b********n
发帖数: 38600 | 1 饺子好，饺子不好，饺子好，饺子不好，饺子好，饺子不好，
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你妈，有完没完？ |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 《世界饺子地图》走红
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，相传是医圣张仲景所发明。其实，饺子不光是中国特有的食品，世界各地都有饺子，只不过形态各异，名称各异。
人人网友“翟文喆”最近上传了一张“世界饺子地图”，让不少网友大开眼界。有网友留言说：看到这些美味一不小心口水就掉到了键盘上，还有不少网友在照片下面发表自己的见解。
“世界饺子地图”被上传网络
10月22日，人人网友“翟文喆”上传了一张“世界饺子地图”，声明是“征求意见版，求补充更正”。网友们对这张照片很感兴趣，因为不少网友都表示“以前一直觉得饺子是中国的特色食品，没想到世界各地都有饺子”。
这张“世界饺子地图”上只有欧洲、亚洲及非洲北半球部分的版图，一共呈现了20个国家的20种饺子，分布在欧洲及亚洲国家。“世界饺子地图”把每种饺子的图片放在对应国家的地理位置上并标号，地图下方依次配有这种饺子的中文及原名称。
“世界饺子地图”左下方还附有一张“世界小麦主产区地图”。
作者邀网友共同制作“地图”
“世界饺子地图”看起来生动、直观，网友“郑佳木·Wayne”看后直言“一下看了这种多种饺子，觉得意大利的饺子特别可爱”。看到德国施瓦本方... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 3 http://cn.nytimes.com/article/life-fashion/2012/11/14/c14dumpli
“客家人”餐厅颜色丰富的饺子。
RedFarm”餐厅的脆皮鸭和螃蟹馅的饺子。
“Biang!”餐厅饺子的馅料是丰富多汁的羊肉。
餐厅“Biang！”的红油带汤饺子。
如果你正好是饺子爱好者（可能需要安东尼·波登[Anthony Bourdain]发起一个派对来
调查一下到底谁不爱吃饺子），那现在考虑移居纽约正合适。
是的，对于美食时尚就得百般挑剔。我们厌倦了纸杯蛋糕、肉丸子，还有到处都是的培
根。但是最近亚洲饺子开始在纽约的许多菜单上大行其道，却不会让人觉得不妥，部分
是因为这种简单丰满的食品太可爱了，实在让人没法挑剔，它所代表的涵义已经传遍全
球——面里包着一团香喷喷的馅儿，被捏成船形，给人感觉好像是我们人类送给自己的
一件小小礼物。
纽约早就成了一座饺子城。走在法拉盛街头，食客们可以享用大盘大盘的美味饺子，两
口就能吞下一个，而价格还没早上买一杯咖啡贵。这里的饺子圣地数也数不清，其中包
括瓦妮莎饺子馆(Vanessa’s Dumpling House)、鹿... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 4 http://column.chinadaily.com.cn/article.php?pid=688
小国
09月06日 01:54
一、中国出口日本的速冻饺子出了问题
2008年1月29日，日本兵库县警方公布了一条爆炸性消息：在中国河北天洋食品厂生产
的速冻饺子中，检测出超标百余倍的高毒农药甲胺磷，因为食用毒饺子，该县有一家三
口中招。另外，距兵库县数百公里的千叶县，也有两家共7人中招，症状最重的5岁女孩
一度面临生命危险，这7名受害者所食饺子的包装袋内也检验出严重超标的甲胺磷。
事态迅速蔓延。一周之内，因涉及食用中国速冻饺子而提出健康诉讼人数超过2300人，
接受医疗机关检查人数741人。
最早发现毒饺子，是在事件曝光前一个月。
去年12月28日下午6点多，千叶县千叶市，有对母女选择速冻饺子做晚餐。”吃第一个
时，一股药味在嘴里弥漫开来，我没好好嚼，赶紧吞下去。吃第二个，感觉跟平时的味
道一样。再吃第三个，有股苦味，立即把饺子吐出。”据36岁的妈妈回忆，与此同时，
3岁的女儿也说“好苦”，马上将饺子吐出。大约20分钟后，母女俩均出现头晕、呕吐
、腹泻等症状。被送到医院时，妈妈脸色... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 1959年新疆吐鲁番的阿斯塔那的一座1400年前的墓葬当中，曾发现长约5厘米的小麦面
制作的月牙形风干了的饺子。阿斯塔那，靠近古代回鹘王国的都城高昌，位于吐鲁番市
以东约40公里，南距高昌故城约2公里。饺子放在碗中，无论形状和颜色都保存相当好
，实在难得。吐鲁番特别干燥的气候，为古墓内的文物保藏提供了很好的条件。这些唐
代的饺子，与现代我们常见的饺子大小形状几乎是一模一样，因此初步认为，唐代西域
民族已经吃饺子了。
中国烹饪协会理事、《中国面点史》作者邱旁同近日指出，饺子的来历可追溯至唐朝，
而真正出现饺子（角子）的名称则是在宋朝。
至宋朝，《东京梦华录》出现了“水晶角儿”的记载，《武林旧事》“蒸作从食”中有
“诸色角儿”。到了元朝，饺子的品种更多，撇列角儿、驼峰角儿、烙面角儿等名称均
在当时的文字记载中经常出现，大抵以角儿的馅心、皮子的性质和角儿的形状来命名。
明代所记载的饺子和现在的饺子十分相似，《万历野获编》中记有“椿树饺儿”，《明
宫史》中则称为“水点心”或“扁食”，《宋氏养生部》中记载有“汤角”，用沸汤和
面，内馅、置甑中蒸，或汤煮瀹（义煮，音悦）之。可见当时饺子的制作方法可... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 54 | 6 冬至，我国农历中的一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日，时间在每年公历的
12月21日至23日之间。冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，这一天北半
球的白昼达到一年中的最短。
之所以要特意科普这一段，是因为估计不少人的地理知识都就着饺子吃了。对，今天冬
至，又该吃饺子了。实际上过任何节日，南北必有一场大战。战争的焦点永远只有一个
：饺子。
经过漫长的思索研究，终于攻克了“为什么北方人过什么节日都吃饺子”这个世界难题
，以下是本课题的结题报告。
很久很久以前，饺子跟馄饨是一回事
说北方人对饺子有执念，首先要理清一个概念，到底什么是饺子。
仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个基本指标：1.面食2.包馅3.煮制食
用4.半月形。
可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质
差别。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情
况。
馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像《庄子》中提到的没有七窍的“
浑沌”，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在《颜氏家训》里说：
