p*******s
发帖数: 1613 | 1 其实要油烟少很容易，火别搞那么大就行了。中国人的厨房油烟多都是因为特别喜欢把
锅用大火把油烧得很热，然后特酷爱"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里
都是黑烟。
中国菜也不是非要那么烧的吧？很多菜可以煮、蒸，就是炒菜也不是非要用大火。温度
太高，一来破坏营养，二来对烧饭的人健康也不利吧？
我在家里炒菜也三年了，基本每周做5次以上，不但没看到传说中的地板、天花板，橱
柜都是油，即使油烟机上也就很薄的一点油污而已。而且这属于老外那种基本形同虚设
的油烟机。本来也一直纳闷哪有人家说的那么多油烟阿？直到有一次一个朋友来自告奋
勇要炒个蔬菜，看到这种大火+滚烫的油锅烧法带来的浓烟滚滚，才意识到是作法问题
。以前去一朋友家，好像才住两年不到，沙发上都觉得是黏的。 |
l*****g
发帖数: 3084 | 2 好的油烟机，可以把“"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里都是黑烟”杜
绝。
黑烟都被吸走了。
【在 p*******s 的大作中提到】
: 其实要油烟少很容易，火别搞那么大就行了。中国人的厨房油烟多都是因为特别喜欢把
: 锅用大火把油烧得很热，然后特酷爱"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里
: 都是黑烟。
: 中国菜也不是非要那么烧的吧？很多菜可以煮、蒸，就是炒菜也不是非要用大火。温度
: 太高，一来破坏营养，二来对烧饭的人健康也不利吧？
: 我在家里炒菜也三年了，基本每周做5次以上，不但没看到传说中的地板、天花板，橱
: 柜都是油，即使油烟机上也就很薄的一点油污而已。而且这属于老外那种基本形同虚设
: 的油烟机。本来也一直纳闷哪有人家说的那么多油烟阿？直到有一次一个朋友来自告奋
: 勇要炒个蔬菜，看到这种大火+滚烫的油锅烧法带来的浓烟滚滚，才意识到是作法问题
: 。以前去一朋友家，好像才住两年不到，沙发上都觉得是黏的。
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a******e
发帖数: 36306 | 3 不扑嗤一声是很难做好吃炒肉丝的。。。油温不够火不大，肉丝一下锅就成冷油了，做
出来很难好吃，而且容易糊
【在 p*******s 的大作中提到】
: 其实要油烟少很容易，火别搞那么大就行了。中国人的厨房油烟多都是因为特别喜欢把
: 锅用大火把油烧得很热，然后特酷爱"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里
: 都是黑烟。
: 中国菜也不是非要那么烧的吧？很多菜可以煮、蒸，就是炒菜也不是非要用大火。温度
: 太高，一来破坏营养，二来对烧饭的人健康也不利吧？
: 我在家里炒菜也三年了，基本每周做5次以上，不但没看到传说中的地板、天花板，橱
: 柜都是油，即使油烟机上也就很薄的一点油污而已。而且这属于老外那种基本形同虚设
: 的油烟机。本来也一直纳闷哪有人家说的那么多油烟阿？直到有一次一个朋友来自告奋
: 勇要炒个蔬菜，看到这种大火+滚烫的油锅烧法带来的浓烟滚滚，才意识到是作法问题
: 。以前去一朋友家，好像才住两年不到，沙发上都觉得是黏的。
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p*******s
发帖数: 1613 | 4 这是误解而已。
正确的做法是锅热油温。把菜到进滚烫的油里绝对是错误的烧法。
如果菜到进去发现立马起黑烟，那说明油温太高。
【在 a******e 的大作中提到】
: 不扑嗤一声是很难做好吃炒肉丝的。。。油温不够火不大，肉丝一下锅就成冷油了，做
: 出来很难好吃，而且容易糊
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h*******s
发帖数: 3932 | 5 there's a sweet spot. too high, meat will stick to the pot (if it's
stainless). too low, not tasted well.
