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B********e
发帖数: 19317 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: Food
标 题: 盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 3 12:44:11 2011, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29051
·更的的·
南京的盐水鸭是最著名的、桂花鸭耶，也是最好吃的，还有盐水鹅。
烧鹅就是广州的好吃了，金黄、橙红、焦红，油汪汪的，挂在那里灿烂诱惑着，蘸着什
么酱趁热吃。先不说广州，还是回到南京，对了，盐水鸭。
不是如今这种真空包装好的，这是电脑操控的工业化产品，谁知道是什么？是不是塑料
的？有什么防腐剂？有没有敌敌畏？有没有三聚氰胺？樱桃谷牌，好漂亮的牌子，打开
来一看，白乎乎油腻腻的，先就倒了胃口。不像，总之不能算的。
就去街头那种熟食店、卤菜铺，古南都、名人、喜来登、中心大酒店、金陵饭店或者马
台街的老王家。其他地方的盐水鸭都是汤汤水水湿漉漉的有汁，南京的没有。斩得薄薄
的一片一片，滑、嫩、鲜，没有脂肪的，一个人能吃半只。如果认真努力吃，也许能吃
掉一只？
比起北京烤鸭来，更喜欢盐水鸭。北京烤鸭名气响，宣传舆论工作做得好，北京最会宣
传了，不然宣传部门为什么统统设在北京？烤鸭其实只有一层脆皮好吃，是骗骗老外的
，老外大都是洋盘。至于裹着大葱、蘸着甜蜜酱用手抓着吃，那绝对太费周章，也不大
卫生。
上海呢？上海人吃三黄鸡。三黄鸡其实也是名气响，尤其是现在的三黄鸡，一层皮黄得
比较可疑，哪里有盐水鸭好吃？
南京人的蛋白质大概有一半或者一大半是鸭子提供的，南京曾经有“鸭都”之称（不要
想到别处去啊，如今乱七八糟的事情比较多）。前十几年开始，南京小丫头喜欢吃鸭脖
子和鸭头，“这鸭头不是那丫头，头上哪来桂花油？”一张扁嘴、两个鼻孔，鸭头有什
么好吃的呢？一劈两半，除了一层头皮，只有腐乳似的鸭脑子，看不出有脑细胞。两只
眼睛半闭半睁着，死不瞑目。眼球周围有一些括约肌，不太多。
鸭子吃多了，鸭血不能浪费，就有了闻名全国的鸭血粉丝汤。这个是好吃的，鸭血比猪
血嫩。还有鸭肠子。
南京原来还有咸板鸭，记忆中比盐水鸭还要好吃。现在好像找不到，不知道为什么，一
个好吃东西就这样拜拜了。
□ 读者投稿 | m*****i
发帖数: 2325 | 2 鸭掌，和鸭翅膀没分开来吃？
这里唐人街 鸭掌，和鸭翅膀 一起卖 79 cent per pond。
【在 B********e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Communipig (共产猪), 信区: Food
: 标 题: 盐水鸭
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 3 12:44:11 2011, 美东)
: http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29051
: ·更的的·
: 南京的盐水鸭是最著名的、桂花鸭耶，也是最好吃的，还有盐水鹅。
: 烧鹅就是广州的好吃了，金黄、橙红、焦红，油汪汪的，挂在那里灿烂诱惑着，蘸着什
: 么酱趁热吃。先不说广州，还是回到南京，对了，盐水鸭。
: 不是如今这种真空包装好的，这是电脑操控的工业化产品，谁知道是什么？是不是塑料
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