“今之馄饨，形如偃月，天下... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 7 http://www.china.com.cn/info/zhuanti/cj/2008-01/22/content_9568
过年吃饺子的来历
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语
。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺
子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮
熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫
“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在
汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、
清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾
食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝
“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 8 说起日本“毒饺子事件”，大家也许都大概听说过，但了解整个事件的来龙去脉的人恐
怕不多。下面就从我所了解的整个事件经过。
1月30日,日本NHK电视台在晚间新闻中报道说,日本千叶、兵库两县3个家庭共有10人从
去年12月28日到本月22日期间,在食用了中国河北省天洋食品加工厂生产的速冻水饺后,
先后出现了呕吐、腹泻等中毒症状,其中一名5岁女孩还一度"丧失意志"。这一事件随即
成为日本媒体报道的焦点。从1月30日到2月1日,日本媒体对中国产"毒饺子"进行了滚动
式"轰炸式"报道。
"毒饺子"事件发生后,中国国家质检总局在第一时间展开了调查,并于1月31日通报了初
步调查结果。调查显示,经对河北食品进出口集团天洋食品加工厂出口日本的两批次猪
肉白菜馅水饺留样和正在使用的原辅料进行检测,均未检出甲胺磷。质检总局官员表示,
中毒事件涉及的两批次水饺出口前已对生姜、大白菜等原料进行甲胺磷等农药残留检测
,均合格。
尽管中方在接到日本的通报后迅速进行调查，结果并未发现该产品含有日方所称的剧毒
农药甲胺磷，但在中毒真正原因尚未弄清的情况下，日本已将事情的责任推到中方头上
，断言是“生产包装的过程混入了... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 在饺子里吃到钱是什么体验？
饺子里包硬币的传统习俗，貌似在整个北方都挺流行。“一个地方一个风俗，没准不到十里就得改规矩”，没想到饺子里包硬币却流行于北方大地。
过年要在饺子里包硬币 这个习俗起源于她
包饺子的时候把硬币放在一个或几个饺子里面。谁吃到带硬币的饺子预示着他在新一年中会取得财源广进的好运。据说，这是来自于农耕文明时，劳动者对于新的一年财富的美好祈愿。
过年要在饺子里包硬币 这个习俗起源于她
每到大年三十包饺子的时候，大人小孩其他事情能够忘记，唯独往饺子里包饺硬币的这个习俗谁也不会忘记。
像一个家庭小游戏，简单却充满乐趣。
有网友分享的糗事：我们这儿过年包饺子，习惯在其中一个饺子里包上硬币，吃到的人就会沾上财气，，，可有一年饺子吃完了，硬币没吃出来，大家一定以为是掉锅里了，其实我也是这么想的，可全家人在锅里找也没有，奇怪了，突然想起来，吃饺子前爸爸拿一个饺子给我家小狗吃了，去狗食盆一看，我去，硬币还真在，哎，那年的财气，福气给了狗了！
过年要在饺子里包硬币 这个习俗起源于她
那么，饺子里包硬币的习俗，是从哪儿开始的，如何发扬开的呢？
据中国人民大学张鸣教授的讲述：饺子本身就寓意... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 作为山东人，对于饺子的喜爱那简直就是无可替代，一天三顿饭都吃饺子，然后吃上几
个月也不会吃腻了的，并且也觉得山东饺子最好吃，馅儿大味道鲜美，家乡味儿。
不过就算不是山东的，饺子在中华文化里的地位也是至高无上的，老外到中国来，每次
招待虽然其他菜单会不同，但是必不可少的一个就是饺子，老外也都比较喜欢吃。
拿饺子来招待老外，这一点屡试不爽，而且让老外说出来中华美食的特色，几乎所有人
不会忘记说的就是饺子了。
过年过节以及节气之中也都离不开饺子，
比如说，冬至的时候要吃饺子，避免在这一天耳朵被冻掉了，饺子的形状像耳朵，呵呵
哒，这个习俗有点可爱呀，萌萌哒，吃了饺子冻掉的就不是耳朵了。。。
还有夏天入伏的时候也要吃饺子，这个么，我还真不知道是为啥，是担心天气太热了，
会把耳朵给热掉了么？？(⊙o⊙)…为什么受伤的总是耳朵。。。
大年三十儿除夕夜也要吃饺子，代表一家团聚，而且还得剩下点，不能吃完，代表年年
有余，过得好，东西多得都吃不完，
噗，我家都是大年三十儿晚上包好多好多饺子，2-3种馅儿吧，然后三十儿晚上吃一部
分，初一早上的早饭也是饺子。
还有上车也要吃饺子，送行啊，都是饺子，不是有一句... 阅读全帖 |
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a********x
发帖数: 169 | 11 zz from renren
http://blog.renren.com/blog/254930009/796002213
众所周知，伙食生产是人力密集型行业，作为北方最常见的伙食品种，一直以来基本上
都是靠人工包制的，离开了人工，就谈不上饺子的供应。尤其是近几年以来，政府着重
提高劳动者的最低工资标准，按照北京市的最低工资标准，2005年是640元，自2006年
起，依次调整为730元、800元、960元，到2011年又调整到1160元。而在学生食堂，每
个饺子的价格基本上是2毛到4毛之间，大概的概念是，如果安排3、5个人包50斤饺子，
出售饺子的钱直接全部给职工发加班费都是不够的。
从兄弟学校的情况看，有的学校已经停止饺子供应，有的学校从社会上采购饺子供应食
堂，价格基本上都在每斤15元左右，3毛一个。
我们学校起初也考虑从社会上直接进货，市场上大批量的机械化集约化生产，人工成本
低一些。但是在考察过程中发现，市场上供应的生产线饺子，饺子馅的原料口感不佳。
无论是白菜馅还是芹菜馅，都用制馅的机器挤碎的，蔬菜的纤维保留不好，吃不出蔬菜
的原味来。肉类原料基本上不是什么好肉，血脖子、... 阅读全帖 |
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i***d
发帖数: 1077 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: imgod (神仙), 信区: Military
标 题: ”好吃不过饺子“不在于饺子本身
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 07:38:39 2013, 美东)
