E****g
发帖数: 12 | 1 昨天介绍了清蒸金仓（昌）鱼，今天介绍自制素鸡:在超市购新鲜豆腐皮一包（大号
）。先剪出四张约一尺见方的豆腐皮备用，余下的撕成手掌大小。用小碗置入两匙生抽
，少许麻油，（也可置入豆豉、或辣、或五香粉看各人品味不同），加少许水，洒在撕
好的豆腐皮上并拌均，大约分成四份。然后将大豆腐皮摊平抹上一点水使它软化，对角
（注意对角）将拌好作料的碎豆腐皮放入，从一个角卷向对角卷起，越紧越好，不满一
圈时将两侧卷起，直至对角头。这样直至四个素鸡都做好后，锅内可放香菇等，将素鸡
置入稍加调料。煮沸后十分钟即成。食用时切成薄片。此素鸡口感纯正、入味，是下酒
佐餐的佳品。
代做家常晚餐并送餐，限Metuchen和北Edison，New Jersey周围3哩。详情Email:
d*******[email protected]。或电话718-702-5076马小姐。详情后面帖子有介绍。 |
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x**********8
发帖数: 3151 | 2 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜 (1)
(1) 土豆炖芸豆；
(2) 娃哈哈拼盘； |
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发帖数: 3151 | 3 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（１）
(1) 皮蛋豆腐；
(2) 红烧排骨；
(3) 碧叶泛（粥）舟；
(4) 翡翠珍宝岛；
顺祝大家节日快乐。。。 |
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发帖数: 3151 | 4 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（2）
(1) 游龙戏珠；
(2) 绝代双娇 －－ 三鲜饺子； |
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g*******a
发帖数: 31586 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: lvseeker (lvseeker), 信区: Joke
标 题: 家常干逼鸡饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 6 06:29:08 2010, 美东)
鸡饭 |
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x**********8
发帖数: 3151 | 6 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（１）
(1) 皮蛋豆腐；
(2) 红烧排骨；
(3) 碧叶泛（粥）舟；
(4) 翡翠珍宝岛；
顺祝大家节日快乐， 呵呵。。。 |
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发帖数: 3151 | 7 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（2）
(1) 游龙戏珠；
(2) 绝代双娇 －－ 三鲜饺子； |
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p*****r
发帖数: 361 | 8 今天试了。三个菜很家常，很不错。
阿姨还怕我找不到，冒着雨出来接我，感动。。。 |
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l*****d
发帖数: 2 | 9 除了Costco, 大家常去哪儿买菜？99 ranch 大华如何？ |
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l*****d
发帖数: 2 | 10 除了Costco, 大家常去哪儿买菜？99 ranch 大华如何？ |
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w***s
发帖数: 7132 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaowei (TNT), 信区: Food
标 题: 四川家常腊肉 - 制作简单 不需烟熏
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 21:42:33 2010, 美东)
最简单的做法
1. 买带皮和肥肉的猪肉, 把白酒均匀涂在在肉上. 注意是白酒不是料酒, 料酒的酒味不
够浓. 这边没有中国白酒的话, Vodka之类的就可以.
2. 在炒锅里放盐, 花椒, 八角炒香. (1斤肉要1两盐. 花椒和八角料随自己喜好.) 然
后涂在肉上,
一定要所有地方都涂到, 涂均匀. 盐的量很重要, 少了就做不成功.
3. 放在一个大碗里面腌2-4天. 每天翻动.
4. 再涂一次白酒, 然后在肉上涂上甜面酱.
