w****r
发帖数: 17566 | 1 材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐 |
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b**o
发帖数: 5769 | 2 干贝萝卜
[原料]
白萝卜500克，干贝12克，火腿10克，小葱末、姜末各5克，精盐5克，冰糖1.5克，绍酒
15克，湿淀粉10克，鸡汤300克，熟猪油500克（约耗50克）。
[制法]
将干贝洗去浮灰放碗内，加放绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散（汤滤去沉渣待用），
火腿切成2厘米宽、5厘米长的片，小长圆萝卜去皮，直形打成齿轮形刀花，再切成0.5厘
米厚的齿轮形片。将炒锅放在旺火上，放熟猪油烧至四成热时，下萝卜片，炒至发软捞
起沥油。再取碗1只，碗底中间放干贝，旁围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和
蒸干贝的汤及冰糖、精盐，上笼用旺火蒸约45分钟取出。将原汤汁滗入锅中，另取一汤
盘盖在碗上，将萝卜、干贝等料，翻扣在盘中，锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋熟猪油
10克，撒上葱末，浇上芡汁即成。
[特点及制作关键]
此菜汁白清新、清鲜爽口。以蒸为主，旺火为宜。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 【材料】
鸡蛋2-3个，小虾皮20克，干贝30克，盐，葱花，凉开水（用凉开水蒸出来的蛋能平滑
，比直接用自来水的好）
【制作过程】
1. 先将干贝用水泡软，然后撕碎。
2. 先将鸡蛋打匀，加入少许盐，再加入大约300-350ML凉开水，虾皮和碎干贝稍微
搅拌均匀。
3. 蒸锅上蒸汽之后，将装蛋羹的碗放入，并在碗上盖一个盘子，最后盖上蒸锅锅盖。
4. 大火蒸15分钟左右即可，撒点葱花出锅。
5. 这个蛋羹，虾皮会飘在面上，干贝会藏在碗底。从上到下舀一勺，好滋味哦。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 热心的女友送来了一大堆昨晚刚采摘完的鲜笋，真的是一大堆呢，我笑呵呵的脸庞后面
确有颗不知道该如何做的心，还好，food版的热情姐妹们解答，有谱啦～
多谢啦～
我是把硬皮去掉，最好去的多一点，不然会咬不动，然后切掉头尾，在放了盐的热水了
煮熟，空水就好。
就用虾跟它做吧～
热锅，上油，炸香花生米，捞出，备用。
用这个底油炸6成熟大虾，姜片，花椒，然后全部捞出，只留下虾备用。（虾可是要去
虾线的哈～）
然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，用蒜块，葱末，炒香，至变色。倒入米酒，生抽，胡椒粉
调味，稍微加点水，然后放入处理过的竹笋，西芹丝，炒匀，然后放入大虾，熟了就好。
装盘，撒上花生就好了。
在来点青菜好喽～
这几天天热，院子里的茼蒿疯长，就做茼蒿豆腐汤吧，加了一下把干贝。
干贝一把，用水泡开。
水一锅，葱姜，干贝，豆腐条，煮开，盐，白胡椒调味，再开锅，放入蟹条两根，茼蒿
，玉米粒小把，再开锅就好了。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
rainflying (与非||少灌水||多睡觉) 于 (Sun Apr 29 00:00:13 2012, 美东) 提到:
如题，就是小鱼，虾仁和干贝做的酱，朋友从台湾带了一罐，很好吃啊。。可惜快见底
了。。
☆─────────────────────────────────────☆
Winner2011 (小崔) 于 (Sun Apr 29 00:19:55 2012, 美东) 提到:
瑶柱丝？
☆─────────────────────────────────────☆
rainflying (与非||少灌水||多睡觉) 于 (Sun Apr 29 19:19:59 2012, 美东) 提到:
啊。。。这是什么。。。
☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Mon Apr 30 01:49:30 2012, 美东) 提到:
你找候柱酱会比较相近。 干贝就是瑶柱
☆───────... 阅读全帖 |
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w*******k
发帖数: 580 | 6 主料:水发干贝150克，鸡料子75克。
配料：熟火腿10克，熟青豆10克，葱姜米少许。
调料：白油100克，精盐2克，料酒10克，味精1克，清汤50克，
鸡蛋清5个，水淀粉30克。
烹饪工艺：
1.将鸡料子放入大碗内，先加入少许清澥开，再将蛋清 打成蛋泡糊，分次搅入鸡料
子里面。加入剩余的清汤，放入精 盐、料酒、味精、水淀粉和发好的干贝搅匀。把火腿
、青豆分 别剁成细末备用。
2.勺内放入白油50克，将油布满勺底，放入葱姜米炝锅， 随即倒人搅好的鸡料子，
边倒边不停地翻动手勺，边炒边陆续 加入剩余的白油（防止糊底），炒至鸡料子熟时，
装盘撒上火 腿末和青豆末即成。
特点：
汁浓色白，萝卜软烂化渣，干贝鲜香味醇。 |
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S******a
发帖数: 2369 | 7 干贝用水泡一晚上，
然后煲汤，干贝冬瓜汤最好喝了。
或者就加到高汤里面，煮菜的时候用就好了。 |
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f**********6
发帖数: 953 | 8 奔下今晚的晚餐~~
***豆豉枸杞蒸鳗鱼***
之前做过几回酸菜蒜泥蒸鳗鱼，老公反响一般，我倒是觉得很不错。这次试试用豆豉蒸
，不爱吃鱼的老
公（主要是懒得挑鱼刺）一下子就吃掉一大半，看来味道还可以。
***芋头干贝排骨汤***
滑润的芋头汤伴着干贝的鲜味，比较推荐这道菜！
