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r*******u
发帖数: 8732 | 1 人會變，月會圓；月餅就更是點變都得﹕龜苓膏、西班牙火腿月餅都不夠誇張，
加入澳洲龍蝦、沙巴龍躉、意大利黑松露，變得夠顛、夠徹底沒有？當穿梭機也完成其
歷史任務時，我們更應該大步向前走，今期找來幾位男人廚房前「煮持人」，齊試今年
新奇味月餅，品評新月潮！
吃過幾口新潮月餅，始終想再吃一口傳統的雙黃蓮蓉月，不過再吃下去，糖分和脂肪肯
定超標，如何吃得健康，翻去D2健康版，營養師教你吃月餅的健康攻略。
（美味度+出奇度: 最高10個◎）
■幟哥整餅出動龍蝦龍躉
雙龍月餅 $428/4個（A）
美味度﹕◎◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎◎◎
味道﹕
這噱頭之作出自名廚幟哥黃永幟之手，他幾年前首創，在老友和熟客間大受歡迎，至今
年才首次公開發售。用料相當名貴，龍蝦取自澳洲，還指定選自第2、3節龍蝦肉，貪其
特別鮮甜爽口，龍躉則取自沙巴。
龍蝦肉、龍躉肉以薑葱快炒至七成熟，日本南瓜、紫心番薯以人手搓成蓉，焗20分鐘即
成。每日即製，要提早兩日前預訂。由於沒添加防腐劑，適宜兩日內食用，最好當日即
食，並放入微波爐叮1至2分鐘才好食用。
創意滿分，味道又如何？龍蝦肉、龍躉肉結實鮮甜，南瓜、紫心番薯蓉也夠香甜，分開
吃無問題，但連月餅皮一起吃，總是怪怪的。由於內含海鮮，容易出水，令月餅皮容易
變得黏身，食用前最好放入雪櫃內較冷位置。雙龍月餅在全線龍皇和龍璽有售。
˙名廚評價
Ricky 張錦祥
Le Mieux Bistro創辦人、星級名廚
龍蝦金瓜月餅味道可以，其實南瓜和龍蝦是西菜中常用的配搭，最欣賞是南瓜沒有糖添
加，味道天然；龍躉紫薯月餅，有點不鹹不甜，建議造成鹹味，可能效果更吸引。兩種
月餅均有滲水情况，必須改善。
■松露蛋黃 估唔到咁夾
松露金莎奶黃
$228/6個迷你裝（B）
美味度﹕4.5個◎
出奇度﹕◎◎◎◎
味道﹕
一打開包裝，陣陣黑松露幽香即時撲鼻而來，松露香氣重而且餘韻持久。鹹蛋黃、蛋黃
打成蓉，加入意大利黑松露醬，味道甜潤，質感幼滑，鹹蛋黃、蛋黃的甘香和黑松露奇
香非常夾，有新意之餘亦出奇的美味。
◆松露蛋黃白蓮蓉
$268/6個迷你裝（B）
美味度﹕◎◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎◎
味道﹕
餐廳以初榨橄欖油取代豬油，即時大減油膩感。同樣選用意大利黑松露醬，混以白蓮蓉
，蛋黃味稍為蓋過黑松露香氣，整體來說頗為細滑，且不覺油膩。
˙名廚評價
Jacky 余健志
囍宴創辦人、著名食家
幾款松露月餅中，以松露金莎奶黃這款做得較好，奶黃很清新，餅皮也做得薄。
■火腿妙搭五仁
松露西班牙火腿白蓮蓉
$289/6個迷你裝（B）
美味度﹕4.5個◎
出奇度﹕◎◎◎◎
味道﹕
嫌意大利黑松露還不夠矜貴？這款松露月餅另加入西班牙風乾火腿，幼滑白蓮蓉內藏的
是風乾36個月的風乾火腿切碎粒，火腿甘香與松露芳香交替的刺激味蕾，頗出色。
Howard 凌浩雲
哈佛提素創辦人、營養顧問
介乎鹹與甜之間味道有點怪。
◆西班牙金腿五仁月餅
$228/6個迷你裝（C）
美味度﹕◎◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎
味道﹕
欣圖軒的五仁月餅以合桃、腰果、夏威夷果仁、栗子蓉、開心果取代傳統的杏仁、瓜子
仁等，味道清新得多。另外加入西班牙伊比利亞黑毛豬火腿和土耳其無花果乾，火腿切
粒混入五仁中，甘、香、果甜，比傳統的五仁月餅更吸引。
˙名廚評價
Jacky 余健志
幾款新口味月餅中，以這款西班牙金腿五仁月餅最美味，西班牙火腿的味道也很夾，我
喜歡它口味較傳統，不過試了這麼多款月餅後，始終覺得不及傳統月餅美味。
◆巴馬金腿鴛鴦月餅 $138/4件
（原價$248，D）
美味度﹕◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎
味道﹕
蛋撻王選用傳統五仁，杏仁、白芝麻、合桃、瓜子仁、欖仁，另加入意大利巴馬火腿（
Parma Ham，又譯帕爾馬火腿）和亞麻籽，略嫌油膩，而且非常硬身，即使加入亞麻籽
也增加不了好感。
■朱古力月藏酒心
Glenmorangie威士忌朱古力月餅 $188/ 2件（E）
美味度﹕◎◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎
味道﹕
72%黑朱古力外皮包着的，是混有威士忌的黑朱古力ganache漿和威士忌果凍狀酒心。品
牌與蘇格蘭威士忌名牌Glenmorangie合作，選用單一麥芽威士忌製月餅，朱古力漿細滑
，酒味香醇。
◆黑醋紅桑梅朱古力月餅
$188/2件（E）
美味度﹕3.5個◎
出奇度﹕◎◎◎
味道﹕
同樣是72%黑朱古力外皮，內層是朱古力ganache漿，有機白朱古力軟漿加入意大利濃縮
黑醋、紅桑梅果蓉，並不死甜，咀嚼之間滲出果香，而且有紅桑梅果粒，甚有嚼感。
■冰皮龜苓膏 問你服未
紫米紅酒櫻桃綠豆蓉冰皮月餅（圖10左）、
紫米龜苓膏白豆蓉冰皮月餅（（圖10右）$30/2件（原價$48，F）
美味度﹕◎◎◎
出奇度﹕◎◎◎
味道﹕
原以為冰皮月餅市場已無新意，怎料還有令人驚喜的新口味——紫米龜苓膏，吃
落確有龜苓膏的甘味和質感，內餡是白豆蓉，奇味之中算不錯。另一款同是紫米
冰皮，內裏是紅酒櫻桃和綠豆蓉，配搭尚算Okay，不過幾乎吃不出酒味。
˙名廚評價
Tony 黃耀文
Patisserie Tony Wong創辦人、星級甜品師
紫米無紫米味，也吃不到龜苓膏、紅酒等味，只吃到豆蓉餡料的味道。
◆（圖11）藍莓芝士蛋糕（前）、柚子芝士蛋糕冰皮月餅（後）$29/2件 原價$43（G）
美味度﹕◎◎
出奇度﹕2.5個◎
味道﹕
芝士蛋糕系列，死實芝士質感，沒有絲毫芝士味，柚子和藍莓口味較重，只屬一般水準
，沒有驚喜。
龍蝦金瓜月餅（左）、龍躉紫薯月餅（右）（鄧宗弘攝） | w****q
发帖数: 712 | 2 流口水，老香港我都喺食恒香雙黃白蓮蓉
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28 | Q*o
发帖数: 2448 | | q****3
发帖数: 2223 | | r*******u
发帖数: 8732 | 5 我地屋企比較傳統我地會買雙黃白蓮蓉同埋五仁月餅（我阿爸鍾意食）。
我鍾意綠豆冰皮月餅。 | q*u
发帖数: 166 | 6 半岛的奶黄也不错,
夜吃了功德林的苏式月饼,但还是没吃到鲜肉月饼 |
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