m*********e
发帖数: 216 | 1 调养脾胃就是补益气血-------清净莲花
这几天有很多朋友对莲花说，希望我能写一篇关于调养脾胃的帖子。莲花也非常想就这
个话题跟大家再深入的交流一下，因为在每个人的健康方面脾胃所起的作用真的是非常
重要，直接关系到我们是否有足够的能量来生活、工作，也就是说脾胃是健康最主要的
组成部分。
所以莲花这篇帖子的中心思想就是：树立养生的正确观念，养成良好的生活习惯，不要
盲从，不要偏激，真正的让大家都能认识到补益气血的根本是调养脾胃，调养脾胃的根
本是合理饮食！
可是现在很多所谓的养生专家说的最多的不是如何养护脾胃如何好好吃饭，而是
天天在讲虚和补——补血补气补肾补心，总之只要说到养生就是一个字“补”。补字经
现在很多专家们的渲染和宣传，令老百姓歪曲和误解到了无以复加的地步。
其实“补”字，在中医理论中的解释并非是补药也非是补品，而是一种概念，就是固摄
。就是将自身的精气神与气血能量固摄住，保持动力，保存自身现有的能量和实力，不
无谓的失散。比如说你是个先天脾胃虚弱气血不足的人，只要固摄方法得当，保存自身
的现有的能量，帮助自己平衡阴阳，疏导血脉，就是补就是养，你的身体不一定就很不... 阅读全帖 |
|
g*******0
发帖数: 3240 | 2 毛泽东推崇中国菜，终生喜欢中国菜，但这并非说他反对西餐，拒绝西餐。 60 年
代初，毛泽东在吃过几种西菜后，突然对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他想，原来西
餐中也有许多菜看的制作方法妙不可言啊。
大概从60 年代初开始，工作人员开始为毛泽东物色精通中西菜肴制作工艺的厨师
。当时，毛泽东聘请的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的手艺常常赞不绝口。江
青很欣赏西餐，有一次在吃过陈师傅做的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：“陈
师傅的手艺还真不错，我那边的师傅没一个比得上！”毛泽东听罢便对她说：“如果你
想要，就把陈师傅调到你那边去好了。”江青闻言大喜过望，最后真的毫不客气地将陈
师傅要过去了。
1961 年4 月26 日，几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤
菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，内容尽管谈不上十分丰富，但己比较周到的照顾到
了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊
肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生活遗物中，尽管餐具品种丰富齐备，但没有一套完
整的西餐具。
毛泽东喜欢吃色虾，西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩，而且风味独特。19... 阅读全帖 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 3 http://history.sohu.com/20140414/n398096502.shtml
2014年04月14日01:47来源：搜狐博客
《人民网》登载了龙剑宇的《毛泽东菜谱和真实食谱全揭秘》（该文在凤凰网发表时，
名为《秘书谈毛泽东1961年吃西餐：我的估计不会的》，以下简称"龙文"）一文，是从
作者在中共党史出版社出版的《毛泽东家居》一书中摘取的。读后不禁哑然失笑。该文
错讹满篇，且有些错误系有意为之，不容不辩，限于篇幅，择其要者提8个问题。
一问：验证毛泽东的菜谱，需要蒙哥马利助阵吗？
"龙文"说：有人对毛泽东的饮食起居提出质疑，网络上流传着一篇关于毛泽东饮食
的帖子，题为《毛主席的菜单，不服不行！》，特别提及1961年4月26日工作人员会同
厨师定制的一份西餐菜谱："有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种，其他种种更是名目
繁多"，对于这一说法，韶山毛泽东同志纪念馆工作人员认真查对该馆保存的毛泽东遗
物，从毛泽东的食谱、菜谱及其相关记载出发，进行了详细的研究，得出了与英国陆军
元帅蒙哥马利相当的结论：毛泽东是"凡人时代最不平凡的人"。
韶山纪念馆是保存毛泽东遗物档案的单位。... 阅读全帖 |
|
y******9
发帖数: 43 | 4 江苏同乡会将于三月五日在马州洛城的蒙郡行政办公楼餐厅举办2011年迎春联欢聚
餐。
今年江苏同乡会的迎春联欢聚餐活动丰富多彩。同乡会的理事和义工们为大家准备了美
食饮料、娱乐表演，抽奖活动，以及拿手菜比赛。
我们的家乡是举世闻名的鱼米之乡，大江南北的菜肴都有着上千年的历史。拿手私家菜
是同乡会历年来的精彩节目之一，参赛的菜肴有一个好名字，分量要够，这样就会有更
多的人尝到。参赛人总是自己分菜给大家，一边介绍自己，一边问候大家。再加上菜肴
的色香味美，得奖的希望是很高的。
我们家乡的人们多才多艺，我们准备了专业水平的表演节目与大家同乐。
希望大家踊跃参加。为了更好的为大家服务和订餐。请大家有可能最好先上电邮名
：a***[email protected]. 或电话报名：301-905-2497王先生，301-340-8088 刘先生，301-
217-9248陶先生，410-402-7491吴先生，703-503-9355王先生，告诉我们参加的人数，
以帮助我们做准备。
聚餐的时间是：三月五日，星期六，晚七点开始。地点：蒙哥马利郡政府大楼。
Montgomery County... 阅读全帖 |
|
w***3
发帖数: 387 | 5 当岁月渐渐沉淀出斑驳的颜色，善良的馨香却始终如一地慰籍着人们的心灵。（photos
.com）
人生恰如一次旅行，繁华似锦亦或海市蜃楼，每一刻，都在我们微笑的招手中渐行渐远
。是啊，生命如此短暂，但却留下了最蕙质兰心的音符――“善良”。
人之初，性本善，然而当我们步入红尘之中，有谁还能保持着这人性的美好与光辉？穿
行于匆匆的岁月之中，有谁还能倾听到来自灵魂深处的呼唤？今天的旭日东升或昨日的
金乌西去，更替了年华，却在生命的周期中播种着善良，留下了希望。失去善良，足以
使生命的轨迹搁浅与褪色。
善良有着超越一切的力量，她不分国界、地域、种族，她能使双眼失明的人“看到”高
远的天空、皎洁的月色，能令双耳失聪的人“听到”秋虫的鸣叫与绵绵细雨的声响，她
使人的灵魂变得纯洁，令人的心胸变的豁达，善良更是一种发散的爱，温暖着大千世界
。
其实，善良与邪恶往往在一念之间。在一间金碧辉煌的大厅，许多人围坐在摆满的山珍
海味的桌前，只是人们的表情极度的绝望，原来他们每一个人都拿着一双长长的筷子，
夹的菜怎么也放不到自己的嘴中，而且每个人都不愿意将好吃的佳肴夹给别人，人人饿
得骨瘦如柴。
在另一间温馨舒适... 阅读全帖 |
|
c*****3
发帖数: 1141 | 6 人生恰如一次旅行，繁华似锦亦或海市蜃楼，每一刻，都在我们微笑的招手中渐行渐远
。是啊，生命如此短暂，但却留下了最蕙质兰心的音符――“善良”。
人之初，性本善，然而当我们步入红尘之中，有谁还能保持着这人性的美好与光辉？穿
行于匆匆的岁月之中，有谁还能倾听到来自灵魂深处的呼唤？今天的旭日东升或昨日的
金乌西去，更替了年华，却在生命的周期中播种着善良，留下了希望。失去善良，足以
使生命的轨迹搁浅与褪色。
善良有着超越一切的力量，她不分国界、地域、种族，她能使双眼失明的人“看到”高
