l****e
发帖数: 228 | 1 曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细
少而扁平的蛋榚式的饼干。
手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同
小异。
可是，曲奇面糊挤在烤盘上漂亮的花纹很好看，一放入烤箱，就悄悄地“消失”了，或
者变样了，绝对是心中难以言喻的痛。
怎样烤出清晰漂亮的花纹：
黄油的打发：
黄油打发程度越高，面团的延展性越好。彻底的打发黄油，会让曲奇面团往花纹消
失更快的方向发
面粉的筋度：
面粉筋度越高，面团的延展性越差。用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清
晰。
面团的含水量：
含水量越高，延展性越好。审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹
会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
烘焙的温度：
温度越高，延展性越差。曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
糖粉的使用：
在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用
糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 2 来自主题: _magic_cauldron版 - 曲奇 君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合
再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质
地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 3 来自主题: _magic_cauldron版 - 曲奇 君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合
再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质
地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可... 阅读全帖 |
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y********e
发帖数: 1027 | 4 都是用的君之的配方
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致，在此以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合
再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质
地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果
是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌
匀，成为均匀的曲奇面糊... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 谢霆锋心疼婆婆排队等买“锋味”曲奇
据香港媒体报道，谢霆锋早前开设饼店自家制作“锋味”曲奇，曲奇开卖后随即有人自创商机，将原价二百元一盒的曲奇放上网以双倍价钱出售，近日更出现“姥姥兵团”为赚数十元等候饼店开门抢购，霆锋知道后直言希望姥姥可以帮补生活，又怕她们太辛苦。
谢霆锋早前在中环开铺售卖“锋味”曲奇，随即引起全城“锋”潮，不少粉丝慕名而来，更有内地粉丝远道来港抢购，在内地购物网也有网店将原价二百元一盒的曲奇饼炒至四百一十元！据知现在饼店实施派筹制，每个筹可买两盒曲奇，每早六点都吸引大量顾客在很晒的阳光下等待买饼。前日记者在开店前到饼店门口直击热购情况，现场出现近百人的人龙，主要是姥姥居多，其中也有拉行李箱的内地客。
排在队前面的姥姥表示自己六点已到门外等候，而队尾就有自称住附近的姥姥排队，姥姥表示已经来了几天，因每盒曲奇饼都有价有市，即使自己不吃都有人会收货：“有人会买我们的筹，每天价格都不同。”姥姥此话一出，排前面的一位男士即表示愿意收购姥姥的筹号。至十一时开始派筹后，饼店门外随即出现四、五群买家，姥姥们都争先恐后卖出自己的筹，成功出售筹号的姥姥会按买家要求入饼店买饼，再将曲奇交... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Fanny0124 (璠), 信区: Food
