b***t
发帖数: 110 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bfcat (大脸猫，小型猫科动物，雄性), 信区: Food
标 题: 腌的咸肘子可以吃了
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Apr 4 21:22:58 2005) WWW-POST
hoho,腌了一个礼拜，又拿到外面挂了一个多礼拜风干。昨天拿近来放水里泡了一下午，
再煮。结果还是略有点咸，不过味道很好，香啊。把肉剔下来放凉了切片，剩下的那根大
骨头跟黄豆一起烧汤了，呵呵。 | b***t
发帖数: 110 | 2 酱紫做的，其实很简单，不过得有点耐心。
盐，很多盐，放到锅里炒热，加进花椒和八角再炒炒，到盐有点变黄了，倒出来。
取大肘子几个，最好一次多做俩，不然一个真的很不经吃的。洗洗干净，找个锥子来（我
没锥子，一般的针扎不进去，我是偷了实验室做手术用的那种大针，哈哈），在肘子皮上
钻几个洞，一直到骨头。
把刚才炒过的盐乘热往肘子上抹，一定要抹透，抹透，每个小缝隙里都要抹上盐，不然过
几天发臭了别怪我。
抹完了拿东西把肘子包起来，在国内用的是莆草包，这边没有这东东，我就拿paper
towel代替了，包严实了，通通装塑料袋里，扔进冰箱下格，上面压个重物，我是拿一桶
纯净水给压上了。隔两天翻一次身。
过一个礼拜拿出来，打开看看，闻闻，要是还没臭，恭喜，大功基本告成了。找个户外没
有阳光通风的地方，挂上，过一个礼拜，就可以吃了。 |
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