r******n
发帖数: 112 | 1 来美多年，一直都挂念泡菜，但一直找不到正宗的泡菜坛。这次在休斯敦终于如愿以偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。 |
d**********g
发帖数: 69 | 2 求泡菜方子@@
偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐
不思蜀”的日子，哈哈。。。
【在 r******n 的大作中提到】
: 来美多年，一直都挂念泡菜，但一直找不到正宗的泡菜坛。这次在休斯敦终于如愿以偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。
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b*******s
发帖数: 4618 | 3 真的好吃？有营养吗？
偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。
【在 r******n 的大作中提到】
: 来美多年，一直都挂念泡菜，但一直找不到正宗的泡菜坛。这次在休斯敦终于如愿以偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。
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n***y
发帖数: 15001 | |
e******e
发帖数: 10121 | |
m**********r
发帖数: 1568 | 6 一大锅水，煮开，煮的时候可以加入花椒，大料等香料。不要带油，把锅洗干净。
晾凉了倒进泡菜坛子里。加很多很多的盐。可以加一点点糖。如果想味道好，加点五粮
液一类的高度粮食酒。如果米有的话，加伏特加。一个普通坛子加2两就可以了。加速
发酵，提味。然后下菜，菜要洗干净，控干水。切忌生水、油进坛子。
第一坛泡点小辣椒（朝天椒最好），生姜，红皮萝卜。水一直不换，越老越香。
荤菜和洗澡菜（黄瓜一类的出水多的）要单独泡，以免坏水。坛子生花了的话，加点白
酒和盐就可以了。
打那么多字，看着给两包子吧。lol
【在 d**********g 的大作中提到】
: 求泡菜方子@@
:
: 偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐
: 不思蜀”的日子，哈哈。。。
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F********g
发帖数: 1390 | 7 前几天刚试了，味道不对。我一直在找白酒，请问在哪里买到的白酒？ |
m**********r
发帖数: 1568 | 8 要至少40度的粮食酒。我家里泡着3坛呢。一坛炒菜的泡姜泡椒，一坛当菜吃的红皮萝
卜，还有一坛凤爪和毛肚，哈哈哈哈
【在 F********g 的大作中提到】
: 前几天刚试了，味道不对。我一直在找白酒，请问在哪里买到的白酒？
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n***y
发帖数: 15001 | 9 大华就有。。。
【在 F********g 的大作中提到】
: 前几天刚试了，味道不对。我一直在找白酒，请问在哪里买到的白酒？
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d**********g
发帖数: 69 | 10 ：）恩恩，酸菜包子一只。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 一大锅水，煮开，煮的时候可以加入花椒，大料等香料。不要带油，把锅洗干净。
: 晾凉了倒进泡菜坛子里。加很多很多的盐。可以加一点点糖。如果想味道好，加点五粮
: 液一类的高度粮食酒。如果米有的话，加伏特加。一个普通坛子加2两就可以了。加速
: 发酵，提味。然后下菜，菜要洗干净，控干水。切忌生水、油进坛子。
: 第一坛泡点小辣椒（朝天椒最好），生姜，红皮萝卜。水一直不换，越老越香。
: 荤菜和洗澡菜（黄瓜一类的出水多的）要单独泡，以免坏水。坛子生花了的话，加点白
: 酒和盐就可以了。
: 打那么多字，看着给两包子吧。lol
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r******n
发帖数: 112 | 11 做法
1. 泡菜坛洗净倒入半坛开水晾凉，将盐 白糖 姜 蒜 大料 花椒 辣椒放入，倒入白
酒．
2. 将各种菜洗净晾干，切块或条状，放入泡菜坛，使水没过菜．
3. 盖好盖子，外沿注入凉开水，放到阴凉处．
小贴士
1. 每天翻看一下坛内状况，蔬菜变色即可以食用；
2. 酸度会随发酵时间而增加，加适当加盐糖调味；
3. 保持外沿水的干净，随时添加，泡菜坛内忌生水及油；
4. 如起白花可加酒数滴．
5. 坛子放在阴凉避光的地方。
原汁的维护
1. 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