远的天空、皎洁的月色，能令双耳失聪的人“听到”秋虫的鸣叫与绵绵细雨的声响，她
使人的灵魂变得纯洁，令人的心胸变的豁达，善良更是一种发散的爱，温暖着大千世界。
其实，善良与邪恶往往在一念之间。在一间金碧辉煌的大厅，许多人围坐在摆满的山珍
海味的桌前，只是人们的表情极度的绝望，原来他们每一个人都拿着一双长长的筷子，
夹的菜怎么也放不到自己的嘴中，而且每个人都不愿意将好吃的佳肴夹给别人，人人饿
得骨瘦如柴。
在另一间温馨舒适的房间里，同样一群人围坐在山珍海味的桌前，但他们每个人都面带
笑容，其乐融融地品尝着菜肴，长筷子和... 阅读全帖 |
|
t*****g
发帖数: 7455 | 7 北京：烹饪大师会诊机关食堂“大锅菜”(组图)
来源:北京日报 北京日报 北京日报
209粉丝
关注2010年12月14日02:46我来说两句(826)复制链接
http://photocdn.sohu.com/20101214/Img278288917.jpg
12月13日，来自中央国家机关烹饪协会、钓鱼台国宾馆等单位的营养美食专家、厨
艺烹饪大师齐聚大兴，共同探讨食堂大锅菜如何向节能和营养方面创新。图为铁道部食
堂内的“大锅菜”。
http://photocdn.sohu.com/20101214/Img278288918.jpg
12月13日，铁道部食堂大厨正在展示可供800多人同时食用的“西红柿炒鸡蛋”厨
艺，该菜肴使用了100斤西红柿和40斤鸡蛋。当日，“首届大锅菜创新与发展论坛”在
北京举行，在业务展示活动中，来自各单位食堂的大厨展示了自己的拿手菜。
本报讯（记者耿诺）“不是我愿意浪费，但食堂的饭实在是太难吃了。”在某机关
单位的食堂里，站在垃圾桶旁边，正在倒菜的小王尴尬地说，他的菜盘里有只咬了一小
口的红烧肉、清蒸鱼，还有半个包子。面对食堂浪费严重的情况，日前，多家五星级酒... 阅读全帖 |
|
n********o
发帖数: 210 | 8 看来国内餐馆美味的后面，化学品功劳不小啊
调查揭火锅底料添大量化学剂 监管部门称不好管
http://www.sina.com.cn 2010年12月15日05:41 扬子晚报
冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。但是你知道吗？现在的火锅大
多是“化学锅”！“不
仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”业内人士告诉记者。
视频：记者暗拍长春火锅店涉嫌用泔水炼锅底油
来源：深圳电视台《正午30分》
红艳艳的红汤火锅诱人吧？那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的
；一进火锅店闻起来
很香，都是添加了飘香剂在里面！昨天，记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了
调查——
暗访地点
批发市场
因为冬天是火锅旺季，因此在南京的干货批发市场内，火锅作料成了主角。昨天，
记者以火锅店采购
者的身份，到南京数家干货市场暗访，发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”
——
飘香剂比“一滴香”还猛
在南京下关的一家干货批发市场，记者在入口处的一家摊位询问，有没有替火锅增
色增味儿的东西。
老板立马从柜台后面给记者拿出了一瓶标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子。老... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 9 10月17日，7时30分，长征二号F遥十一火箭在甘肃酒泉卫星发射中心点火，火箭腾
空而起，托举着神舟十一号载人飞船奔赴太空，神舟十一号载人飞船发射成功。飞行乘
组由航天员景海鹏和陈冬组成，景海鹏担任指令长。
神舟十一航天员计划在轨飞行33天
神舟十一号飞船入轨后，2天内完成与天宫二号的自动交会对接，形成组合体，航
天员进驻天宫二号，组合体在轨飞行33天。期间，2名航天员将按照飞行手册、操作指
南和地面指令进行工作和生活，按计划开展有关科学实验。完成组合体飞行后，神舟十
一号撤离天宫二号，并于1天内返回至着陆场，天宫二号转入独立运行模式。
目前，天宫二号运行在高度393公里的近圆对接轨道上，状态稳定，设备工作正常
，推进剂等消耗性资源充足，满足交会对接任务要求和航天员进驻条件。
任务的主要目的
一是为天宫二号空间实验室在轨运营提供人员和物资天地往返运输服务，考核验证
空间站运行轨道的交会对接和载人飞船返回技术；
二是与天宫二号空间实验室对接形成组合体，进行航天员中期驻留，考核组合体对
航天员生活、工作和健康的保障能力，以及航天员执行飞行任务的能力；
三是开展有人参与的航天医学实验、空间科... 阅读全帖 |
|
f****o
发帖数: 8105 | 10 【 以下文字转载自 everybodydeservestruth 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: everybodydeservestruth
标 题: 解密：不为人知＂特供″内幕(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 24 22:19:59 2016, 美东)
国家粮食局党组书记、局长任正晓日前在浙江杭州调研G20峰会工作时，一句“不让一
粒不安全的米和一滴不安全的油进入G20峰会保障基地”惹怒网民，微博上数千条评论
狂批“安全的米特供给特权，不安全的米上百姓餐桌”。
官员享受 ＂特供″服务，在中国早已是公开的秘密。近日，参加初中同学聚会，聚会
的场所安排在一普通社会餐馆。面对较为丰盛的一桌菜肴，一同学始终不见动多少筷子
。一问才知因其害怕餐馆用的是地沟油。同学现供职于上海某局环保处，是个处级干部
。据他介绍，他们家里的生活副食品都是由位于郊县的“特供”基地供应的。席间，另
一医生同学打趣到：你一直吃“特供”，会使免疫力消失的……这是后话了。
特供制度由来已久
《南方周末》曾报导称，特供制度由来已久，可以追溯到延安时期。1942年3月，在延... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 11 这段时间在路上想不看到都难的，是穿街走巷的餐饮外卖电动车。
做中式餐饮很不容易。人们都期望看到一张丰富的菜单，食材和烹饪都太繁复，冷藏和
卫生管理的难度因此变得很大。北京有一个时期流行过连锁或独立经营的老上海城隍庙
小吃，印象中菜品有上百种。其实上海小吃做快餐，弄点汤包、生煎包、馄饨、炒面和
阳春面，加上熏鱼、面筋、油爆虾、糖醋排骨、煮毛豆和炒青菜，也就差不多了，腌笃
鲜都太麻烦。菜饭品种太多，给经营者增加资金和人力的成本，增加保证质量和卫生环
境的困难。城隍庙风格小吃店，终究没有在北京真正火起来。一些卖豆浆油条盖浇饭的
连锁店，或者一些卖大肉粽子搭配点馄饨和菜饭的店铺，管理就比较简单，反倒风行大
江南北。想开了，高档次的中餐馆也不妨简约点，不用弄那么多品种。
但是我们的顾客可能对简单好吃管饱的思路不太感冒，绝大多数餐馆的菜单还是极其丰
富。丰富品种背后，质量保障的困难是食客们不太顾及的。专业厨师的工资很贵，餐馆
不会雇用多位，菜品多了，大多是小工在做，所以多数菜肴的味道很一般，甚至不堪入
口。
现在流行网上订餐，餐饮业连店面的建立和变更都不容易确定，其管理的难度可想而知
。餐饮网店经... 阅读全帖 |
|
y*****6
