S****9
发帖数: 8108 | 1 秋风送爽 在这激动人心的万圣节夜晚 俺按捺不住兴奋滴心情 制作了有生以来第一次
猪肉脯，做法非常滴简单～～
材料: 猪肉馅 1 磅
调味料：
生抽、老抽各两茶匙 （别信我的，就是拿瓶子照肉上抖了那么一下下）
盐 （抖了一两下）
料酒 （我用的SAKE，抖了一下）
鸡粉 2 茶匙 （。。。你懂的）
白糖 1 大匙 （人说要多放，因为是当SNACK吃，糖多好过盐多）
黑胡椒粉 （别多，多了像老外作的东东，不像咱国内的味道）
白胡椒粉 （您了看着办）
辣椒粉 （SAM'S CLUB有卖的CHILI POWDER，还带点孜然)
做法 :
1. 将肉馅放入大碗内,然后加入调味料, 戴一次性手套抓捏，直至起胶粘成一团. 可以
加淀粉帮助粘和。
2. 把肉馅分２份,分别铺在两个垫了铝箔纸的烤盘上，盖上保鲜膜。
3. 用棍在保鲜膜上来回碾过,擀成厚度2毫米左右的肉饼，然后揭掉保鲜膜。
4. 放预热好320F的烤盘中层，320 F 20分钟。肉饼会回缩一点，也会出油。15分钟的
时候拿出来两面刷上蜂蜜（用温水调开），翻个面再烤5分钟，烤出来亮亮的。
5. 冷却后切片装盘，拍照，贴出来现 |
S****9
发帖数: 8108 | 2 再来碟自己腌的糖蒜～～也无比容易：
把蒜剥皮，放进干净罐子里，倒白醋没过，倒几大勺糖，搅和搅和，盖紧盖子，扔冰箱
2-3周，就这样了。很脆，不像生蒜那么辛辣。 |
S****9
发帖数: 8108 | 3 多谢问号鼓励，俺比较内向，比较羞涩，不好意思贴太多——既然贴了就再贴个小点心
吧，跟猪肉脯一样都是第一次做的，比大牛们差远了。 |
c*b
发帖数: 3126 | 4 不错
鸡粉是鸡精么
【在 S****9 的大作中提到】
: 秋风送爽 在这激动人心的万圣节夜晚 俺按捺不住兴奋滴心情 制作了有生以来第一次
: 猪肉脯，做法非常滴简单～～
: 材料: 猪肉馅 1 磅
: 调味料：
: 生抽、老抽各两茶匙 （别信我的，就是拿瓶子照肉上抖了那么一下下）
: 盐 （抖了一两下）
: 料酒 （我用的SAKE，抖了一下）
: 鸡粉 2 茶匙 （。。。你懂的）
: 白糖 1 大匙 （人说要多放，因为是当SNACK吃，糖多好过盐多）
: 黑胡椒粉 （别多，多了像老外作的东东，不像咱国内的味道）
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S****9
发帖数: 8108 | 5 不是的。。。鸡精谷氨酸钠含量高（35%），作用跟味精相似。鸡粉也有味精但只有10%
，其它的成分是鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物。简单说，鸡粉更天然更原味，鸡精更化学。
【在 c*b 的大作中提到】
: 不错
: 鸡粉是鸡精么
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s*****G
发帖数: 1535 | 6 后面的注释太搞笑了。。。 抖一抖 你懂得。。。。哈哈哈哈哈 |
s****h
发帖数: 770 | |
c********e
发帖数: 2726 | |
w**********g
发帖数: 43 | 9 不错~
【在 S****9 的大作中提到】
: 再来碟自己腌的糖蒜～～也无比容易：
: 把蒜剥皮，放进干净罐子里，倒白醋没过，倒几大勺糖，搅和搅和，盖紧盖子，扔冰箱
: 2-3周，就这样了。很脆，不像生蒜那么辛辣。
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l*****t
发帖数: 4407 | |
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l*****t
发帖数: 4407 | |
wh
发帖数: 141625 | 12 赞美，上首页推荐了哎，早知道就请你发leisuretime版啦，哈哈。
【在 S****9 的大作中提到】
: 多谢问号鼓励，俺比较内向，比较羞涩，不好意思贴太多——既然贴了就再贴个小点心
: 吧，跟猪肉脯一样都是第一次做的，比大牛们差远了。
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wh
发帖数: 141625 | 13 这个我也觉得奇怪。感觉像要发芽的样子。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 蒜怎么绿了？不应该绿吧
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j******3
发帖数: 5244 | |
w******i
发帖数: 399 | 15 绿蒜倒是没错，只是这个很多地方不叫糖蒜，糖蒜是棕黄色的。你这个在我们那儿叫腊
八蒜，是用醋做的。 |
N****A
发帖数: 252 | 16 MM你这些东西跟我这几天做的如出一辙啊，不过我第一次把猪肉脯搞砸了，粘到锡纸上
