T*X
发帖数: 7504 | 1 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
材料制作方法：
熟油辣子：
（我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
一锅油（我就
用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
，放到一边，
稍微晾一下，让油的温度下去一些。
把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
。如果你刚倒
油的时候闻到糊味就先别倒了，油太热，还得再放。如果你倒下去，听到辣椒面发出嗤
嗤的声音，伴
随一点香味儿就说明这个温度合适了，接着就按照我之前说的，慢慢倒油，慢慢用筷子
搅和，直到所
有的油都倒进辣椒面里面，并且淹了它。
熟油花椒：
一摸一样的方法，只不过辣椒面换成花椒面而已。（花椒面最好选择四川汉源的，很正
宗，这个我在
惠康看见过，其他超市不知道了。他们家人多，东西摆得乱，但是品种还挺全乎，我还
能买到六必居
的糖蒜。哇卡卡卡）
剩下来就是做凉面鸟：
凉面：意大利通心粉，开水下锅煮10-11分钟，捞起来，直接倒进有冰的盆里冰镇，这
样面更劲道。
等面冷却了之后捞起，拌上蔬菜油+辣椒油+香油。让油完全裹住面，这样第一面不会黏
在一起，第
二，吃起来特别香。（这道工序是可以提前一天做的，第二天再拿出来拌，不怎么影响
味道。）
绿豆芽：用开水穿烫一下去生，捞起放一边晾凉。
黄瓜：我用的是英国黄瓜，大根，每根都有独立的塑料包装，这种黄瓜比较好切，吃起
来味道也不
错，一般美国人喜欢放沙拉里面吃。切成细丝。
做法：
把面，豆芽在混在一起，放熟油辣子+熟油花椒，醋，酱油，盐巴，糖（这个可以多放
，四川凉面就是
甜辣甜辣的）味精（如果你不喜欢，可以不放），没了....就这么简单 反正拌好你尝
尝味道，如果
不够什么就放。
最后在拌好的面上铺一层黄瓜丝，豆芽和黄瓜丝主要都是解腻的作用。
汗 我才发现我没有拍过凉面的照片啊...我其实挺喜欢做菜的，当然没有爱总那么厉害
，不过很主动
要求上进，经常没事儿就搞一搞中餐西餐。最近我向甜点进发。╮(╯▽╰)╭ 我还特
爱做家务，收
拾，我典型的旧社会妇女一枚啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
x********e
发帖数: 1089 | |
G**********e
发帖数: 11693 | |
g*******2
发帖数: 727 | |
M***e
发帖数: 1435 | |
T*X
发帖数: 7504 | 6 嘿嘿 我父母他们四川人 所以我会做川菜
【在 g*******2 的大作中提到】
: 原来宝驴是四川的哦，我一直以为你是北京的呢。
|
T*X
发帖数: 7504 | 7 其实不难啦 有recipe的话 多尝试
【在 G**********e 的大作中提到】
: 。。。。。。。。555555。。甜品。。。。
|
T*X
发帖数: 7504 | 8 哎呀 是么？？那太好了！！咱们可以一起研究 哈哈哈
【在 x********e 的大作中提到】
: 哈哈··我也喜欢做菜··MM我们一起进步哈·
|
G**********e
发帖数: 11693 | 9 。。。。。我这么胖，还有糖尿病家史，我看我还是装作世界上从来就不存在甜品这么
美好的东西算了。。。。没有的东西
还想啥～
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实不难啦 有recipe的话 多尝试
|
c****u
发帖数: 8308 | 10 我怎么苦苦寻觅就找不到旧社会妇女呢. 那什么, 同龄的旧社会妇女. |
|
|
G**********e
发帖数: 11693 | 11 驴子是北京长大的四川人
我感脚当四川人比当北京人好～hiahia
【在 g*******2 的大作中提到】
: 原来宝驴是四川的哦，我一直以为你是北京的呢。
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h*********e
发帖数: 6936 | |
T*X
发帖数: 7504 | 13 那你是要好好注意 我其实吃甜的不是很多，不过女孩子对蛋糕巧克力啥的天生就没有
抵抗力
【在 G**********e 的大作中提到】
: 。。。。。我这么胖，还有糖尿病家史，我看我还是装作世界上从来就不存在甜品这么
: 美好的东西算了。。。。没有的东西
: 还想啥～
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T*X
发帖数: 7504 | 14 ....╮(╯▽╰)╭在新社会寻觅旧社会妇女本来就很困难呢~~~~~~~~~
【在 c****u 的大作中提到】
: 我怎么苦苦寻觅就找不到旧社会妇女呢. 那什么, 同龄的旧社会妇女.
|
T*X
发帖数: 7504 | 15 还有这个卖啊
【在 h*********e 的大作中提到】
: 我买的凉面调味包。放下去，巴士的很。。
|
c****u
发帖数: 8308 | 16 其实挺多的. 就是德州少..