【在 p*******s 的大作中提到】
: 这是误解而已。
: 正确的做法是锅热油温。把菜到进滚烫的油里绝对是错误的烧法。
: 如果菜到进去发现立马起黑烟，那说明油温太高。
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a******e
发帖数: 36306 | 6 这个要烧到七黑烟估计很难做到吧
【在 p*******s 的大作中提到】
: 这是误解而已。
: 正确的做法是锅热油温。把菜到进滚烫的油里绝对是错误的烧法。
: 如果菜到进去发现立马起黑烟，那说明油温太高。
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H******7
发帖数: 34403 | 7 对WSN/v们说啥都没用，人家说老祖宗都扑哧几千年了，你这崇洋媚外的小卖国贼还反
了不成？咱们中
国人就喜欢脏，油腻，不油腻不象家。
【在 p*******s 的大作中提到】
: 其实要油烟少很容易，火别搞那么大就行了。中国人的厨房油烟多都是因为特别喜欢把
: 锅用大火把油烧得很热，然后特酷爱"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里
: 都是黑烟。
: 中国菜也不是非要那么烧的吧？很多菜可以煮、蒸，就是炒菜也不是非要用大火。温度
: 太高，一来破坏营养，二来对烧饭的人健康也不利吧？
: 我在家里炒菜也三年了，基本每周做5次以上，不但没看到传说中的地板、天花板，橱
: 柜都是油，即使油烟机上也就很薄的一点油污而已。而且这属于老外那种基本形同虚设
: 的油烟机。本来也一直纳闷哪有人家说的那么多油烟阿？直到有一次一个朋友来自告奋
: 勇要炒个蔬菜，看到这种大火+滚烫的油锅烧法带来的浓烟滚滚，才意识到是作法问题
: 。以前去一朋友家，好像才住两年不到，沙发上都觉得是黏的。
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a******e
发帖数: 36306 | 8 做完了马上收拾不就成了。。。
【在 H******7 的大作中提到】
: 对WSN/v们说啥都没用，人家说老祖宗都扑哧几千年了，你这崇洋媚外的小卖国贼还反
: 了不成？咱们中
: 国人就喜欢脏，油腻，不油腻不象家。
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l*****g
发帖数: 3084 | 9 油的黄黄的。就都成金砖了。
【在 H******7 的大作中提到】
: 对WSN/v们说啥都没用，人家说老祖宗都扑哧几千年了，你这崇洋媚外的小卖国贼还反
: 了不成？咱们中
: 国人就喜欢脏，油腻，不油腻不象家。
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a******o
发帖数: 7982 | 10 同意，我觉得那样都是烧焦的，能健康吗？
【在 p*******s 的大作中提到】
: 这是误解而已。
: 正确的做法是锅热油温。把菜到进滚烫的油里绝对是错误的烧法。
: 如果菜到进去发现立马起黑烟，那说明油温太高。
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f******w
发帖数: 10267 | 11 我从来都不扑哧，但是时间长了，冰箱上还是一层油腻。 |
e********t
发帖数: 9607 | 12 渐渐的主题开始变成应该如何烧菜了。。。房子只是生活一部分吧。
【在 p*******s 的大作中提到】
: 其实要油烟少很容易，火别搞那么大就行了。中国人的厨房油烟多都是因为特别喜欢把
: 锅用大火把油烧得很热，然后特酷爱"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里
: 都是黑烟。
: 中国菜也不是非要那么烧的吧？很多菜可以煮、蒸，就是炒菜也不是非要用大火。温度
: 太高，一来破坏营养，二来对烧饭的人健康也不利吧？
: 我在家里炒菜也三年了，基本每周做5次以上，不但没看到传说中的地板、天花板，橱
: 柜都是油，即使油烟机上也就很薄的一点油污而已。而且这属于老外那种基本形同虚设
: 的油烟机。本来也一直纳闷哪有人家说的那么多油烟阿？直到有一次一个朋友来自告奋
: 勇要炒个蔬菜，看到这种大火+滚烫的油锅烧法带来的浓烟滚滚，才意识到是作法问题
: 。以前去一朋友家，好像才住两年不到，沙发上都觉得是黏的。
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i****a
发帖数: 36252 | 13 my mother-in-law 炒菜扑嗤. I have to wipe the whole kitchen and the floor
EVERY DAY to keep it clean.
my LD do not 炒菜 do not 扑嗤. I only need to clean up ones in a while.
and my LD 炒菜 好吃er than my mother in law.
