j******n
发帖数: 2206 | |
j******n
发帖数: 2206 | 2 或者谁帮我抓只活鸭，然后杀了处理掉，我帮他／她做血鸭。
想吃啊。。。 |
c******n
发帖数: 16403 | 3 我家院子里昨天出现了2只野鸭, 过几个月估计就会冒出7-8只小鸭了
【在 j******n 的大作中提到】
: 或者谁帮我抓只活鸭，然后杀了处理掉，我帮他／她做血鸭。
: 想吃啊。。。
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j******n
发帖数: 2206 | 4 野鸭能做血鸭么？
【在 c******n 的大作中提到】
: 我家院子里昨天出现了2只野鸭, 过几个月估计就会冒出7-8只小鸭了
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g*********r
发帖数: 9822 | 5 我们这疙瘩附近常年有大野鸭子出没
但是没人敢抓啊
【在 j******n 的大作中提到】
: 或者谁帮我抓只活鸭，然后杀了处理掉，我帮他／她做血鸭。
: 想吃啊。。。
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T*****R
发帖数: 2062 | 6 欢迎，没有吃过血鸭
【在 j******n 的大作中提到】
: 馋死了。我觉得血鸭是最好吃的湖南菜。
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j****s
发帖数: 881 | 7 re ah re!
【在 j******n 的大作中提到】
: 馋死了。我觉得血鸭是最好吃的湖南菜。
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j******n
发帖数: 2206 | 8 知音，看你这样，肯定是吃过血鸭的，一辈子忘不掉
【在 j****s 的大作中提到】
: re ah re!
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s******e
发帖数: 16668 | 9 好。回国的时候一定点血鸭。
【在 j******n 的大作中提到】
: 知音，看你这样，肯定是吃过血鸭的，一辈子忘不掉
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j******n
发帖数: 2206 | 10 最好去永州或者宁远吃，别的都不正宗。
去永州最好，那里好吃的多，喝螺，酱板鸭。。。
【在 s******e 的大作中提到】
: 好。回国的时候一定点血鸭。
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s******e
发帖数: 16668 | 11 长沙也没有么？
【在 j******n 的大作中提到】
: 最好去永州或者宁远吃，别的都不正宗。
: 去永州最好，那里好吃的多，喝螺，酱板鸭。。。
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b******e
发帖数: 1074 | 12 没吃过诶，有没有图？咋做？就知道板鸭。。
【在 j******n 的大作中提到】
: 馋死了。我觉得血鸭是最好吃的湖南菜。
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j******n
发帖数: 2206 | 13 长沙可能有，但是你最好跟吃过的人打听好，哪一家正宗
【在 s******e 的大作中提到】
: 长沙也没有么？
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s******e
发帖数: 16668 | 14 谢谢。记在了腐败备忘录上。
【在 j******n 的大作中提到】
: 长沙可能有，但是你最好跟吃过的人打听好，哪一家正宗
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j******n
发帖数: 2206 | 15 照片样子可能不好看，黑乎乎的，因为淋了鸭血的缘故，吃起来。。。啧啧，我就不说
了，只有吃过的人知道：）
炒血鸭烹制方法也很讲究。一般都是选用一只1。5公斤左右的嫩鸭子，宰杀前先在盛血
的碗里放上少许细盐，宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗中，同时用筷子不停的搅
动，直到血面上起泡，拿起筷子能抽丝为止。
退毛除去内脏的鸭子肉，切成1。5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎。
烹制鸭子肉，要做到一爆二炒三挂衣。就是先在烧热的锅里放上少许茶油，鸭子肉下锅
后马上放上盐，把炸出来的水舀出，直至爆干水分。再放入茶油，用旺火爆炒，等肉色
发黄了，加上酱油和适量的水，上面放上辣椒和子姜，盖上锅盖煮熟即可。
已有的不用加水，而是用半斤白酒或者一瓶啤酒代替。放酒烹制出来的鸭子，没有腥味
，甜香嫩脆，更为香美，甚至隔一天都能保持原滋原味。
最后一道工序是给炒熟的鸭子肉挂上血衣。要把鸭肉汤汁舀出六成，和鸭血一起搅匀。
改用温火，将鸭血倒在鸭子肉上，边倒边搅和，接着撒入花生米，拌匀后出锅，淋入少
许麻油即可（嘉禾人做炒血鸭，则不加花生米和麻油）。
这样做成的炒血鸭，色泽金黄，味道鲜美，佐酒下饭，都很可口
【在 b******e 的大作中提到】
: 没吃过诶，有没有图？咋做？就知道板鸭。。
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j******n
发帖数: 2206 | 16 据说北京也有比较正宗的，就是永州驻北京办公室，永州会馆，属下有个餐厅，做的血
鸭还可以。
【在 s******e 的大作中提到】
: 谢谢。记在了腐败备忘录上。
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j******n
发帖数: 2206 | 17 这是我在网上搜到的推荐的长沙吃血鸭的地方
一是迎宾路的永州血鸭馆。二是车站北路土员外旁边的永香楼。三是袁家岭湘绣厂旁边
一家永州土菜馆。四是车站南路原潇湘城永州驻长沙办事处的丽景酒店。
不过，就是这四家的永州血鸭也各有各的味。因为永州血鸭又可细分为新田做法和
宁远做法。
永香楼，以我个人的看法是新田做法，鸭块剁得碎一点，血鸭收汁收得干一些。而
迎宾路的永州血鸭则貌似宁远血鸭的做法，血鸭大块而带汤汁。
除了永州血鸭，现在攸县血鸭也登陆长沙了。而邵阳居然也有血鸭做法。当然，不
管怎样，我还是觉得永州血鸭吃起来是最韵味的，它与东安鸡一道，成为永州地方菜在
湖南乃至全国的代表作。
【在 s******e 的大作中提到】
: 长沙也没有么？
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T**D
发帖数: 24 | 18 发信人: jingjuan (hi), 信区: HuNan
标 题: Re: 哪有餐馆有永州血鸭卖？顺便报道
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 13 20:47:10 2010, 美东)
据说北京也有比较正宗的，就是永州驻北京办公室，永州会馆，属下有个餐厅，做的血
鸭还可以。
北京有永州会馆？？
冷水滩的夜市摊上的血鸭估计是最好吃的吧；
以前上高中时上馆子吃的少，就知道湘水人家店里的血鸭还不错； |
j******n
发帖数: 2206 | 19 恩，跟我看法一样，大排档，或者乡下亲戚家炒的血鸭，特别有味道。
永州市人民政府驻京联络处
http://blog.sina.com.cn/s/blog_614d9c1f0100fsd6.html
【在 T**D 的大作中提到】
: 发信人: jingjuan (hi), 信区: HuNan
: 标 题: Re: 哪有餐馆有永州血鸭卖？顺便报道
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 13 20:47:10 2010, 美东)
: 据说北京也有比较正宗的，就是永州驻北京办公室，永州会馆，属下有个餐厅，做的血
: 鸭还可以。
: 北京有永州会馆？？
: 冷水滩的夜市摊上的血鸭估计是最好吃的吧；
: 以前上高中时上馆子吃的少，就知道湘水人家店里的血鸭还不错；
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