【在 T*X 的大作中提到】
: ....╮(╯▽╰)╭在新社会寻觅旧社会妇女本来就很困难呢~~~~~~~~~
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T*X
发帖数: 7504 | 17 哪里多那里多？
【在 c****u 的大作中提到】
: 其实挺多的. 就是德州少..
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G**********e
发帖数: 11693 | 18 你应该去ut austin找找，上fcwr也可以试一试，台上找不到，至少能良好的爆个光，
哈哈～
第一界fcwr 6号女嘉宾就喜欢做饭
【在 c****u 的大作中提到】
: 其实挺多的. 就是德州少..
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h*********e
发帖数: 6936 | 19 嗯。凉面，还有三鲜面的。都很正宗
【在 T*X 的大作中提到】
: 还有这个卖啊
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T*X
发帖数: 7504 | 20 我平时最不喜欢的就是吃面，所以完全不留意这些 =_=
【在 h*********e 的大作中提到】
: 嗯。凉面，还有三鲜面的。都很正宗
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|
Y****n
发帖数: 812 | 21 报告，还有重要的调料，两滴芥末油或者芥末酱～
惠康有。 |
n****n
发帖数: 5817 | 22 太可年了。。。。。积极锻炼吧，会有帮助的。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 。。。。。我这么胖，还有糖尿病家史，我看我还是装作世界上从来就不存在甜品这么
: 美好的东西算了。。。。没有的东西
: 还想啥～
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h********n
发帖数: 5148 | 23 什么牌子的?
【在 h*********e 的大作中提到】
: 嗯。凉面，还有三鲜面的。都很正宗
|
n****n
发帖数: 5817 | 24 本来想学习的。。。。。发现太麻烦了，我就不当旧社会的妇女了吧。
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
|
h*********e
发帖数: 6936 | 25 I have the package at home. I will get it for you later today.
【在 h********n 的大作中提到】
: 什么牌子的?
|
x********u
发帖数: 2341 | 26 这个要收藏，上次吃过宝驴的凉面，已经垂涎很久了，夏天正好可以猛吃了。
另外问一下，我一般炸辣椒都是小火热油，然后把辣椒碎（自已用BLENDER)打碎的放进
去小火慢慢翻炒，和你的不同，这样做可以吗？
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
|
n****n
发帖数: 5817 | 27 我本来想说，自己不做了等吃宝驴的，结果想这样不合适撒。不过既然你做，就分享分
享好了。
【在 x********u 的大作中提到】
: 这个要收藏，上次吃过宝驴的凉面，已经垂涎很久了，夏天正好可以猛吃了。
: 另外问一下，我一般炸辣椒都是小火热油，然后把辣椒碎（自已用BLENDER)打碎的放进
: 去小火慢慢翻炒，和你的不同，这样做可以吗？
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w***8
发帖数: 850 | |
T*X
发帖数: 7504 | 29 好吃的东西做起来一般都比较麻烦...