发帖数: 9545 | 12 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]北大菜价上涨学生到清华吃饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 2 20:56:45 2007), 转信
北大食堂菜价上涨部分学生到清华吃饭
近日，北京大学未名BBS上出现多篇讨论食堂涨价的帖子，不少学生对比北大和清华食堂的饭菜价格，认为清华食堂的饭菜价格要比北大低不少，号召大家去清华的食堂吃饭。校方贴出通知称，学校将补贴食堂，上涨菜肴价格将回调。
BBS上提供清华办卡方法
记者在北大学生的帮助下进入北大未名BBS网站，在“三角地”、“食堂”等板块均有不少学生发帖讨论食堂饭菜涨价的问题。多数学生抱怨食堂饭菜量少且价格偏高。
在“三角地”的一篇文章中，一名学生详细对比了北大食堂和清华食堂的价格，认为清华食堂的饭菜价格要比北大低不少，号召大家成立“去清华吃饭协会”。
在跟帖讨论中，不少学生提供了详细的去清华办卡的方法，还有人贴出清华一些食堂的价目表，用地图标出清华各个食堂的位置以及特色菜肴。
部分学生骑车去清华吃饭 |
|
y*****6
发帖数: 9545 | 13 【 以下文字转载自 MiscNews 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: MiscNews
标 题: [ZGPT]长春发布卫生预警:年夜饭慎食酸菜红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 28 19:42:29 2008), 转信
春节即将来临，许多市民准备全家出去吃年夜饭。为了让市民年夜饭吃得健康、吃得放心，昨天，长春市卫生局卫生监督所发布今年第1号预警信息，提醒市民吃年夜饭的时候要选择有卫生许可证、有接待能力、正规的餐饮单位，另外，在菜肴的选择上尽量不要食用易出现食物中毒的菜。
卫生监督工作人员提醒说，冬季是易发生亚硝酸盐中毒的季节，由于亚硝酸盐颜色与食盐相似，而且入菜后会使菜易烂、颜色鲜艳，所以不易分辨。前一阶段就发生过市民因食用酸菜、红烧肉导致亚硝酸盐中毒事件。市民在外吃饭，尤其是在一些小型餐饮单位用餐时，尽量不要食用酸菜、红烧肉等菜肴。长春市卫生监督机构公布咨询举报电话如果您遇到卫生问题，请与他们联系。
相关新闻
长春开展“放心年夜饭”专项检查
本报讯为保证市民“年夜饭”吃得安全、健康，长春市卫生监督机构从今天起到2月21日，在 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 14 王家岭矿难悲剧、张悟本养生神话、学术腐败丑闻、电视娱乐怪相……媒体在一轮轮的新闻盛宴中端出这些五味杂陈的菜肴。我们曾欢欣，曾悲伤，曾愤怒，曾无助。我们茫然地发出诘问，又忍不住随之裹挟着东奔西走，还没来得及忘却，更新的正剧、悲剧或闹剧又已轮番上场。
2010年上半年刚过，我们关注习惯，那些正在或已经让我们麻木的习惯。
王家岭矿难悲剧、张悟本养生神话、学术腐败丑闻、电视娱乐怪相……我们处在一个异彩纷呈同时又问题丛生的年代，媒体在一轮轮的新闻盛宴中端出这些五味杂陈的菜肴。我们曾经欢欣，曾经悲伤，曾经愤怒，曾经无助。我们茫然地发出诘问，又忍不住随之裹挟着东奔西走，还没来得及忘却，更新的正剧、悲剧或闹剧又已轮番上场。
这个年代，让我们习惯的事情似乎正越来越多。许多原本异常的事情和现象，不再如一开始时那样刺激着我们的神经，撞击着我们的心弦。我们可能就在这种不知不觉中，变得习惯，变得淡然。
没错，这个年代的确正在一天比一天可爱，人们的观念一天比一天开放，经济发展的数字总是在更上一层楼。可是，我们却不能因此而忽略那些原本不该习惯、甚至值得我们警醒的现象，这些现象正在败坏着自然环境，麻痹着人的良知，噬咬 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 15 看上去很“美”的菜肴(资料图)
上一个食客吃的剩饭“回锅”，再卖给下一个食客；食客吃剩下的水丸，又被拿去煮卤面，让人打包带走……连续两日，本网关于(福建)泉州市区新车站旁一流动饭摊和一快餐店“剩饭、剩菜回锅”的报道，引起了市民的高度关注，并在网上引发热议。
“剩菜回炉，这是行业的潜规则。一般都是老板授意，厨师和服务员执行。不按老板的意思去做，只能卷铺盖走人。”昨日，海都热线通968111接到一个“神秘的电话”，来电者是泉州的一名资深厨师，名叫阿祥(化名)。在随后面对面的采访中，记者了解到，阿祥在餐饮行业从业10多年，在泉州的星级酒店里做过厨师，自己也开过餐馆和快餐店。作为第一位“自曝黑幕”的行业人士，他向记者详细讲述了自己这些年的“所见所闻”。
【自曝内幕】
摊贩“剩菜回炉”每天获利百余元？
如今，即使在星级酒店消费，阿祥在点菜时，也都会选一些比较“偏门”的菜，或让服务员将菜肴的原料拿给他看。他说，本报前两天关于“剩饭回锅”的报道，他都看了。不过在他看来，流动摊贩和快餐店搞的“剩菜回炉”都太低级和粗糙。而星级酒店才是“道中高手”——不管是什么菜，只要客人下筷少，厨师回炉后送到酒桌前，“ |
|
c***s
发帖数: 70028 | 16 比利时已废弃的幽灵餐厅
比利时有一间已经废弃的幽灵餐厅，不仅装修风格极为阴森诡异，如同真有幽灵定居于此，菜肴也需要大胆的人才敢尝试。餐厅曾推出的一种“脑浆派”是装在骷髅头里，用餐者要用勺子舀着“脑浆”吃。
餐厅内部
据报道，比利时一家餐厅带起“阴森风”，虽然这间广为人知的幽灵餐厅已在2008年废弃了，但它的名气仍然有增无减。其中一个重要的原因，就是这家餐厅原本装修风格就十分“鬼魅”。从店门外看去，房屋墙边满布杂草、青苔横生，加上耳边传来阴风徐徐的声音，让人还没进入屋内就直冒冷汗。
进入店内环顾四周，发现店内不但光线晦暗、陈设古旧、堆满骷颅头，有的还堆砌成墙，更挂着摇摇欲坠的老旧吊灯，总是晃个不停、嘎嘎作响，简直就像一间骇人鬼屋。店内还陈设着会移动的油画，不时喷出阵阵浓烟，更增添几分毛骨悚然的气息。
白天看餐厅外部
据传这里还曾举办过祭奠鬼魂的仪式，许多人更深信仍有鬼魂定居于此。
当时这间餐厅最著名的菜肴是“脑浆派”。客人在吃的时候，还必须把“脑浆”先从骷颅头内舀出，恐怖指数爆增。
除了“特色”美食外，餐厅当时还会有乔装成吸血鬼、幻术师的店员“坐台”，加上不时会有祭鬼仪式的舞蹈表演，让客... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 17 毒死的狗胡乱堆放在墙角。
在浦口区河滨路边，宰杀完狗肉后现场一片狼藉。
河滨路一家饭店员工正在清洗狗肉。
俗话说，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，狗肉在不少市民的心目中是一道美味佳肴，民间更是有“寒冬至，狗肉肥”的说法。但市民在大快朵颐的同时有没有想 过，我们食用的狗肉是不是安全？就在前几天，常州的一起警情给我们敲响了警钟。当地市民报警称，有不少狗是被药毒死的，还有人专门收购这种死狗，警方出击 后抓获了几名毒狗者。
这样的消息让人不寒而栗。这种死狗有没有流向市场？餐馆卖的狗肉有没有这样的死狗？近日，本报记者兵分两路，分别采访了常州和南京的狗肉市场和多家餐馆。
一起报警牵出隐患
常州警方抓获3名“毒狗”者
这伙人一个月能挣三四千元
11月29日中午，常州市公安局天宁分局茶山派出所民警接到了110指挥中心的指令，有市民报警称，该所辖区内富强村委沈家村里有一名男子专门做收死狗 的生意，每天都有人用麻袋装着已经死掉的狗送上门。茶山派出所民警迅速出击，刚刚开到富强村委沈家村村口，就看到两个男子骑着摩托车晃晃悠悠地出来。“可 能是两个人做贼心虚，他们看到我们的警车后，掉头就想要逃跑。”早有准备的民警以... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 18 据美国《世界日报》报道，由纽约法拉盛地下室一个小食品摊开始的中餐馆“西安名吃” (Xi'an Famous Foods)，以手工拉面和辛辣的中式菜肴在纽约市美食界闯出了名堂。