【在 a******e 的大作中提到】
: 不扑嗤一声是很难做好吃炒肉丝的。。。油温不够火不大，肉丝一下锅就成冷油了，做
: 出来很难好吃，而且容易糊
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c*********r
发帖数: 7685 | 14 我也是这种做法，但味道真的不如炸锅的好吃，甚至说难吃。至于你说的黑烟那种我觉
得很少有人那么做。冰箱排烟罩一层油那是懒的，不是油烟的问题，做饭一点油烟没有
是不可能的，做完就擦一遍不费劲儿。
【在 p*******s 的大作中提到】
: 其实要油烟少很容易，火别搞那么大就行了。中国人的厨房油烟多都是因为特别喜欢把
: 锅用大火把油烧得很热，然后特酷爱"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里
: 都是黑烟。
: 中国菜也不是非要那么烧的吧？很多菜可以煮、蒸，就是炒菜也不是非要用大火。温度
: 太高，一来破坏营养，二来对烧饭的人健康也不利吧？
: 我在家里炒菜也三年了，基本每周做5次以上，不但没看到传说中的地板、天花板，橱
: 柜都是油，即使油烟机上也就很薄的一点油污而已。而且这属于老外那种基本形同虚设
: 的油烟机。本来也一直纳闷哪有人家说的那么多油烟阿？直到有一次一个朋友来自告奋
: 勇要炒个蔬菜，看到这种大火+滚烫的油锅烧法带来的浓烟滚滚，才意识到是作法问题
: 。以前去一朋友家，好像才住两年不到，沙发上都觉得是黏的。
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a******e
发帖数: 36306 | 15 是酱紫的，我从来不会让油烧到冒烟，不小心烧过了就直接倒掉，而且烧到炒菜起黑烟
那个程度，我也没那胆子把菜下到锅里。。。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 我也是这种做法，但味道真的不如炸锅的好吃，甚至说难吃。至于你说的黑烟那种我觉
: 得很少有人那么做。冰箱排烟罩一层油那是懒的，不是油烟的问题，做饭一点油烟没有
: 是不可能的，做完就擦一遍不费劲儿。
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i****a
发帖数: 36252 | 16 "做完就擦一遍不费劲" I guess 不费 your 劲 because your LG 擦 ,haa
【在 c*********r 的大作中提到】
: 我也是这种做法，但味道真的不如炸锅的好吃，甚至说难吃。至于你说的黑烟那种我觉
: 得很少有人那么做。冰箱排烟罩一层油那是懒的，不是油烟的问题，做饭一点油烟没有
: 是不可能的，做完就擦一遍不费劲儿。
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i****a
发帖数: 36252 | 17 "做完就擦一遍不费劲" I guess 不费 your 劲 because your LG 擦 ,haa
【在 c*********r 的大作中提到】
: 我也是这种做法，但味道真的不如炸锅的好吃，甚至说难吃。至于你说的黑烟那种我觉
: 得很少有人那么做。冰箱排烟罩一层油那是懒的，不是油烟的问题，做饭一点油烟没有
: 是不可能的，做完就擦一遍不费劲儿。
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a******e
发帖数: 36306 | 18 平时经常擦肯定比攒了几层了再擦容易太多了
【在 i****a 的大作中提到】
: "做完就擦一遍不费劲" I guess 不费 your 劲 because your LG 擦 ,haa
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c*********r
发帖数: 7685 | 19 就是顺手的事儿，养成好的卫生习惯很重要，我做完饭，把锅从里到外仔细擦得锃亮，
当学生时就这样。ISLAND也干干净净，象没用过一样，看着心里舒服。我老妈说了，多
干点累不死人，还有助于健康。
【在 i****a 的大作中提到】
: "做完就擦一遍不费劲" I guess 不费 your 劲 because your LG 擦 ,haa
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i****a
发帖数: 36252 | 20 10 mins/day = over an hour /week...
