e******s
发帖数: 1582 | 1 牙签牛肉：
牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
酿苦瓜：
苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
适合宴客，比较有卖相。
核桃西芹：
冷油，用小火把核桃炸熟出锅，大火炒西芹，可以加点蘑菇片，快出锅的时候把核桃再
放进去拌匀即可。
同上，这个是我做过的西芹菜里最上相的。。。 |
H*****1
发帖数: 4815 | 2 你们都不让人活了啊 :(
我去撞冻豆腐了！
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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y****6
发帖数: 4193 | 3 哇！赞！
我一直想做酿苦瓜，问个低级问题，牙签炸的时候会不会被炸酥脆了？ |
e******s
发帖数: 1582 | 4 我没咬过……不清楚唉
但牙签肯定不会被炸坏的
只要炸两分钟就够了，而且油温不用很高
【在 y****6 的大作中提到】
: 哇！赞！
: 我一直想做酿苦瓜，问个低级问题，牙签炸的时候会不会被炸酥脆了？
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c*******k
发帖数: 2427 | 5 zan.
不知道为啥，吃那个牙签肉的时候老有种觉得牙签可能起毛划伤口腔的担心；
吃过很多次，终于记住了那个叫酿苦瓜：-）
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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s**********d
发帖数: 1368 | 6 emily的菜总是做得那么诱人～～～
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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P********e
发帖数: 193 | |
f******w
发帖数: 10267 | |
k****i
发帖数: 337 | |
p****a
发帖数: 113 | 10 弱问，用不用牙签对口感会有影响么。。。
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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Z**R
发帖数: 1233 | 11 这个核桃西芹不错哦，吃起来怎样？
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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xt
发帖数: 17532 | 12 炸得再狠一点,就脆了,补充纤维素
【在 e******s 的大作中提到】
: 我没咬过……不清楚唉
: 但牙签肯定不会被炸坏的
: 只要炸两分钟就够了，而且油温不用很高
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a******z
发帖数: 1464 | 13 zan
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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Y**H
发帖数: 2380 | |
e******s
发帖数: 1582 | 15 应该没有把。。
不用牙签那差不多就像孜然牛肉
【在 p****a 的大作中提到】
: 弱问，用不用牙签对口感会有影响么。。。
:
: 馅，
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p****6
发帖数: 3373 | 16 牙签穿串之前用水浸泡就好了
【在 e******s 的大作中提到】
: 我没咬过……不清楚唉
: 但牙签肯定不会被炸坏的
: 只要炸两分钟就够了，而且油温不用很高
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y*******e
发帖数: 1295 | 17 赞美味
：）
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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M***o
发帖数: 980 | 18 太厉害了。不过这个苦瓜做起来是不是特别费事呀？我这个人懒！
馅，
【在 e******s 的大作中提到】
: 牙签牛肉：
: 牛肉切粒，用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、淀粉、料酒腌半个小时或更久，
: 然后用牙签穿起来，一根牙签穿两粒或三粒，入油锅炸或大火爆炒，然后洒芝麻即可。
: 有点像孜然肉，油炸的比炒的好看，我这个是炒的。
: 酿苦瓜：
: 苦瓜切小段中间掏空，在加盐的沸水中烫半分钟，码盘子里。拌肉馅：牛肉（猪肉）馅，
: 葱末，盐，料酒，酱油等调料搅拌上劲，塞在苦瓜圈里，可以稍微堆高一点。大火蒸
: 10分钟。盘子里会有汤汁，倒在炒锅里，加一点淀粉勾芡，然后再浇回盘子里。
: 适合宴客，比较有卖相。
: 核桃西芹：
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s*****y
发帖数: 913 | 19 那个苦瓜塞肉，我在谁家吃过，可能不是用的苦瓜。
赞～ |