不搞地域攻击，我也不试图代表北方人，只是说说自己的感受。
常说“好吃不过饺子”其实并不是说饺子本身是美食的极致，更多的是过年合家团圆一
起包饺子吃饺子的感受。吃的是饺子，感受的是合家团圆一起包饺子过年的浓浓情意。
所以在北方过年要吃饺子，有饺子吃才算过年。饺子对我来说是好吃的食品更象征着年
。吃着饺子，品味着年的滋味。
北方人有北方人过年的饺子，南方人也有南方人过年的美食。我想虽然食品不同，确实
同样的亲情，同样的中国年。
最后借花献佛，转贴一篇北京过年的“吃”
===========================================================
中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，
全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者
崔岱远介绍... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 啦啦啦，鲅鱼韭菜馅儿饺子~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 1 01:00:24 2012, 美东)
吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香... 阅读全帖 |
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i***d
发帖数: 1077 | 14 不搞地域攻击，我也不试图代表北方人，只是说说自己的感受。
常说“好吃不过饺子”其实并不是说饺子本身是美食的极致，更多的是过年合家团圆一
起包饺子吃饺子的感受。吃的是饺子，感受的是合家团圆一起包饺子过年的浓浓情意。
所以在北方过年要吃饺子，有饺子吃才算过年。饺子对我来说是好吃的食品更象征着年
。吃着饺子，品味着年的滋味。
北方人有北方人过年的饺子，南方人也有南方人过年的美食。我想虽然食品不同，确实
同样的亲情，同样的中国年。
最后借花献佛，转贴一篇北京过年的“吃”
===========================================================
中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，
全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者
崔岱远介绍，老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末
墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么？芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天，哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜粘。二十四，扫房日。二十五，炸豆腐... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 15 吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香与盐，然后逆时针方向搅拌，直到馅料完全融合
。【注：后来
因为我跟ld分别尝过这个不加五花肉的馅儿的第一锅饺子均感觉口感不算惊艳，于是我
晚上又特意去买了五花肉，取适量剁成肉泥后倒入先前弄好的馅料中，再次逆时针搅拌
一定时间，直至馅料再次... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油的做法表示理解，表示吃饺子爱蘸什么就蘸什么，自己喜欢就行。
网友@我家厨房有个娇厨娘说，想蘸什么就蘸什么，酱油、醋、蒜泥、辣椒油随便！@请叫我颓废先生说，有什么该不该的，爱吃就蘸呗！@茗饰冬眠中Zzz说，我家这边吃饺子蘸蒜酱，蒜酱就是酱油里放蒜；@北方小胖说，我们这里吃饺子时，都是蘸酱油+辣椒油+醋调的混合调料；@girl_in_the_wild 打趣地说，我家吃饺子是酱油醋调在一起蘸的。突然明白了，我妈是北方人，我爸是南方人。
反对者：吃饺子蘸酱油口味有些重！
在微博的跟帖评论中，多数网友对“蘸酱油吃饺... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 17 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 18:54:00 2013, 美东)
每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油的做法表示理解，表示吃饺子爱蘸什么就蘸什么，自己喜欢就行。
网友@我家厨房有个娇厨娘说，想蘸什么就蘸什么，酱油、醋、蒜泥、辣椒油随便！@请叫我颓废先生说，有什么该不该的，爱吃就蘸呗！@茗饰冬眠中Zzz说，我家这边吃饺子蘸蒜酱，蒜酱就是酱油里... 阅读全帖 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swjtuer (中日两国要世代不友好下去), 信区: Military
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 10 21:55:02 2013, 美东)
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: "吃饺子蘸酱油还是蘸醋"引南北网友口水战
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 9 18:54:00 2013, 美东)
每个地方有每个地方的习惯和风俗，每个人有每个人的口味。最近，网友@蘑菇锤基的一条微博火了：同事吃饺子居然蘸酱油……此言一出，网友们纷纷亮出了自己吃饺子时的蘸料：糖、醋、麻油、腐乳、蒜泥、芥末、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、花生酱、甜辣酱等，可谓是五花八门，应有尽有。截至8日下午4时35分，这则微博被网友转发30355次，跟帖评论9335次。
支持者：吃饺子蘸什么自己喜欢就行！
记者看到，@蘑菇锤基在2月7日中午发出这条微博后，跟帖评论的网友分成几大阵营，一部分网友对@蘑菇锤基同事吃饺子蘸酱油... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 18160 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbs (未名空间) 于 (Fri Jan 20 20:13:05 2012, 美东) 提到:
各位网友，
mitbbs 全体工作人员给大家拜年了!中国新年-龙年即将来到，mitbbs全体工作人员祝
大家新年快乐，新年家庭美满，工作顺利，事事顺心，财源滚滚来...
