f******r
发帖数: 2975 | 1 买了替拉帕，
是不是要拍点面粉才不会散？
锅已经是不沾过了 |
h****i
发帖数: 5308 | 2 我上次买的时候做的水煮鱼片，挺好吃的
过去家里用鸡蛋面粉包裹鱼片炸也挺好吃的
但是清炒，没有试过。。。 |
m******m
发帖数: 11847 | 3 清炒就是裹蛋清炸完之后再炒
【在 h****i 的大作中提到】
: 我上次买的时候做的水煮鱼片，挺好吃的
: 过去家里用鸡蛋面粉包裹鱼片炸也挺好吃的
: 但是清炒，没有试过。。。
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B*********h
发帖数: 800 | |
f******r
发帖数: 2975 | |
H**********k
发帖数: 2158 | 6 这个鱼适合于蒸。当然弄成Fillet再切小片炒尖椒也不错。切片
鱼肉不宜竖切。正确刀法是先将长条鱼切成寸段 ，每段鱼肉以横
刀切成鱼片。这种顺丝鱼肉片炒不碎。将切好的鱼片加些精盐，打
入１个～２个鸡蛋清搅匀。炒锅投入熟猪油置旺火上。至油 七成
热投鱼片。切忌油下锅或油温过高，以免使鱼片炒焦。鱼片熟后起
锅置漏勺沥余油， 再炒配菜，半熟时放入熟鱼片，加各种调料稍
炒即成。
【在 f******r 的大作中提到】
: 买了替拉帕，
: 是不是要拍点面粉才不会散？
: 锅已经是不沾过了
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M********g
发帖数: 793 | 7 蒸全鱼吧。炒鱼片就直接买fillet。这个活鱼解刀太麻烦，然后还太小。
【在 f******r 的大作中提到】
: 买了替拉帕，
: 是不是要拍点面粉才不会散？
: 锅已经是不沾过了
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