l****o
发帖数: 1238 | 1 辣椒产自南美，进入中国才300年，那之前的人都不吃辣？ |
c*********2
发帖数: 3402 | |
o*****h
发帖数: 2082 | 3 中国人食用花椒、姜的历史很长
【在 l****o 的大作中提到】
: 辣椒产自南美，进入中国才300年，那之前的人都不吃辣？
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k********k
发帖数: 835 | 4 那能叫辣吗?
【在 o*****h 的大作中提到】
: 中国人食用花椒、姜的历史很长
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k********k
发帖数: 835 | 5 那能叫辣吗?
【在 o*****h 的大作中提到】
: 中国人食用花椒、姜的历史很长
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R***a
发帖数: 41892 | 6 还有蒜，茱萸等。
当然，辣椒一进入，立刻横扫辣味菜市场。许多辣味菜比如茱萸就消失了
【在 k********k 的大作中提到】
: 那能叫辣吗?
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w*******0
发帖数: 2949 | 7
【在 l****o 的大作中提到】
: 辣椒产自南美，进入中国才300年，那之前的人都不吃辣？
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w*******0
发帖数: 2949 | 8 五味里原来没有辣的，而是“辛”
【在 l****o 的大作中提到】
: 辣椒产自南美，进入中国才300年，那之前的人都不吃辣？
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S****e
发帖数: 10596 | 9 好像一直吃花椒
【在 l****o 的大作中提到】
: 辣椒产自南美，进入中国才300年，那之前的人都不吃辣？
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g******n
发帖数: 53185 | 10 我上大学前根本就不吃辣椒，家里只吃葱和蒜。现在自己做饭也从来不放辣椒。
辣椒主要是用来掩盖不新鲜食物的异味和难以下咽的粗劣伙食味道的。好菜贵菜都是少辣或者无辣才能品出菜的美味
【在 l****o 的大作中提到】
: 辣椒产自南美，进入中国才300年，那之前的人都不吃辣？
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c*****1
发帖数: 3240 | 11 子曰：不撤姜食
昨天有人提到那些先贤大哲集体出现，有趣的是这些人的语录中必有论及食物的。懂论
语，圣经，可兰经的不妨都来谈谈。。。
【在 S****e 的大作中提到】
: 好像一直吃花椒
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j*****i
发帖数: 1292 | |
b*******n
发帖数: 8420 | 13 re
所以佛教忌葱姜蒜这种辛辣食物和伊斯兰不允许吃猪肉是一样的道理
都是把朴素的食品卫生原理上升到教义的高度，通过对教义的信仰和强制执行促进本族
群的发展
少辣或者无辣才能品出菜的美味
【在 g******n 的大作中提到】
: 我上大学前根本就不吃辣椒，家里只吃葱和蒜。现在自己做饭也从来不放辣椒。
: 辣椒主要是用来掩盖不新鲜食物的异味和难以下咽的粗劣伙食味道的。好菜贵菜都是少辣或者无辣才能品出菜的美味
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R***a
发帖数: 41892 | 14 不吃猪肉是食品卫生，
不吃葱姜蒜是为了清心寡欲。
【在 b*******n 的大作中提到】
: re
: 所以佛教忌葱姜蒜这种辛辣食物和伊斯兰不允许吃猪肉是一样的道理
: 都是把朴素的食品卫生原理上升到教义的高度，通过对教义的信仰和强制执行促进本族
: 群的发展
:
: 少辣或者无辣才能品出菜的美味
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d*s
发帖数: 3016 | 15 中国西南是因为少盐，朝鲜半岛是因为穷乡僻壤，
所以需要吃辛辣食品来下饭。 |
T*******i
发帖数: 4992 | 16 自贡不是盐都么？
【在 d*s 的大作中提到】
: 中国西南是因为少盐，朝鲜半岛是因为穷乡僻壤，
: 所以需要吃辛辣食品来下饭。
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p******r
发帖数: 6213 | 17 你们家档次还不够，够档次的姜葱蒜都不放，因为姜葱蒜都是用来掩盖异味的。
少辣或者无辣才能品出菜的美味
【在 g******n 的大作中提到】
: 我上大学前根本就不吃辣椒，家里只吃葱和蒜。现在自己做饭也从来不放辣椒。
: 辣椒主要是用来掩盖不新鲜食物的异味和难以下咽的粗劣伙食味道的。好菜贵菜都是少辣或者无辣才能品出菜的美味
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c*****1
发帖数: 3240 | 18 就是因为西南地区海盐运价贵，自贡的高价盐才有出路。否则相比晾晒海盐，打井汲水
煮出来的井盐高得多的成本不是很多人能承受的，所以从来是江航断而自贡盐兴，江航
通而自贡盐衰。
【在 T*******i 的大作中提到】
: 自贡不是盐都么？
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m*****d
发帖数: 13718 | 19 云南那么多火腿不都是井盐腌过的？
【在 c*****1 的大作中提到】