标 题: 【烘焙日记】小熊Teddy也爱吃的---三色曲奇
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 22:00:32 2011, 美东)
上次做玛德琳剩下的抹茶粉，一直想再做一些抹茶的东西，于是翻了翻君之的博
客，找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单，又量产，是party中不错的小点心。今
天拿到学校给大家吃，评价还挺好的^_^
图片是香草曲奇的做法，巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不
同。
【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成180克低筋面粉+20克
可可粉，不加香草精。375F烤10分钟。
【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成190克低筋面粉+10克抹
茶粉，不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄，所以烘焙时间稍短。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 7 上次做玛德琳剩下的抹茶粉，一直想再做一些抹茶的东西，于是翻了翻君之的博
客，找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单，又量产，是party中不错的小点心。今
天拿到学校给大家吃，评价还挺好的^_^
图片是香草曲奇的做法，巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不
同。
【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成180克低筋面粉+20克
可可粉，不加香草精。375F烤10分钟。
【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉，替换成190克低筋面粉+10克抹
茶粉，不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄，所以烘焙时间稍短。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 8 114批"洋食品"被中国拒绝入境 曲奇上榜(名单) 羊城晚报
本报讯记者许悦报道：昨天，国家质检总局进出口食品安全局通报了最新一期“进境不
合格食品、化妆品信息”，114批次“洋食品”被处退货或销毁处理。当中包括很多老
广都喜欢的丹麦蓝罐曲奇，该批次多达7.56吨的“丹麦蓝罐曲奇/丹麦蓝罐加仑子巧克
力曲奇”，因细菌总数超标被销毁、退运。
问题产品原因
“嘉宝牛肉泥”和“嘉宝三段蔬菜牛肉正餐”（来自美国）含有来自疫区的牛肉成
分
7.56吨“丹麦蓝罐曲奇/丹麦蓝罐加仑子巧克力曲奇”因细菌总数超标而被销毁或
退运
“奇华至尊金装迷你蛋黄白莲蓉月饼（来自香港）因菌落总数超标而被退货
嘉士伯啤酒（广东）有限公司从英国进口的“倍胜露酒”因违规使用化学物质二氧
化硫而被退货
杭州娃哈哈保健食品有限公司从美国进口的浓缩乳清粉因检出过氧化苯甲酰而被退
货
FONTERRA LIMITED公司34吨浓缩牛奶蛋白（进口自新西兰）被检出阪崎杆菌
美国INTERFACE PROTEIN TECHNOLOGY合共3批378吨的脱脂乳粉亚硝酸盐超标
韩国金典名作婴幼儿奶粉3段蛋白质含量不符合国家标准 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 谢霆锋母亲狄波拉见到媒体后，举起大拇指称赞儿子做的曲奇味道好。被问是否会与孙子Lucas及Quintus吃饭庆祝、他们送什么礼物给她时，狄波拉却未有回答。
谢霆锋
据香港“明报”消息，昨日，谢霆锋母亲狄波拉(拉姑)趁母亲节与好友相约，打扮靓丽的狄波拉见到媒体后，举起大拇指称赞儿子做的曲奇味道好。被问是否会与孙子Lucas及Quintus吃饭庆祝、他们送什么礼物给她时，狄波拉未有回答，只不停说：“母亲节快乐！”
婷婷晒童年母女合照
昨日，狄波拉一身白色衫裤搭配白色帽子现身中环置地广场，与3位朋友喝茶，其间见到钟镇涛与范姜一家也上前打招呼。离开时，狄波拉被问母亲节孙子送什么礼物给她？会否吃饭庆祝？她都未有回答，只是连续说了多次“母亲节快乐！”被问是否吃过谢霆锋的曲奇时，她才开口回应，还竖起大拇指称赞，称味道十分好。此外，女儿谢婷婷昨日在微博上传小时候与母亲的合照，并写道：“母亲节快乐！”
筹数百万助自闭脑瘫儿童