mitbbs 会按国家规定，放年假，与家人欢聚，与朋友叙旧。
故放假期间，有一些事务会推迟到年后进行处理，请大家理解。
谢谢您们一直一来对未名空间的支持与厚爱。
（PS：请大家回复此帖，并写下新年祝福语，留言的网友mitbbs都会发放 龙年拜年饺
子，年后一并发放）
mitbbs 站务组
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DUV (毒物) 于 (Fri Jan 20 20:23:43 2012, 美东) 提到:
祝福站务
祝福自己
龙年更上一层楼！
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BUV (yaz无耻，欠债不还) 于 ... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 油角这货长得像饺子不？
中国人过年一般在家包饺子吃。”这句经常在央视春晚上由主持人说出的话，曾逗乐了不少南方观众、特别是广州观众：“我们过年有很多小吃，就是不包饺子。”
油角，是广州传统过年食品。以前过年，广州几乎家家户户都制作油角。
巧合的是，普通话中“饺”“角”同音，传统的水饺和传统的油角，都有近乎一样的元宝形外观，且都以和面制皮加馅包裹而成。唯独一个是用水煮，一个下油锅炸；一个主要是咸馅，一个主要是甜馅。这么一说，油角是不是饺子的一种呢？如果是，央视主持人那句话在广州有可能还真是算数的哦。
究竟油角算不算饺子？羊城晚报记者通过微博和微信朋友圈征询民意，发现支持和反对的意见不相上下。
意见一 油角不是饺子
记者微博和微信朋友圈一出，意见就来了。毕竟央视主持人那句“中国人过年一般在家包饺子吃”已扬名长久，反对油角是饺子一种的网友，立即发声。
“当然不算啦，按这样讲，难道生肉包都算饺子咩？”网友“天降郎拿度”称，他认为不能仅靠外形和制作方式相似，认为油角是饺子。同样赞成油角非饺子的，还有网友“Lydia电子眼”：“不是只凭样就可以话它俩是同一样东西来的。”网友“毅敏要做个汉子”称：“就... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 郑州的包饺子现场，有6000多人参与其中，场面十分壮观。 蔡迅翔 摄
包饺子挑战以家庭为单位，大人和小孩共同参与。图为一位家长教孩子包饺子。 蔡迅翔 摄
两位小选手虽然动作慢，但却一丝不苟。 蔡迅翔 摄
4月12日，河南18地市4613人同时包饺子，并通过视频同步听取烹饪课，英国吉尼斯世界纪录大中华区认证官现场认证，成功打破了之前“最大规模烹饪课暨3687人同时包饺子”的吉尼斯世界纪录。
12日上午，郑州风和日丽，在中原福塔前广场上，6000多名孩子和家长穿着围裙，陆续秩序入场。10点整，挑战正式开始，营养学家和厨师在舞台上开始授课，讲述了饺子的历史以及演示了饺子的制作过程，河南省18个地市的参赛场地通过视频同步观看。随后孩子和家长开始分工协作，尤其是孩子，在家长协助下，独立完成了擀皮儿、包饺子、煮饺子、吃饺子等一系列规定动作，现场气氛紧张、欢快、有爱。
“饺子1800多年前起源于河南，蕴含着中国传统饮食文化，带孩子参加这个活动，让孩子也了解一下中国传统饮食文化。”带着孩子来包饺子的市民宋雪亮说，为了参加这个活动，他提前查阅了很多关于饺子的文化，讲给孩子听。
另一位年轻妈妈张红英也说，... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 22 现在这个季节天气已经越来越冷了，而且自从立冬之后，我觉得东北已经开始下大雪了
吧，而且南方人其实都是非常羡慕东北的，因为东北的雪景是非常美丽的，这个时候东
北人都会有一个习惯，就是他们会在下大雪的时候把包好的饺子拿到外面晒一下，而且
他们也不怕偷走或者是弄脏这些事，让南方人很纳闷很不理解的，很多南方人都觉得说
为什么要把饺子放在外面呢，而且这样子是干嘛呢？今天我就跟大家讲一下，然后你就
知道了，其实东北人这样做是有大用的。
其实东北人这样做，其实就是他们当地的一个饮食习惯，其实饺子就是我们中国人的习
惯，不管是逢年过节还是在日常生活中，很多人都是非常喜欢吃饺子，而且隔三差五都
会吃一顿饺子，在东北的话东北是非常寒冷的，而且在冬天如果是经常吃的酸菜馅儿的
饺子的话，那简直就是太幸福了，众所周知，东北人是非常豪爽的，而且我们今天说的
饺子从饺子上就可以看得到，他们包的饺子非常大，而且包的一次性也包的很多，所以
东北的饺子也被称为东北大饺子。
其实东北人在包饺子的时候，他们都喜欢一次性的包很多很多的饺子，剩下的饺子其实
并不像我们平时一样放到冰箱里面，他们把上次带走全部拿到露天的地方去晾晒，... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 23 考古人员在唐代阿斯塔那古墓发现的馄饨、饺子和形态精巧的各色点心（由左至右）
早在千年前的魏晋南北朝时期，吐鲁番地区可能就有了吃饺子的习俗。研究人员认为，这一习俗后来还和春节相关。
据自治区博物馆相关专家介绍，1959年，考古人员在吐鲁番阿斯塔那古墓曾发现几枚唐代的饺子，其中有两枚饺子保存较好。它们比今天的饺子略小，长约5厘米、宽1.5厘米，形状和今天的饺子一样呈月牙形。饺子的面皮由小麦粉加工，饺子馅可能为肉馅。经研究，初步判断饺子的加工年代可能在1300年前后。
1990年，考古人员在吐鲁番地区鄯善县三个桥墓地又发现3枚魏晋南北朝时期的饺子，这是目前国内发现最早的饺子实物，“这些出土饺子说明，在距今1700多年至1400多年的魏晋南北朝时期，中原地区饮食习俗就已流传到西域，并一直延续到唐代，仍为西域人喜欢”。
记者从自治区博物馆了解到，在唐代阿斯塔那古墓，考古人员除了发现美味饺子外，还有色泽金黄的唐代春卷以及做工精美、形态多样的点心，“这些美食文物在告诉人们，吐鲁番古人不仅爱吃饺子，他们的饮食文化也很讲究，面点制作技艺已经很高”。
虽然考古无从证实这些饺子为古人春节饮食习俗，但很多学者... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 作者: 陶杰
一个北方妇女，来到香港湾仔码头，推一架木头车卖饺子，卖成亿万富翁是不容易的。
首先要解决文化差异问题：山东和北平人拿饺子当主食。广东人最多将饺子当点心。
何况粤人于汤饺有强烈的保护主义。首先香港人不会承认北京山东的饺子会比虾饺、灌
汤饺和后来的什么水晶饺等包得好味。广东人对于肉馅要求精刁，看不起北京饺子大白
菜小白菜、韭菜大葱和肥猪肉这等粗料。北方的师傅会向广东人解释：“我这家饺子好
吃呀：用的猪肉馅五分肥瘦，冬笋切细粒与肉末同炒。”
广东人不要听，就嫌料粗，先天排斥。连小笼包也要加蟹黄，因为粤人临海而居，认为
海鲜永远高一等。
认为北方饺子是粗粮，属于偏见。首先包饺子分拌馅、合面、擀皮、包揑、煮熟，共五
部曲。第一部就是拌馅：不论猪肉羊肉，肉馅要刴、切、擦三种工夫。面粉要搓得软硬
适度，视乎拌和的水份多寡。
饺子皮分压和擀两种。“擀”这个字为粤音所无。压皮快而不能圆，擀皮则圆而不可快