5. 放在室外风干, 大概2周以后就可以吃了. |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 家常版“海鲜麻辣香锅”——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 12 13:31:59 2010, 美东)
前一阵子回国，国内挺流行吃麻辣香锅的，不过貌似很贵的说，2个人吃随便称几样就
上百啊。米国农村这些有钱都没得吃，只好自己动手丰衣足食啦。这个菜俺做的是好吃
不好看，
鲜香麻辣的感觉，夏天吃的同学得像俺一样有点勇气哈。
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵（泡发切开） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个（
切开） 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把（泡开，煮熟
） 鲜笋半个（切片）
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁
香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙（15ml）豆豉4汤匙（60克） 郫县辣酱4汤匙（60克） 糖1.5茶匙（
10克）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15 |
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发帖数: 3151 | 17 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（１）
(1) 皮蛋豆腐；
(2) 红烧排骨；
(3) 碧叶泛（粥）舟；
(4) 翡翠珍宝岛；
顺祝大家节日快乐， 呵呵。。。 |
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发帖数: 3151 | 18 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（2）
(1) 游龙戏珠；
(2) 绝代双娇 －－ 三鲜饺子； |
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l*t
发帖数: 10829 | 19 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 白鲈鱼家常吃法小全
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 27 00:32:41 2014, 美东)
白鲈鱼在北美分布很广, 从南到北到处都是. 在南方, 岸钓白鲈鱼的最好时间是它们产
卵季节的冬末至春末. 赶上好时辰, 每次出门都要拧一串鲜鱼回家.
1. [清蒸白鲈鱼] - 每年渔季开始时,最喜欢清蒸钓来的鲜鱼. 不用放油也不用放盐,水
开后,蒸上8-9分钟即可,浇上点蒸鱼酱油就好了.
2. [豆腐煲鲈鱼汤]
- 把鱼两面划几刀，在平底锅里放少许油把鱼煎到7-8成熟
- 随即把鱼放入有预热好水的汤锅，大火烧开后再调至小火慢炖30-60分钟. 鱼汤就会
慢慢变成乳白色
- 这时把切成块的嫩豆腐放入汤中，烧开即可
- 放入香菜和适量的盐，就可以享用了
随着气温变暖和,地里的青椒慢慢成熟了,就可以做更来劲的鱼了.
3. [青椒干烧全鱼]
4. [辣子煮全鱼]
平时钓了不少鱼回来, 常用的清理方法是片肉(fillet): 把两大块肉取出, 剩下的鱼骨
架... 阅读全帖 |
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e*******e
发帖数: 9616 | 20 调查一下：这个周末大家准备做些什么家常小菜？
我可能做个
暴炒猪肉片
卤水鸭翅
蒜蓉小油菜
清蒸活鱼 |
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y****2
发帖数: 11909 | 21 一到寒冷的冬天，手脚容易冰凉，这时候往往使人想吃些温热的食物进补一下，羊肉的
温而不燥的特点成了俺的首选。周末去Costco买回来一大块羊腿肉，想了几个简单又好
吃的做法。如果按照老美的方子，就是加一些香料醃过，再放到烤箱里烤，最后切片配
红酒吃。这种简单吃法听上去虽然也不错，但感觉好像糟蹋了美味的羊肉，而且估计羊
肉臊味也比较重。
还是中式吃法更美味，做法更千变万化，不仅没有羊臊味，而且色香味俱全。俺用这一
大块羊腿肉做了四种家常吃法，做法都很简单，而且各具特色。
第1个葱爆羊肉：这道菜最好做，特简单，而且很下饭，肉质软嫩，葱香四溢，俺的最
爱。
原料及做法：羊肉切薄片，加入生粉，生抽醃渍20分钟。取葱白段，斜切成小段。锅内
放多一些油，油温上来后，快炒羊肉片，出锅，沥干油，锅内油倒出，留底油少许，接
着放葱白段炒香，加入羊肉片回锅再炒一小会儿，放入少量红酒，出锅装盘。这道菜讲
究油大锅热快炒，一定要用不粘锅，这样做出来的才好吃。不用担心用油多，这种炒肉
片的方法其实不吸油。
第2个烤羊肉串：这个新疆风味小吃估计在国内的时候人人都吃过，在米国想吃就得自