谢霆锋在中环开店推出独门炮制的锋味曲奇，更通过义卖自家品牌曲奇，分别为需要关心的自闭症儿童和脑瘫儿童募集善款数百万元。对此，谢霆锋表示：“很多孩子是一个家庭、城市的未来，我希望可以... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 10 材料
黄油150克、低筋面粉155克、糖粉80克、玉米淀粉50克、奶粉25克、鸡蛋1个、抹茶粉
12克。
做法
第一步：准备食材。黄油150克、低筋面粉155克、糖粉80克、玉米淀粉50克、奶粉25克
、鸡蛋1个、抹茶粉12克。
第二步：把黄油室温软化，软化到可以用手指轻轻的压出指印。
第三步：把糖粉放到黄油中，然后用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变白，如图。
第四步：把鸡蛋打散，然后分三次倒入黄油中，每倒一次，都要让鸡蛋与黄油充分融合。
第五步：全部鸡蛋放入黄油中的样子，黄油很柔顺细滑，如图。
第六步：把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起过筛，放到黄油中，如图。
第七步：将面粉和黄油拌匀，如图。
第八步：开始准备挤曲奇。取一个裱花袋，然后剪一个小口，如图。
第九步：把裱花嘴放到裱花袋中，顶到头起，如图，这样就可以装面糊了。
第十步：把曲奇面糊装到裱花袋中，然后挤几下，排空空气，如图。
第十一步：取一个比较平的烤盘，然后依次将曲奇挤到上面，如图。（我用的是8齿的
大号裱花嘴。大家可以按自己的喜欢和实际情况来选择。）
第十二步：把整盘曲奇放到预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 要说谢霆锋的人生活的也是蛮精彩的，之前与张柏芝牵手还有了孩子，之后两人感情结
束后又遇上了王菲，现在两人的生活也备受瞩目。
而且就谢霆锋而言，自己不但是大名鼎鼎的实力派演员，还自己开设了综艺节目十二道
风味，在十二道风味录制节目的过程中，我们还看到谢霆锋厨艺也很精湛，会制作各种
各样的美食。
通过这档节目，谢霆锋手艺获得了广大观众的认可，出品了锋味曲奇。而近期锋味曲奇
却因为食品质检不过关被查出安全问题被下架，
没想到这样的大明星也卷入了商品利益纠纷，这件事情引起了很多网友的不满，难道之
所以明星这么有钱，都是通过消费自己的声誉得来的？既然当了明星，就要主动承担为
国家社会注入正能量的责任，而不是在背后圈钱，开的餐厅连食品安全问题都解决不了
，还让网友们怎么相信你的人品：锋味曲奇下架活该！ |
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y*******r
发帖数: 2337 | 12 LA的华人超市有买。 买的时候一定要认准牌子。
正宗的蓝罐曲奇比较贵，大约10元一盒，其他牌子的曲奇都是5元来着的。 |
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y*******r
发帖数: 2337 | 14 那些没蓝罐曲奇好吃。
就是那个蓝罐曲奇，最美味了～
9 |
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a*****y
发帖数: 367 | 15 老公一直抱怨早餐太简单，亦或是超市早餐吃腻了，于是乎昨天给老公做了我的爱心原
味曲奇饼干。得到老公大赞！味道和小时候吃的“统泰曲奇”一个味，甜甜的，酥酥的，奶味很足！
今早发给妈妈看，妈妈很惊讶我居然会自己做饼干，笑着说了句：“饼干都自己做了，美国人也赚不到
你的钱了。”我笑晕。。。
材料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个（约50克），香
草粉1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
过程：
1。黄油切成小块，室温使其软化，打至如图所示。（如果室温比较冷的话可以先用微
波炉把黄油融化，
再放入冰箱里冷冻至将近凝固的状态，再打发。）
2。加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
3。蛋液分3次加入奶油中，每次要充分搅拌均匀后再加入蛋液。
4。加入香草粉搅匀（没有可不加）
5。筛入低粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿
润即可。不要过度搅拌。
6。用磨具把面粉团刻出图案放在锡箔纸上或装入裱花袋中，挤出花纹。
7。烤箱预热375F，烤制10分钟即可，最后几分钟的时候在烤箱边看着，避免烤过。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 16 这个曲奇带到实验室后，被哄抢了，方子真心好，香酥！ |