2. 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上
沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
3. 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
【在 d**********g 的大作中提到】
: 求泡菜方子@@
:
: 偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐
: 不思蜀”的日子，哈哈。。。
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r******n
发帖数: 112 | 12 绝对好吃，韩国泡菜在四川人眼里就是腌菜，不是泡菜。四川的才是泡菜。四川人家里家家都有好几个坛子。我从小就好这口，虽然不是四川人，但很喜欢四川人，喜欢四川菜。。。。
【在 b*******s 的大作中提到】
: 真的好吃？有营养吗？
:
: 偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。
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r******n
发帖数: 112 | 13 liquor store 有 伏特加
【在 F********g 的大作中提到】
: 前几天刚试了，味道不对。我一直在找白酒，请问在哪里买到的白酒？
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H****H
发帖数: 11039 | 14 冒犯，请问照片是你拍的么？转载的话是不是该注明一下？ |
r******n
发帖数: 112 | 15 咱两真是知音呵。我家里也有两坛，呵呵， 每天晚上睡觉都会听到厨房里坛子冒泡咕
嘟的声音，呵呵。。。。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 要至少40度的粮食酒。我家里泡着3坛呢。一坛炒菜的泡姜泡椒，一坛当菜吃的红皮萝
: 卜，还有一坛凤爪和毛肚，哈哈哈哈
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r******n
发帖数: 112 | 16 有几张是网上找的，有几张是我自己的。主要是示范给大家看，什么是泡菜。。。
【在 H****H 的大作中提到】
: 冒犯，请问照片是你拍的么？转载的话是不是该注明一下？
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b*******e
发帖数: 6920 | 17 哪里找到的？是陶的还是玻璃的？我也喜欢做泡菜，但来美后没坛子只好用大韩国辣白
菜瓶子，密封不够好
偿，找到一个泡菜坛子，
开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。
【在 r******n 的大作中提到】
: 来美多年，一直都挂念泡菜，但一直找不到正宗的泡菜坛。这次在休斯敦终于如愿以偿，找到一个泡菜坛子，开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。
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n***k
发帖数: 1140 | |
l*****u
发帖数: 1788 | 19 嗯，看起来真不错。很怀念以前点一份炒饭然后猛去吃免费的泡菜。。。 |
r******n
发帖数: 112 | 20 我的是玻璃的，在敦煌二楼找到的，不过我是在两个月以前买的，不知现在还有没有。。。还是休斯敦好，还能找到正宗的泡菜坛子。我在别的州呆过多年，一直都在中国城瞄，可惜总是坛坛罐罐多，泡菜坛子倒是没有。
上次我在H-mart里看到过他们的土陶坛子，不过不能水密，在我们家乡那叫腌菜坛子。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 哪里找到的？是陶的还是玻璃的？我也喜欢做泡菜，但来美后没坛子只好用大韩国辣白
: 菜瓶子，密封不够好
:
: 偿，找到一个泡菜坛子，
: 开始了我“乐不思蜀”的日子，哈哈。。。
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p*******n
发帖数: 1182 | 21 我也刚买不久，应该还有，有泡菜的日子还是很爽的。
【在 r******n 的大作中提到】
: 我的是玻璃的，在敦煌二楼找到的，不过我是在两个月以前买的，不知现在还有没有。。。还是休斯敦好，还能找到正宗的泡菜坛子。我在别的州呆过多年，一直都在中国城瞄，可惜总是坛坛罐罐多，泡菜坛子倒是没有。
: 上次我在H-mart里看到过他们的土陶坛子，不过不能水密，在我们家乡那叫腌菜坛子。
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r******n
发帖数: 112 | 22 是啊，很爽地说。单吃，或者作为做菜的配料都很好。
