PDA版 - 外卖平台扎堆涨价 大肆烧钱后终于开始收割了？ zz |
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发帖数: 472 | 1 近日，喜欢用外卖订餐的用户发现外卖涨价了，有媒体报道某用户在的一家吉祥馄饨外
卖，叫了一份鸡汤小馄饨和两个馅饼，实际支付25元。而她老公随口问了一下价钱，她
才感觉这些东西似乎是贵了不少。
“在饿了么上，一碗鸡汤小馄饨售价17元，线下大概才12元左右，贵了将近30%。”
外卖平台兴起的时候，是以补贴著称的，各种活动加上送券，很多人首次吃饭是不花钱
的，订餐也比到门店便宜。
而随着外卖平台的竞争格局趋于稳定，资本市场的转冷，外卖开始不那么实惠了。线上
线下差价比例超过30%并不少见。差价比例接近50%的也不是没有。
为何外卖平台不实惠了，涨价后的外卖平台会影响交易量吗？未来外卖平台的格局会如
何发展呢？
一、 资本寒冬下的提前收割
在O2O最热的时候，外卖平台都是不赚钱的，大家拿着资本提供的弹药，互相比着烧钱。
但是，资本并不是雷锋，资本的付出是要回报的。外卖平台配送成本高昂，再加上高额
的补贴，在快速发展前烧钱速度是非常快的。
从天使轮开始，ABDCE、很快就烧到了F轮融资。2015年饿了么的F轮融资已经是6.3亿美
元了。
但是，资本市场并不是风平浪静，很快资本市场就转冷了。去年A股的过山车消灭了大
量资本。而更糟的是IPO的出路被压缩了。
原本为互联网企业曲线A股上市的战略新兴板取消，让美国上市，转回中国的玩法失效
。大量盯着美国上市条件宽松，准备融资去美国IPO的企业挨了当头一棒。
之后，借壳上市又被严控，壳资源不断涨价。再加上新股发行的堰塞湖，不盈利的企业
靠资本市场玩魔术的难度加大了。
同时，外卖市场已经没有小鱼，饿了么获得阿里投资，百度外卖后面是百度，美团也已
经做大，继续烧钱烧死对手扩充份额基本不可能。
于是，外卖平台开始了收割。
以前专送商家向客户收取的配送费，本来是给商家了，现在归外卖平台了。
以前到处都是补贴，给用户补，也给商家补。免费入驻不说，地推人员几乎是求着商家
入驻的。现在收佣金了，而后就是佣金一步步地涨。先收5%，然后10%，然后15%， 18%。
各种类似搜索引擎的竞价排名，推广也是一笔大收入。外卖平台地推人员对商家明说“
我能让你每天都有接不完的单，我也能让你一个单都没有。”
这种推广非常类似于搜索引擎的排名和电商的推广倒流。你花钱，平台给你导流就有转
化率，就有单。依靠自然排名，排名在后面的店铺根本不会被看到。
2016年1月起，饿了么推出“星火计划”，即一项为商家提升平台排名的有偿服务。美
团外卖也在推行“黄金排名”业务。通过这些付费业务，商家在外卖平台页面排名能得
以提升。这又是一笔费用。
在外卖平台的收割下，商家的对策就是涨价。羊毛毕竟不能出在狗身上。
二、 涨价不改习惯
外卖平台不补贴了，涨价了，那么消费者还会不会选择外卖平台呢？
我们看一下，现在在外卖平台收18%服务费，有广告，有竞价排名的情况下。商家外卖
与店面的差价最大也不到50%，正常在30%以下。
对一顿饭来说，吃20元的饭涨6元钱。而用户到饭店去吃，再返回单位或者家里，所花
的时间成本恐怕是超过这6元钱的。
懒人经济的懒人习惯一旦养成，多花点钱，他们的习惯也不会改变。互联网约租车的习
惯养成，为了用车去马路上招手的已经很少了。即使有时候约租车的价格贵于出租车，
人们也不愿意再回到过去了。
对商家来说，外卖平台的订单量一旦形成，从进货到后厨都会上规模，特别是参与竞价
排名，量比较大的商家，会形成循环。
平台费用高了，商家可以涨价转嫁成本，但是很难放弃平台带来的交易量。
所以，虽然外卖平台涨价，但是外卖的交易量不会下降很多，对送餐价格不敏感的人群
和对平台形成依赖的商家会继续给外卖平台贡献利润。
三、提前收割或培养新的竞争对手
外卖本质上是懒人经济，在家完成挑选收货，类似于电商。在给消费者养成习惯之后。
消费者愿意支付比门店更高的成本，门店乐于在不增加房租的情况下获得更多的销售额
和利润，也愿意支付给外卖平台服务费。
在外卖平台提前收割的情况下，伴随着竞价排名，会出现区域内超级外卖商家，类似于
淘宝的n皇冠的旗舰店。这类商家不会是单店，而是一个城市，甚至全国的连锁店。
这种超级外卖商家通过竞价排名，拍到前列获得倒流，流量带来订单，而餐饮业大订单
意味着可以摊低成本，在售价上取得优势，甚至可以设立庞大的中央厨房和配送机构，
完成城市一个区域的送餐。
而当一家餐饮企业发展到这种规模，它给外卖平台所贡献的费用就会是一个天文数字，
而它也会考虑自建平台来降低费用。
用户的忠诚度是对产品的忠诚，而非外卖平台。外卖平台能够授权高额费用是店大欺客
的结果。而当超级外卖商家出现，就会客大欺店。
由于外卖是直接与用户打交道的，其获客成本是极低的，随餐送一个二维码就能完成自
建平台推广。
类似于KFC自建平台，未来也许连锁性的拉面，水饺，xx菜连锁店也会形成一个个庞大
的自建平台，而外卖平台会被架空。 |
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