“华尔街日报”报导，“西安名吃”创办五年后，已扩充至四间，经营者王杰森 (Jason Wang，音译)和他的父亲石戴维 (David "Liang Pi" Shi，音译)现正展开一项新计划。
他们正在东威廉斯堡 (East Williamsburg)一个5000平方呎的空置仓开设一个食品中心，内里有一个厨房、训练中心、和生产冷冻食品的设备，他们最终希望把食品售给当地超市，这项计划将于未来三、四个月完成，并开始营业。
22岁的王杰森刚在圣路易 (St. Louis)华盛顿大学毕业，他说：“该处至少可以向十多家餐馆提供服务。”
“西安名吃”是家族生意，没有外间投资者，也没有锁在保险箱的秘密配方。食品中心将包括一个上锁房间，石戴维在此用作烹调家传食谱，这些食谱是其餐馆不可分割的重要部分。”
王杰森说，他们目前在中城和布鲁克林寻觅开设新餐馆的地点。到现在为止，他们拒绝或暂时搁下有意投资者或特许经营公司的提议，以及配方的查... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 19 奥巴马热衷平民化的美式快餐
普京进食速度极快，称不想在吃上花太多时间，谈话更重要
各国领导人都有自己独特的口味和喜好的食物。此前，朝鲜领导人金正日钟情鱼子酱的新闻被西方媒体热炒。除此之外，许多政要的美食爱好，都是人们茶余饭后爱议论的话题。奥巴马圣诞节大吃刨冰，钟情快餐类的“垃圾食品”；相比之下，普京饮食健康，注重搭配；两代布什总统最爱“北京烤鸭”。可以说，各国领导人中着实有不少“美食家”。
奥巴马是“汉堡总统”
不久前，美国总统奥巴马携全家前往夏威夷享受圣诞假期。奥巴马和第一夫人米歇尔及其两个女儿，不仅在夏威夷著名的恐龙湾自然保护区水域大过“潜水瘾”，更惬意地在海滩上享用刨冰。
从外表看起来，奥巴马身材修长、健康精干，但熟悉他的人都知道，奥巴马的饮食却不是人们想象中那么健康。白宫发言人吉布斯曾在新闻发布会上爆料称：“你们或许会想象奥巴马爱吃萝卜和青菜，但实际上，他是奶酪汉堡、炸薯条和小甜饼的狂热爱好者。”吉布斯透露，奥巴马对精美甜点的兴趣非常浓厚，自从有了专职的白宫厨师以后，奥巴马更加难以迷恋甜点，食量大增，就连他的面点师也因此受到格外关照。
除甜食外，奥巴马对汉堡包和炸薯条等平民化的... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 20 无可奈何花落去，似曾相识燕归来。”用这句词形容麻辣小龙虾在青岛的峰回路转，最贴切不过了。 2003年，麻辣小龙虾这道菜首次出现在青岛云霄路繁华的美食街，短短几年内，这道据传流行于江苏省盱眙县的南方小吃便风靡岛城，从中高档饭店到大排档、路边摊，无处都有这举着双螯的“红袍客”。青年男女、中年夫妇甚至老人儿童也都被麻辣鲜香的口味所吸引。然而在经历了去年的南京“溶肌症”风波之后，小龙虾突然从岛城“蒸发”，人们或庆幸自己及时戒吃，或遗憾无缘美味。
小龙虾产地探秘
时隔近一年之后，又到了小龙虾大批上市的时节，近日在台东的个别路边摊点，麻辣小龙虾的身影重现。
现场探访 麻辣小龙虾重现街头
《青岛早报》报道，在青岛市威海路及台东三路一带，日前已经有三四家路边店和烧烤店推出了麻辣小龙虾。在威海路上一家名为“香辣缘”的小吃摊位上，大约有10多斤麻辣小龙虾摆放在柜台上，没有高声的叫卖，浓郁的香味就已经是最好的生意幌子。摊位上的年轻男子显出一些警惕。“23块钱一斤，都很干净的。”他简单地说了几句就不愿多说什么，对于小龙虾的进货来源、具体产地等信息一概不说，只是说小龙虾吃不出病来。“我这是固定摊，卖了好几年小龙... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 21 网友上传的福建师大“清炒橘子”图
继中秋节奉上辣椒炒月饼之后，福建师范大学的食堂又一次震惊了我们的眼球，只不过这次的原料换成了橘子。10日，多名大学生网友通过微博爆料称，福师大食堂又推出了一道清炒橘子的菜肴，并配有照片证明，该微博随后被广泛转发。
10日晚，网友“潘潘潘潘小彧”在微博上发布了一张照片，据称拍摄的是福建师范大学旗山校区南区食堂的场景。照片中，一个菜盘里盛满了待出售的清炒橘子。该网友还在微博上吆喝起来，“二食新出的一道菜。欢迎大家品尝 。”同时，“火韦”等不少网友在微博上转载了照片，有网友不忘评论道：“人类已经无法阻止福师大饭堂推陈出新了！师傅，给我打六瓣橘子……”随后，该微博被不断转发，越来越多的网友再一次将关注点聚焦在福师大南区食堂的这道“新菜”上。不过，也有网友质疑，此图片上的橘子并没有被清炒的迹象，也没有文字标识表明是清炒后的素菜。因此很多网友认为此盘橘瓣应该是餐后水果。
此外，福建网友“丑_哥”对此调侃道：“师大威武，创意层出不穷。你们想要秒杀一切美食吗？那就来师大吧，厨师都受到了大学文化熏陶各式菜肴创意无限。”菠萝-BoLo_文博评论道：我想师大是个创新的学校，... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 22 我又看见了江声酒楼，在余老板的死讯传来之后。
那三层红色仿古楼阁，文士样立在江边。楼中高朋满座，觥筹交错。那是江声酒楼的黄金时代，时间是上世纪九十年代中叶。
酒楼主人余老板，本是当地百货公司一个小经理。90年代初，公司摇摇欲坠，他辞职下海，开了家文化用品店。小霸王学习机让他赚到第一桶金。1993年，他贷款20万，打造江声酒楼。
楼观甫成，余老板力推“江声酒楼楹联大赛”，轰动一时。他在区电视台大打广告，甚至冲上市级党报。本地乃至外地的文人墨客，纷纷投稿，最终我父亲夺得特等奖。联曰：“举杯酹月，千古风流弘此世;纵目凭栏，八方灵气萃斯楼”。奖品是三桌宴席，每桌价值500元。我父亲从此成为江声酒楼的座上常客，后来余老板女儿还在我家学古文。她长得不算很漂亮，但眉眼迷离，口角波俏，唱杨林的《情人》特别好听。那时候我梳着郭富城的头型，常在酒楼的卡拉OK里跟她对唱《相思风雨中》。
楹联大赛结束，余老板请来当地文化名流、党政要人，在江声中痛饮狂餐。之后再搞个合影，放成两米大的照片，挂在一楼主厅。旁边则是余老板自拟，我父亲八分体书法的打油诗：“服务一流江声楼，宴席会议高一筹。丰俭自便好去处，不是帝王胜公侯... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 23 番茄炒蛋、西红柿炒蛋，价格不同（图中红框所示）。
西红柿炒蛋是素菜，8元一份；番茄炒蛋就变成荤菜，要10元一份。近日，沙区重师食堂后门路边某餐馆里这样的菜单引起网友热议：难道西红柿改称番茄，就从素菜变成了荤菜，价格也涨了么？?
同一菜品换马甲，价格有别
网友“金泽易”8日傍晚16时03分发了一条微博：“这家餐馆太有特色了，番茄炒蛋十元一份，西红柿炒蛋8元一份。如果我点的西红柿炒蛋，老板硬要给我算成番茄炒蛋咋办？”
为了映证这位网友的说法，记者佯装为食客到这家餐馆用餐。这是一间普通的餐馆。见店堂里张贴的那张“价目表”上，果然显示着番茄炒蛋的两种表现形式：西红柿炒鸡蛋8元（素菜栏）、番茄炒蛋10元（炒菜栏）。
当时正值用餐高峰，不少大学生也进入餐馆用餐，抬头一看价目表，还真有不少人都发现了这个问题： “你这家店的番茄和西红柿有区别吗？”一个男生煞有介事的问老板，“差价2块，番茄好久跟西红柿分家了？”?