: 就是因为西南地区海盐运价贵，自贡的高价盐才有出路。否则相比晾晒海盐，打井汲水
: 煮出来的井盐高得多的成本不是很多人能承受的，所以从来是江航断而自贡盐兴，江航
: 通而自贡盐衰。
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c*****1
发帖数: 3240 | 20 是用井盐，比如著名的宣威火腿就是用磨黑井盐。所以火腿贵啊，古时候火腿可不是每
个人都能吃到的。
好像现在宣威火腿也挺贵的。。。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 云南那么多火腿不都是井盐腌过的？
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m*****d
发帖数: 13718 | 21 火腿贵是因为要发酵2-3年
【在 c*****1 的大作中提到】
: 是用井盐，比如著名的宣威火腿就是用磨黑井盐。所以火腿贵啊，古时候火腿可不是每
: 个人都能吃到的。
: 好像现在宣威火腿也挺贵的。。。
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t*n
发帖数: 14458 | 22 你刚刚看了舌尖上的中国
鉴定完毕
云南那么多火腿不都是井盐腌过的？
【在 m*****d 的大作中提到】
: 云南那么多火腿不都是井盐腌过的？
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Y******u
发帖数: 1090 | 23 火腿贵难道不是因为二师兄贵么？否则咸菜价格也贵才对。
【在 c*****1 的大作中提到】
: 是用井盐，比如著名的宣威火腿就是用磨黑井盐。所以火腿贵啊，古时候火腿可不是每
: 个人都能吃到的。
: 好像现在宣威火腿也挺贵的。。。
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N*****a
发帖数: 24 | 24 湖南菜有多少年历史？
【在 l****o 的大作中提到】
: 辣椒产自南美，进入中国才300年，那之前的人都不吃辣？
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m*****d
发帖数: 13718 | 25 火腿和野山菌（泡油里的）碰巧以前大学同学都带给我们尝过
【在 t*n 的大作中提到】
: 你刚刚看了舌尖上的中国
: 鉴定完毕
:
: 云南那么多火腿不都是井盐腌过的？
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c*****1
发帖数: 3240 | 26 哈，是，所以是宣威火腿而不是产盐的楚雄，因为宣威有乌金猪。。
【在 Y******u 的大作中提到】
: 火腿贵难道不是因为二师兄贵么？否则咸菜价格也贵才对。
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p*******o
发帖数: 3564 | 27 制作火腿需要特定的气候，不是什么地方都可以搞，中国名气最大的无非金华和宣威，
拿在全球再加帕尔马
【在 c*****1 的大作中提到】
: 哈，是，所以是宣威火腿而不是产盐的楚雄，因为宣威有乌金猪。。
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p*******o
发帖数: 3564 | 28 在过去海盐大多是晾晒出来，颗粒过粗，就料理角度而言，细腻程度远不如煮出来的井
盐，另一方面自贡产天然气，煮盐的成本也非高得离谱。到了近代，沿海在工业化以后
也可以靠煮来制取海盐，质量上这才压过了井盐。和什么航运开通影响不大
【在 c*****1 的大作中提到】
: 就是因为西南地区海盐运价贵，自贡的高价盐才有出路。否则相比晾晒海盐，打井汲水
: 煮出来的井盐高得多的成本不是很多人能承受的，所以从来是江航断而自贡盐兴，江航
: 通而自贡盐衰。
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y****t
发帖数: 9189 | 29 吃不新鲜食物和难以下咽的粗劣伙食长大的飘过。。。。
少辣或者无辣才能品出菜的美味
【在 g******n 的大作中提到】
: 我上大学前根本就不吃辣椒，家里只吃葱和蒜。现在自己做饭也从来不放辣椒。
: 辣椒主要是用来掩盖不新鲜食物的异味和难以下咽的粗劣伙食味道的。好菜贵菜都是少辣或者无辣才能品出菜的美味
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f**********4
发帖数: 2617 | 30 西班牙Jamón serrano也很棒啊。我家冰箱常备。
【在 p*******o 的大作中提到】
: 制作火腿需要特定的气候，不是什么地方都可以搞，中国名气最大的无非金华和宣威，
: 拿在全球再加帕尔马
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c*****2
发帖数: 899 | 31 颗粒过粗为什么不磨碎呢,研磨的技术会很困难吗?
【在 p*******o 的大作中提到】
: 在过去海盐大多是晾晒出来，颗粒过粗，就料理角度而言，细腻程度远不如煮出来的井
: 盐，另一方面自贡产天然气，煮盐的成本也非高得离谱。到了近代，沿海在工业化以后
: 也可以靠煮来制取海盐，质量上这才压过了井盐。和什么航运开通影响不大
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p*******o
发帖数: 3564 | 32 我猜研磨的话一次处理量小，要弄很多次，成本会大为提高；煮盐一次搞一大缸没问题
。另外漏掉了一项，煮盐提纯更好，晒出的海盐里面杂质多，不够纯，虽然也有很多好
的矿物质
【在 c*****2 的大作中提到】
: 颗粒过粗为什么不磨碎呢,研磨的技术会很困难吗?
