a*o
发帖数: 25262 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: auo (aeiou), 信区: LeisureTime
标 题: 【纽约客】中餐馆背后的辛酸
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 9 10:44:42 2014, 美东)
这个星期，邓小平的孙女婿控制的安邦保险花了差不多19.5亿美元买下了曼哈顿最负盛
名的“百年老店”纽约华尔道夫酒店（Waldorf Astoria），创下美国酒店交易天价纪
录。而这一期的纽约客大遍报道了在中餐馆里面偷渡过来的人的背后的辛酸。中国经济
是强大了，可不是人人都可以以搭经济的快车。
文章作者通过一个从福州偷渡过来的餐馆打工的人为线索，反映了这些中国人的在美国
的辛酸。从国内羡慕邻居家里有人在美国，就算无论多大的苦，在家乡也起了一家豪华
的祖屋显示在美国生活富裕。可是真正是苦是福，只有那些人才知道。
这个偷渡的人也对这记者透露了很多偷渡过程的细节，在餐馆里打工被老板经常翻白眼
的经历，还有为了身份而高价请律师做政治庇护的内情。现在在美国各大城市，到几百
人的乡镇都有中国餐馆，这些中国餐馆比麦当劳还多出两倍。而大多数在这些餐馆打工
的都是没有身份的偷渡过来的中国人。这个主人翁说福建的蛇头偷渡费是 7 万美金，
从中国拿到假护照，在北京搭飞机到了墨西哥，然后在沙漠里路行一天后到了德州，再
搭 bus 到了纽约和亲戚朋友相聚。也就开始找工作。在纽约的唐人街里餐馆找工作的
地方可以在几个小时内可以帮他们找到工作，地方里纽约越远，工资越高，可是大家都
想找离纽约近。理由不是一个星期工作六天的辛苦，而是受不了在荒无人烟的那种长期
孤独。
在餐馆里工作受老板的气，一不干就出门搭汽车回纽约。为了身份找律师最低一万块，
而这律师还被联邦查了。因为大多数政治庇护的人的理由其实是宗教迫害，其实在中国
这些宗教迫害的例子非常少。中国人在美国申请庇护是第一大群体，每一年有一万多人
，而第二大是埃及，只有三千多人。
这个人还邀请记者到他的表弟家吃晚饭，说美国的中餐是给小孩子吃的一样，多淀粉和
糖，鸡肉鱼肉的不能有骨头，美国人很懒。最后吃完饭傍晚在八大道一起走街，看到鱼
摊子收拾的时候，他告诉纽约客记者这是买鱼最便宜的时候，因为卖不出去就要丢了。。
原文：
http://www.newyorker.com/magazine/2014/10/13/cooka%C2%80%C2%99s |
g*******a
发帖数: 31586 | 2 虽然没有我们洗试管的人惨 但好歹我们能忧国忧民 有精神食粮 |
a*o
发帖数: 25262 | 3 什么精神食粮？
【在 g*******a 的大作中提到】
: 虽然没有我们洗试管的人惨 但好歹我们能忧国忧民 有精神食粮
|
p******e
发帖数: 17163 | 4 猴屿人，好近哦。
不过他倒是明白人-所有打餐馆的唯一盼头就是下一代了。否则没人撑得住。人嘛，就
是要一盼头 |
G***Y
发帖数: 9698 | 5 纽约客：餐馆打工仔生活苦闷
发布于 2014-10-13, 周一 01:07
【侨报记者林菁10月12日纽约报道】就在纽约上州奥本尼发生华人灭门惨案之际，著名
英文杂志《纽约客》（New Yorker）刚好刊登一长篇报道：“餐馆网络：美国的地下中
餐馆打工仔”（The Kitchen Network: America's underground Chinese restaurant
workers）”，文章披露了外州餐馆打工仔孤独、苦闷、缺乏温情的生活：他们日复一
日在厨房干活，被老板骂，晚上回集体宿舍睡觉，彼此不说话，即使休息日也不敢出门
，怕迷路了不懂英文无法问路，而老板能提供给他们消遣的只是一张摆在车库里的牌桌。
文章中化名为Rain的打工仔碰巧也来自福建猴屿，与灭门案受害人同乡，也曾经在奥本
尼的餐馆打过工。
中餐馆数量是麦当劳3倍
《纽约客》文章说，全美国有超过40000家中餐馆，将近麦当劳数量的3倍。这些餐馆通
过长途巴士跟纽约、芝加哥、旧金山等城市连成一个地下网络，靠职业介绍所、移民小
旅馆、昂贵的政治庇护律师等支撑起来，这个网络还连接到远在中国的乡村和城市，那