己做了。俺没有特制的烤架，就用... 阅读全帖 |
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L******a
发帖数: 1357 | 22 这种在我看来是饭店水准，对蓝星来说是“家常”！ |
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j*********r
发帖数: 82 | 23 在新疆，家常做羊肉，一般是清炖，红烧，抓饭，或者是烤羊肉。烤羊肉可以是串烤，
也可以直接在锅里炒。羊肉切片或者块，随自己喜好。锅里放一点儿油烧热，放羊肉
，大火把肉的水份炒干，加孜然，加辣椒粉，料轻重随自己喜好，我喜欢多放孜然，少
放辣椒粉或者放几勺老干妈油辣椒，出锅时放盐。做羊肉最重要一定要有肥有瘦，如果
羊肉太瘦，太干，我喜欢加一点高汤。另外，一般家里做或者维族人的饭馆里做的抓饭
都不会放干果，只有羊肉，胡罗卜和米。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 24 额滴神呀，家常小菜都这么丰盛，如果来个大餐～～～哇，不敢想，容我先吞口水去 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 25 雪里蕻也叫雪菜，是中国老百姓餐桌上最常见的腌菜之一。中国人，包括移居海外的华
人，很少有不喜欢雪里蕻的。腌制的雪里蕻有很多做法，可以用来炒肉末，炒香干，也
可用来炒豆腐、炖豆腐。雪里蕻有一种说不出来的特殊味道，吃的时候香，吃过之后回
味无穷。
以前刚到美国的时候，我在中国超市买过几次罐头雪里蕻。从中国进口的罐头雪里蕻吃
起来也不错，但总觉得味道有点不正。国内的食品安全问题被曝光之后，我就没有再买
过罐头雪里蕻了。
在美国这个大农村过着柴米油盐酱醋茶的小日子，发现雪里蕻还是省不了的。商店买的
罐头雪里蕻又不放心，那就只好自己动手腌制雪里蕻了。
腌制雪里蕻不是很难，其主要步骤如下：
1. 用来腌制雪里蕻的原料哪里来？雪里蕻最好是自己种的，既新鲜又健康。有的朋友
也从美国店买芥菜回来腌制。雪里蕻是芥菜的一种，但不是所有的芥菜都是雪里蕻。腌
制的芥菜也有一点雪里蕻的味道，但味道不是很正宗。雪里蕻是一种容易种植的蔬菜，
而且不管长多大都可以收获。我个人认为，雪里蕻还是大一点的好吃一些，因为味道更
浓郁。雪里蕻有宽叶品种和碎叶品种，两者的味道没有多大区别。
2. 将雪里蕻凉晒2-3天，让雪里蕻的叶... 阅读全帖 |
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b***e
发帖数: 15201 | 26 看着她的家常事务list，我可以负责任的说，她的温饱问题早解决了 |
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m*****o
发帖数: 408 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maqiduo (焦糖玛奇朵), 信区: Food
标 题: 【吃】家常乌鸡汤
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 25 04:21:30 2018, 美东)
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作
而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名
八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之
自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜
（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。
枸杞红枣乌鸡汤
杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
操作小贴士：
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【家常凉面】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 6 18:23:51 2011, 美东)
这几天真是热得冒火呀 赶紧吃点凉面清凉一夏~
做法：
水面放入煮三四分钟 还有点硬的时候就捞出 凉水冲洗
然后放案板上摊开 加入香油拌匀
按照淡鸟大师和眼睛大厨的方子熬红油 但是时间仓促 我没有熬足时间 凑合用了。。。
最后加入糖醋 量稍大一些 盐 藤椒油 红油 姜蒜 鸡精 葱花 花生少许 拌匀就好了
我还加了点黄瓜丝丝配着吃 不过照相的时候猫爹端过去偷吃了没拍上。。。 |
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m*******o
发帖数: 4236 | 29 本人作为一个有着平民理念的平民，总想买入那些性价比较好的镜头。当然里面也是有
作为初学者谨慎而为的初衷。
很多时候镜头并非好完全因为好你才喜欢，有些一丁点的小事也会让你记忆深刻。从半
