L*********n
发帖数: 2203 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】大蛋饺肉饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 17:25:14 2011, 美东)
上次做蛋饺剩下了很多肉馅，所以我就糅合了小七蛋饺和小七熟菜百搭饼的做法
开发了大蛋饺肉饼。。。。
小七蛋饺参见， http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31627795.html
小七蔬菜百搭饼参见， http://www.mitbbs.com/article0/Food/31618831_0.html
做法就是把其中的很多步骤交错一下了：
1.熟菜百搭饼的做法是把馅子和面粉混合在一起了，而这里是分开的
放入面粉加水搅，加入鸡蛋搅，放入香葱再搅
放入少许盐，料酒和黑胡椒粉
2.剩下的就是用大锅做蛋饺的方法来制作
放油，倒入面粉液，弄成饼状
中间放入肉馅（为了防止烙饼的过程中面熟了肉馅还没熟，所以我先把肉馅炒熟了，
lol）
差不多的时候，就像做蛋饺一样，捏起一边盖过去，做成饺子状，也就是捏饺子皮
然后正反两边反复煎，面熟了就行了，因为馅子已经熟了。。。。
最后出锅，称之为大蛋饺，或者直接叫肉饼也行。。。。lol | L*********n
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标 题: 【我厨小七】大蛋饺肉饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 17:25:14 2011, 美东)
上次做蛋饺剩下了很多肉馅，所以我就糅合了小七蛋饺和小七熟菜百搭饼的做法
开发了大蛋饺肉饼。。。。
小七蛋饺参见， http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31627795.html
小七蔬菜百搭饼参见， http://www.mitbbs.com/article0/Food/31618831_0.html
做法就是把其中的很多步骤交错一下了：
1.熟菜百搭饼的做法是把馅子和面粉混合在一起了，而这里是分开的
放入面粉加水搅，加入鸡蛋搅，放入香葱再搅
放入少许盐，料酒和黑胡椒粉
2.剩下的就是用大锅做蛋饺的方法来制作
放油，倒入面粉液，弄成饼状
中间放入肉馅（为了防止烙饼的过程中面熟了肉馅还没熟，所以我先把肉馅炒熟了，
lol）
差不多的时候，就像做蛋饺一样，捏起一边盖过去，做成饺子状，也就是捏饺子皮
然后正反两边反复煎，面熟了就行了，因为馅子已经熟了。。。。
最后出锅，称之为大蛋饺，或者直接叫肉饼也行。。。。lol | M******7
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