。都讲究掌心、腕力的阴阳调度。
然后是包饺子：讲包、揑、挤三重。然后煮饺子的一锅不能煮太多。若是人头涌涌的像
农历新年港珠澳大桥的东涌，饺子在锅里挤迫沸腾，翻不过身来，不但无法煮熟，而且
... 阅读全帖 |
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e*******e
发帖数: 40 | 25 话说我是个很爱吃带馅儿食物的人，什么包子、饺子、馄饨、肉卷、蛋饺的无一不爱，
但是就国内北方正月里的饺子大战，我也真是受不了了。
除夕年夜饺子、初一开门饺子、初三送年饺子、初七管小孩饺子、十五月圆饺子、十七
管青壮年饺子以及二十七管老年人饺子，我觉得我打个都是饺子味儿。
但是不得不说，饺子是国内节日盛宴的必备美食，为啥呢？
我觉得，除了因为早些年物资匮乏，饺子有菜有肉，既有饭又有菜，能顶饿能解馋，更
主要的是最能代表中餐精髓的美食。
饺子很具有包容性和普适性，饺子可荤可素，可以包不同类型的食材统合其中，无论是
海鲜、禽畜肉还是各类蔬菜都能在饺子中发挥自己的滋味，我觉得中餐就是这个调调，
食材和味道的融合才成就了中国的八大菜系和各种饕餮美食。
另一个我觉得饺子的意头还挺符合中国美食的文化追求的，中国菜不一定都是精美好吃
，但无一例外都会有个吉利名字，吃着食物也讲究个好彩头。饺子本身就是团圆、如意
的象征，所以也就难怪备受推崇了啊。
So，老话说好受不如倒着，好吃不如饺子啊！ |
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g********0
发帖数: 91 | 26 最近有几位朋友跟我反应，说他们自己拿回家煮的饺子不如在我家煮的好吃，或者干脆
都煮破了，这里我把煮饺子的方法跟大家分享一下。
水开后下饺子这个大家都知道，饺子边下边搅，注意铲子一定要贴着锅底，不然会把饺
子产破；煮的过程中也不要过多的搅锅，搅得太多饺子也容易破。
煮多长时间呢？这是个很重要的因素。有些朋友可能按煮从超市买的速冻饺子的方法煮
从我家买的饺子，这样很有可能煮破，即便煮不破吃起来也没什么味道了。因为毕竟是
自己做的，所以我的面可能更软、饺子皮儿更薄些，煮这样的饺子只要煮熟就好，不要
时间太长。
辨别饺子是否煮熟的方法，据我所知有三：
1、饺子煮一会儿就飘起来，也涨起来了，然后又会再次瘪下去，这时候饺子就应该差
不多熟了
2、觉得差不多熟了，可以用筷子轻轻夹一下饺子，饺子自己恢复原状（即饺子皮儿夹
凹进去后，松开筷子，饺子皮儿自动弹回），这时说明饺子已熟
3、最直接的方法，捞出来尝尝
这些都是我的个人经验，仅供大家参考。希望大家都能享受到饺子的美味！ |
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G***Y
发帖数: 9698 | 27 纽约那里饺子最好吃？
记者许振辉、王艾香、简一夫纽约报导 世界新闻网 北美华文新闻、华商信息
August 10, 2011 06:01 AM
中国有句俗话「好吃不过饺子」，在纽约到处林立著日本饺子、意大利饺子、法式饺
子等各式各样饺子馆，有些小吃店也卖饺子，连一般超商或者生鲜超市也有冷冻水饺，
显示水饺是深受各族裔喜爱的美食之一。美国哥伦比亚广播公司(CBS)日前报导评比，
华埠的两家餐厅、中城一家日本餐厅及法拉盛两家餐厅所卖的水饺汤包，被评为在纽约
吃饺子的五个最佳去处。
王临国和魏海珊日前观看了报导之后，专程从曼哈坦到法拉盛，挑选的正是名列CBS网
站最佳美食的白熊上海菜肉馄饨及南翔小笼包。「我们在网上搜寻，分别找到这两家店
」，两人首先到白熊，一同分享「红油馄饨」，接著又前往南翔享用著名的小笼包。
白熊上海菜肉馄饨
白熊在法拉盛王子街开店已有21年光景，店面小，最多只能容纳十位顾客，也不收小费
，但生意一直稳定。负责人谈起开店的经验总是轻描淡写，「用心去做，只要客人喜欢
就好」。但纽约时报在2008年对法拉盛美食的调查，白熊的红油馄饨也是其中之一，
Timeout New Yo... 阅读全帖 |
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d******g
发帖数: 36 | 28 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮
”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”
破而馅却还没熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮
馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的
饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。（转载）
如果煮冻饺子，请比煮新鲜的饺子再多放点水。水开下饺子，小心搅动使饺子不粘在锅
底。如果是电炉子，可以不必点凉水，饺子浮上来后，保持水开的状态，开锅盖让饺子
大开2，3次即可。其间注意搅动饺子。而后稍微盖锅盖使饺子馅熟，饺子“肚子”鼓起
来，“皮肉分离”，就可以出锅了。这个是我家煮饺子的方法，说给大家听听。希望大
家能吃到好吃的饺子：） |
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d******g
发帖数: 36 | 29 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮
”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”
破而馅却还没熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮
馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的
饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。（转载）
如果煮冻饺子，请比煮新鲜的饺子再多放点水。水开下饺子，小心搅动使饺子不粘在锅
底。如果是电炉子，可以不必点凉水，饺子浮上来后，保持水开的状态，开锅盖让饺子
大开2，3次即可。其间注意搅动饺子。而后稍微盖锅盖使饺子馅熟，饺子“肚子”鼓起
来，“皮肉分离”，就可以出锅了。这个是我家煮饺子的方法，说给大家听听。希望大
家能吃到好吃的饺子：） |
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a***s
发帖数: 12296 | 30 大年初五中午，西四“惠丰饺子楼”里蒸腾着热气，上下三层坐满了食客，都在等着香喷喷的饺子上桌。饺子组组长邓娇凤（见图）带着九名组员忙不停。这已是邓娇凤在京城度过的第八个春节了，她心里寻思着忙过“破五”，要找机会和经理请个假，趁着没出正月，也回家给家里人包顿饺子。
400斤肉馅备战“破五”