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j*****y
发帖数: 1408 | 17 真不错，不知道为啥我每次做得曲奇都没有买得那么酥，没有裱花袋 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 2月11日晚，范冰冰现身上海新天地出席“乐天地o爱飞扬”2011情人节心愿气球放飞仪式，采访中范冰冰用几种口味的冰激淋来概况合作过的葛优、刘德华、甄子丹及谢霆锋，并表示希望在三天后能过个特别的情人节，提到未来的另一半，范冰冰说“必须是能将冰融化的男人。”
在活动现场，范冰冰讲述了她对于爱情的理解和新年心愿，并和现场有情人共同放飞2011个心愿气球，和上海影迷共同度过了一个难忘的夜晚。范冰冰坦言自己最羡慕的一对夫妻是新晋澳网亚军李娜和她的丈夫姜山，并特意亲手制作了一款创意冰品送给李娜夫妇，李娜的经纪人现场接受了范冰冰的礼物，并送上了真诚的爱情祝愿。
在被主持人要求用各种口味冰激淋来形容合作过的几位男演员时，范冰冰逐一评述，“葛优像曲奇香奶，幽默又真诚让人回味无穷；刘德华像夏威夷果仁，先吃起来是甜的，然后有果仁的香味满溢在味觉和心里；甄子丹像朗姆酒，吃多了也会有点醉，很有力道很带劲，而谢霆锋就是绿茶，可能我们都是处女座的关系，我最了解，他做事情他是不顾一切代价追求完美，所以有一点辛苦，绿茶吃到最后有一点点茶的苦味，就像他把甜的都留给了家人把苦留给自己。”
提到今年情人节，范冰冰透露自己依然... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 古巨基喜饼曝光
古巨基与得力助手Lorraine去年7月在拉斯维加斯注册结婚，结束二十年马拉松爱情长跑，基仔之前已公布今年11月11日，俗称“光棍节”在港补办喜酒，婚宴以鸡尾酒形式举行，晚上7时有切饼仪式，据知基仔找来婚礼策划师帮忙，今天就向亲朋好友派发结婚喜饼，由Lorraine主理的自家饼店特制爱的曲奇，更选用粉红色喜庆包装，而“LL”Logo正好代表一对新人的英文名Leo&Lorraine，两人合二为一，基仔又表示因他喜欢唱歌，所以特意将喜帖设计成CD一样，而CD喜帖上写着We are One，真心甜蜜！
古巨基夫妻婚照
相关报道：古巨基11月11日将补请喜宴 亲自设计喜饼婚纱
据台湾媒体报道，古巨基去年7月12日结婚，将于今年11月11日于香港四季酒店补办请喜宴，盼宾客玩得自在，将以鸡尾酒会形式举办，从下午4点到晚上7点，他发片和筹备巡演工作太忙，最近才陆续邀请宾客，他在港开设甜点店，打算亲自设计喜饼、喜帖和婚纱，他说：“喜帖、场地布置我都会参与设计，古太太的婚纱，我亦打算亲自出手设计。”
他日前推出新专辑《我们》，主打歌《找到你是我最伟大的成功》，从命名即可见新婚的喜悦，新歌... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 20 【 以下文字转载自 FDU 讨论区 】
发信人: fatblackliar (千里追铊， 正义与邪恶的较量), 信区: FDU
标 题: 肘子再砍复旦一刀 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 30 15:50:33 2015, 美东)
发信人: Terabyte (TBT), 信区: Joke
标 题: 肘子再砍复旦一刀
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 30 07:27:30 2015, 美东)
@新语丝之光
复旦百年校庆快闪歌曲《复旦幸运曲奇》只是把日本歌曲《恋するフォーチュンクッキ
ー》的调子拿来重新填词。复制大学名不虚传，从宣传片到logo到歌曲全盘抄袭。大家
对比一下这两首歌：
http://t.cn/R2Mrned
http://t.cn/R2MDItW |
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l*****i
发帖数: 20533 | 21 为什么叫作＂复旦幸运曲奇＂？批判＂抄袭＂前应该先去弄清楚这个，免得被钓鱼。 |
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w********u
发帖数: 3048 | 22 我感觉老中的桃酥比白人的曲奇好吃的多，馒头比面包好吃的多 |
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发帖数: 1 | 24 大叔老板给了我一盒曲奇饼干还有一盒果冻... 感动得我不要不要的 |