里的人离乡背井来到美国追求理想中的美好生活，而实际上并不那么美好。
一个北京来的女士说，在美国，没身份的中国移民只能从事3种工作：按摩店、指甲店
和餐馆。
Rain说，找工作时他首先会问老板的年龄多大和哪里来的，因为50多岁的人跟他这代人
有代沟，他们只在乎钱，不在乎生活质量。“北方人老板比较爽快，福建和台湾老板只
看重钱。”
在餐馆业，福州人给人的印象是很勤劳但有时候目光短浅。有个笑话：如果有个人在高
速公路附近开了一家赚钱的加油站，西方人会在附近开一家日杂店或餐厅，但福州人会
涌进来开50家加油站。
福州人在美国赚了钱，寄回去建漂亮的房子。在猴屿，到处可见漂亮的大房子，但里面
很少住人，很多房子是空的，甚至被外人偷偷潜入住了几个月都没人发现。一个曾经在
新泽西开餐馆的女子说，不管有没人住，你一定要建大房子，这样别人会说，哦，那个
人在美国混得真不错。
中餐馆数量是麦当劳3倍
Rain说，他的父母穷了一辈子，不想孩子也过穷日子。再说现在中国工作不好找，连大
学生也找不到工作。
Rain的家人向亲友借7万美元支付偷渡费，蛇头给他一本假护照，先坐飞机到北京，然
后飞到墨西哥，从那里由蛇头带路越境进入美国休斯顿，然后坐车直接到纽约。
Rain通过纽约华埠爱律治街的职业介绍所找到一份外州的餐馆。 第一份工作在纽约州
府奥本尼，一家家庭式中餐馆，只有他一个雇员。他砍鸡肉老是切到手指，老板说，“
小弟，你根本不懂。”过后，老板扔给他一只水桶，让他拖地板。Rain打电话给朋友诉
苦，朋友说，“老板在欺负你，他知道你刚来美国，故意让你干很多活。”第二天，
Rain收拾行囊坐车回了纽约。
有朋友告诉他，去远一点的地方，老板会对你好一些，Rain刚开始什么都不懂，现在几
乎什么都会做，从做菜、调酱、到使刀。像大部分炒锅一样，他学会用一把切肉刀干各
种活儿，从洗虾到切蒜头。“切得快很重要，”他说。
在美国几乎没有娱乐
Rain很少出去玩，即使休息天，也呆在宿舍里，因为出去怕迷路。“迷路了怎么办？”
他说，“你无法问路，餐馆老板太忙无法出来接你。”
每周六天，早上，老板会从宿舍里把工人接去餐馆，然后大家开始干活。厨房里没有人
说话，唯一说话的人是老板，而老板开口总是抱怨。
Rain说，他明白老板为什么会这样态度粗暴，老板在这家餐馆干了20年，每天过着餐馆
和住家两点一线的生活，日复一日，年复一年，老婆和孩子都在中国，“做这份工久了
你会失去方向，你的世界很小。”
现在Rain在马里兰一家中餐馆打工，薪水是每月2800，还不错，但不至于高到让人生疑
，“如果你碰到一份3000元的工作，你会想是不是那家餐馆哪里不对劲。”
他和工友住在老板的房子里，房子很整洁，铺地毯，每人有一张小床，一张桌子，一把
椅子和一台灯。老板不让他们使用厨房，只给他们提供一个平板电热炉和一张牌桌，放
在车库里。
从外面看那幢房子跟其他房子毫无二致，除了门口台阶有一只满是烟头的锡罐。
餐馆打工仔跑到外州打工，他们不担心工作太累或时间太长，而是担心孤独。一个炒锅
说，“如果你做这份工太长，你会发疯。” Rain说，一起打工的人时刻都提防着别人
，无论是在厨房里还是在寝室里，彼此都不说话。他只知道不到一半工友的名字。有些
人一个月之中跑过20家餐馆，他们没时间交朋友。
Rain曾经和另一个炒锅住一间房，晚上，他们坐在相对的两张床上，在自己电脑上看中
国电视剧或发短信。“你不说话，也不说晚安，” Rain说，“看到对方关了灯，心想
应该把自己的耳机调低音量。”
四处漂泊居无定所
来美国一年后，Rain联系上一个中学女同学，“我们来自同个世界，有共同的目标。”
他说。
每次回纽约，Rain住在小旅馆或睡在朋友沙发上，后来他决定自己应该有个固定的落脚
点，就在布碌仑租了一间卧室，月租500元，争取每隔一个星期回来一次。“如果你有
自己的公寓，你就有地方放行李和衣服，当你受伤，不开心，被老板骂，被炒鱿鱼，你
有个地方可以去。”他说。
对Rain来说最麻烦的事情是拿身份，为此他花了1万律师费。2010年底他获得了政治庇
护，但那家律师楼后来被FBI查封，他的绿卡申请已经拖了3年。
2012年父亲去世时Rain不能回国看他，令他终身遗憾。他说，“我们做的每件事，都为
了下一代，不管如何，总比在村里无所事事好。”他计划5年内还清偷渡债，为将来生
孩子攒些钱，也许还可以开一家餐馆。 |
