想起了我小时候奶奶给做的金裹银花卷 - Shanxi版

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Shanxi版 - 想起了我小时候奶奶给做的金裹银花卷

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于是在网上一搜，搜出的结果和我记忆中的不一样。
奶奶做的金裹银花卷也是用两种面做的，却不是白面和棒子面，而是白面和糕面（我们
也叫黄米面，黍子退壳后磨成的面）。看起来很有艺术气息，一层金黄，一层雪白，吃
起来也特别香甜，是我最喜欢的食品之一。
童年的吃食之二十一——“金裹银”
(2009-06-15 00:43:54)
分类：遥望童年
“金裹银”其实是“银裹金”，之所以这么名不副实地叫，可能是因为叫顺口的缘故吧
。小时候因为白面少，棒子面儿多，人们就想出了这样一个折中的吃法，也就是在白面
里裹上棒子面儿做成面食。
妈妈经常做“金裹银”的烙饼和花卷。“金裹银”烙饼是把白面擀成片状，将棒子面团
裹在里面，封严后，再擀成片状，撒上花生油和食盐，卷成筒形，揪成面团，擀成饼，
烙熟即可。“金裹银”的花卷是用发面做的，但棒子面不用发，其他做法和上面一样，
只不过要上锅蒸熟。
“金裹银”是白面的外表，棒子面儿的内心，浑身上下透着浓郁的棒子面儿味儿。这既
满足了大家吃白面的心理需要，又充分照顾到家里面缸的实际困难，的确是一种穷人的
吃法，体现出穷人的智慧。现在这种吃法已经从很多家庭中消失了，但那艰难的岁月谁
又能完全忘记呢？

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