网友热议：番茄炒蛋≠西红柿炒蛋？
番茄炒蛋是炒菜，每份10元，西红柿炒蛋就变成素菜，8元一份。这在很多网友看来，显然娱乐成分更大，网友们热议：难道蕃茄和西红柿不同？
“妙妈2007”：这个老... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 24 “你们这里要钟点工吗？我什么都会做的，马上就可以上班。 ”这已经是本周第4个来上海秀景家庭服务部找钟点工工作的人了。为了防止出现不必要的“退工”，作为负责人的沈志刚详细询问了应聘者的工作能力和是否有类似的工作经验。
随着上海气温节节攀升，钟点工市场的需求量也大幅上升。与此同时，由于钟点工是以小时结算工资，而且工作时间上也能由自己支配，比较活络，不少原本想应聘服务员或者住家保姆的，都转行做起钟点工。然而，有不少钟点工缺乏相应的培训，出现了被“退工”现象。
■ 抱怨
两个小时只擦了两扇窗
“两个小时下来，地板没有拖，厨房间也没打扫，她竟然指着两扇本来就不怎么脏的窗说就擦了这个。”吴小姐决定在小区门口的家政服务公司请一个钟点工，第二天，公司为她找到了42岁来自安徽的林阿姨。林阿姨自称曾经做过住家保姆，帮忙照顾过孩子，还烧着一手的好菜。吴小姐很开心，由于此前自己也没有找过钟点工，所以并没有具体提出什么要求，只是希望把家里弄弄干净。
第一次结束后，吴小姐回到家中发现没有任何变化，连放在厨房的垃圾都没有扔掉。林阿姨则称两个小时都在清洁卫生间，还将浴缸擦得锃亮。吴小姐建议阿姨下次不要将两个小时都花在... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 25 近日来先是空姐被泼开水，然后又是政委涉嫌殴打空姐，想象中光鲜亮丽的空姐群体，好像突然间成了弱势群体。是乘客太霸道，空乘太弱势？处在普通乘客、要客领导和航空公司三者间的空乘人员，谁都不敢得罪，却要处处受气，不满都转嫁到了空乘头上，却没给力的申诉渠道。
乘客的不满得靠空乘来调解
近日一个东方航空公司的空姐在微博中说“一百多位日本旅客等待了七个小时没有质问埋怨。无声的震撼。”
航班延误是常态，近一半的消费者对此不满意，后续服务被人挑刺在所难免
中国消费者协会2012年初发布的调查报告显示，七成多消费者遇到过航班延误。消费者对航班延误后续服务的评价较低，有49.5%的消费者明确表示不满意，表示满意的消费者仅占16.8%。调查结果发现，最令消费者不满意的航空服务集中在航班正点率，有40%的消费者认为航班正点率最令人不满意，其次是航班延误后续服务。对于最常听到的航班延误原因，天气原因是消费者最常听到的，达到了51.7%，其次是航空管制，为40.5%。对航空公司解释的航班延误原因，有52%的消费者选择了相信，而32.5%的消费者则不相信。在如此高的不信任度下，乘客对空乘的服务行为挑刺也就是在所难免了... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 26 2010年8月5日，长沙某医院，乳糜血（左）与正常血的对比。图/记者张必闻
正常人的血液是红色，可长沙市民林先生的血竟呈乳白色、乳糜状。10月11日上午，记者在长沙市第一医院普外科病房内，见到了林先生。尽管已治疗20多天，但林先生脸色还是比较苍白。
“可能跟我的饮食习惯有关，我喜欢用炒菜的油汤拌饭吃，还喜欢吃夜宵，一个月要吃10次左右。”
该院普外科主治医师陈勇说，出现上述的症状，跟不良饮食习惯有着直接的关系。
两天抽了三次血，都是乳白色
9月中下旬，林先生剧烈腹痛，头上直冒大汗，被家人紧急送到长沙市第一医院治疗。
“刚来的时候，面色苍白，呼吸很急促，捂着肚子喊痛。”主治医师陈勇说，初步诊断为高脂血症急性胰腺炎，症状很重，需要立即抢救，还用了呼吸机。
在给林先生抽血的时候，医护人员惊讶地发现，林先生的血液竟呈乳白色，里面还可以清晰看到漂浮在血液里的颗粒状物质，原本红色的血液几乎变成了白色。“这样的血液根本就没办法做相关检查。”陈勇说，两天内，医护人员给林先生抽了3次血，都呈乳糜状。
陈勇分析，出现这种乳糜状物质，是血液里含有太多高脂物质，血脂浓度很高。
全身血液过滤，滤去高脂物质
由于... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 27 凤爪15分钟，鱼头15分钟，肥肠10分钟以上，鱿鱼2分钟，牛百叶5分钟，冬瓜5分钟……近日，新浪微博上，一则“火锅烫菜表”大为流行，引起不少吃货的兴趣。记者亲身实验，倒是挑出不少疑问。
有些菜对“表”煮不太准
前晚，记者在吉庆街一家火锅店里，挑选了肉、菜、鱼类等多种菜肴陆续下进火锅，按照火锅烫菜表的时间捞起试吃，并且结合店中多名食客的经验，结果表明，“火锅烫菜表”上的大部分菜肴烫煮时间是合适的，但也有不少瑕疵和见仁见智之处。
鱿鱼2分钟捞起来，还有点生，煮上三四分钟，恰到好处，还不老；牛百叶5分钟，也搞不定，嚼在嘴里还是嘎吱嘎吱响，咬不烂，得煮上六七分钟；冬瓜煮上5分钟后，已经稀软了，没有嚼头了；豆干两到三分钟，可以入口了，但是冻豆腐就得煮五分钟左右了。
不过，对“表”上的时间，食客意见不一。有的说，像一些蔬菜，比如黄瓜条，可以生吃，也可以烫烫就捞起来，还有香菜，也不用烫一分钟，稍微烫烫就可以捞起来吃了。
火锅店不太干涉下菜时间
昨天，记者走访徐东销品茂、新华路等地的火锅店，大多火锅店都没有贴出烫菜的时间表。店里，也是客人自己控制下菜时间，只有部分火锅店服务员在上菜的时候会提醒。“鸭血... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 28 凤爪15分钟，鱼头15分钟，肥肠10分钟以上，鱿鱼2分钟，牛百叶5分钟，冬瓜5分钟……近日，新浪微博上，一则“火锅烫菜表”大为流行，引起不少吃货的兴趣。记者亲身实验，倒是挑出不少疑问。
有些菜对“表”煮不太准
前晚，记者在吉庆街一家火锅店里，挑选了肉、菜、鱼类等多种菜肴陆续下进火锅，按照火锅烫菜表的时间捞起试吃，并且结合店中多名食客的经验，结果表明，“火锅烫菜表”上的大部分菜肴烫煮时间是合适的，但也有不少瑕疵和见仁见智之处。
鱿鱼2分钟捞起来，还有点生，煮上三四分钟，恰到好处，还不老；牛百叶5分钟，也搞不定，嚼在嘴里还是嘎吱嘎吱响，咬不烂，得煮上六七分钟；冬瓜煮上5分钟后，已经稀软了，没有嚼头了；豆干两到三分钟，可以入口了，但是冻豆腐就得煮五分钟左右了。
不过，对“表”上的时间，食客意见不一。有的说，像一些蔬菜，比如黄瓜条，可以生吃，也可以烫烫就捞起来，还有香菜，也不用烫一分钟，稍微烫烫就可以捞起来吃了。
火锅店不太干涉下菜时间
昨天，记者走访徐东销品茂、新华路等地的火锅店，大多火锅店都没有贴出烫菜的时间表。店里，也是客人自己控制下菜时间，只有部分火锅店服务员在上菜的时候会提醒。“鸭血... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 29 图说：饭店门口当街现场杀驴。
三头活驴被摆在饭店门口“做广告”，另一头已被当街活杀。血淋淋的驴头和嵴骨吊在一边，放学经过的孩子吓得纷纷躲避。“政通路上的阿婆人家酒店在大门口杀驴，马路成了屠宰场了！”昨天下午，读者施女士致电本报962288读者服务热线，反映此事。
驴头挂在门口
接到报料，记者立即赶往现场。这家饭店位于政通路近黑山路，门口停着一辆豫牌货车，车上围栏内站着两头驴，车中弥漫着一股腥燥味。车旁的行道树上还拴着一头驴，驴正在大口吃着“最后的晚餐”――玉米苞叶、蔬菜。货车边的树上，还挂着一个驴头和一条嵴骨，鲜血淋淋，煞是恐怖。人行道上残留着宰杀时留下的斑斑血迹，触目惊心。
时值放学，位于马路斜对面的学校里不少小学生鱼贯而出，很多孩子都被这一幕吓得目瞪口呆。一些胆大的孩子凑近逗弄活驴，但看到边上的驴头后，很快就逃开了。一些胆小的孩子紧紧拽着家长的衣服，加快脚步经过这里。甚至还有网友说，自家的孩子都被吓哭了。
附近居民说，昨天中午过后，店家就在门口杀了第一头驴。“当时围观的人可多了，好像还听到驴叫唤。我们没敢过去看，太血腥了！”好几位马路对面小店的店主都这样说。
屠夫也称残忍
在饭店门... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 30 为满足顾客吃新鲜鱼肉的需求，很多饭店将活鱼养在鱼缸内展示，让顾客亲自挑选。但端上餐桌的那条鱼就一定是顾客挑选的那条吗？
昨日刘先生在一家酒店就餐时，提前给挑选好的鱼做了记号，后来却发现服务员端上来的并不是自己挑选的那一条。
做了记号还是被“掉包”
