u******a
发帖数: 7843 | 1 Bluestar
http://www.ajmadison.com/cgi-bin/ajmadison/RBCT304BSSV2.html
高达22000btu, 并且是 open burner.
网上搜了下说是 bluestar 的 open burner 比别的大 BTU 炉头做中餐好用不少. 我以
前用铸铁锅, 换了这种大火炉头之后是不是就应该换 Carbon Steel 锅了?
这个 GE 的好像也不错, 便宜不少.
http://www.homedepot.com/p/GE-Cafe-30-in-Gas-Cooktop-in-Stainle
BTU 有20000, 还有放块铁板煎蛋这种好玩的功能. |
e****7
发帖数: 4387 | 2 做炒菜来讲大火燃气灶加碳钢锅的确不错。这个美中不足的是没有一个好用的wok ring
，实际上炒菜不是特别方便。这类主要还是为平底锅设计的。
所谓的铁板不见得比家里的铸铁锅好用。
记得有一款capital做的，有配套的wok ring，做炒菜就更好了。
【在 u******a 的大作中提到】
: Bluestar
: http://www.ajmadison.com/cgi-bin/ajmadison/RBCT304BSSV2.html
: 高达22000btu, 并且是 open burner.
: 网上搜了下说是 bluestar 的 open burner 比别的大 BTU 炉头做中餐好用不少. 我以
: 前用铸铁锅, 换了这种大火炉头之后是不是就应该换 Carbon Steel 锅了?
: 这个 GE 的好像也不错, 便宜不少.
: http://www.homedepot.com/p/GE-Cafe-30-in-Gas-Cooktop-in-Stainle
: BTU 有20000, 还有放块铁板煎蛋这种好玩的功能.
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h******e
发帖数: 9616 | |
u******a
发帖数: 7843 | 4 这个默认的ring反过来就是wok ring，挺高级的。capital 的便宜不少，火力小一点，
但是没有30寸的。
ring
【在 e****7 的大作中提到】
: 做炒菜来讲大火燃气灶加碳钢锅的确不错。这个美中不足的是没有一个好用的wok ring
: ，实际上炒菜不是特别方便。这类主要还是为平底锅设计的。
: 所谓的铁板不见得比家里的铸铁锅好用。
: 记得有一款capital做的，有配套的wok ring，做炒菜就更好了。
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e****7
发帖数: 4387 | 5 这么说这个就挺合适的了
【在 u******a 的大作中提到】
: 这个默认的ring反过来就是wok ring，挺高级的。capital 的便宜不少，火力小一点，
: 但是没有30寸的。
:
: ring
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u******a
发帖数: 7843 | 6 一般是在网上买还是在 local 店买呢? 在 local 店买的坏处是要交税, 有什么好处么?
其实觉得有些模块化的也不错, 两个模块, 一边 gas 大火, 另一边电磁炉好清洁. 不
过只看到 Miele 的一款, btu 小 10%而且是 sealed. 不知道 sealed 20000 btu 相当
于 bluestar 的多少.
【在 e****7 的大作中提到】
: 这么说这个就挺合适的了
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e****7
发帖数: 4387 | 7 其实大功率的煤气炉转换率非常低，因为和锅的接触面积是基本固定的，尤其是锅底有
效加热的面积。火力越大，转化效率越低，好多的能量都浪费了。这一点电磁炉比燃气
炉优越不少，但燃气炉的火力控制的精准是目前市场上的电磁炉无法相比的。
那么除了火力大，另外一个方面就是锅子的导热性能，这一点铁锅，或碳钢锅都不错的
。而不锈钢是比较差的。
还有一个就是液化气的燃烧充分程度，这个会影响燃气炉的温度。一些专业燃气炉是要
使用鼓风机的，这样会提高温度。
其实家庭炒菜18000也很够用了。最后提一点锅和火苗的距离，在理想情况下开大火时
火苗贴着锅底是最好的，压着火反而会影响燃烧和导热。
么?
【在 u******a 的大作中提到】
: 一般是在网上买还是在 local 店买呢? 在 local 店买的坏处是要交税, 有什么好处么?
: 其实觉得有些模块化的也不错, 两个模块, 一边 gas 大火, 另一边电磁炉好清洁. 不
: 过只看到 Miele 的一款, btu 小 10%而且是 sealed. 不知道 sealed 20000 btu 相当
: 于 bluestar 的多少.
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u******a
发帖数: 7843 | 8 今天去店里比较了下 bluestar 和其他牌子, burner 和锅的距离明显比其他牌子远,
这样理想状态下开大火火苗应该是贴着锅底.
【在 e****7 的大作中提到】
: 其实大功率的煤气炉转换率非常低，因为和锅的接触面积是基本固定的，尤其是锅底有
: 效加热的面积。火力越大，转化效率越低，好多的能量都浪费了。这一点电磁炉比燃气
: 炉优越不少，但燃气炉的火力控制的精准是目前市场上的电磁炉无法相比的。
: 那么除了火力大，另外一个方面就是锅子的导热性能，这一点铁锅，或碳钢锅都不错的
: 。而不锈钢是比较差的。
: 还有一个就是液化气的燃烧充分程度，这个会影响燃气炉的温度。一些专业燃气炉是要
: 使用鼓风机的，这样会提高温度。
: 其实家庭炒菜18000也很够用了。最后提一点锅和火苗的距离，在理想情况下开大火时
: 火苗贴着锅底是最好的，压着火反而会影响燃烧和导热。
:
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e****7
发帖数: 4387 | 9 买回来汇报一下把两升凉水烧开要几分钟？
【在 u******a 的大作中提到】
: 今天去店里比较了下 bluestar 和其他牌子, burner 和锅的距离明显比其他牌子远,
: 这样理想状态下开大火火苗应该是贴着锅底.
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 赞下七叔的详细解答
【在 e****7 的大作中提到】
: 其实大功率的煤气炉转换率非常低，因为和锅的接触面积是基本固定的，尤其是锅底有
: 效加热的面积。火力越大，转化效率越低，好多的能量都浪费了。这一点电磁炉比燃气
: 炉优越不少，但燃气炉的火力控制的精准是目前市场上的电磁炉无法相比的。
: 那么除了火力大，另外一个方面就是锅子的导热性能，这一点铁锅，或碳钢锅都不错的
: 。而不锈钢是比较差的。
: 还有一个就是液化气的燃烧充分程度，这个会影响燃气炉的温度。一些专业燃气炉是要
: 使用鼓风机的，这样会提高温度。
: 其实家庭炒菜18000也很够用了。最后提一点锅和火苗的距离，在理想情况下开大火时
: 火苗贴着锅底是最好的，压着火反而会影响燃烧和导热。
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u******a
发帖数: 7843 | 11 抽油烟机还没确定, 不知道是 vent a hood 还是 zephyr. 而且安装似乎要花不少钱
和人工...卖的人说有好多人因为装不起就买 downdraft 的了, 现在 viking 有一款
downdraft 可以升的很高, 比以前的牛不少...
【在 e****7 的大作中提到】
: 买回来汇报一下把两升凉水烧开要几分钟？
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