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发帖数: 10034 | 1 过春节，做年夜饭，教你一道硬菜，色泽红润，过年就要红红火火的。
年夜饭是犒劳家人一年辛苦工作的一餐，也是一年一次难得全家团聚的日子，那么在这
一天做什么菜呢？今天的美食推荐我要给大家介绍这一道--虾仁豆腐。这道菜色泽红润
，诱人食欲，虾仁口感Q弹爽口，豆腐鲜嫩多汁，青豆清甜粉糯，三种食材搭配在一起
，一鲜一嫩一甜，口感丰富，回味悠长，好看好做又好吃，精美的摆盘也能给家人一个
惊喜！
虾仁豆腐这道菜美味营养，口感细腻，蛋白质非常丰富，其中维生素A胡萝卜素和无机
盐含量比较高，而且脂肪含量低，另外虾的肌纤维比较细，水分含量较多，肉质细嫩，
容易消化吸收，不光是宝宝喜欢，也适合全家人。这道菜的食材简单易得，只需准备鲜
虾，豆腐和青豆，换种做法，就能吃出不一样的味道。
准备材料：基围虾12只 鸡蛋豆腐3袋 青豆30克
我这个鸡蛋豆腐是在买豆腐的摊位上买的，超市也有卖的，口感比普通豆腐更鲜嫩。
将基围虾剥去外壳，去沙线。（鲜虾剥壳之前放入冰箱冷冻15分钟后，再取出剥壳非常
好剥，大家可以试一试。注意虾尾留着，不要剥掉了，这样成品虾尾会翘起来非常的漂
亮。）
鸡蛋豆腐对半切开，然后从尾部挤出来。（因为鸡蛋豆腐特别嫩，容易破碎，操作的时
候注意动作要轻柔一点哟！）
把豆腐切成1,5厘米左右厚的片状，摆入盘子中。
再将鲜虾盘起来放在豆腐上，最好将尾部朝上摆放，这样蒸熟后虾尾会立起来，很漂亮。
蒸锅里的水烧开，放入虾仁豆腐，中火蒸5分钟。
蒸虾仁豆腐的时候，可以把青豆放入开水中焯水3分钟，捞起来备用。（青豆焯水时间
不宜过长，久煮青豆会回缩起皱，影响口感。）
另取净锅，放入半碗水淀粉（水淀粉：玉米淀粉半调羹，加入半碗清水调匀。），半勺
生抽，适量胡椒粉，鸡精，盐，开小火熬至汤汁浓稠，关火，加入几滴香油拌匀。（因
为生抽自带咸味，所以盐只需要一丢丢，不要放多了哟！起锅前最好尝一尝咸淡）
蒸5分钟后，虾仁豆腐已经蒸熟了，盘子里会有些汤汁，这时候倒掉盘子里的汤汁。
加入熟青豆，把熬好的汤汁淋在虾仁豆腐上，一道美味的蒸菜就做好了。
用勺子舀着吃，鲜嫩多汁，Q弹爽口，清爽解油腻，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，基围虾一定要买鲜虾，味道更鲜美，这样虾仁蒸熟了才会盘起来，也更漂亮。
2，青豆只需要煮3分钟，不宜久煮，容易回缩起皱，影响口感。
3，蒸熟的虾仁豆腐，会出汤，这个汤汁倒掉，另外勾芡，口感更鲜美。 |
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