年多点前的第一个单反XS到不久前到手的7D，从来没有买过副厂的头。这支Sigma是在
CL看到，盒子，说明书，保修卡一应俱全。卖家的帖子很认真，想必也是个认真的人。
EMAIL来往算是顺利，但是我开价较低，他说没有更好的买家再联系我。这样离初期的
联系一个月后，我几乎已经忘记此事。于是约好见面，恰巧是本地最热的一天。因为我
信守诺，突来的热浪也没有改约，他主动又降了10块，算是地道。20分钟的车程，书店
见面，一个文质彬彬的白人，比我略大几岁。相见甚欢，聊了将近二十分钟才交易镜头
。他是个半职业的摄影师，主要是做FASHION PORTRAIT，有个自己的网站。他去过中国
，去陪伴他姐姐收养一个中国女婴，全家都去了，也因为这次亲身旅行他们全家改变了
对中国很多成见。家里有了这女孩之后他们也常常关注中国和中国文化。他用手机给我
看他全家以及这个收养孩子的照片和VIDEO，其中圣诞节的VIDEO特别温馨（VI... 阅读全帖 |
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t********t
发帖数: 1264 | 30 窦唯：我的音乐特家常
像下盲棋一样靠“意念”排练
“地三鲜”是我、吉他手徐佑、DJ王凡的三人组合。这个名字是我突然一下想到的。我
们都是土生土长的本土人，又是一个新鲜的组合，地三鲜是一道众所周知的家常菜，我
们的音乐也是想做得平常一些，不想太复杂。随意、自然、轻松就好。“地三鲜”里有
DJ，还有偏古乐的乐器等，我们希望进行新的尝试，开发音乐更多的可能性。我们三个
人大概用了不到半个月的时间就组了“地三鲜”，跟以前乐队最大的不同，就是我们还
没有进行传统意义上的排练。
我们的排练方式就是聊天。我们聊用什么方式表现音乐，谁说一个动机，另外的人怎么
配合就是通过想象进行交流，来谈做新的音乐的可能性。目前这种“新的排练方式”已
经进行了两次。下次会在走台时来一遍乐器有声的排练，然后就直接在3号演出。“聊
天排练”虽然很抽象，但不是我们刻意的，这个方式是因为我们三个人的性格、特点自
然形成的。
我不认为我的音乐是“前卫”
“地三鲜”做的还是即兴演出。你们说“前卫”，我觉得是过奖了。我其实是在往回走
，放弃一些不自然的、牵强的方式，回到一种自然的状态。我们是在凭借着各自的音乐
素养来回归音乐。这次 |
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s****l
发帖数: 16457 | 32 其实家常和美食凑在一起本来挺好看的。但是这一集真的拍得挺差。生孩子那段搞了那
么长，其实简单几个镜头就完全能把一家人盼望孩子的紧张和得到孩子的喜悦表现出来
，结果拖拖拉拉搞了那么一大段，没什么好看的不说，夫妻俩在镜头前也显得特不自然
。拉琴那段也是罗里罗嗦不知道想说什么。
这集的好多解说词也很矫情。给孕妇做饭，居然说大家“势在必得。”做饸烙说“根据
杠杆原理压出来的饸烙”。。。还有“五厘米的笔记，记了四本，”这是病句啊。。。 |
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l*****y
发帖数: 9433 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: midt (嘿嘿～～不跟你们掺乎～～*^^*), 信区: Food
标 题: Re: 四川家常腊肉 - 制作简单 不需烟熏
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 22:20:33 2010, 美东)
我們這里其實是連室內都不安全
有個朋友把房子空了一個月沒有回去
結果回來的時候發現廚房里面被浣熊洗劫一空
還是用石頭砸破玻璃進來的。。。
很慘烈
@@ |
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x**********8
发帖数: 3151 | 35 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜 (1)
(1) 土豆炖芸豆；
(2) 娃哈哈拼盘； |
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x**********8
发帖数: 3151 | 36 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（１）
(1) 皮蛋豆腐；
(2) 红烧排骨；
(3) 碧叶泛（粥）舟；
(4) 翡翠珍宝岛； |
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x**********8
发帖数: 3151 | 37 嘻哈饭饭堂之－－家常小菜（2）
(1) 游龙戏珠；
(2) 绝代双娇 －－ 三鲜饺子； |
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c***1
发帖数: 3281 | 38 我最喜欢的家常小菜
苦瓜焖鸡
菜心炒牛肉
咖喱鸡
结了婚后都没吃过了。:( :(:( |
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b*****n