【在 a******e 的大作中提到】
: 平时经常擦肯定比攒了几层了再擦容易太多了
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a******e
发帖数: 36306 | 21 你说说看你那10分钟不站着干活除了窝在沙发里攒肉还能干吗
【在 i****a 的大作中提到】
: 10 mins/day = over an hour /week...
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i****a
发帖数: 36252 | 22 你知道我 10 分鐘可以豆女兒笑多少次, learn how many tricks 嗎？
你知道我 10 分鐘可以灌多少水, 賺多少 WeiBei 嗎？
你知道我 10 分鐘可以殺多少僵屍, 救多少條人命嗎？
為什麼把時間浪費在可以避免的洗廚房上
【在 a******e 的大作中提到】
: 你说说看你那10分钟不站着干活除了窝在沙发里攒肉还能干吗
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a******e
发帖数: 36306 | 23 更大的可能还是攒板油吧，哈哈
【在 i****a 的大作中提到】
: 你知道我 10 分鐘可以豆女兒笑多少次, learn how many tricks 嗎？
: 你知道我 10 分鐘可以灌多少水, 賺多少 WeiBei 嗎？
: 你知道我 10 分鐘可以殺多少僵屍, 救多少條人命嗎？
: 為什麼把時間浪費在可以避免的洗廚房上
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s**********r
发帖数: 1120 | 24 就是用湿布擦还是用专门的清洁剂？多谢。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 就是顺手的事儿，养成好的卫生习惯很重要，我做完饭，把锅从里到外仔细擦得锃亮，
: 当学生时就这样。ISLAND也干干净净，象没用过一样，看着心里舒服。我老妈说了，多
: 干点累不死人，还有助于健康。
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c*********r
发帖数: 7685 | 25 每次做完饭用店里买的专用清洁湿巾擦，一点印也没有，很好用。
【在 s**********r 的大作中提到】
: 就是用湿布擦还是用专门的清洁剂？多谢。
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i****a
发帖数: 36252 | 26 就算攒板油 (whatever that means), 也是因為白天灌水累了, 晚上打僵屍前休息休息
【在 a******e 的大作中提到】
: 更大的可能还是攒板油吧，哈哈
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c*********r
发帖数: 7685 | 27 握手握手，有黑烟是烧焦了。
【在 a******e 的大作中提到】
: 是酱紫的，我从来不会让油烧到冒烟，不小心烧过了就直接倒掉，而且烧到炒菜起黑烟
: 那个程度，我也没那胆子把菜下到锅里。。。
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i****a
发帖数: 36252 | 28 "黑"烟 is just extravagating. my mother-in-law used to set off the smoke
alarm every time she stir-fired because of 烟
【在 c*********r 的大作中提到】
: 握手握手，有黑烟是烧焦了。
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t****z
发帖数: 1551 | 29 一直不明白为什么要买什么神器油烟机
每天都做饭，家里从没有油烟
从吃不油炸，反式脂肪酸太多，一般都是蒸煮多
炒菜用橄榄油，烧热一下葱花或者蒜，之后放菜，洒点水，控制锅内温度不要太高
可能有人说这样做不好吃，不香，还成吧，放点辣椒味道也挺好的
每次去见家庭医生常规检查，医生都叮嘱说不要吃fry的东西，想想还是听了， |
H******7
发帖数: 34403 | 30 吃橄榄油是对的。不过你的吃法不对。橄榄油受热会生成有害物质，故万万不可加热。
你应该出锅后再
放橄榄油。
【在 t****z 的大作中提到】
: 一直不明白为什么要买什么神器油烟机
: 每天都做饭，家里从没有油烟
: 从吃不油炸，反式脂肪酸太多，一般都是蒸煮多
