s*******n
发帖数: 12995 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 04:55:24 2012, 美东) 提到:
挺贵，不想暴殄天物 。
以前都是红烧或清蒸，最近是滴点日本酱油，上炭火烤。
想换换口味，哪位大拿给支个招，给包子换方子。
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 11:25:15 2012, 美东) 提到:
一会儿起床看到帖子打电话给我
☆─────────────────────────────────────☆
EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书) 于 (Thu Jul 12 11:40:20 2012, 美东) 提到:
我用鳕鱼steak山寨过叶家园的豆酥鳕鱼~
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 11:42:26 2012, 美东) 提到:
黑鳕鱼的texture比较不同
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 11:45:49 2012, 美东) 提到:
black cod和cod, 完全两回事
☆─────────────────────────────────────☆
EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书) 于 (Thu Jul 12 11:47:33 2012, 美东) 提到:
好吧~
☆─────────────────────────────────────☆
Happyseattle (开心) 于 (Thu Jul 12 11:52:11 2012, 美东) 提到:
我一般用COSTCO卖的COD FISH FILLET
清烤（清蒸）
把鱼片切成块，用一点点盐只是一点点哦，少许日本清酒，和一些油，葱白，太白粉，
胡椒粉，姜丝少许腌10分钟。
一边腌鱼，一边把烤炉打开预热到450度。把鱼块放入烤盘，在鱼片下面用白葱头把鱼
架高，而后把锡纸包严实了，入烤炉烤12分钟。烤好拿出来把预先切好的葱丝放到烤好
的鱼上，浇上热油和蒸鱼酱油。
豉汁烤鳕鱼
这个跟清烤鳕鱼不同是就是一个工序而已-----把豆豉，姜、蒜切成末，用油爆香，而
后铺在鱼上，把锡纸包好。。。其他的步骤一样。
柠檬烤鳕鱼
用料：1/3 杯melted butter，少许Worcestershire酱，蒜粉，一小被白葡萄酒，2个柠
檬，切成薄片，还有鳕鱼（一定要整块鳕鱼不要切小）。
把黄油，Worcestershire酱和蒜粉白葡萄就拌匀，涂在鳕鱼上
烤盘上均匀铺上1个柠檬片，把鱼放上去，在鱼上再铺上剩下的柠檬片。
烤箱225度预热，烤10-15分钟就可以了。
香烤鳕鱼
用料：干的Rosemary ，Parsley，盐，黑胡椒粉 ， 蒜粉，干白，鲜柠檬
鳕鱼化冻好后要用纸巾擦干。把干白均匀的摸在鱼肉上，而后把盐胡椒，蒜粉，干的
Rosemary ，Parsley摸均匀在鱼的2边。
烤箱预热225度， 腌好的鳕鱼烤10-15分钟，吃的时候淋鲜柠檬汁。
日港式烤鳕鱼
鱼用少少胡椒粉和盐腌大约15分钟，下油锅煎5成熟。
而后预热烤炉225度，用洋葱粒，葱丝，酱油，日本味淋mirin，teriyaki，蜜糖混好的
料刷
在5成熟的鳕鱼上，进烤炉烤5分钟，而后用HI的BROIL档，烤2分钟拿出来.
☆─────────────────────────────────────☆
EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书) 于 (Thu Jul 12 12:03:48 2012, 美东) 提到:
Costco有些时候周末才有卖的那种整条去了头的是黑鳕鱼吗？那个很好，就是清蒸就很
好~
☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Thu Jul 12 13:18:18 2012, 美东) 提到:
那个抹一点MISO和李锦记蒸鱼酱油，然后大火，葱丝煎就蛮好的。那种鱼自己有种特殊
的味道
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 13:20:14 2012, 美东) 提到:
谢谢。。。。。。。。。。。多少钱呀
costco要是有就最好啦，我周末去找找看，省得我千里迢迢从AK空运回来
这是我最喜欢吃的鱼，肉质太细嫩啦，像鳜鱼，又比鳜鱼好吃多了，我以前都是做cold
smoke.
就是有点小贵
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 13:21:22 2012, 美东) 提到:
和大叔讲得差不多，呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Thu Jul 12 13:22:59 2012, 美东) 提到:
这是日本店里基本的做法。 ：） 我有时还喜欢加点水，麻油煎煮一下也蛮好的。
☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Thu Jul 12 13:23:45 2012, 美东) 提到:
COSTCO周末卖整条的，大概８刀多一磅。
cold
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 13:25:14 2012, 美东) 提到:
确定是blackcod?
我得多买点存着
☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Thu Jul 12 13:28:31 2012, 美东) 提到:
恩，那个有季节性。冻了以后就不好吃了。 还是新鲜的好。
☆─────────────────────────────────────☆
EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书) 于 (Thu Jul 12 14:58:53 2012, 美东) 提到:
这个新鲜的，已经很多年了，以前比现在便宜一两刀~
星期五就开始卖，有时候星期天已经没有了；有时候星期五也没有。。。。。
多谢包子！
cold
☆─────────────────────────────────────☆
sonofagun (止戈为武) 于 (Thu Jul 12 15:02:04 2012, 美东) 提到:
这个black cod的texture跟一般鱼很不同，我家LD说象肥肉。。。从此从我家冰箱消失
。
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 15:10:04 2012, 美东) 提到:
对你表示深深的同情
默哀1秒钟
☆─────────────────────────────────────☆
mypeak (山登绝顶我为峰) 于 (Thu Jul 12 17:25:02 2012, 美东) 提到:
在黄上皇吃过一次，跟大汤雪菜黄鱼的做法有点类似，不过black cod是不煎的，
汤底作好后直接把fillet汆进去就得。
☆─────────────────────────────────────☆
seattle888 (路) 于 (Thu Jul 12 17:49:20 2012, 美东) 提到:
小催老板吃这么多鱼 不怕重金属啊
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 18:31:08 2012, 美东) 提到:
分层吃呀
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 19:18:49 2012, 美东) 提到:
我知道，请你吃你就不怕重金属了
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 19:44:52 2012, 美东) 提到:
买不起肉啊
鱼不用花钱呀
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 20:06:14 2012, 美东) 提到:
自己养猪！
☆─────────────────────────────────────☆
elsevier (夏花) 于 (Thu Jul 12 20:08:51 2012, 美东) 提到:
这个黑不溜秋的鳕鱼，啥价钱？科普一下
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Thu Jul 12 20:09:35 2012, 美东) 提到:
我想养羊，然后用狗放羊
☆─────────────────────────────────────☆
Vestforever1 (新杯陈酿) 于 (Thu Jul 12 20:10:14 2012, 美东) 提到:
也就10刀左右一磅，靠死狗比较便宜点 |
|