上周末我买了一条鲜鱼，然后以泡菜做辅料煮了一锅鱼 ，结果我家LD连鱼带汤吃了个
底朝天儿。
【在 p*******n 的大作中提到】
: 我也刚买不久，应该还有，有泡菜的日子还是很爽的。
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b*******e
发帖数: 6920 | 23 想当年在国内有泡菜坛，想做什么做什么
肉末酸豇豆
酸萝卜老鸭煲
泡菜肥肠
回想起来馋死了
【在 r******n 的大作中提到】
: 是啊，很爽地说。单吃，或者作为做菜的配料都很好。
: 上周末我买了一条鲜鱼，然后以泡菜做辅料煮了一锅鱼 ，结果我家LD连鱼带汤吃了个
: 底朝天儿。
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m**********r
发帖数: 1568 | 24 一般来说，四川人以及喜欢四川的人都有一大共同特点！
两个字概括，就是“好吃”。
一个字概括，就是“馋”。
不要拍我
【在 b*******e 的大作中提到】
: 想当年在国内有泡菜坛，想做什么做什么
: 肉末酸豇豆
: 酸萝卜老鸭煲
: 泡菜肥肠
: 回想起来馋死了
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r******n
发帖数: 112 | 25 看来你是高手哦，还会做肥肠，上次我自己操刀做肥肠，哎，那个味道差点没把我熏死嗦
【在 b*******e 的大作中提到】
: 想当年在国内有泡菜坛，想做什么做什么
: 肉末酸豇豆
: 酸萝卜老鸭煲
: 泡菜肥肠
: 回想起来馋死了
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r******n
发帖数: 112 | 26 好吃也不是什么坏事萨，吃喝玩乐，吃乃人生第一大事。好吃，其实就是喜好享受生活嘛。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 一般来说，四川人以及喜欢四川的人都有一大共同特点！
: 两个字概括，就是“好吃”。
: 一个字概括，就是“馋”。
: 不要拍我
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m**********r
发帖数: 1568 | 27 肥肠要用碱水洗干净就没事了
死嗦
【在 r******n 的大作中提到】
: 看来你是高手哦，还会做肥肠，上次我自己操刀做肥肠，哎，那个味道差点没把我熏死嗦
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m**********r
发帖数: 1568 | 28 我小时候，我妈都喊我“好吃狗儿”的说。。。。。。
俺不近女色，就剩下这么一个弱点了。
活嘛。
【在 r******n 的大作中提到】
: 好吃也不是什么坏事萨，吃喝玩乐，吃乃人生第一大事。好吃，其实就是喜好享受生活嘛。
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r******n
发帖数: 112 | 29 我不能再吃肥肠了,我LD说如果我再吃肥肠，我就要变成肥肠了，肥肠很油腻的说
【在 m**********r 的大作中提到】
: 肥肠要用碱水洗干净就没事了
:
: 死嗦
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m**********r
发帖数: 1568 | 30 冬天偶尔吃一盘把的还是ko yi的。搞点萝卜之类的混一起吸吸油。
【在 r******n 的大作中提到】
: 我不能再吃肥肠了,我LD说如果我再吃肥肠，我就要变成肥肠了，肥肠很油腻的说
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s****g
发帖数: 1795 | 31 没吃过泡菜。 哪能吃到?
里家家都有好几个坛子。我从小就好这口，虽然不是四川人，但很喜欢四川人，喜欢四
川菜。。。。
【在 r******n 的大作中提到】
: 绝对好吃，韩国泡菜在四川人眼里就是腌菜，不是泡菜。四川的才是泡菜。四川人家里家家都有好几个坛子。我从小就好这口，虽然不是四川人，但很喜欢四川人，喜欢四川菜。。。。
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b*******e
发帖数: 6920 | 32 高看了~~我买的都是处理好的肥肠
你能自己处理非常真了不起啊
死嗦
【在 r******n 的大作中提到】
: 看来你是高手哦，还会做肥肠，上次我自己操刀做肥肠，哎，那个味道差点没把我熏死嗦
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c****9
发帖数: 5402 | |
m**********r
发帖数: 1568 | 34 我家可以。28一客，手工泡菜buffet，不含添加剂，哈哈
【在 s****g 的大作中提到】
: 没吃过泡菜。 哪能吃到?
