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w**f
发帖数: 7794 | 1 为什么那么快呢， 因为要用对sauce.
就是川霸王的麻婆豆腐酱， jung's有卖，
也有李锦计的， 不行， 一定要川霸王的，
豆腐要软的日本豆腐， 另外准备姜末， 葱末， 老抽， 盐， 水淀粉， 牛肉末，
锅内放油， 要多， 因为麻婆豆腐就是要浸在油里，
油热视口味加一勺或者两勺麻婆豆腐酱， 下姜末，牛肉末， 炒香后
下豆腐丁， 然后加少许老抽，及盐， 因为光放酱的话偏淡，
加水淀粉勾芡， 然后煮一小会儿就可以了， 起锅前撒葱末。
川霸王的麻婆豆腐酱相当好， 尤其很麻。 | P*********r
发帖数: 487 | 2 我都是用最初始的原料做的
郫县豆瓣、花椒粉、辣椒、姜、葱、蒜、牛肉末、盐、淀粉……
其实主要是那个豆瓣不好。
那个麻婆豆腐酱里有一种豆瓣，味道极正，跟我妈妈在家里自己做的豆瓣
一个味道。
但是我在这里买的豆瓣就不可能有那个味道。所以我做的赶用麻婆豆腐酱
做出来的还是比不上。不过那个酱做出来的别的味道不够劲。我直接用原
料做出来的麻辣味比那个足一些 |
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