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e**g
发帖数: 42 | 25 口感香酥+花纹清晰+挤花不费劲儿的一款奶香曲奇
不加蛋，再也不用愁多余的蛋液怎么办
此外还是一款消耗淡奶油的好方子
配方成分很简单，总共就4种材料
以这款为基础款可以变化出各种口味
一句话概括：能有的优点它都有了！
宿舍楼上的人从半夜弹吉他改成半夜打架子鼓了
艺术家啊！天天练得如此勤奋我真是很服气，给您赞！
但是半夜一两点的天花板还在震，实在是睡不着啊救命
好想投诉！可是我怂，我不敢。悲伤的眼泪止不住地流下来
配方来自小聪明，分量：26-28个
材料：黄油120G，糖粉70G，淡奶油100G，低筋面粉220G
1. 黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅体积变大呈蓬松羽毛状
2. 等待黄油软化的同时也把淡奶油从冰箱取放在室温回温备用
3. 将回温到室温的淡奶油分次加入步骤1打发号的黄油中打匀
4. 筛入低筋面粉
5. 翻拌至无干粉就停手
6. 裱花袋剪个口子，塞入八齿裱花嘴，装入拌好的曲奇面团
7. 挤在铺好锡纸的烤盘上
8. 送入预热好170摄氏度的烤箱中层烤20-25分钟即可 |
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s****e
发帖数: 2934 | 27 是啊，不但是盗版，还死抠死抠的，连葡萄干都舍不得放。我很佩服的是我上次在sam
‘s买的曲奇居然每块饼干都是1－2颗葡萄干，怎么控制的啊？太牛了，真是抠人有抠
术，pf。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 29 周末又是放松好好倒持的时间，最近牙不能嚼东西就做蛋糕卷做早餐了，方子就是大家
到处可以看到滴。和以前一样习惯多加个蛋白，液体都是温热的混合在一起这样蛋糕会
更软些。
蛋糕卷一般比较难失败，只要没有大岔子就能行。好不容易这次没有写任何的方子，全
凭自己这智商不高的脑子和手感做出的蛋糕卷。 期间还是觉得有点冒险，尤其是加牛
奶的时候真正忘记了该加多少，还好最后的面糊稠度对了。里面的filling是本来想做提拉米苏用的mascarpone cheese，加了下maple syrup和草莓酱以及heavy cream打发均匀就好了，冰箱里稍微冷藏会。蛋糕坯子稍微冷却就可以抹上卷起了，因为草莓酱里有gelatin 所以会帮助稍微凝固的作用不至于等到完全冷却再抹。
咖啡花生酱曲奇是君之的方子，因为面粉是提前炒熟的，所以基本是到嘴里就 化了，
很适合我这种没有牙的人吃。
晚上做的面筋塞肉也是大家很熟悉的菜了，猪肉馅里加了新鲜的虾仁鲜了不少，炖的时
候加了大白菜，最后味道还成。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 31 会不会是黄油没有打发呢？刚出炉的时候确实有点软，冷却后就脆脆的了。有没有试过
低一点的温度呢？
这三种曲奇的口感应该是差不多的，因为配料基本相同，抹茶和巧克力只是替换掉很少
量的面粉。
可能MM对自己要求太高了吧，呵呵。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 32 今天做了，小朋友们吃得很欢，但是我做得远远没有MM做的好看哦。有几个问题：
1. 我的黄油花得有点过了，微波炉里转了25秒，结果一小半都是液体了，是不是影响
打法？
2. 面粉感觉很多，拌匀后的材料很是敦实，挤花袋挤得很辛苦。到最后根本就不管形
状了，竖线横线乱画，倒是那些“手指”曲奇很受欢迎。
3. 我吃起来怎么口感有一点粉粉的，才吃一点点就口干得很。是不是面粉多啊？但我
是严格按方子来的啊。
谢谢指教，明天继续努力。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 34 哈哈，小镜子好可爱啊，曲奇也好有爱O(∩_∩)O |
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d******g
发帖数: 2595 | 35 哈哈，原作者来啦～～～～～～夹道欢迎～～～～～～
除了曲奇，我还垂涎你家的teddy，哈哈哈 |
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y**z
发帖数: 4154 | 36 都别吃曲奇了 - 当心越吃越胖。。。
Costco这两天水果很不错啊，大家吃水果吧~ |
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d**0
