵看齐牛肉(图)
● 杭州女为“金希澈”被骗50万 “明星”就住隔壁	● 三吨重轿车坐着五壮汉被永春拳师铁齿铜牙拉动(图)
● 怀孕9月大陆孕妇来美产子抱怨遭遇:人情冷暖!(图)	● 台风暴露台气象播报问题主播失准民众骂声连天(图)

相关话题的讨论汇总
话题: 油条话题: 豆浆话题: 一起话题: 两根话题: 膨胀

进入Headline版参与讨论

(共1页)

i***s
发帖数: 39120

如果说烧烤摊是中国的深夜食堂，那么油条摊就是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉地吃上一根油条的人是幸福的。
尽管跟炸鸡、炸薯条、炸鲜奶这样的油炸物比起来，油条实在不算多好吃，但也丝毫不能动摇油条在国民早餐的地位。油条这样看起来很普通的食物为什么会成为全民早餐呢？因为，它是一根有故事的油条。
油条兴起于南宋，那时候每个人吃油条都咬牙切齿。
南宋时期，秦桧以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子，老百姓敢怒不敢言，只得搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，称之为“油炸桧”。
随着时间的推移，油条的形状开始简化，从两个人演变成为我们今天看到的长条中空状，这就是油条的诞生。从此，油条便风靡全国至今，但这个诅咒方式已被人们淡忘。
油条很少有单身的，要两根在一起才最胖。
你有没有好奇过，为什么油条都是两根？不仅是因为秦桧和王氏，还有一个科学的原因：一条炸不起来。
油条大多数是两根扭在一起炸，是因为单根炸的话不容易膨胀！有图为证，下图分别以单根、两根一起、三根一起三种方式下油锅炸的实验结果。
可以看到两条的要明显比一条膨胀的多，甚至不输三条。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？因为油温较高时，单跟油条接触油的表面迅速定型，来不及膨胀；而两根油条一起的，中间柔软未定型的接触面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就愈来愈蓬松。
受到膨胀效果的影响，口感也会有很大差别。炸出来后，单根膨胀不佳咬一口又硬又皮实；三根一起炸的油条隔油面积稍多，里面的芯有点实，有点“费牙”；两根油条一起炸的效果最好。
为什么豆浆和油条要组合在一起吃？
豆浆油条的搭配，算是我国传统早餐之一，一份新鲜的油条+热气腾腾的豆浆，尤其是在大冬天里，整个人都感觉到暖和起来了。你知道为什么豆浆和油条要一起搭配吗？
不是因为老板的商业噱头组合，也不是凭着豆浆+油条是固体与液体的绝妙搭配，更不是个人随心所欲的喜好。
豆浆加油条一起吃最重要的原因是——豆浆能缓解油条的“毒”。（别紧张，油条的“毒”是指一种不健康的食品，而不是真正有毒），豆浆中富含的卵磷脂可以中和油条中的明矾，减少有铝物质的摄入，这就是相生相克的道理。
此外，豆浆与油条组合一起吃，不单是美味，也符合了就餐的逻辑，油条太硬，搭配一口豆浆滋润爽口。自古以来，豆浆+油条的搭配，便成为一种经典的美味组合，也是一种很健康的搭配。

(共1页)

进入Headline版参与讨论

相关主题
● 台风暴露台气象播报问题主播失准民众骂声连天(图)	● 从“秦桧送鱼”看职场潜规则
● 网传汽车头枕插头砸玻璃可逃生厂家称无此设计	● 王全安夫妇夜宴外国友人疑推张雨绮上位(图)
● IT男婚恋报告出炉 8成网上找对象每月1万不够花	● 杭州女为“金希澈”被骗50万 “明星”就住隔壁
● 沈阳一银行捡到30万金条不吱声被指不道德(组图)	● 怀孕9月大陆孕妇来美产子抱怨遭遇:人情冷暖!(图)
● “油条必须两根一起炸”引发科普大讨论(图)	● 男子卖女寻“妻”后赴派出所自首请警察找回女儿
● “黑心油条”被揭添加油条精多吃会致脑萎缩(图)	● 震惊全国汉中复仇记网友作“史记张扣扣列传”热传
● 网传男人喝豆浆会变娘专家称不如多关注生态	● 敢吃么？里面添了啥东西湿面条都能燃烧(组图)
● 黑色星期五名牌中美差价悬殊华人忙购物寄中国(图)	● “白纸遗嘱”露真容：大哥赠弟铺面非本案两间

相关话题的讨论汇总
话题: 油条话题: 豆浆话题: 一起话题: 两根话题: 膨胀

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天