: 炒菜用橄榄油，烧热一下葱花或者蒜，之后放菜，洒点水，控制锅内温度不要太高
: 可能有人说这样做不好吃，不香，还成吧，放点辣椒味道也挺好的
: 每次去见家庭医生常规检查，医生都叮嘱说不要吃fry的东西，想想还是听了，
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w*****y
发帖数: 760 | |
S********t
发帖数: 3431 | 32
http://zhidao.baidu.com/question/47131869
橄榄油适合高温烹调：特别是在130度～190度的油温下油炸食物。在此温度下，橄榄油
会给食物裹上一层金黄色的脆
壳，令口味更加诱人，并丝毫不会减少其营养价值。另外，油液并未深入食物内部，所
以经过橄榄油油炸过的食品显得比
较清淡，更容易被人体消化。
【在 H******7 的大作中提到】
: 吃橄榄油是对的。不过你的吃法不对。橄榄油受热会生成有害物质，故万万不可加热。
: 你应该出锅后再
: 放橄榄油。
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H******7
发帖数: 34403 | 33 google了一下，看来你是对的。
我的亲戚一直告诉我别加热，现在我去转告他
【在 S********t 的大作中提到】
:
: http://zhidao.baidu.com/question/47131869
: 橄榄油适合高温烹调：特别是在130度～190度的油温下油炸食物。在此温度下，橄榄油
: 会给食物裹上一层金黄色的脆
: 壳，令口味更加诱人，并丝毫不会减少其营养价值。另外，油液并未深入食物内部，所
: 以经过橄榄油油炸过的食品显得比
: 较清淡，更容易被人体消化。
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a******e
发帖数: 36306 | 34 有好几种橄榄油阿，有的烟点很低。
【在 H******7 的大作中提到】
: google了一下，看来你是对的。
: 我的亲戚一直告诉我别加热，现在我去转告他
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H******7
发帖数: 34403 | 35 至少我现在知道橄榄油不比其他油不稳定。只要不起烟还是可以加热。
【在 a******e 的大作中提到】
: 有好几种橄榄油阿，有的烟点很低。
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l*****o
发帖数: 26631 | 36 和锅也很有关系。
【在 p*******s 的大作中提到】
: 其实要油烟少很容易，火别搞那么大就行了。中国人的厨房油烟多都是因为特别喜欢把
: 锅用大火把油烧得很热，然后特酷爱"扑刺"一声到进菜暴炸狂炒，半分钟内整个屋子里
: 都是黑烟。
: 中国菜也不是非要那么烧的吧？很多菜可以煮、蒸，就是炒菜也不是非要用大火。温度
: 太高，一来破坏营养，二来对烧饭的人健康也不利吧？
: 我在家里炒菜也三年了，基本每周做5次以上，不但没看到传说中的地板、天花板，橱
: 柜都是油，即使油烟机上也就很薄的一点油污而已。而且这属于老外那种基本形同虚设
: 的油烟机。本来也一直纳闷哪有人家说的那么多油烟阿？直到有一次一个朋友来自告奋
: 勇要炒个蔬菜，看到这种大火+滚烫的油锅烧法带来的浓烟滚滚，才意识到是作法问题
: 。以前去一朋友家，好像才住两年不到，沙发上都觉得是黏的。
|
i****a
发帖数: 36252 | 37 no, 橄榄油 can 受热, just don't let it reach smoking point.
【在 H******7 的大作中提到】
: 吃橄榄油是对的。不过你的吃法不对。橄榄油受热会生成有害物质，故万万不可加热。
: 你应该出锅后再
: 放橄榄油。
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R****9
发帖数: 815 | 38 懒人极少炒菜，三个慢锅，一个煮肉，一个煮粥，一个炖汤。
平时蔬菜要么用水煮熟，吃时浇上油盐酱油，微波炉转一下；要么生的浇色拉酱。
偶尔用烤箱烤些肉什么的。
无油烟厨房是也！ |
t****z
发帖数: 1551 | 39 我以前听家庭医生说好像橄榄油是唯一受热不会有害物质的油
不知道是否正确，自己没有wiki
其实他赞成蔬菜尽量洗净生吃，最好
可惜我的肠胃很容易闹肚子，只好炒，结果每次都觉得很浪费。。。
【在 H******7 的大作中提到】
: 吃橄榄油是对的。不过你的吃法不对。橄榄油受热会生成有害物质，故万万不可加热。
: 你应该出锅后再
: 放橄榄油。
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