发帖数: 1463 | 42 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
【 原文由 candy 所发表 】
发信人: worrier (杞人忧天), 信区: Food
标 题: 粽子专辑三-5种家常粽子制作技术(ZT)
发信站: The unknown SPACE (Fri Jun 14 01:34:03 2002) WWW-POST
1．猪肉粽
糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许
，粽壳叶适量。先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下
的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形，装人40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约
30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1 小时后，再用文火煮1小时左右
。蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。
2．红枣粽
糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕
壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满
冷水盖好，用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有水位。
3．陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各 |
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s******0
发帖数: 13782 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: skyblue0 (头转星移), 信区: Food
标 题: 【天蓝】家常小菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 17 02:17:23 2012, 美东)
最近爱上了过桥园的麻辣小菜，新鲜，地道，麻辣川味十足（我觉得）
可。。。。就是实在。。。太辣了 。。。。
怎么办？ 正好和我的清炒小菜拌一拌，然后，，，，然后就越拌越上瘾了
看看卖相怎么样？
1 炒雪豆油豆腐 配麻辣牛肉
2 中国芥蓝配芝麻小鱼
3 鱼豆腐西红柿汤
4 饭后水果 - 草莓刚上市，可惜还不够甜
获奖感言：
小芝麻立大功，撒上后果然很上相 |
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c******h
发帖数: 4573 | 44 中国店买的北豆腐切片，撒点盐胡椒稍腌。油锅烧热把豆腐煎到两面金黄，捞出。
葱姜下油锅爆香，加入青椒，虾仁（也可用肉丝，肉片），青豆，木耳翻炒，加少许
水放入煎好的豆腐，加盐，鸡精，生抽，醋，料酒。稍微煮一下，出锅前勾薄芡，淋
香油。一锅简单好吃的家常豆腐就做成了。 |
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t******i
发帖数: 6123 | 45 基本上都是过去这一个多星期里、时间比较充裕、照着菜谱第一次做的，有的是我做的，有的是和LD一起做的。相机还是三年前100来块在 best buy 买的傻瓜机，凑或看吧。
特此感谢 小J MM，是她贴的驴打滚的照片和做法，坚定了我自己做的信心。以前想都没想过这个还可以自己做。
另外还作了水煮鱼，鱼香茄子,BBQ ribs，包了饺子，烤了玉米面包，总之是个很腐败的春假。
应版蜜要求，补上家常豆腐做法：（小勺是 teaspoon；大勺是 tablespoon）
材料：firm 豆腐一盒，柿子椒一个切片，干黑木耳一小把温水泡开。 1/4磅 培根 或者火腿或者猪肉(optional)
配料：3瓣蒜，一小块姜，切片； 3根小葱，切片；
2 大勺豆瓣酱，一杯chicken stock，1/2 小勺糖，1小勺生抽，3/4小勺淀粉+ 1 1/2 小勺凉水混成水淀粉
步骤：
1．用白布或paper towel 裹住豆腐，上面压个重物（我一般压个小的铁平底锅）放置一会儿，为了把豆腐的水分挤出。这个时候可以切葱姜蒜，柿子椒什么的。然后豆腐切块。
2．平底不沾锅烧热油，把切好块的豆腐码入锅中炸， |
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s*****o
发帖数: 22187 | 48 主要都是我很爱吃的，小时候下馆子就会点仨菜：鱼香肉丝，京酱肉丝，家常豆腐 |
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t******i
发帖数: 6123 | 49 这个家常豆腐我记不清用得是湖南菜谱，还是湖南和川菜谱相结合做的了，得回家翻翻
书才行。 |
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