大年初四晚上，邓娇凤和饺子组的同事们就开始为“破五”忙碌起来。“这是猴年春节的最后一个高峰日了。”邓娇凤说，为了做好“破五”饺子，肉馅要准备400斤左右。厨房已经买了猪肉300斤、牛羊肉各五六十斤，韭菜茴香等蔬菜100多斤，面粉400斤左右。
初五早上七点多，邓娇凤已经到岗。先要把面和好备着，然后是切菜拌馅儿。“饺子好吃，可是过程复杂，洗菜、切菜、和面、剁馅……不光我，各个岗位的师傅都很辛苦。”邓娇凤告诉北京晨报记者，惠丰的饺子受市民认可，就是因为管理特别严，必须当天的馅料当天用。饺子也不能提前包出来，必须等着顾客点了再包，这样才好吃。
上午十点多钟，一家一家的客人陆续走进了惠丰饺子楼。厨房内外一下子热闹起来，订单一张张递进来，饺子一盘盘端出去。各种饺子的味道在上下三层楼里弥漫着。邓娇凤和同事们的操作间... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 31 吃过葱烧海参，海参炒面，第一次听说海参饺子有木有？来个教程，有兴趣的可以试试
哦~
Step 1饺子馅
芹菜、白菜剁碎，海参切成小丁，牛肉条切碎；
准备葱末、姜末；
将准备的各种材料混合，打入一颗鸡蛋，加入适量蚝油、料酒、一勺酱油，少量糖，充
分搅拌均匀。
如需自己和面包饺子，制作饺子皮时应将饺子馅放入冰箱冷藏。
包饺子之前再放盐，提前放盐会导致白菜出水，盐的量一勺左右即可，放盐后按一个方
向搅拌均匀。
Step 2饺子皮
自己和面制作饺子皮：400克的面粉，加220-230克的常温水，边加水边搅拌面粉。
可到华人超市购买速冻饺子皮，包饺子前需将饺子皮拿到室温下解冻。
购买的饺子皮粘性可能不够，包饺子时准备清水用于饺子封口。
Step 3包饺子
饺子皮上放好馅后，用水在饺子皮边缘涂一圈，对折，捏褶。
提前在盘子（案板）上撒干面粉，防止饺子粘底。
Step 4煮饺子
开水煮饺子，建议饺子一个一个下锅煮，一起倒入锅中易使饺子粘连。
放几个饺子后需用勺子搅动，搅动后继续放饺子，未开锅前要不停搅拌。
煮饺子需全程使用大火，水沸腾后加入半碗凉水，继续大火加热；再次沸腾后再加入半
碗凉水；第三次沸... 阅读全帖 |
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a****e
发帖数: 1560 | 32
刚过春节！转眼间就到了初五，在我们国家初五又叫破五，现在我们一起看看破五的来
历由来含义，破五的习俗讲究，农历正月初五，俗称破五。这一天，许多地方时兴一种
叫做赶"五穷"的风俗。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从每间房屋里往外头放
，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西、一切妖魔鬼怪都轰将出去，让它们离我
们远远的，越远越好。打扫卫生是一种彻底的大扫除。从每间房屋里把垃圾扫出门外。
腊月三十到正月初五以前，一般是不允许搞卫生的，也扫扫地，但只能在屋里扫，垃圾
只能先放在屋里的拐角处。特别大年初一，那是一扫帚也不能动的，说是动了就将好运
气弄掉了。可到破五这一天，却非彻底地搞一回大扫除不可了。等到垃圾扫出大门，扫
到一个角落，便也将鞭炮从屋里放到了屋外，于是拿来一个极大的爆竹，放在那垃圾堆
上，点燃了，轰隆一声，仪式完毕。人们说：这下子，一切穷气穷鬼都给赶跑了！于是
吃饭。
这风俗，在关中，东府西府，都差不多。但在放完大炮以后，所吃食物，不尽相同。西
府的陇县是全县都吃搅团，说是要把一切不如意的东西都用这糨糊般的食物粘住粘掉。
据说在渭河河谷一些地方，过年也吃搅团，但不是破五，而... 阅读全帖 |
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h*******g
发帖数: 994 | 33 啊？你什么时候得罪了我？我怎么一点儿感觉都没有啊，郁闷~
恩，让我一一回答你的问题，好多问题，我还真没想过，也从来没有人问过呢，呵呵。
你说的对，饺子肯定不是从星空降落下来的，天上都不会掉馅饼儿了，我们就能掉饺子
吗？我还能有未卜先知的本领知道何时何地会掉饺子？那我不组织活动了，干脆摆个地
摊算命去了。哈哈。
饺子哪里来？恩，饺子这种东西，可以有很多的来源，比如大华有速冻饺子，店里有现
包的手工饺子，我们也可以自己包。那么我们这次饺子宴是主打什么类型的饺子？总之
是饺子，会让所有人非常满意的饺子，呵呵。
如果是买，谁去买？恩，我因为经常组织活动，所以有几个固定的热心同学会帮我负责
采购的，我呢，基本不轻易麻烦别人的，如果我开口让一个人帮我干点儿活儿，至少我
心里有数，知道这个人是个热心的同学，愿意帮大家做点儿extra的活儿的。就好比不
是每个人都愿意把自己家门敞开，欢迎一大票人上家里吃吃喝喝制造垃圾一样。所以呢
，我组织活动到现在，愿意热心提供场所的同学也认识几个，愿意帮大家负责采购的热
心同学也认识几个。其实我每次组织活动，大家都看到我跳来跳去的，其实我就是抛头
露面的call个活... 阅读全帖 |
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i***z
发帖数: 7508 | 34
提到过年，许多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤
其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗
话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好
年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，
就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆
年。到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。那么尤其值得注意
的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的
计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段
，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了
每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中
国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时
候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 7日是辛卯兔年正月初五。民俗专家表示，正月初五也称“破五”，也就是送年的意思，过了这一天，一切都要恢复到节前的状态了。
南京大学民俗文化研究中心主任陈竟介绍，旧时，初一到初五民间有很多迷信禁忌，如不得用生米做饭、妇女不能动针线、不能打扫卫生、不能打碎东西等。在过了初五之后，这些禁忌即告解除，所以把这一天称为“破五”。
