白菜 - InnerMongolia版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

相关主题
● 呼市的来报到。。。	● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了） (转载)
● 河南登封村民患尘肺病政府赔偿4万要求不添乱	● 请问班上有好心交换点点天津麻叶青的白菜子
● unidentified_title	● Re: 申请Sysop版板斧 (转载)
● 有喜欢种菜的吗？俺需要一个co-gardener(加图)	● 浅谈《本草纲目》对我国蔬菜的历史贡献
● 大白菜--清爽适口的养生主菜	● 将军们,今天立冬别忘了吃瓜吃饺子！
● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了） (转载)	● 天津立冬传统倭瓜馅饺子和存白菜
● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）	● 上任发包子
● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）	● 中国蔬菜栽培史（zz）

相关话题的讨论汇总
话题: 白菜话题: 大白菜话题: 亚硝酸盐话题: 功效话题: 食用

进入InnerMongolia版参与讨论

(共1页)

h*******3
发帖数: 1

白菜
别名：
简介：白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白
菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地
均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大
白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
季节：每年11月到来年5月
白菜的做法大全更多白菜的做法
青衣素心青衣素心白菜炖豆腐白菜炖豆腐醋溜白菜醋溜白菜水煮肉片水煮肉片
毛血旺火锅毛血旺火锅
白菜的功效与作用
1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的
成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺
（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要
症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
如何挑选白菜
选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者
为宜。
白菜的制作技巧
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太
烂，就不好吃了。
5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧
能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
白菜的保存方法
7-14天,大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；若包裹好再以塑胶袋密封
存放于冰箱，则可保存约两星期。
白菜的食用禁忌
1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被
人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，
降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
白菜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食

(共1页)

进入InnerMongolia版参与讨论

相关主题
● 家乡牛肉干，付图片、方法	● 大白菜--清爽适口的养生主菜
● 宝妹妹说，老公有小三真好。	● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了） (转载)
● patsy look look!	● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）
● 见识一下买卖体的大牛们 (转载)	● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了）
● 呼市的来报到。。。	● 有毒的家常菜（以后大家吃饭要注意了） (转载)
● 河南登封村民患尘肺病政府赔偿4万要求不添乱	● 请问班上有好心交换点点天津麻叶青的白菜子
● unidentified_title	● Re: 申请Sysop版板斧 (转载)
● 有喜欢种菜的吗？俺需要一个co-gardener(加图)	● 浅谈《本草纲目》对我国蔬菜的历史贡献

相关话题的讨论汇总
话题: 白菜话题: 大白菜话题: 亚硝酸盐话题: 功效话题: 食用

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天