刘先生说，昨日中午他和家人到南二环与翠华路丁字路口东南角一家名为“君悦贵宾楼”的饭店就餐，为了让家人尝个鲜，他专门点了一道清蒸东星斑鱼。服务员随后提着活着的东星斑鱼来到包间，以供选择。他和家人选定了一条1.6斤重的鱼，价值1000多元。由于担心选定的活鱼被掉包，他当着服务员的面，掐掉鱼尾一部分，并告知这条鱼他已做了记号，让其转告厨师不要调换。但服务员将做好的鱼肉端上来后，他还是傻了眼。
“没有我做的记号，完全不是用原重1.6斤的鱼做成的，看上去像是用原重1斤左右的死鱼做成的。都强调我做过了记号，还是被掉包。太不尊重顾客了。”刘先生说，随后他找饭店理论，开始服务员不承认，之后一位经理终于承认了店方的过错，并给他免单以作补偿。
昨日下午，记者来到该饭店。一位自称该饭店负责人的女士解释说：“因为两个包间的客人都点了这个鱼，服务员一时疏忽，将鱼送错了... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 31 业内人士表示，餐饮业用人工合成鱼翅充当真鱼翅已经是半公开的秘密。有报道称，北京有可能是全国最大的鱼翅消费市场，每天干鱼翅的消费量在5000斤左右，粗略计算下来北京地区每天的鱼翅消费额是1个亿。工商部门调查发现，一些饭店用合成的淀粉丝冒充鱼翅。
记者调查鱼翅行业假货横行 多系明胶合成
央视《新闻1+1》2013年1月8日播出节目《鱼翅：混乱的市场！畸形的消费！》，以下为节目实录：
主持人 董倩：
晚上好，欢迎收看《新闻1+1》。在我们中国人的宴席上，鱼翅是非常名贵的一道菜。但是现在通过人工合成的方法，就可以把这道菜做得以假乱真，到底怎么回事，我们看记者的调查。
(播放短片)
解说：
这是南京一家饭店的婚宴现场，厨师们正在把一盆盆鱼翅羹端到各个餐桌上，与此同时，让我们看一看饭店后厨发生的情景，一名厨师正在撕开标有合成冻翅针的包装袋，把其中像粉条一样的东西倒了出来，桶里已经有了不少这样的合成冻翅针，厨师们开始给各个汤盆里舀汤，然后从桶里捞出合成的冻翅，往每盆汤里添加。
厨师：
这桶还不够？全是假的，鱼翅不都是假的。
解说：
鱼翅汤做好了，服务员们把汤盆端上厨房，送上喜筵的餐桌。在浙江省的慈溪... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 32 在著名历史文化街区福州三坊七巷，一些名人故居和古建筑被出租经营，还出现了消费不菲、门禁森严的富贵“私人会所”，三坊七巷甚至被称为“酒肉巷”，引起了社会广泛关注。
会所提示非请勿进
现在的三坊七巷维持鱼骨状的传统格局，中轴为南后街，现已辟为福州市传统手工艺、名小吃和海峡两岸特色商品市场一条街，每日人流旺盛。而街两边的三坊和七巷大多保持幽巷深宅风貌，成为都市闹中取静的黄金地，那些高档“会所”大多藏身于此。
衣锦坊39号挂着“闽山会所”的招牌，这家会所已开业半年多，主要经营中式高档菜肴，消费价格每人200元起。据介绍，这个宅子大约300多平方米，月租金1万多元，开业前总共投入了200多万元进行装修。
文儒坊56号原为清末民初海军将领、闽江口要塞司令许济川的故居，现已成为挂名“文儒九号”的高档酒楼会所。服务员说，该店的特色菜肴是售价1300元一斤的娃娃鱼，“十个人吃个万把块很正常”。
曾是明朝兵部尚书、福州人林瀚故居的一处古建筑，现已成为“晋江会馆”的经营场所，其宣传单上写着“顶级红酒窖，彰显豪华尊贵”。该会馆采取会员制经营，入会标准为一次性充值2万元至30万元不等。
记者走访发现，除了让寻常... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 33 1月25日晚，甘肃驻京办飞天大厦餐厅，一家企业聚餐后，领导餐桌上的菜很多都没有动，浪费严重。 新京报记者 何光 摄
河北驻京办餐厅订餐人员提供的菜单
去年年底，中央出台“八项规定”、“六项禁令”，其中要求“厉行勤俭节约”、“严禁超标准接待”。
日前，记者暗访甘肃、福建、河北、河南、内蒙古、四川等10余家省级驻京办餐厅，大多均被告知，至少3日内餐厅的包间和宴会厅都已预订一空，“主要都是国企和政府部门的公务接待和年会”。多家驻京办餐厅负责人表示，由于驻京办餐厅更具私密性，接待的大多是政府官员，“与往年不同，受‘厉行节俭’政策影响，今年很多企业的商务宴请也选在这里。”
“一周内都预订不到包间和宴会厅，都满了。”1月24日，记者以订餐名义咨询时，甘肃省驻京办飞天大厦餐厅工作人员答复，近期宴会厅预订一直处于爆满状态，“都是大型接待，得等到1月31日才有空位。”
四川驻京办的贡院蜀楼人员告知，包间则要等到2月2日才有空位。
现场
请领导 喝茅台抽真龙
昨晚6时30分许，广西大厦3层，一场工作会议后的聚餐即将开始。
“大厅里摆了12桌，都被一家事业单位包了。”餐厅领班称，“今天是138元/位的自助餐... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 34 春节到，又是一个家人团聚、走亲访友的日子。在人们的记忆中，每年的春节，春晚、团年饭、压岁钱、漫天的烟花，还有春运归家的人潮几乎成了“固定上演的剧目”。在各种应酬中度过的一个个新春佳节，让人们除了感慨时光飞逝以外，也开始琢磨如何改变过节风气，让春节变得与众不同。
迈入2013年，节俭之风在各地渐渐兴起。如何让这个蛇年春节既不铺张浪费，又让人感觉温馨快乐？不少市民提前好几天就开动脑筋想点子改变了年夜饭方式，改变了送礼的习俗，改变了过年的活动……这个春节到底会带给我们哪些不一样的记忆？本报记者从今日起，带你走进寻常百姓生活，体验成都市民的新年新过法。
每年的除夕总是丰盛而热闹的：满桌的美味珍馐，最齐全的家人聚会。今年的除夕和往年相比，无论是团年饭的形式还是人们的观念，都有了不少改变。从前满桌大鱼大肉的团年饭变了，人们更注重菜品的营养搭配，讲究吃多少做多少，杜绝浪费；外出放鞭炮的市民少了，人们更愿意和家人团聚在一块儿，享受家的温暖。这个除夕，简约却不简单，温馨而浪漫。
最热闹的团年
四世同堂大家庭自演“春晚”
“爷爷好！”“外婆好！”“爸妈，我们回来了！”除夕上午11点过，家住太平寺机场旁兰馨... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 35 从“年年有余”到“品尝浪费”
春节假期也是中国人聚餐的“高峰期”。微博上发起的“光盘行动”特别针对食品浪费展开宣传，呼吁节俭。德国今年的“狂欢节”与中国的春节同步。“狂欢”的保留节目也是豪饮和大餐。德国人杜绝浪费有点子。
中国人过年的传统之一是享用美食。春节假期也是餐饮业最红火的时候。从大年三十的年夜饭到正月十五的元宵宴，讲究吃的中国人在过大年的时候也是花样百般，丰盛无限。过度"丰盛"却成了过年过节食品浪费的源泉。餐桌上的饭菜"吃一半，倒一半"几乎成了惯例。中国老话中"年年有余""留个福根"的说法，有时竟成了美化食品浪费的托词。
中国餐桌每年倒掉2亿人口粮
中国农历蛇年到来之前，网友自发在微博平台上发起用餐后晒餐具照片的所谓"光盘行动"，提倡吃完菜肴，拒绝浪费。根据环保组织"自然之友"近期公布的数据，中国每年浪费食物的总量折合粮食约500亿公斤，其中餐饮浪费的食物达800万吨，这相当于2亿人口一年的口粮。
中国官媒也对餐饮食品浪费现象严重作了报道，中央电视台和多家地方卫视都推出了专题节目，呼吁民众在今年春节聚餐时远离"舌尖上的浪费"。网友自发的"光盘行动"随即受到广泛响应。简约精致成了... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 36 4月29日，普京在克里姆林宫会见来访的安倍晋三。
当地时间4月28日，安倍走过俄仪仗队。
安倍访俄促成两国启动签署和平条约的相关谈判；两国在投资、能源合作等领域签署系列协议
当地时间4月29日，俄罗斯总统普京与来访的日本首相安倍晋三在会晤后发表联合声明，决定启动两国签署和平条约的相关谈判。二战结束至今，因为俄日在北方四岛（俄称南千岛群岛）问题上的争议，两国至今未有正式的和平条约。
“不正常的俄日关系”
当天的声明称，俄日两国元首决定克服双方在立场上存在的分歧，以相互可接受并最终解决该问题方案的途径签订和平条约，为此，两国将授权各自外长加快制定解决和平条约问题方案的谈判进程。
“两国领导人一致认为，二次世界大战结束后的67年来，日本和俄罗斯之间没有签署和平条约是不正常的。”声明说。
安倍称取得重大成果
安倍晋三在与普京举行会谈后表示，加快与俄签订和平条约谈判进程是会谈所取得的重大成果。
