q*******n
发帖数: 20306 | 1 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
即使由专人洗碗， 也会很忙。
这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
平。
西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
房里也没什么要洗的。
我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
到４个洗碗工， 一个白小伙来得比我早两个 月， 他在我来之后就减少工作小时数至
每周只干一两天。 他洗碗基本上是４个人（我是例外不计）最好的， 但操作死板，
效率不太高， 忙起来时他一个人招架不住， 常要有一两个厨师帮着洗。
我来之后约一个 月， 又招了个水牛大学的二年级白妹， 她洗碗在我看来条理性比较
好， 但可能由于是个打夏工的学生， 心情不投入， 做得不太好， 不能一个人独挡。
洗碗很简单， 但也要很投入才能做的好。
之后又来了个白小伙， 试干了一晚就不再来了， 估计是受不了这么大的工作压力。
之后又招了个白小伙， 是个高中生暑假打短工。 他的问题也是工作不投入， 干得不
好。
那个餐厅， 从厨房到厅面， 约三十人， 只有我一个是非白人。
暑期学生工， 其实是不太好用的， 即使像洗碗这么简单的活， 也要心情投入才能干
好， 学生打短工的问题是对工作不上心，也就是不认真， 做不好。 |
b*******c
发帖数: 20683 | 2 没洗碗机？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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q*******n
发帖数: 20306 | 3 有
【在 b*******c 的大作中提到】
: 没洗碗机？
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b*******c
发帖数: 20683 | 4 那还手洗？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 有
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 中国餐厅洗碗都是手工洗， 美国的都是机器洗， 但机洗也要有工作技巧。
碗碟在洗之前要预处理， 有技巧。 把碟子装篮入机有技巧。 把洗好的碟整理上架也
有技巧。 虽然洗碗和开车一样简单， 但除了操作员的勤懒以外， 还有会不会的问题
。 美国人做事和中国民工的差距是， 美国的工人， 就像他们不会刷洗自己的鞋， 不
会吃有刺的鱼一样， 普遍掌握不了哪怕是最简易的工作技巧， 在工作中表现为弱智无
能。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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q*******n
发帖数: 20306 | 6 洗碗工有一丁点烫伤问题。 洗碗机内水温八十度， 碟子出来后一般还有７０度， 我
一般是戴双层手套， 被烫得很轻微， 但我的同事， 大多逞能光手取碟， 我认为他们
的手会被轻微汤伤， 但无可见症状。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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s*********e
发帖数: 4475 | 7 简历比较吓人呀， 在一百员工的中餐厅干过。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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j***w
发帖数: 5379 | 8 二十年前中餐馆就在用洗碗机了。lz瞎编这些故事干嘛？好玩吗？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 中国餐厅洗碗都是手工洗， 美国的都是机器洗， 但机洗也要有工作技巧。
: 碗碟在洗之前要预处理， 有技巧。 把碟子装篮入机有技巧。 把洗好的碟整理上架也
: 有技巧。 虽然洗碗和开车一样简单， 但除了操作员的勤懒以外， 还有会不会的问题
: 。 美国人做事和中国民工的差距是， 美国的工人， 就像他们不会刷洗自己的鞋， 不
: 会吃有刺的鱼一样， 普遍掌握不了哪怕是最简易的工作技巧， 在工作中表现为弱智无
: 能。
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M****i
发帖数: 1170 | |
h*****i
发帖数: 809 | 10 写得不错
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 我是在这个骑兵餐厅第一次近距离接触西餐的制作，从此开始正式耻笑西餐。
骑兵餐厅的全部出品可以列在一页纸上，大约20种。 中餐的菜牌都在300种以上，所以
从出品的种类个数来说，西餐只相当于中国的食堂，相当于90年代初我在北师大时的食
堂的出品数量。
餐厅进的货大都是半成品，只做简单加工，而中餐厅进的货一般是生的米面肉菜活禽活
鱼活兽， 所以说西厨的加工能力是很弱的，我估计他们不会杀活鱼。 其蔬菜是买来直
接用，完全不洗， 厨师的手什么都摸，一会摸锅，一会摸熟料，一会摸生料，一会拿
工具，一会去冷库拿件东西，一会摸门把手，一会出去抽支烟， 再回来备餐。 你们吃
的西餐色拉冷菜就是这么做出来的。
我在那里兼职洗碗三个月，貌似给他们留下的一个知识遗产是有个第四位的厨师从我学
会了把洗好的碗碟先迭放在机器旁，攒多了再一垛一垛地送到架上。 我去之前，他们
都是拿着少许几件东西满厨房跑。
大厨磨刀在我看来很有意思，他把刀刃磨得角度很大，他磨刀时刀与磨刀石的夹角能有
30度，磨好的刀刃像是机床切削的工具刀，不过我试过一下他磨的刀，也足够锋利能切
东西，但和中厨把刀磨得能切头发差很多。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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q*******n
发帖数: 20306 | 12 骑兵餐厅厨房里人人都是洗碗工，包括所有厨师和临时招来的兼职洗碗工。那么这大约
16个人里，基本上只有我一个人是能够独立完成所有洗碗工作，换成其他人，如果由一
个人包干洗碗的话都会忙不赢。
我当时每周上班5-6日，我不在的那一两天通常是生意较淡的，但我能想象出我不在时
脏碗在厨房堆成小山的情况。 他们没我是过不好日子的，但他们并不因此尊重我。
洗碗的质量方面，从洗碗机里出来的碗碟，按残留的可见污物判别干净与否，我洗的干
净率为99%，别人洗的为95%。这是因为我在预处理做的比别人好， 脏的餐具在装篮送
进洗碗机前，我就能凭经验预测哪些是洗不净需要处理的。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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q*******8
发帖数: 768 | 13 现在的本科生，高中生大多数真的是干什么都不行。自以为是，做事不认真，上班玩游
戏看小说，能偷懒则偷懒。本来实验室喜欢找本科生来实习帮点忙做点小课题，后来发
现大多是帮倒忙 |
j*********g
发帖数: 44 | 14 interesting
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我是在这个骑兵餐厅第一次近距离接触西餐的制作，从此开始正式耻笑西餐。
: 骑兵餐厅的全部出品可以列在一页纸上，大约20种。 中餐的菜牌都在300种以上，所以
: 从出品的种类个数来说，西餐只相当于中国的食堂，相当于90年代初我在北师大时的食
: 堂的出品数量。
: 餐厅进的货大都是半成品，只做简单加工，而中餐厅进的货一般是生的米面肉菜活禽活
: 鱼活兽， 所以说西厨的加工能力是很弱的，我估计他们不会杀活鱼。 其蔬菜是买来直
: 接用，完全不洗， 厨师的手什么都摸，一会摸锅，一会摸熟料，一会摸生料，一会拿
: 工具，一会去冷库拿件东西，一会摸门把手，一会出去抽支烟， 再回来备餐。 你们吃
: 的西餐色拉冷菜就是这么做出来的。
: 我在那里兼职洗碗三个月，貌似给他们留下的一个知识遗产是有个第四位的厨师从我学
|
q*******n
发帖数: 20306 | 15 我还是找不到对象，实在是老大难了，有线索的热心网友帮介绍个吧。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得
: 最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，
: 即使由专人洗碗， 也会很忙。
: 这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１
: ／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水
: 平。
: 西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小
: 的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨
: 房里也没什么要洗的。
: 我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇
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