【在 n****n 的大作中提到】
: 本来想学习的。。。。。发现太麻烦了，我就不当旧社会的妇女了吧。
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T*X
发帖数: 7504 | 30 可以的 只要辣椒好 就行
【在 x********u 的大作中提到】
: 这个要收藏，上次吃过宝驴的凉面，已经垂涎很久了，夏天正好可以猛吃了。
: 另外问一下，我一般炸辣椒都是小火热油，然后把辣椒碎（自已用BLENDER)打碎的放进
: 去小火慢慢翻炒，和你的不同，这样做可以吗？
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x********u
发帖数: 2341 | 31 呵呵，马总，你也太会坐享其成了吧，至今，我还没吃过你做的一道菜呢，连你说你的
独门凉拌黄瓜我都现在还没吃到呢，就听你说了N 久。
【在 n****n 的大作中提到】
: 我本来想说，自己不做了等吃宝驴的，结果想这样不合适撒。不过既然你做，就分享分
: 享好了。
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T*X
发帖数: 7504 | 32 啊哈哈哈哈【 在 nalazn (MaDeGuai) 的大作中提到: 】 |
n****n
发帖数: 5817 | 33 换换，你带凉面，我带凉拌黄瓜。
【在 x********u 的大作中提到】
: 呵呵，马总，你也太会坐享其成了吧，至今，我还没吃过你做的一道菜呢，连你说你的
: 独门凉拌黄瓜我都现在还没吃到呢，就听你说了N 久。
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n****n
发帖数: 5817 | 34 嗯，要是你那天非要请我吃，我也不会为难你的。。。
【在 T*X 的大作中提到】
: 啊哈哈哈哈【 在 nalazn (MaDeGuai) 的大作中提到: 】
|
H****H
发帖数: 11039 | 35 宝驴的凉面做的那是真好吃啊，上次在我家party上一下子就被抢光了。
我贴个当时的照片：
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
|
n****n
发帖数: 5817 | 36 气死我了，一下子就饿了。
【在 H****H 的大作中提到】
: 宝驴的凉面做的那是真好吃啊，上次在我家party上一下子就被抢光了。
: 我贴个当时的照片：
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T*X
发帖数: 7504 | 37 行行 O(∩_∩)O我知道你人最好了
【在 n****n 的大作中提到】
: 嗯，要是你那天非要请我吃，我也不会为难你的。。。
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T*X
发帖数: 7504 | 38 谢谢爱总 我就找了半天 忘记放哪个文件夹了 哈哈
http://3.bp.blogspot.com/_Qaf0dvATM3w/TSlmnDWDfsI/AAAAAAAAInI/U
s1600/_DSC3438.jpg
【在 H****H 的大作中提到】
: 宝驴的凉面做的那是真好吃啊，上次在我家party上一下子就被抢光了。
: 我贴个当时的照片：
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L******4
发帖数: 1778 | |
M***o
发帖数: 222 | |
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q***6
发帖数: 5654 | 41 嗯，巴士是巴士了， 但很不健康，还是自己做的吃了心安啊
【在 h*********e 的大作中提到】
: 嗯。凉面，还有三鲜面的。都很正宗
|
t*********r
发帖数: 96 | 42 赞方子，讲解的很到位。尤其调料和火候讲解的详细。 |
h******u
发帖数: 1431 | 43 赞，我过去都是花椒辣椒一起炸油，原来得分开
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
|
b*****o
发帖数: 6080 | 44 收藏了
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
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g*****5
发帖数: 3285 | |
c********e
发帖数: 42175 | 46 呵呵，赞旧社会妇女。
是不是要拌很多油？很多很多？
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
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S****s
发帖数: 235 | |
T*X
发帖数: 7504 | 48 有的 在P2
【在 g*****5 的大作中提到】
: MARK.有照片吗？
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T*X
发帖数: 7504 | 49 也不用很多 多了也不好，反正你觉得面不会黏住就行
【在 c********e 的大作中提到】
: 呵呵，赞旧社会妇女。
: 是不是要拌很多油？很多很多？
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T*X
发帖数: 7504 | 50 这个我就不知道了 呵呵....