发帖数: 660 | 38 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: d700 (nikon), 信区: Joke
标 题: 吃曲奇
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 7 16:16:52 2012, 美东)
oh yeah |
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N********y
发帖数: 663 | 39 晚上睡前餐桌的盘上明明放着4块吃剩的chocolate chip曲奇饼，早上起来看见盘上只
剩1块。 某狗的嫌疑最大。 |
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s****y
发帖数: 31 | 40 药物研究院的主要工作就是研发新药。新药研发由药学、药理学（或药效学）和毒理学
（后期也称安全性评价）三个阶段组成。如果把新药研发过程比做开发一道菜，那么，
药学研究是这道菜选择什么食材和辅料、各自的比例是多少，以及完成这道菜的烹饪程
序。药效学研究的是这道菜有那些营养价值，其色、香、味如何。而毒理学研究的是这
道菜用后会不会出现不良反应，每次食用多少为宜。新药还分多个类别，不同类别的新
药，每个阶段需要完成实验研究报告的数量也不同。
研发新药的项目来源主要有两种。一种是外部委托项目，比如一家医院有种内部口服制
剂，使用的效果好，但因汤药难喝，而且只能在医院内部使用，想把它开发成胶囊或片
剂。或某个药厂得到一个疗效确切的药方，想把它开发成能在市面药店出售的药品，他
们就会找到药物研究院。另一种是自立项目，就是自己发现一种物质或药方对某些疾病
有治疗作用，自行立项进行新药研发。
新药研发的依据的是国家药监部门制定的《新药研究指导原则》。如果因为试验设计方
案的瑕疵导致申报新药未通过评审，对委托项目来说，研究院就要按委托合同条款赔偿
委托方损失。如果通过了，委托方按合同要求付款，新药将来上市... 阅读全帖 |
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G********l
发帖数: 574 | 41 喜庆的中国风——茶饼
吃过喜糖，喝过喜酒，抽过喜烟，唯独喜茶和喜饼却是少有耳闻的。在民间的婚俗
中，茶寓意是：“纯洁，坚定，多子多福。茶不移本，植必生子。”把茶看作是爱情矢
志不渝的免征！
随着社会经济高速发展，喜酒在喜庆场合中也渐渐被洋酒所取代，导致喜茶被人们
遗忘，而喜饼更是极少出现！但是，我们不能忘本，饮水要思源，祖宗留下来的东西，
我们得传承。下面我只简单介绍一种喜茶和喜饼———铁观音和曲奇饼！
俗话说，人有人品，茶有茶道，那么多种类的茶，我只喜欢铁观音，亦如那么多饼
干，我只喜欢曲奇！
铁观音，产于福建，介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，被认为是中国十大名茶之一
。它叶浓绿，肉厚脆，茎挺拔，其味清香，是一种珍贵的天然茶，有很好的美容保健功
能。内含丰富的矿物质和维生素，具有消毒杀菌，抗癌症，抗动脉硬化，延缓衰老，可
防止糖尿病和龋齿，以及减肥美体，清热降火等功效。而想泡出一壶香气四溢的铁观音
，需要经过十三道程序：洗净心源、仙鹤沐淋、观音入宫、振瓯摇香、慈航普渡、银河
飞瀑、法海听潮、观音出海、敬奉香茗、鉴赏汤色、细闻出得、品啜甘霖、茶尽韵余。
只有经过这些，才能真正感悟铁观音的... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 42 2012年，谢霆锋在香港科技大学一段出色的全英文演讲视频揭开了这个演员的商业版图，曾经的叛逆少年在外界眼中蜕变成了商业奇才，事业版图不仅仅局限在演艺圈，创立了PO朝霆的他成为了大家口中的谢老板，2014年PO朝霆借壳上市，他因此被粉丝视为人生赢家。他主持了一档美食真人秀，展现厨艺实力吸粉，借此契机，他还开创了自己的饮食品牌，推出的锋味曲奇一度遭粉丝抢购。
不过，近日，PO朝霆被数字王国收购，收购完成之后谢霆锋只占15%的股份，再加上此前关于公司的运营状况不佳、连年亏损、裁员不断等负面消息的报道不禁让人疑惑，难道步入本命年的谢霆锋，事业将开始走下坡路？
商业圈
公司被收购，谢霆锋获利1.45亿元
从演员跨界至创业者，谢霆锋创办的PO朝霆一度被视为香港最顶级的特效制作公司之一。近日，PO朝霆被数字王国收购了其中的85%的股权，原本持有40%股权的谢霆锋现在仅仅持有15%，他在他自己创办的公司里已经失去了“话事权”。这对谢霆锋来说，是一件坏事吗？