撕不下来，后来又买的油纸哈哈 |
N****A
发帖数: 252 | 17 白醋泡出来的是绿绿的，老醋是黄色的
怀念学校边的鸡汁汤包，有很多这种绿绿的蒜瓣吃 |
S****9
发帖数: 8108 | 18 我本来也担心会撕不下来，但烤烤它自己就把边缘翘起来了等着我揭，我并没在锡纸上
喷过防粘的东西。
【在 N****A 的大作中提到】
: MM你这些东西跟我这几天做的如出一辙啊，不过我第一次把猪肉脯搞砸了，粘到锡纸上
: 撕不下来，后来又买的油纸哈哈
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S****9
发帖数: 8108 | 19 嗯，我是从腊八蒜的做法改良的，家里没米醋，把米醋换成白醋，现在也不是腊八，不
好意思叫腊八蒜。
【在 w******i 的大作中提到】
: 绿蒜倒是没错，只是这个很多地方不叫糖蒜，糖蒜是棕黄色的。你这个在我们那儿叫腊
: 八蒜，是用醋做的。
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s*******9
发帖数: 4458 | |
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C****e
发帖数: 12294 | 21 这个看着最亲切。
据说多吃可以减肥、防癌、降血压、血脂。。。
【在 S****9 的大作中提到】
: 再来碟自己腌的糖蒜～～也无比容易：
: 把蒜剥皮，放进干净罐子里，倒白醋没过，倒几大勺糖，搅和搅和，盖紧盖子，扔冰箱
: 2-3周，就这样了。很脆，不像生蒜那么辛辣。
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n******a
发帖数: 438 | 22 好棒啊，是不是厨师出身啊，我想定你的苏式点心和猪肉甫：）
糖蒜怎么绿了？成腊八蒜了：）
【在 S****9 的大作中提到】
: 秋风送爽 在这激动人心的万圣节夜晚 俺按捺不住兴奋滴心情 制作了有生以来第一次
: 猪肉脯，做法非常滴简单～～
: 材料: 猪肉馅 1 磅
: 调味料：
: 生抽、老抽各两茶匙 （别信我的，就是拿瓶子照肉上抖了那么一下下）
: 盐 （抖了一两下）
: 料酒 （我用的SAKE，抖了一下）
: 鸡粉 2 茶匙 （。。。你懂的）
: 白糖 1 大匙 （人说要多放，因为是当SNACK吃，糖多好过盐多）
: 黑胡椒粉 （别多，多了像老外作的东东，不像咱国内的味道）
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n******a
发帖数: 438 | |
S****9
发帖数: 8108 | 24 不是厨师，只不过是聪明而已//RUN
【在 n******a 的大作中提到】
: 好棒啊，是不是厨师出身啊，我想定你的苏式点心和猪肉甫：）
: 糖蒜怎么绿了？成腊八蒜了：）
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S****9
发帖数: 8108 | 25 我是照声名赫赫的毛毛妈的方子做的，当然自己偷懒简化了一些，原版链接在则里唦：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=142377
【在 n******a 的大作中提到】
: 苏式点心的方子呢？
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b********7
发帖数: 12906 | 26 腊八蒜的做法.
我家以前的糖蒜是带皮一起腌的. 出来是淡淡的黄色. |
S****9
发帖数: 8108 | 27 感谢互联网，这是我摘抄的：
带皮的话，醋就不和蒜起反应，生成不了大蒜绿色素。剥掉皮的蒜瓣泡在醋里，醋酸起
到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。 这种色素是
一类含硫的非叶绿素化合物，显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。
【在 b********7 的大作中提到】
: 腊八蒜的做法.
: 我家以前的糖蒜是带皮一起腌的. 出来是淡淡的黄色.
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k*******n
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n**********1
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K******E
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e******9
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