陈竟表示，腊月三十到正月初五以前，一般是不允许搞卫生的，垃圾只能先放在屋里的拐角处。可到“破五”这天，却非彻底地搞一回大扫除不可。在垃圾被扫出大门的同时，鞭炮也从屋里放到了屋外。
大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。妇女们在这天还要找出几件旧衣服来拆拆，谓之“拆小人”。
陈竟提醒，旧时的很多习俗并不科学，有些甚至是迷信的说法，但这背后承载着人们祈福避祸的美好愿望。因而，公众在欢度春节之余，不妨按照这些习俗做上一做，既是对传统文化的一种延续，也可增添节日的喜庆气氛。
相关链接
上海和广州 破五这天迎财神
今天是农历正月初五，中国民间俗称“破五”。在北京，初五这天得吃饺子放鞭炮。在外... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 饺子，中国北方过年时一定会出现在饭桌上的传统美食。你知道吗?日本人也喜欢吃以饺子为代表的中华美食，就像美国的华人街一样，日本也模仿着盖了一条横滨中华街。
刚到日本的时候，当地朋友带我去一家定食店（中文叫套餐店），告诉我这里的炸饺子很出名，被日本认为是人间极品!朋友连菜单都没看就点了一份饺子定食，端上来时吓了一跳，饺子和米饭，还有拉面?!这是什么套餐组合啊?立马让我想到了郭德纲相声中常说的“煎饼卷馒头，就着米饭吃”。主食和主食一起吃，那岂不是没什么味道。朋友不屑地反驳道，饺子当然是菜，菜当然要和米饭在一起吃才好吃嘛!!听得我一头雾水――
日本人疯狂地迷恋着炸饺子，有些人顿顿吃饺子定食也不会觉得腻。不过日本人没有吃水饺的习惯，在他们的观念当中，只有送入口中时能听到清脆的口感，肉汁从薄皮里渗出来的才叫饺子。可是在中国，北方人的习惯都是前一天包很多饺子，吃不完的时候隔天再用锅煎一下，只有剩饺子才会过油炸。不过，地道的饺子的做法，日本人并不理会，他们津津乐道的是，饺子加米饭的快乐。
其实有很多中餐为了迎合外国人的口味，都会慢慢的本土化。在东京的中华料理店，数量比正宗的日本料理店还多，不过对中国人... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 37 北方人，其实也就局限于华北和东北地区的人，过年喜欢吃饺子，这个传统本来没什么
不好，完全可以理解，饺子也不是不好吃。但是每年春晚都引出这个话题，其核心症结
在于CCTV的态度问题，其实也反映了中国人普遍存在的一种恶劣的心态。
南方人过年不吃饺子这也不是什么新闻了，CCTV上下，无论是编导，还是主持人，大家
都是有文化的人，不可能这么点基本常识都不知道吧。可是既然明知有大半个中国的老
百姓过年的时候不爱吃饺子，却还是非要让主持人年年扯着个嗓子对着话筒喊：“人都
说好吃莫过于饺子”，“谁家过年不吃顿饺子” 这一类的瞎话，这就绝对是个态度的
问题。
为什么会有这样的态度问题呢？这反映了一个非常典型的中国人的心态。就是拿着鸡毛
当令箭，你给他一点权利他就得瑟，就一定要滥用这个权利去恶心那些手里没有这个权
利的人，以此得到心理上的优越感。CCTV因为把持了春晚这个舞台，掌握了话语权，
编导有意无意的就克制不住自己，非要找机会去恶心那些没有个话语权的南方人，饺子
就是个例子。本来完全可以照实说：“这个时候北方的家家户都包起了饺子”，哪怕南方
干什么你不提，好歹这也是句人话。可是CCTV就是故意不这... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 27354 | 38 三国时期，魏國人張揖《广雅》提到饺子这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期
“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的。
中国北方人有冬至吃饺子的习惯[3]。在除夕包饺子，午夜12点开始吃，取谐音“更岁
交子”。农历正月十五為新年后第一个满月，的饺子叫「团圆饺子」。
中国南方地区的饺子是一种日常食品。
其他地区的饺子
日本
日本「浜松餃子」
在日本餃子以烧餃子（煎饺）为主，水饺比较少。在馅裡有猪肉，大蒜，白菜。佐以酱
油、醋和辣油。
韓國
韓國語把餃子稱作饅頭（만두 mandu），以牛肉为馅，并在牛肉馅里加上
大量的辣椒，包的饺子是半月形站着。
越南
以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋。
中亞和西亞
中西亞諸語言，如土耳其語，把餃子稱作Mantı，近似漢語“饅頭”。在蒙古帝國
和帖木兒帝國時期，餃子從東亞傳到了中亞和西亞。這種餃子，流行於烏茲別克、土耳
其、阿富汗、亞美尼亞等國家，多以羊肉为馅，用加拌碎蔥的酸奶煮熟後，澆上黃油，
噴上紅辣椒粉。
俄罗斯
主条目：俄國餃子
馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐、辣椒末，份量較大，湯低為牛骨... 阅读全帖 |
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p*********g
发帖数: 9527 | 39 呵呵, 吃饺子也能惹洋大人不高兴
“在四川，我们都是吃货，”陈泽民（音）说。他是世界上第一个，也是唯一一个
靠速冻饺子成为亿万富翁的人。“我们有句话是这么说的，‘穷日子也要打牙祭’。”
他笑着拍了拍自己不算大的肚子。“我喜欢吃。”
陈泽民今年72岁，他从没想过会成为饺子大亨。和大多数在“文化大革命”中成年
的人一样，他无法选择自己的职业。上中学的时候，他是个“喜欢自己动手的家伙”。
“我喜欢做电路和晶体管收音机之类东西，”他告诉我。“我申请上大学去学半导体电
子学。”但是国家决定陈泽民应当成为外科医生，于是他尽职地完成了学业，课余时间
学习烹饪自娱自乐：他学会了做四川泡菜、宫保鸡丁，当然，也有饺子。甚至后来他当
上了郑州第二人民医院的副院长后（郑州是一个省会城市，与上海和北京之间等距），
还是对白天的工作感到厌倦。“也没什么事可做，”他热切地眨着眼睛，双手合十，顶
着下巴。“我在楼里到处巡视、开会，但我的大部分时间好像都在看报纸，喝茶。”他
做了很多鲁贝·戈德堡（Rube Goldberg，指迂回曲折的方法去完成一些其实是非常简
单的工作——译注）式的修理工作：应急修好了医院老化的设备... 阅读全帖 |
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n**********r
发帖数: 4 | 40 立冬吃瓜馅饺子,活到八十八
天津立冬传统 倭瓜馅饺子和存白菜
2017-09-29 09:29:00作者：匿名第一星座网
农历十月的立冬节气，在古代是受到人们重视的一个节日，皇室在这一天将由天子
率领文武百官祭祀迎冬，还有赐臣下冬衣、矜恤孤寡等制度，而民间也有立冬吃饺子、
补冬等食俗。今天的老黄历要为你介绍的就是天津地区的立冬传统，那么就一起来了解
吧。
立冬传统