其实，这两年PO朝霆就一直被媒体曝出运营情况不佳，香港公司更是曾经出现过大规模裁员的现象。2014年，谢霆锋以1.05亿元人民币将公司60%的股权... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 43 曾经的叛逆少年在外界眼中蜕变成了商业奇才，事业版图不仅仅局限在演艺圈，创立了PO朝霆的他成为了大家口中的谢老板，2014年PO朝霆借壳上市，他因此被粉丝视为人生赢家。
1月26日报道 2012年，谢霆锋在香港科技大学一段出色的全英文演讲视频揭开了这个演员的商业版图，曾经的叛逆少年在外界眼中蜕变成了商业奇才，事业版图不仅仅局限在演艺圈，创立了PO朝霆的他成为了大家口中的谢老板，2014年PO朝霆借壳上市，他因此被粉丝视为人生赢家。他主持了一档美食真人秀，展现厨艺实力吸粉，借此契机，他还开创了自己的饮食品牌，推出的锋味曲奇一度遭粉丝抢购。
不过，近日，PO朝霆被数字王国收购，收购完成之后谢霆锋只占15%的股份，再加上此前关于公司的运营状况不佳、连年亏损、裁员不断等负面消息的报道不禁让人疑惑，难道步入本命年的谢霆锋，事业将开始走下坡路？
商业圈
公司被收购，谢霆锋获利1.45亿元
从演员跨界至创业者，谢霆锋创办的PO朝霆一度被视为香港最顶级的特效制作公司之一。近日，PO朝霆被数字王国收购了其中的85%的股权，原本持有40%股权的谢霆锋现在仅仅持有15%，他在他自己创办的公司里已经失去了“话事... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 谢霆锋化身速递专员捧着多盒曲奇现身。
据香港媒体报道，近来的网店生意进行得如火如荼的谢霆锋，为旗下的“锋味月曲奇”8月21日化身送货专员，亲自去办公室送饼。谢霆锋在现身时，就立刻令所有女职员陷入疯狂状态，将他重重包围，十分夸张。
谢霆锋自年初推出“锋味曲奇”大受欢迎兼长期供不应求后，早前进一步开设网店《锋味店》售卖招牌曲奇，还应中秋节临近推出新产品“锋味月曲奇”。早上贵为老板的他化身送货专员，亲自送曲奇去两间公司，还将整个送货过程拍成短片放到《十二道锋味》的Facebook专页跟大家分享。
奇招博合照
一身便服的霆锋捧着大批曲奇现身一所办公室，职员们见状即引起一阵骚动。谢霆锋笑着表示到来的原因是他跟曲奇饼店拍档之一的杨鼎立玩游戏，输的一方要做“顺锋速递”送曲奇到两间不同的公司。结果，输家谢霆锋愿赌服输，履行承诺。
谢霆锋令女职员一下子陷入疯狂状态，纷纷拿起手机把他包围要求合照，面对重重“机海”谢霆锋也有求必应，还有女职员以自己的结婚周年纪念日为由要求跟谢霆锋独照。谢霆锋派完二十盒月饼曲奇后离开，但女粉丝表现不舍得，还追进电梯继续拍照，疯狂追随到最后一刻。
谢霆锋被女职员包围要求合照。
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c***s
发帖数: 70028 | 45 北京时间8月22日消息，据香港媒体报导，近来的网店生意进行得如火如荼的谢霆锋，为旗下的“锋味月曲奇”昨天（8月21日）化身送货专员，亲自去办公室送饼。谢霆锋在现身时，就立刻令所有女职员陷入疯狂状态，将他重重包围，十分夸张。
谢霆锋自年初推出“锋味曲奇”大受欢迎兼长期供不应求后，早前进一步开设网店《锋味店》售卖招牌曲奇，还应中秋节临近推出新产品“锋味月曲奇”。昨天（8月20日）早上贵为老板的他化身送货专员，亲自送曲奇去两间公司，还将整个送货过程拍成短片放到《十二道锋味》的Facebook专页跟大家分享。
奇招博合照
一身便服的霆锋捧着大批曲奇现身一所办公室，职员们见状即引起一阵骚动。谢霆锋笑着表示到来的原因是他跟曲奇饼店拍档之一的杨鼎立玩游戏，输的一方要做“顺锋速递”送曲奇到两间不同的公司。结果，输家谢霆锋愿赌服输，履行承诺。
谢霆锋令女职员一下子陷入疯狂状态，纷纷拿起手机把他包围要求合照，面对重重“机海”谢霆锋也有求必应，还有女职员以自己的结婚周年纪念日为由要求跟谢霆锋独照。谢霆锋派完二十盒月饼曲奇后离开，但女粉丝表现不舍得，还追进电梯继续拍照，疯狂追随到最后一刻。
拒下厨下火
送饼后... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 46 谢霆锋心疼婆婆排队等买“锋味”曲奇Mitbbs.com
据香港媒体报道，谢霆锋早前开设饼店自家制作“锋味”曲奇，曲奇开卖后随即有人自
创商机，将原价二百元一盒的曲奇放上网以双倍价钱出售，近日更出现“姥姥兵团”为
赚数十元等候饼店开门抢购，霆锋知道后直言希望姥姥可以帮补生活，又怕她们太辛苦
。Mitbbs.com
谢霆锋早前在中环开铺售卖“锋味”曲奇，随即引起全城“锋”潮，不少粉丝慕名而来
，更有内地粉丝远道来港抢购，在内地购物网也有网店将原价二百元一盒的曲奇饼炒至
四百一十元！据知现在饼店实施派筹制，每个筹可买两盒曲奇，每早六点都吸引大量顾
客在很晒的阳光下等待买饼。前日记者在开店前到饼店门口直击热购情况，现场出现近
百人的人龙，主要是姥姥居多，其中也有拉行李箱的内地客。Mitbbs.com