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: 里家家都有好几个坛子。我从小就好这口，虽然不是四川人，但很喜欢四川人，喜欢四
: 川菜。。。。
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b*******e
发帖数: 6920 | 35 拍拍肩膀吧
深表赞同
哈哈
【在 m**********r 的大作中提到】
: 一般来说，四川人以及喜欢四川的人都有一大共同特点！
: 两个字概括，就是“好吃”。
: 一个字概括，就是“馋”。
: 不要拍我
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r******n
发帖数: 112 | 36 蜀风园里的有一样凉菜就是四川泡菜，可以尝一尝
【在 s****g 的大作中提到】
: 没吃过泡菜。 哪能吃到?
:
: 里家家都有好几个坛子。我从小就好这口，虽然不是四川人，但很喜欢四川人，喜欢四
: 川菜。。。。
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r******n
发帖数: 112 | 37 其实我很羡慕洪七公，武功高强，但不贪财，不好色，唯一的嗜好就是好吃，喜欢美事
。能够美美的吃上一顿，那他绝对是笑眯眯的，呵呵。
其实，这才是人生的最高境界阿。。。。。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 拍拍肩膀吧
: 深表赞同
: 哈哈
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b*******e
发帖数: 6920 | 38 多数餐馆的泡菜都是暴腌的，靠白醋什么的调味
我现在还没在餐馆里吃到过好泡菜呢。
要不就是特别咸，想来一大坛子怕坏了提高成本，老板故意多放盐吧
还是家酿的泡菜味道来的深厚
【在 r******n 的大作中提到】
: 蜀风园里的有一样凉菜就是四川泡菜，可以尝一尝
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jv
发帖数: 27 | 39 我觉得韩国泡菜比四川泡菜好吃
【在 b*******e 的大作中提到】
: 多数餐馆的泡菜都是暴腌的，靠白醋什么的调味
: 我现在还没在餐馆里吃到过好泡菜呢。
: 要不就是特别咸，想来一大坛子怕坏了提高成本，老板故意多放盐吧
: 还是家酿的泡菜味道来的深厚
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b*******e
发帖数: 6920 | 40 武功高强很重要啊很重要
梦想哪天我能武功高强~内功盖世~
【在 r******n 的大作中提到】
: 其实我很羡慕洪七公，武功高强，但不贪财，不好色，唯一的嗜好就是好吃，喜欢美事
: 。能够美美的吃上一顿，那他绝对是笑眯眯的，呵呵。
: 其实，这才是人生的最高境界阿。。。。。
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n***y
发帖数: 15001 | 41 棒子那点玩意还不是从中国学的。。。
【在 jv 的大作中提到】
: 我觉得韩国泡菜比四川泡菜好吃
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m**********r
发帖数: 1568 | 42 三星堆遗址就刨出来火锅和泡菜坛了，介可不是吹的
【在 n***y 的大作中提到】
: 棒子那点玩意还不是从中国学的。。。
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r******n
发帖数: 112 | 43 多数餐馆的泡菜都是暴腌,这个确实。其实很多餐馆的韩国泡菜也是一样的，都是暴腌
的白菜，根本就不酸。
【在 b*******e 的大作中提到】
: 多数餐馆的泡菜都是暴腌的，靠白醋什么的调味
: 我现在还没在餐馆里吃到过好泡菜呢。
: 要不就是特别咸，想来一大坛子怕坏了提高成本，老板故意多放盐吧
: 还是家酿的泡菜味道来的深厚
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s****g
发帖数: 1795 | 44 你dallas的？ 啥时候扮宴会叫我一声。
【在 m**********r 的大作中提到】
: 我家可以。28一客，手工泡菜buffet，不含添加剂，哈哈
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r******n
发帖数: 112 | 45 再上一些图。
我现在在找新鲜的榨菜头，哪位要是碰倒了告诉我一声。
【在 r******n 的大作中提到】
: 多数餐馆的泡菜都是暴腌,这个确实。其实很多餐馆的韩国泡菜也是一样的，都是暴腌
: 的白菜，根本就不酸。
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b*******e
发帖数: 6920 | |
