f*****4
发帖数: 1775 | 1 上次包的白菜肉馅包子，白菜是用忍者的和面的东东打的，反正打得就是很细很细的。
撒了盐，挤了挤，水分出来不少。
然后像往常一样加肉馅，加了一个蛋，使劲的朝一个方向和，当然加了淀粉了。
和出来的馅巨稀无比，但是因为加了淀粉，就没有那么严重的水份和馅的分离。
蒸熟了口感不错，像小笼包哈哈。 |
h******e
发帖数: 9616 | |
m********s
发帖数: 55301 | 3 同意。
佛跳墙
叫花鸡
石锅拌饭
【在 h******e 的大作中提到】
: 好，很多美食其实也是误打误撞搞出来的。
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 赞，
就是馅细腻些，水靠淀粉和蛋笼住，对吧。
这比每次灌汤简单多了
【在 f*****4 的大作中提到】
: 上次包的白菜肉馅包子，白菜是用忍者的和面的东东打的，反正打得就是很细很细的。
: 撒了盐，挤了挤，水分出来不少。
: 然后像往常一样加肉馅，加了一个蛋，使劲的朝一个方向和，当然加了淀粉了。
: 和出来的馅巨稀无比，但是因为加了淀粉，就没有那么严重的水份和馅的分离。
: 蒸熟了口感不错，像小笼包哈哈。
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f*****4
发帖数: 1775 | 5
是的，淀粉呵呵。
你在纽约想买多少猪皮就买多少猪皮，我这地方买个排骨都难，做小笼包吃比做梦都难
几百倍呵呵
【在 t*****e 的大作中提到】
: 赞，
: 就是馅细腻些，水靠淀粉和蛋笼住，对吧。
: 这比每次灌汤简单多了
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h******e
发帖数: 9616 | 6
没猪皮就上鱼胶粉，老美店大把大把卖。
话说劳模店好像也有猪皮卖。
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 是的，淀粉呵呵。
: 你在纽约想买多少猪皮就买多少猪皮，我这地方买个排骨都难，做小笼包吃比做梦都难
: 几百倍呵呵
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t*****e
发帖数: 15794 | 7 查了下，居然就是gelatin！
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 没猪皮就上鱼胶粉，老美店大把大把卖。
: 话说劳模店好像也有猪皮卖。
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C**E
发帖数: 2573 | 8 用ninja的pulse档打一秒就行。
我老家里用白菜馅包包子，都是用白菜叶。白菜帮留着做醋熘白菜。
呵呵 |