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p*******o
发帖数: 3564 | 33 多谢推荐，有机会也去买来尝尝
【在 f**********4 的大作中提到】
: 西班牙Jamón serrano也很棒啊。我家冰箱常备。
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t*n
发帖数: 14458 | 34 古代时候没办法利用天然气吧，尤其是上规模的
在过去海盐大多是晾晒出来，颗粒过粗，就料理角度而言，细腻程度远不如煮出来的井
盐，另一方面自贡产天然气，煮盐的成本也非高得离谱。到了近代，沿海在工业化以后
也可以靠煮来制取海盐，质量上这才压过了井盐。和什么航运开通影响不大
【在 p*******o 的大作中提到】
: 在过去海盐大多是晾晒出来，颗粒过粗，就料理角度而言，细腻程度远不如煮出来的井
: 盐，另一方面自贡产天然气，煮盐的成本也非高得离谱。到了近代，沿海在工业化以后
: 也可以靠煮来制取海盐，质量上这才压过了井盐。和什么航运开通影响不大
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p*******o
发帖数: 3564 | 35 具体细节不清除，看百科的资料说，自贡是世界上最早开采并利用天然气的地方，盐井
中卤水与天然气并存，怎么分离利用未知
【在 t*n 的大作中提到】
: 古代时候没办法利用天然气吧，尤其是上规模的
:
: 在过去海盐大多是晾晒出来，颗粒过粗，就料理角度而言，细腻程度远不如煮出来的井
: 盐，另一方面自贡产天然气，煮盐的成本也非高得离谱。到了近代，沿海在工业化以后
: 也可以靠煮来制取海盐，质量上这才压过了井盐。和什么航运开通影响不大
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s*****e
发帖数: 16824 | 36 就是直接打个气井，然后把天然气引出来烧火。
【在 p*******o 的大作中提到】
: 具体细节不清除，看百科的资料说，自贡是世界上最早开采并利用天然气的地方，盐井
: 中卤水与天然气并存，怎么分离利用未知
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S*E
发帖数: 3662 | 37 我估计含杂质多的海盐味道发苦，不好吃。
【在 p*******o 的大作中提到】
: 我猜研磨的话一次处理量小，要弄很多次，成本会大为提高；煮盐一次搞一大缸没问题
: 。另外漏掉了一项，煮盐提纯更好，晒出的海盐里面杂质多，不够纯，虽然也有很多好
: 的矿物质
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c*****1
发帖数: 3240 | 38 哈，我们来看个纪录片好了，盐说历史是央视几年前拍的一个不错的纪录片
这是其中的第四集，主要是讲自贡盐的。
http://my.ku6.com/watch?v=TdjLaWhVdgrPm3N_#share
其中还引用了中国早期纪录片拍摄者孙明经在抗日期间拍的科教纪录片片段，尤为难得
【在 p*******o 的大作中提到】
: 在过去海盐大多是晾晒出来，颗粒过粗，就料理角度而言，细腻程度远不如煮出来的井
: 盐，另一方面自贡产天然气，煮盐的成本也非高得离谱。到了近代，沿海在工业化以后
: 也可以靠煮来制取海盐，质量上这才压过了井盐。和什么航运开通影响不大
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j**********e
发帖数: 610 | 39 我总觉的那个其实和干尸没啥区别，还都长毛
【在 m*****d 的大作中提到】
: 火腿贵是因为要发酵2-3年
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h***i
发帖数: 89031 | 40 当然没有区别
就是不同的肉而已
【在 j**********e 的大作中提到】
: 我总觉的那个其实和干尸没啥区别，还都长毛
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p*******o
发帖数: 3564 | 41 看了，灰常不错
【在 c*****1 的大作中提到】
: 哈，我们来看个纪录片好了，盐说历史是央视几年前拍的一个不错的纪录片
: 这是其中的第四集，主要是讲自贡盐的。
: http://my.ku6.com/watch?v=TdjLaWhVdgrPm3N_#share
: 其中还引用了中国早期纪录片拍摄者孙明经在抗日期间拍的科教纪录片片段，尤为难得
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s*****e
发帖数: 16824 | 42 好吃的东西都要长毛，要不长虫，这样蛋白质才能分解成氨基酸，然后就好吃了。
【在 j**********e 的大作中提到】
: 我总觉的那个其实和干尸没啥区别，还都长毛
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j**********e
发帖数: 610 | 43 想起了鬼吹灯里的大粽子，也是长毛的
【在 h***i 的大作中提到】
: 当然没有区别
: 就是不同的肉而已
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