f**d
发帖数: 1952 | 1 你油炸红烧狮子头的时候,油烟大么? 如果不常做油炸的东西, 这些炸过的油怎么办? |
m**********e
发帖数: 12525 | 2 红烧狮子头不用油炸
肉捏成球，直接放水里煮，煮好再红烧，这样做优点是非常嫩，而且没油烟。
【在 f**d 的大作中提到】
: 你油炸红烧狮子头的时候,油烟大么? 如果不常做油炸的东西, 这些炸过的油怎么办?
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m**i
发帖数: 8296 | 3 汗。。。长这么大从来没有自己做过啊。。。以前倒是给家里人打过下手。。。不过就
是因为油烟的关系，炸了再烧得狮子头和炸了再烧的糖醋排骨或者红烧带鱼什么的，家
里头都很少做。。。//blushing~``
炸肉丸子做过。。。唔，就是怕油弄不好，就把丸子做小点，然后拿个底面积小但是不
浅的汤锅炸。。。完后没有炸到很透。。。好像外头挂了点干粉，就比较容易出来外头
的脆壳。。。
那个油的话，比较推荐用烟点高的。。。而且因为荤的材料炸的过程中也会释放饱和脂
肪。。。会拉动最后出来的那个油烟点变低。。。酱紫最后那个油就只能拿来凉拌了。
。。
比较推荐用米糠油。。。它本身生的时候就能凉拌的。。。//blushing~``
汗。。。不知道有没有帮助。。。做好了上些pp? :">
【在 f**d 的大作中提到】
: 你油炸红烧狮子头的时候,油烟大么? 如果不常做油炸的东西, 这些炸过的油怎么办?
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h*h
发帖数: 18873 | |
f**d
发帖数: 1952 | 5 以为红烧狮子头都是先用油炸的。学习了。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 红烧狮子头不用油炸
: 肉捏成球，直接放水里煮，煮好再红烧，这样做优点是非常嫩，而且没油烟。
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f**d
发帖数: 1952 | 6 主观地认为你已经试过这个了：
http://www.mitbbs.com/article_t/Zhejiang/31407873.html
【在 m**i 的大作中提到】
: 汗。。。长这么大从来没有自己做过啊。。。以前倒是给家里人打过下手。。。不过就
: 是因为油烟的关系，炸了再烧得狮子头和炸了再烧的糖醋排骨或者红烧带鱼什么的，家
: 里头都很少做。。。//blushing~``
: 炸肉丸子做过。。。唔，就是怕油弄不好，就把丸子做小点，然后拿个底面积小但是不
: 浅的汤锅炸。。。完后没有炸到很透。。。好像外头挂了点干粉，就比较容易出来外头
: 的脆壳。。。
: 那个油的话，比较推荐用烟点高的。。。而且因为荤的材料炸的过程中也会释放饱和脂
: 肪。。。会拉动最后出来的那个油烟点变低。。。酱紫最后那个油就只能拿来凉拌了。
: 。。
: 比较推荐用米糠油。。。它本身生的时候就能凉拌的。。。//blushing~``
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m**i
发帖数: 8296 | 7 哈哈哈，难怪。。。当时转贴的。。。说来惭愧，已经至少大半年没有淘过米了。。。
//blushing~``
【在 f**d 的大作中提到】
: 主观地认为你已经试过这个了：
: http://www.mitbbs.com/article_t/Zhejiang/31407873.html
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