安倍说，“签订和平条约的谈判最近几年来一直处于停滞状态，但在此次会谈上我们商定必须恢复这些谈判，且将加快这个进程。我认为这是我们会谈所取得的重大成果。”
安培强调，自己将亲自处理该问题，并将尽全力来解决该... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 37 现代人似乎进入了“无辣不欢”的时代，随着夏天的来临，不少人都喜欢吃热辣辣的火锅再配上冰镇饮料，那感觉简直是酣畅淋漓。近日，一家门户网站发起了《中国城市食辣报告》的调查。调查结果显示，近四成网友几乎每天都吃辣，不少网友说吃辣，为的就是享受辣味刺激。
现代快报记者在采访中发现，如今南京人的口味也从原先的清淡、本味变得越来越辣，在江苏城市“吃辣”排行榜中堪称第一。专家说，这是南京的地理位置以及大文化融合的结果。不过，当吃辣成为全民风潮，也容易带来口腔、肠胃等方面的健康隐患。现代快报记者 安莹
《中国城市食辣报告》数据
参与调查的网友分布
几乎每天都吃38.20%
一周两到三次34.10%
每月一两次22.40%
更久5.30%
您吃辣的频率是
非常喜欢37.00%
比较喜欢35.40%
一般21.50%
不喜欢6.10%
您喜欢吃辣吗？
中辣43.90%
微辣25.60%
特辣20.70%
清汤6.90%
变态辣 2.80%
您能承受辣的程度，以火锅为例
35天 34.60%
1个月以上 34.10%
12周22.80%
1天也坚持不了8.50%
您能坚持多久不吃辣食？
图表数据来自网上
制... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 38 追求更辣，是“非主流”
辣椒，还须“辨味”
近日，微博上流传着一个“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三，湖北排名第五，其代表辣菜为鸭脖。
昨天，记者调查发现，这个排行榜，主要是从辣度来评判，而湖北人的食辣口味上，更讲究“辣得够味”，在微辣基础上，最爱甜辣、香辣，而不是单纯追求“越辣越好”。
目前，在年轻食客中，以及有些标榜“年青态”的餐饮店，有一种趋势，就是拼命追求辣度，越辣越好！辣得跳，才是好辣椒。哪怕鼻涕眼泪齐飞，也要与辣椒共舞。
对此，资深美食达人徐鹏认为，年轻人希望体验更多刺激，这一点无可厚非，这应该算是一种“非主流”的食辣观。其实，湖北人比较追求菜的本味，制作辣菜时，一般不会很辣，往往还会放一点点糖，让菜呈现“甜辣”口感。周黑鸭，辣中微甜；新农牛肉，甜中微辣，就是其中的代表。
精武鸭脖，本报记者18年前在它最初兴起时，就品尝过最为正宗的味道。它添加了一些香料和糖，口味在辣、麻中偏于香麻、香辣，号称“辣嘴不辣胃，辣中有香味”。如今的一些“鸭脖”，可能没有掌握卤制诀窍，只有单纯的辣，缺少回味。
如果说周黑鸭、鸭脖是开胃小食品，湖北厨师... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 39 三天杭州行，“万人迷”的一言一行始终处于聚光灯下，昨日中午，小贝出了绿城足球基地，又来到绿城桃花源参观，并享用了午餐。
在别墅的水池边，小贝品尝起了普洱茶，一杯喝完后，还不过瘾，又喝了一杯红茶。在品茶的同时，民乐手还在边上为小贝演奏起了传统中国音乐。
中午时分，一场欢迎小贝的顶级宴会在桃花源样板区开席。为了给小贝最好的美食体验，负责接待的工作人员在三天前就开始准备菜肴。细心的厨师想到，小贝来杭已经第三天了，本地美食肯定已经尝了不少，当然不能重复。于是，工作人员每天都打听着小贝吃过的菜，列出的一大页清单，吃过一个划掉一个，最终挑出了“干炸响铃”、“葱包烩”、“叫化童子鸡”等13个菜品。
小贝这顿饭不但菜肴讲究，餐具也是不同凡响。见惯大场面的小贝在用餐前饶有兴致地拿起筷子，问：“这是爱马仕的吧？”当得到肯定答复时，小贝笑了。据悉，这双筷子价值超过3千元，而整套餐具的价格更是高达3万。
由于吃饭是分餐制，每个菜分成小份时，厨师会先将菜送上来给小贝过目。当小贝吃到叫化童子鸡时，他连连称赞：“so delicious”（太美味了），还再加了一份，同样的菜在一顿饭中吃两份，这在小贝中国行中并不多见... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 40 英国女王为美国总统奥巴马举行的欢迎晚宴。新华社资料图
美国总统晚宴的餐盘。
国家元首厨师峰会交流国宴秘技和心得
7月底至8月初，来自19个国家的20位顶尖厨师在美国举行美食年会。因为这些人的服务对象都是国家元首和王室成员，这次年度聚会也被称作厨师界的“G20峰会”。世界主要国家的领导人吃什么？“御厨”们在这次年会上交流了不少“国宴”秘技和心得，却对领导者的喜好食物当成“国家机密”保守。
烹饪原则：清淡健康
国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。
今年的年会活动中，20位“御厨”分别访问位于纽约的联合国总部和位于首都华盛顿的白宫。
布拉加尔介绍，俱乐部成立几十年来，各国领导人的饮食习惯逐渐转向以蔬菜为主的清淡健康风格，“你如果吃太多，喝太多，就无法做出明智的决策”。
美国总统奥巴马的“御厨”克里斯特塔·科默福德是健康饮食风尚的引导者。她做的西兰花菜式味道独特，让奥巴马赞赏有加，近期更是直言西兰花是自己的最爱，让不少人感到意外。与之相反，前总统小布什1990年曾发表声明，... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 41 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 42 林正秋 78岁 地方史专家 他挖掘出了100多道宋代菜肴
宋菜大师林正秋：
过年，来一道南宋宫廷菜
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟随者高宗来到杭州。
自此后，讲上几句生硬的北方官话，在杭州成了一种时尚，原本的吴侬软语在潜移默化中发生了改变。而皇室偏爱的那股酸辣劲也不露声色地篡改着本土杭州人喜好清淡的饮食习惯。
宫里过年，皇上... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 43 令人痛惜的婚宴
随着中央“八项规定”的落实，各地公款“舌尖上的浪费”已大为收敛。随之，民间婚宴浪费更加凸显。
1
乡村婚宴：寻常的奢侈与铺张
日前，记者来到黄骅市旧城镇的一个村庄里。一对新人正准备举行婚礼，当天中午，他们家款待亲友，一辆旧公交车改装的“流动餐车”停在院子外面煎炒烹炸。
新郎张亮(化名)家境一般，但还是计划款待40桌亲友，院子外的一块空地上，搭起了饭棚，摆好了桌椅，每桌8人。
11时许，亲友们陆续到来，坐进大棚，边喝茶水边聊天，饭桌上摆满了瓜子、花生、糖果，许多人还没有等到婚礼开始，就快吃饱了。
乡间的婚礼也基本是俗套子，半个多小时的仪式司空见惯，主持词基本都是大城市里沿用的，一些宾客们乐呵呵地围观，然后回到桌前，婚宴开始。
凉菜、热菜，不停地端上桌，说是“菜”，基本没有绿意，肘子、四喜丸子、烧鸡、烧鱼、猪肉片、炖肉块、虾、炖丸子、溜肥肠、酱牛肉、皮皮虾，一连气地端上来，八人一桌，十六个菜，盘子摞着盘子，盘子也大，装得也满，显示着主人家的热情与慷慨。
最清淡的菜有两个，一个是摊鸡蛋，一个是腰果虾仁，里面有一些黄瓜片。
与记者同行的齐先生因为健康的原因，不敢吃大鱼大肉，能吃... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 44 昨晚6时许，国家主席习近平和夫人彭丽媛在上海国际会议中心举行欢迎晚宴，欢迎来沪参加亚信峰会的300多位各国嘉宾。
作为一个拥有上千年美食文化的国度，这些各国政要都会品尝到哪些舌尖上的美味呢？昨日国宴结束后，晨报记者第一时间独家对话了国宴总厨、上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴。他也是2001年APEC会议国宴的总厨。
苏德兴告诉晨报记者，此次国宴围绕着亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计，体现了丝绸之路这样一个文化特色。采用的都是中国最地方的食材，尤其是江南的时令食材得到充分利用。
多道美味采用创新做法