***清炒空心菜***
恩，没什么特别的，就是空心菜过下油后加水马上把盖子盖上，不然空心菜容易氧化变
黑。
对了，大家教教我怎么在文字中间加图片呢？？ |
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d*******s
发帖数: 2689 | 9 ***芋头干贝排骨汤***
滑润的芋头汤伴着干贝的鲜味，比较推荐这道菜！
能不能说说做法？谢谢 |
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T*****B
发帖数: 160 | 10 秋葵，okra，女人指。
我家常备蔬菜之一，做法很多，蒸，炒，咖喱，酿，拌。
选择的时候捏肚子，发出清脆声音的就是脆嫩的，千万别像印度人那掐捏头，太丢人显
眼了。
洗干净，切大块，锅里少许橄榄油，下秋葵，少许高汤，盐，最后干贝丝起锅可以了。
时间在两到三分钟即可，去生保持色泽和脆度。
干贝丝，干贝蒸软，敲打丝，泡在橄榄油里即可冰箱保存，常被蒸扇贝，包海鲜饺，给
孩子做干贝鸡丝粥等 |
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T*****B
发帖数: 160 | 11 秋葵，okra，女人指。
我家常备蔬菜之一，做法很多，蒸，炒，咖喱，酿，拌。
选择的时候捏肚子，发出清脆声音的就是脆嫩的，千万别像印度人那掐捏头，太丢人显
眼了。
洗干净，切大块，锅里少许橄榄油，下秋葵，少许高汤，盐，最后干贝丝起锅可以了。
时间在两到三分钟即可，去生保持色泽和脆度。
干贝丝，干贝蒸软，敲打丝，泡在橄榄油里即可冰箱保存，常被蒸扇贝，包海鲜饺，给
孩子做干贝鸡丝粥等 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 12 以前去的店，只有一种，没得挑，买了就买了。
最近去的店，
最便宜的大连干贝，约30 刀每磅，
到约5种其他的日本干贝什么的，有100刀以上每磅的。
在有核辐射隐患的情况下，该选哪种呢？
貌似都是日本沿岸的，不过大小随价钱升高，越来越大。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 13 看你用来做什么菜了。
只是做汤粥和调味用的，小的干贝味道足够了。
很多所谓的干贝，其实是螺头肉加工的；
买的时候注意一下。 |
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w*********e
发帖数: 1088 | 14 你真相了，我还纳闷了好久，米国人啥时侯有智商做干贝了呢。话说干贝我泡泡切碎点
做鸡蛋羹（糕）真好吃。 |
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c*********p
发帖数: 3217 | 15 got one:
先洗，再泡一晚上。第二天连泡干贝水一起蒸
蒸熟以后，再用凉以后的干贝水蒸蛋，等蛋快熟了，在把揉碎的干贝丝撒蛋上面
再蒸一会儿就好了 |
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s*****5
发帖数: 289 | 16 干贝洗净晾干，上蒸锅，大火10分钟，开锅后放有蒜茸、香菜末、热油调好的料即可。
超级简单 |
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s*********o
发帖数: 567 | 17 别人送我一盒干贝。室友说要拿料酒发胀。我觉得海味配料酒怪怪的。是不是还是要用
水发？发好后扔鸡汤里是不是就可以了？ |
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g********u
发帖数: 8891 | 20 干贝又叫瑶柱，粤菜：
瑶柱蒸菜胆 就非常好吃。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 21 一般做菜的油就好
干贝本身就有咸味，煮出的粥特好吃
会上瘾的 |
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c*******s
发帖数: 50 | 23 煮粥，米要先用水油盐腌过，然后一起倒到锅里煮
个人倾向用普通的锅，而不用高压锅
煮的差不多了就把洗净泡好的干贝扔进去，一起煮
煮啊煮啊煮，米都烂了就好了 |
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m********u
发帖数: 3942 | 24 查了下葱烧海参。。。。实在太麻烦了。。。。咳咳~~~有没有啥简单的做法？
还有干贝。。。。能煮粥吗？。。。。
谢谢~~ |
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f**********6
发帖数: 953 | 27 这个很好做的。
排骨飞水去下腥味，然后加水、泡好的干贝和姜片大火烧开，再小火慢慢炖着。水要第
一次就加足，之
后就不能再加了。
芋头切块，先过下油（我这次就没有，不想太油腻，但是效果也很不错）。如果喜欢芋
头煮得比较烂，
就早点下到汤里。
最后关火在调味，撒葱花。
这个汤很适合用砂锅熬。 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 28 猪骨萝卜干贝汤
里面有枸杞红枣龙眼肉哦！萝卜很香甜入口即化~ |
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EA
发帖数: 3965 | 29 店里打折，冷冻干贝，15个一磅。怎么做好吃？我以前买过小的，吃得很腥气，大的会
不会好些？怎么做呢？ |
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T*****B