【在 S****s 的大作中提到】
: 四川凉面一个重要的佐料是，姜蒜水。
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j****i
发帖数: 340 | 51 对对对
你四川人？
姜蒜水每次买凉面的时候，都会看见老板舀两勺进去
不知道这有没有什么特殊做法或者姜蒜比例啥的？
【在 S****s 的大作中提到】
: 四川凉面一个重要的佐料是，姜蒜水。
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p*******4
发帖数: 516 | |
N*****c
发帖数: 141 | |
s****a
发帖数: 6521 | |
C*******G
发帖数: 656 | 55 姜蒜没比例，但必须是用捣的不能用搅拌机搅烂的。
这是四川凉面的关键。
【在 j****i 的大作中提到】
: 对对对
: 你四川人？
: 姜蒜水每次买凉面的时候，都会看见老板舀两勺进去
: 不知道这有没有什么特殊做法或者姜蒜比例啥的？
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h*********e
发帖数: 6226 | 56 旧社会有那么多油么
【在 c********e 的大作中提到】
: 呵呵，赞旧社会妇女。
: 是不是要拌很多油？很多很多？
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c********e
发帖数: 42175 | 57 旧社会的大户人家阿
【在 h*********e 的大作中提到】
: 旧社会有那么多油么
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h*********e
发帖数: 6226 | 58 旧社会地主婆吧, 不能叫旧社会妇女
【在 c********e 的大作中提到】
: 旧社会的大户人家阿
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c********e
发帖数: 42175 | 59 宝驴想写富女.....typo
【在 h*********e 的大作中提到】
: 旧社会地主婆吧, 不能叫旧社会妇女
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h*********e
发帖数: 6226 | 60 明白了
【在 c********e 的大作中提到】
: 宝驴想写富女.....typo
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j***u
发帖数: 3917 | |
T*X
发帖数: 7504 | 62 ......ORZ 地主家也没有余粮啊··············
【在 h*********e 的大作中提到】
: 旧社会地主婆吧, 不能叫旧社会妇女
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T*X
发帖数: 7504 | 63 橙子 你毁我啊......T0T 你见过天天跟家里做饭 打扫卫生的地主婆儿么？丫鬟啊...
【在 c********e 的大作中提到】
: 宝驴想写富女.....typo
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n******g
发帖数: 27 | 64
http://3.bp.blogspot.com/_Qaf0dvATM3w/TSlmnDWDfsI/AAAAAAAAInI/U
s1600/_DSC3438.jpg
这个面是用的什么面呢，看起来挺正宗的
【在 H****H 的大作中提到】
: 宝驴的凉面做的那是真好吃啊，上次在我家party上一下子就被抢光了。
: 我贴个当时的照片：
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a****j
发帖数: 1277 | |
s*********e
发帖数: 944 | |
l********3
发帖数: 7367 | 67 俺吃过，非常好吃，，，
周末一定试试，，，
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
|
c********e
发帖数: 42175 | 68 眼见为实啊。
见到的都是奔包包，奔时尚啊。
【在 T*X 的大作中提到】
: 橙子 你毁我啊......T0T 你见过天天跟家里做饭 打扫卫生的地主婆儿么？丫鬟啊...
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k**m
发帖数: 159 | 69 这个方子和老四川的凉面有得一比吗？隔三岔五就谗老四川的凉面。
话说以前周末惠康有卖凉面凉粉的，现在也没了。 |
c******n
发帖数: 4965 | 70 这个辣椒。 其实最简单就是用微波炉！
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
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T*X
发帖数: 7504 | |
T*X
发帖数: 7504 | 72 我就这么一点肤浅的爱好.....
【在 c********e 的大作中提到】
: 眼见为实啊。
: 见到的都是奔包包，奔时尚啊。
|
T*X
发帖数: 7504 | 73 额 我没吃过他家 肯定人家馆子做得还是比较正啦
【在 k**m 的大作中提到】
: 这个方子和老四川的凉面有得一比吗？隔三岔五就谗老四川的凉面。
: 话说以前周末惠康有卖凉面凉粉的，现在也没了。
|
f*********u
发帖数: 455 | 74 方子不错，试了一下，很好吃。就是我家的花椒不够好。 |
p****j
发帖数: 4762 | |
Y***a
发帖数: 187 | |
s****u
发帖数: 1200 | 77 我也觉得好吃
我做的时候家里没有豆芽了，一样爽口 |
t****o
发帖数: 42 | 78 收藏了，晚上试试。正愁夏天没有简单好吃的饭折呢。
【在 T*X 的大作中提到】
: 其实主要是作料，剩下的就很简单了。
: 材料制作方法：
: 熟油辣子：
: （我们四川那边的叫法）买四川的辣椒面（我一般都是在惠康找狮子楼的），回家后起
: 一锅油（我就
: 用蔬菜油）大火烧，烧到油开始冒烟，注意，只是开始冒烟，千万别沸腾啊，然后关火
: ，放到一边，
: 稍微晾一下，让油的温度下去一些。
: 把干辣椒面倒进一个不怕高温的容器里面，把油慢慢放里倒，一边倒，一边用筷子搅和
: 。如果你刚倒
|
s********0
发帖数: 4152 | |
