b**o
发帖数: 5769 | 1 一天早上，公公带我们一家去的。
我为了看个清楚，站在锅边半天，后来老板都有点摸不着头脑了。
据说镇江的面条里面没有碱，味道好。
我要的是手工面，料要的是猪肝的，他还有荷包蛋，腰花，蟮丝等等。
感觉就是把面下到锅里，过一会儿水开了就把小的木头锅盖丢进去同煮，好了就把
面捞起来放到放了料，酱油什么的碗里，好大一碗，我都吃不完。
偶觉得锅盖的作用是压住水开冒出来的泡泡，这样能加温？
还是把不乖的面条给压回去？ |
S*****T
发帖数: 400 | 2
气压大了可以提高水的沸点
而如果沸腾了，水温就在沸点了
所以高压锅可以加温
【在 b**o 的大作中提到】
: 一天早上，公公带我们一家去的。
: 我为了看个清楚，站在锅边半天，后来老板都有点摸不着头脑了。
: 据说镇江的面条里面没有碱，味道好。
: 我要的是手工面，料要的是猪肝的，他还有荷包蛋，腰花，蟮丝等等。
: 感觉就是把面下到锅里，过一会儿水开了就把小的木头锅盖丢进去同煮，好了就把
: 面捞起来放到放了料，酱油什么的碗里，好大一碗，我都吃不完。
: 偶觉得锅盖的作用是压住水开冒出来的泡泡，这样能加温？
: 还是把不乖的面条给压回去？
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m******m
发帖数: 11847 | 3 一个锅盖就能加压？
不如直接用高压锅好了
【在 S*****T 的大作中提到】
:
: 气压大了可以提高水的沸点
: 而如果沸腾了，水温就在沸点了
: 所以高压锅可以加温
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l******r
发帖数: 110 | 4 这是传统小吃嘛,高压锅是近些年的发明
而且用高压锅的话火候就太过了
虽然我没吃过锅盖面的说:-)
【在 m******m 的大作中提到】
: 一个锅盖就能加压？
: 不如直接用高压锅好了
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S*****T
发帖数: 400 | 5 我只是回答她的问题而已
和面条没有关系拉
呵呵
【在 m******m 的大作中提到】
: 一个锅盖就能加压？
: 不如直接用高压锅好了
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