排在队前面的姥姥表示自己六点已到门外等候，而队尾就有自称住附近的姥姥排队，姥
姥表示已经来了几天，因每盒曲奇饼都有价有市，即使自己不吃都有人会收货：“有人
会买我们的筹，每天价格都不同。”姥姥此话一出，排前面的一位男士即表示愿意收购
姥姥的筹号。至十一时开始派筹后，饼店门外随即出现四、五群买家，姥... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 2160 | 47 曲奇的花纹zz
本来挤得很漂亮的花纹，一放入烤箱，就慢慢“消失”了。这是很多做曲奇的烘焙爱
好者遇到的问题。那么，怎么才能烤出清晰漂亮的花纹呢？
在说出答案之前，我必须先说一说关于饼干面团延展性的一些知识。
饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团
，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保
持其原来的形状。
知道这个道理以后，我们要做的就很简单了：降低曲奇面团的延展性，就能保证曲
奇的花纹烤焙的时候不消失。
好的，一起来看看影响饼干延展性的因素有哪些吧：
第一，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，
彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼
命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀？这个问题接下来我会说明)。
第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来
的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇是用低粉
做的，是不是花纹一样很清晰？想知道答案么？继续往下 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 49 在网上看到的，转给大家笑笑！作为一个吃货，作为一枚喜欢DIY的吃货，今天也聊聊
咱女性群体钟爱的一项副业——烘焙。
发现了网上屌丝烘焙开始火爆，有那么一群女汉纸在为自己耀眼的另类作品而狂欢，她
们是娱乐界的草根明星，再次感叹，失败是成功她妈，成功她妈长得也太难看了！搜罗
了网上的很多震撼之作，编辑下送给大家！先来个图
■师傅版：多么美味的抹茶、可可、原味曲奇
爱徒版1：师傅，我忘了买裱花袋！（饼干界揪片儿）
爱徒版2：没拧花就算了，你怎么能烤个奥尔良黑胡椒鸡块来见我！
■师傅版：活泼可爱的小兔子，让我们30分钟后共享美味吧
爱徒版：烤箱里都起火了！火鸡吗！！！（狼狈结束今天的实验是烘焙狂人们共有的宝
贵经历）
■师傅版：多么诱人的布朗尼，红酒杯在哪里?爱徒做好快端上来！
爱徒版：师傅若你看了制作过程可能会引起不适
■师傅版：草莓乳酪一项都是小资女们装情调的产物
爱徒版：擦，怎么做着做着越看越像没解冻的五花肉
■师傅版：方形戚风还是挺基础的，学会了它，你会很快变通。
爱图版：蛋糕？肥皂盒？傻傻分不清楚
■曲奇你们都爱吃吧，但黄油神马的操作你们理解吗！
姐爱吃曲奇，姐自己烤，你们看吧
进烤... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 36289 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Food
标 题: 烘焙失败，结果很喷饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 17 08:41:02 2014, 美东)
在网上看到的，转给大家笑笑！作为一个吃货，作为一枚喜欢DIY的吃货，今天也聊聊
咱女性群体钟爱的一项副业——烘焙。
发现了网上屌丝烘焙开始火爆，有那么一群女汉纸在为自己耀眼的另类作品而狂欢，她
们是娱乐界的草根明星，再次感叹，失败是成功她妈，成功她妈长得也太难看了！搜罗
了网上的很多震撼之作，编辑下送给大家！先来个图
■师傅版：多么美味的抹茶、可可、原味曲奇
爱徒版1：师傅，我忘了买裱花袋！（饼干界揪片儿）
爱徒版2：没拧花就算了，你怎么能烤个奥尔良黑胡椒鸡块来见我！
■师傅版：活泼可爱的小兔子，让我们30分钟后共享美味吧
爱徒版：烤箱里都起火了！火鸡吗！！！（狼狈结束今天的实验是烘焙狂人们共有的宝
贵经历）
■师傅版：多么诱人的布朗尼，红酒杯在哪里?爱徒做好快端上来！
爱徒版：师傅若你看了制作过程可能会引起不适
■师傅版：草莓乳酪一项都是小资女们装情调... 阅读全帖 |
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