发帖数: 160 | 33 干贝隔水蒸熟，撕成干贝丝，泡在橄榄油里面就好了。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 35 干贝隔水蒸熟，撕成干贝丝，泡在橄榄油里面就好了。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 36 我在当地美国超市的冷冻区看到过干贝，九块多吧一包，半磅？
你去纽约的美国连锁超市看看？ |
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a******g
发帖数: 13519 | 38 我说，你们这些破死刀、屁挨着地，真有够较真的！
冻干了难道不算是干？！煮熟了有啥区别？！难道你去中国超市里买的干贝，吃进肚后
还是干的？ |
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r********g
发帖数: 1351 | 40 如题，就是小鱼，虾仁和干贝做的酱，朋友从台湾带了一罐，很好吃啊。。可惜快见底
了。。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
dabaitulele (Da bai tu) 于 (Wed Jun 25 14:46:02 2008) 提到:
最近忙，连着吃了一个星期的麻辣海鲜外卖~~~~ HOHO~~~
突然想到上次一哥说鱿鱼就是一砣胆固醇？ 那干贝呢？ 一块胆固醇？
有些怕怕。。。。
说吃盒饭垃圾的轻拍。。。。。而且，最近也么有咋的运动。。。。
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cherryxia (黑木*与脂肪奋斗到底！) 于 (Wed Jun 25 15:00:46 2008) 提到:
海鲜虽然胆固醇高，蛋白质也高吧。。。
俺很爱吃海鲜，管它咧，不要玩命吃就行了吧
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AOL (www.betalaputa.com) 于 (Wed Jun 25 16:31:13 2008) 提到:
there are two kinds of cholesterol. I think the |
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c*********p
发帖数: 3217 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cannotsleep (cannotsleep), 信区: Food
标 题: 国内带过来的小干贝.
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 01:35:59 2012, 美东)
以前吃过 带子炖蛋,有没有爱吃这个也会做的介绍下做法?谢谢. |
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s*****i
发帖数: 5548 | 46 洗净泡水，随便和什么肉汤、排骨汤一起煮，都可以让汤更鲜美
或者干贝冬瓜汤，简单清甜 |
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wh
发帖数: 141625 | 48 好像就是干贝，也可以指鲜贝：
中文学名： 江瑶柱
拉丁学名： dried scallop adductor;dried occlusor
别称： 干贝、带子
为栉孔扇贝的鲜闭壳肌，津门所产江瑶柱个体虽小。但质量颇佳。《天津县志》载：“
近海产江瑶柱，土人呼为海刺”、故汪沆《津门杂事诗》中有“罟(音gu，一种大的鱼
网)师未识江瑶柱，绝倒讹将‘海刺’传”之说。蒋诗《沽河杂咏》：“海鲜第一江瑶
柱，恰被人呼海刺名。我欲释名先品味，西施乳未较他赢”。樊彬亦有“蚌小名传瑶柱
美”之句。其干制品即为干贝，系名贵的海产品。江瑶柱鲜食虽细嫩可口，但不及干制
品醇香味厚，又不耐贮存，故津菜中多使用干贝。干贝以颗圆、粒大、鲜黄有光泽为上
品。烹制前，将干贝去筋洗净放盆内，加葱、姜、料酒、用水浸过，蒸透出屉晾凉，原
汁冷藏，随用随取。干贝吃法比较著名的有芙蓉干贝、桂花干贝、干贝四丝等。其中芙
蓉干贝，桂花干贝两个菜巧借花名，一个雪白细嫩、清香爽口；一个金黄斑驳，甘腻软
烂，风味各异。干贝四丝是将鸡丝、海参丝、笋丝烧制后作底，再把干贝入味烧好，勾
芡打明油，蒙在上面，使此菜在色泽。造型、口... 阅读全帖 |
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N****g
发帖数: 5172 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
Hailijian (干贝东瓜汤) 于 (Sat Jan 7 16:03:37 2012, 美东) 提到:
发信人: expensive (蛋炒饭), 信区: FleaMarket
标 题: Re: [暂时不能回信,但是继续求]thank you point, 1c/pt
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 15:59:00 2012, 美东)
你是自己收货当神医还是给宋思明收？
你如果是伪娘装清纯就太恶心了。。。。
咬字在北美wsn眼里是口交的意思，sex的一种。女孩子别乱讲这个字，发嗲是可以的。
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Hailijian (干贝东瓜汤) 于 (Sat Jan 7 17:45:38 2012, 美东) 提到:
发信人: bingchuan (今天不能发信/回信了.抱歉), 信区: FleaMarket
标 题: Re: [要出门了,但是继续求]thank you point, 1c/p... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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