c******n
发帖数: 16666 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: chunjuan (春卷，更多春卷), 信区: Food
标 题: 其实电饭煲烧饭好吃关键在于
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 28 00:23:43 2014, 美东)
导热均匀与否
这也是那些卖得贵的电饭煲的优点
但是另一方面。。
就算是300多的象印
我试过
如果放太多米 效果一样不好
不信大家可以做个实验
家里有8cup的可以试一下放满8cup和只放4cup最后成品的差别
隔水蒸不在此范畴 不过隔水蒸感觉也是平坦效果好
没吃过用电压力锅烧的米饭 所以没有发言权 |
c******n
发帖数: 16666 | |
H******7
发帖数: 34403 | 3 小象不错。我现在都买便宜米，烧出来一样好吃，长远来看省不少钱 |
H********g
发帖数: 43926 | 4 米饭有个特定的点，吸收水不多不少，恰好全粒粘软，又颗颗分离，表面没有稀糊产生
，底下的饭适当焦化，产生浓郁的饭香，而又不干硬难咬。这个的确需要一个具体的烹
煮程序。
如果没有编好程序的锅，普通锅其实也行，但是对一个特定的锅需要做一系列的实验来
确定具体烹煮条件。小鬼子的寿司，很大程度依赖蒸米饭的技巧，需要一点钻研摸出条
件。 |
b*****e
发帖数: 53215 | 5 你是叫兽嘛？
【在 H********g 的大作中提到】
: 米饭有个特定的点，吸收水不多不少，恰好全粒粘软，又颗颗分离，表面没有稀糊产生
: ，底下的饭适当焦化，产生浓郁的饭香，而又不干硬难咬。这个的确需要一个具体的烹
: 煮程序。
: 如果没有编好程序的锅，普通锅其实也行，但是对一个特定的锅需要做一系列的实验来
: 确定具体烹煮条件。小鬼子的寿司，很大程度依赖蒸米饭的技巧，需要一点钻研摸出条
: 件。
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H********g
发帖数: 43926 | 6 不叫，我是吃兽
【在 b*****e 的大作中提到】
: 你是叫兽嘛？
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E*A
发帖数: 10744 | 7 米一定要泡半小时以上，电高4杯米比2杯好吃
我比较追求米饭的口感，至少要弹牙
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
【在 c******n 的大作中提到】
: 无j点
: 纯学术求讨论
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H******7
发帖数: 34403 | 8 有你这样的研究精神，中餐早就打遍天下了，何至于象现在一样自摸
【在 H********g 的大作中提到】
: 米饭有个特定的点，吸收水不多不少，恰好全粒粘软，又颗颗分离，表面没有稀糊产生
: ，底下的饭适当焦化，产生浓郁的饭香，而又不干硬难咬。这个的确需要一个具体的烹
: 煮程序。
: 如果没有编好程序的锅，普通锅其实也行，但是对一个特定的锅需要做一系列的实验来
: 确定具体烹煮条件。小鬼子的寿司，很大程度依赖蒸米饭的技巧，需要一点钻研摸出条
: 件。
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l****w
发帖数: 583 | 9 太便宜的电饭煲，我认为风险不一定在于导热是否均匀，而是煲里的那层涂层是否安全。
放太多米这个我没有试过。再者，现代人好像每顿饭也不会吃太多米饭，而且一般家庭
最多就4－6口人。这个量不能称为太多米？
【在 c******n 的大作中提到】
: 无j点
: 纯学术求讨论
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K*****2
发帖数: 9308 | 10 你们太专业了，我每天煮饭就是为了填饱肚子，淘完米就煮，也基本不怎么看放多少水
，当然米是尽量买好一点的 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 11 电加热,根本没有受热均匀不均匀。
电饭煲都是个简单的温度控制的。它不可能根据不同米,水量等做啥变化的。
贵的可能涂层好一点,不过也没测试。
【在 c******n 的大作中提到】
: 无j点
: 纯学术求讨论