半年前，国际会议中心总经理王济明和行政总厨苏德兴接到了这一艰巨的任务，由他俩按照外交部五菜一汤的要求进行菜单设计。毫不夸张地说，从第一份菜单出炉到最终确认菜单，期间经历了上百条的意见修改，其中当然少不了两位“食神”针对创新和细节的争论研究。“比如豉香比目鱼，正常的做法是清蒸，而王总要求先蒸再烤上色，经过尝试无法达成。再比如牛排，王总又要求中西合璧，先焖后煎，这也是以前从未有过的尝试，我们经过探讨研究，感觉可行，反复尝试后最终确定了这一创新方案。再比如丝瓜，很可能翻炒后发黑，... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 45 厦门大学校长朱崇实
“这封信不是我弄出来的，要弄的话，我直接把照片甩上网，不是效果更好么？现在再来炒作餐厅这件事，我觉得很反感。这真的是一件很小的事情，我不想出他的洋相。现在，食堂有了一些改善，有菜了，虽然没有猪蹄、饺子。不过还算改善吧。我跟校长无冤无仇，我是为公道写信。”
回应质疑
“我52岁才是一个副教授，我学术不端能这样吗？其实十年前就说我学术不端了，查我也查了十年。2012年学院有三个人被聘正教授，有一个是破格的，条件是不符合的，9篇文章里有6篇是会议文章，会议文章在我们管院是不算的。我写信给人事处，但后来我自己倒被说成是条件不够。”
厦门大学校长：正在查该副教授学术不端问题
昨日，一则厦大女副教授谢灵写给校长的信，突然在网络上引发热议。谢灵在信中指责厦大教工食堂在饭点常常无菜可吃，而校长出现时服务员马上端出丰盛菜肴，“本是小事一桩，不足挂齿，但由此反映了厦大官本位思想的严重程度和对老师人格尊严的践踏。”
厦门大学校长朱崇实在接受媒体采访时回应：自己到涉事教工食堂就餐并不规律，“食堂的人都不知道我何时会去”，也没有校办人员随同，都是自己刷卡就餐，并不存在特殊待遇。他表示，欢迎媒... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 46 当谢霆锋的身份切换到“《12道锋味》里的主厨”时， 他不仅为观众端出了一道道独门秘制的美味菜肴，还破天荒地“分享”自己的爱情、友情、亲情……
谢霆锋挑梁《12道锋味》
演艺邀约从未间断过，可是谢霆锋依然霸气地拿出8个月的“假期”，全身心投入到自己主导的美食节目《12道锋味》中，带着他的各路小伙伴走遍全球，展开一站站的美食之旅。尽管节目一开播就饱受不少网友“这到底是个旅游节目还是个美食节目”的质疑，但仍然无碍收视节节攀升。
这也许是因为，作为歌手、演员的谢霆锋总是走酷帅冷峻的路线，也从不在大众面前主动谈情事家事。可是，当谢霆锋的身份切换到“《12道锋味》里的主厨”时， 他不仅为观众端出了一道道独门秘制的美味菜肴，还破天荒地“分享”自己的爱情、友情、亲情……谢霆锋曾强调，一档真正的美食节目并不止“吃”这么简单，每一道菜背后，都有“锋味”的故事。除了美味，你又看出了《12道锋味》所蕴含的哪种“味”呢？
亲情味
嘉宾：谢贤
有情人有兄弟有朋友，《12道锋味》还罕见地让同样酷酷的谢贤和谢霆锋父子来一场说走就走的旅行。自从1985年谢贤带着5岁的谢霆锋去过东京之后，父子两人已经有将近29年的时间未... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 47 “十大菜”有你爱的吗
沪上白领最喜爱的白领午餐是哪几个菜？大数据来告诉你。日前，30多家企业白领食堂共同发起了“白领午餐最爱点的菜”大数据总结。通过对近2年来统计的汇总， “宫保鸡丁”鱼香肉丝”八宝辣酱”最终 “ “ 等排名前十，“荤粗搭配”而“浓油赤酱”下饭”价格实惠”“ “ 则成为工作餐四大关键词。
“荤粗”“实惠”是关键
据了解，此次活动由上海优芙得餐饮管理有限公司发起，该企业负责陆家嘴金融城、外高桥保税区、张江高科技园区、金桥进出口加工区、漕河泾开发区等多个区域30多个白领食堂的运营。服务于博世、华为、联想、展想、恒生银行等著名企业，覆盖近40万白领人群每日用餐。数据则直接取自过去两年中，以上企业30多个白领食堂、数十万白领每天所点菜品的排名数据。
此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱、指尖小炒肉、本帮酱鸭、广东酱油鸡、马桥干炖排骨、金菇龙利鱼、鲜肉蒸带鱼、如意菜卷。根据这一排名，荤粗搭配”、“浓油“赤酱”、“下饭”、“价格实惠”成为白领们选择的四大关键词，其中排名前三的宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱都是沪菜的典型代表，不仅是团餐首选，也是很多上海妈妈... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 48 最后一次去北戴河，更多的时间里，他就这样坐在房前，恋恋不舍地望着苍茫的大海。1992年8月88岁 邓林摄
读报是爸爸每日必修的功课。1987年4月83岁邓林摄
邓小平过生日时孙子孙女们送给他的生日礼物。
讲述者 邓林
采访从太阳刚离开地平线开始，一直到太阳越过墙头，阳光斜晒进院子，打在邓林大姐的脸上、身上。采访过程中，工作人员担心72岁的邓林大姐的身体，建议休息一会儿。邓林大姐谢绝了，她说：“现在是光最好的时候，最适合摄影师拍摄，等一会就顶光了，光线就不好了。”十三年为父亲的拍照经验，让她对光影、镜头的运用娴熟于心。同样，对于这座院子，邓林大姐也早已装在了心中，在带领记者参观时，不时地指点记者哪里才是拍摄的最佳位置。邓林说，她拍摄的从1980—1993年这十三年，是父亲生命中最重要的阶段，也是中国发生历史性变革的重要时期，但她的照片并没有直接记录这一段历史，而是向我们展示了“一位生活在我们中间，有血有肉、感情深挚、充满旺盛生命活力的老人。”
因为邓林，我们才能看到更多关于邓小平晚年生活的照片。邓林说，在她的相册中，珍藏着千余幅爸爸和全家的照片，其中大部分主要是1980—1993年这十三... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 49 图片资料
记者昨在南京市琅琊路小学看到，新学期学校请来了两位“机器人大厨”，它们不仅会炒600多道菜，还能DIY新菜谱，不过如果它们碰上了过期食品，那脾气可不小，直接“闹罢工”。扬子晚报记者昨天获悉，南京市鼓楼区率先在4所学校试点机器人炒菜，如果它们表现出色的话，还将向全市中小学推广。那也就意味着，更多南京中小学生能够尝到机器人大厨的手艺。
“机器人大厨”如何炒菜
一锅10公斤的芹菜肉丝炒了5分钟？
昨天，记者在南京市琅琊路小学的学校食堂见识到了这两位机器人“大厨”。不过眼前的大厨可不是想象中的有头、有手，主要是有一张“大嘴”。据介绍，这位机器人属于“工人机器人”，从它的这张“大嘴”里可以一口气炒出10公斤的菜！记者看到，“大厨”旁边有个类似电脑屏的装置，上面有满满的菜单可选择，旁边的操作栏中包括“常用菜肴”、“再次烹饪”、“序号选菜”等。昨天是这位机器人大厨试岗的日子，它小试牛刀，给大家炒了一个芹菜肉丝。一位工作人员向记者介绍道，这个“大厨”要求很严格，从勾芡到加水、用油，要求精确无比。那么，机器人大厨是如何工作的呢？记者一探究竟。
工作人员先在电脑触摸屏上的“常用菜肴”栏目中选定芹... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 50 图中依稀可见“香港茶餐厅”字样。
台湾媒体日前接连报道两起大陆幼童在公共用餐场合便溺撒尿的事件，引发两岸网友热议。昨日，其中一家媒体发出更正，承认其报道的一起当事人为台湾民众。另一起事件发生的餐厅同日向记者证实，当众撒尿幼童确为大陆游客，很快进行了清洁处理，所谓“臭翻餐厅”为媒体夸张。
台湾相关学者昨日受访时表示，两岸民众要心灵契合，应学会彼此尊重，加强自我检讨，媒体不应上纲上线，恶意炒作。
男童内急服务员来不及制止
台湾多家媒体19日报道，有5名大陆游客在台北101大楼知名餐厅“鼎泰丰”用餐时，1名随行3岁男童内急，家长让其直接在餐厅儿童椅上尿在塑料瓶中。因尿液洒到桌上菜肴，孩童母亲要求餐厅免费更换菜肴，遭拒绝。
鼎泰丰餐厅公关吴怡蓉昨日接受记者采访时表示，近日在该餐厅就餐时撒尿的幼童的确是大陆游客。因为事发突然，餐厅服务人员来不及制止，其后很快做了清洁处理，所谓“臭翻鼎泰丰”实为某些媒体的夸张报道。
当事人：打翻水杯弄湿裤子
台湾《苹果日报》20日刊载网友提供的101美食街餐桌前一位母亲与一位脱下裤子的男童照片，报道标题为《没公德心 101又见陆童桌边尿尿》。
21日该报作出更正：... 阅读全帖 |
|
