c******n
发帖数: 16403 | 1 http://dejima-network.pref.nagasaki.jp/zh-hans/worldnow/10430/ “BUN BO H
UE”发源于順化，但其他地方也吃。就象在日本的长崎炝烹（长崎海鲜汤面）在全日本
都可以吃到一样。“BUN”表示米线。“Bo”表示“牛”，“ Hue”表示“順化风味”。
所以“Bun Bo Hue”表示順化风味牛肉面。
是代表順化和越南中部地区的河粉料理。不仅在順化当地，在岘港市和胡志明市
也很受欢迎。我回国后再次吃到久违的越南河粉“BUN”，味道真是好极了。
就“BUN”的米粉本身来讲，其他地区的米粉虽然粗一点，但順化以细米粉为主。
将牛骨、牛腱、猪腿肉和猪手等食材用柠檬草、各类调料、发酵虾酱调料（Mam Ruoc H
ue）、辣椒粉等烹煮，做出高汤。这里的难点是发酵虾酱调料（Mam Ruoc Hue）的比例
，这种调料呈紫红色，直接放入的话，会使汤汁变浑浊。所以要一点点加入，边加边尝
，才能做出澄清的汤汁来。
汤汁做好后，到在事先盛有米粉的容器中，加入胡椒、最后撒些香葱和越南荷兰
芹、蔬菜色拉、豆芽、香蕉花苞、芫荽等腌菜、腌辣椒、柠檬或醋等，就是一道精心制
作的越南河粉了。再在法国面包上涂上些汤汁吃会更好吃。 |
b**********u
发帖数: 2817 | 2 任何想否认中餐对于自身文化的影响都是徒劳的.
任何脱离了中华文明的亚洲餐饮都是不存在的.
”。
明市
主。
H
【在 c******n 的大作中提到】
: http://dejima-network.pref.nagasaki.jp/zh-hans/worldnow/10430/ “BUN BO H
: UE”发源于順化，但其他地方也吃。就象在日本的长崎炝烹（长崎海鲜汤面）在全日本
: 都可以吃到一样。“BUN”表示米线。“Bo”表示“牛”，“ Hue”表示“順化风味”。
: 所以“Bun Bo Hue”表示順化风味牛肉面。
: 是代表順化和越南中部地区的河粉料理。不仅在順化当地，在岘港市和胡志明市
: 也很受欢迎。我回国后再次吃到久违的越南河粉“BUN”，味道真是好极了。
: 就“BUN”的米粉本身来讲，其他地区的米粉虽然粗一点，但順化以细米粉为主。
: 将牛骨、牛腱、猪腿肉和猪手等食材用柠檬草、各类调料、发酵虾酱调料（Mam Ruoc H
: ue）、辣椒粉等烹煮，做出高汤。这里的难点是发酵虾酱调料（Mam Ruoc Hue）的比例
: ，这种调料呈紫红色，直接放入的话，会使汤汁变浑浊。所以要一点点加入，边加边尝
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s**********o
发帖数: 14359 | 3 不是PHO么，怎么成BUN了，我怀疑他们用了很多味精，
每次吃完都很口喝，汤基本都不敢喝了，不知道MIRA
MESA有没有不放味精的PHO |
M*****e
发帖数: 4550 | 4 越南店有bun的，bun的面条粗，而且是要顾客自己倒进去的，有点像云南的过桥米线
【在 s**********o 的大作中提到】
: 不是PHO么，怎么成BUN了，我怀疑他们用了很多味精，
: 每次吃完都很口喝，汤基本都不敢喝了，不知道MIRA
: MESA有没有不放味精的PHO
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s**********o
发帖数: 14359 | 5 换个粗的就叫BUN了啊？不喜欢吃粗面条
【在 M*****e 的大作中提到】
: 越南店有bun的，bun的面条粗，而且是要顾客自己倒进去的，有点像云南的过桥米线
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P*******e
发帖数: 63 | |
O***n
发帖数: 13127 | 7 more accurate ?
Bun=面 条？ |
s**********o
发帖数: 14359 | 8 BUN不是河粉么，就是宽的粉，都是粉的
【在 O***n 的大作中提到】
: more accurate ?
: Bun=面 条？
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O***n
发帖数: 13127 | 9 i am not into these viet food,
dinning atmosphere is very bad, lol
【在 s**********o 的大作中提到】
: BUN不是河粉么，就是宽的粉，都是粉的
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s**********o
发帖数: 14359 | 10 我觉的人多挺热闹的，你怎么这么讲究了？
【在 O***n 的大作中提到】
: i am not into these viet food,
: dinning atmosphere is very bad, lol
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O***n
发帖数: 13127 | 11 i am always 讲究
【在 s**********o 的大作中提到】
: 我觉的人多挺热闹的，你怎么这么讲究了？
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s**********o
发帖数: 14359 | 12 穷讲究吧，不是DATE的话，我觉得越简陋越好，
当然只要是干净就行了。
【在 O***n 的大作中提到】
: i am always 讲究
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O***n
发帖数: 13127 | 13 你为啥老觉得我们千老就比你穷呢
马公自我感觉很良好得嘛
do you know the story of an frog in the well, lol
【在 s**********o 的大作中提到】
: 穷讲究吧，不是DATE的话，我觉得越简陋越好，
: 当然只要是干净就行了。
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s**********o
发帖数: 14359 | 14 一说穷就跳起来的，肯定好不到哪里去，
有钱人是不会那么讲骨气的，LOL
【在 O***n 的大作中提到】
: 你为啥老觉得我们千老就比你穷呢
: 马公自我感觉很良好得嘛
: do you know the story of an frog in the well, lol
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e*********u
发帖数: 3591 | 15 有才。越南饭版“两个凡是”啊
【在 b**********u 的大作中提到】
: 任何想否认中餐对于自身文化的影响都是徒劳的.
: 任何脱离了中华文明的亚洲餐饮都是不存在的.
:
: ”。
: 明市
: 主。
: H
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