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s*****i
发帖数: 3762 | 12 用老美店里的米，很少能做出全粒粘软的感觉吧
美国这边我只能吃黄果宝或者红果宝
【在 H********g 的大作中提到】
: 米饭有个特定的点，吸收水不多不少，恰好全粒粘软，又颗颗分离，表面没有稀糊产生
: ，底下的饭适当焦化，产生浓郁的饭香，而又不干硬难咬。这个的确需要一个具体的烹
: 煮程序。
: 如果没有编好程序的锅，普通锅其实也行，但是对一个特定的锅需要做一系列的实验来
: 确定具体烹煮条件。小鬼子的寿司，很大程度依赖蒸米饭的技巧，需要一点钻研摸出条
: 件。
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t*****o
发帖数: 4919 | 13 都没包子好吃
【在 H********g 的大作中提到】
: 米饭有个特定的点，吸收水不多不少，恰好全粒粘软，又颗颗分离，表面没有稀糊产生
: ，底下的饭适当焦化，产生浓郁的饭香，而又不干硬难咬。这个的确需要一个具体的烹
: 煮程序。
: 如果没有编好程序的锅，普通锅其实也行，但是对一个特定的锅需要做一系列的实验来
: 确定具体烹煮条件。小鬼子的寿司，很大程度依赖蒸米饭的技巧，需要一点钻研摸出条
: 件。
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d********f
发帖数: 43471 | 14 我可以确定的告诉你，越贵的涂层越危险。一般来说，越安全工业品越廉价越普及。当
然大妈一般理解不了这个
全。
【在 l****w 的大作中提到】
: 太便宜的电饭煲，我认为风险不一定在于导热是否均匀，而是煲里的那层涂层是否安全。
: 放太多米这个我没有试过。再者，现代人好像每顿饭也不会吃太多米饭，而且一般家庭
: 最多就4－6口人。这个量不能称为太多米？
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M****u
发帖数: 17708 | 15 好米配好锅
【在 H******7 的大作中提到】
: 小象不错。我现在都买便宜米，烧出来一样好吃，长远来看省不少钱
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c******n
发帖数: 16666 | 16 红黄有啥差别
黄的不是新鲜的？
反正黄的口感比红的差不少
一圈吃下来 价格能接受味道也不错的 也就红国宝和雪花米了
锦米买了2包 口感差异很大。。不知道qc怎么做的
【在 s*****i 的大作中提到】
: 用老美店里的米，很少能做出全粒粘软的感觉吧
: 美国这边我只能吃黄果宝或者红果宝
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s*****i
发帖数: 3762 | 17 完全不一样的米，黄的还行啊，竟然比我嘴还刁
红的糯一些，也贵一些
锦字米早就不吃了
雪花米没吃过。你东北的？河北的？
【在 c******n 的大作中提到】
: 红黄有啥差别
: 黄的不是新鲜的？
: 反正黄的口感比红的差不少
: 一圈吃下来 价格能接受味道也不错的 也就红国宝和雪花米了
: 锦米买了2包 口感差异很大。。不知道qc怎么做的
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l****w
发帖数: 583 | 18 你的想法和我妈的想法比较象。
大妈是理解不了你的想法。大妈的妈可以。
全。
【在 d********f 的大作中提到】
: 我可以确定的告诉你，越贵的涂层越危险。一般来说，越安全工业品越廉价越普及。当
: 然大妈一般理解不了这个
:
: 全。
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c******n
发帖数: 16666 | 19 上海的。。不过一直吃东北大米
这次买的锦字吃完了还是要回红国宝
之前可以再去试一下雪花
我记得当时试下来雪花性价比比红国宝高一点
当然也可能各种米（虽然大多数都是那个加州玫瑰啥米的品种）有差异
米水比例略微有差别但是我们烧起来都按照刻度加一样的水 所以。。
【在 s*****i 的大作中提到】
: 完全不一样的米，黄的还行啊，竟然比我嘴还刁
: 红的糯一些，也贵一些
: 锦字米早就不吃了
: 雪花米没吃过。你东北的？河北的？
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