北方人爱在立冬这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交
的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，
捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很乾净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉
。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
老天津在立冬也有吃饺子的习俗，但是天津人是吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、
番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜，但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以
当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。
天津卫有句俗话“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在天津卫人看来，立冬是
秋天和冬天交接的时节，交子之时，吃饺子很吉利，而这倭瓜馅... 阅读全帖 |
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M******a
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转载｜律师视野
上世纪九十年代，内蒙古北部某地。
那时候内蒙古经济很落后，不少地方的经济一开始都是由移民过来的南方人修手表、卖
皮包和卖小家电带动起来的。
一个南方人，来谈生意。晚饭一个人，找一小饭馆，一个小菜一盘饺子，心里盘算着生
意，人畜无害地默默吃着。
实在是最普通不过的一个场景，吃完结账，回旅店睡觉，社会主义和谐社会。唯一不同
的是，当地饮食口味重，绝大多数人吃饺子是要蘸酱油的，这大哥南方人，吃饺子没蘸
酱油。
邻桌七八个人，是当地监狱的狱警，为刚刚升迁的领导庆功。领导席间上厕所，路过这
桌，瞥了一眼，走过去，又回来，醉眼斜睨，问，你小子吃饺子咋他妈不蘸酱油！
南方大哥是个耿直boy，回一句，你他妈管得着吗！
狱警领导说声哦，上厕所去了。回来接着喝，半晌，酒意上涌，拍了一下桌子：妈的，
来气！
手下人纷纷献殷勤：领导怎么不高兴了？
领导：那小子太能装X了，吃饺子不蘸酱油，还跟我他妈他妈的！
手下人：要不关起来，收拾收拾，明早放了！
领导：整！
这里有个梗要说一下，那个年代监狱里的饮食是少盐的，没滋味，犯人尤其是惯犯常年... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 42 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: LosAngeles
标 题: 吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧 附歌一首
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 20:17:00 2012, 美东)
吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧
来源: mychina 于 2012-12-20 14:53:18 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄
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现代的人类好愚昧呀几千年前玛雅人的性爱日记，竟然被推断成为世界末日把大家给整
得诚惶诚恐的。今天是个好日子，吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧天堂地狱，谁爱
去哪儿谁去哪儿，反正我哪里也不去
我就在家里猫着，喝点小酒儿，啃倆猪蹄儿，拈几个茴香豆儿，嚼吧点儿花生米，整点
儿腊八醋，弄个独头蒜，电视一看，音乐一听，眼睛一眯缝，来了，热腾腾的饺子咱就
吃上了
各位想要下天堂上地狱的男女老少们你们一路走好，阿牛不送了，俺在这里享受中华饺... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 43 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: LosAngeles
标 题: 吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧 附歌一首
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 20:17:00 2012, 美东)
吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧
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现代的人类好愚昧呀几千年前玛雅人的性爱日记，竟然被推断成为世界末日把大家给整
得诚惶诚恐的。今天是个好日子，吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧天堂地狱，谁爱
去哪儿谁去哪儿，反正我哪里也不去
我就在家里猫着，喝点小酒儿，啃倆猪蹄儿，拈几个茴香豆儿，嚼吧点儿花生米，整点
儿腊八醋，弄个独头蒜，电视一看，音乐一听，眼睛一眯缝，来了，热腾腾的饺子咱就
吃上了
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发帖数: 1 | 44 一提到饺子，相信没有几个人不喜欢吃。作为我们中国最传统，华人最喜欢的食物之一
，小小的饺子除了有着拉近我们与祖国的距离感外，它小小身体却包含丰富的食材，是
我们智慧的结晶。
羊肉胡萝卜，牛肉番茄，猪肉大葱，韭菜鸡蛋.....无论你喜欢荤还是素，丰富的种类
和营养的多样，一个小小的饺子都能满足你。
我比较懒有时会自己包，有时会买速冻水饺。但你知道吗？我在煮的时候发现用沸水和
用冷水时就下锅饺子的口感完全不相同，向大家分享一下我煮饺子时候的窍门。
自己动手包的饺子面皮软，要在沸水时下锅，最好再放一些盐，不仅饺子不会粘连，淀
粉溶于水后，饺子皮里的蛋白质能够凝固成型最大限度保证营养不流失，煮出来的饺子
更好吃。
外边买的速冻水饺要在冷水时就下锅，因为买的饺子皮较薄冷冻后需要煮更长时间容易
把饺子皮煮破，用冷水煮饺子有一定的“解冻”时间，也不用频繁加冷水，煮出来后口
感更佳。
这是我总结的一点煮饺子的小经验和大家分享，大家还有什么别的小窍门欢迎留言分享
哦。最后还要提一点，煮饺子的时候尽量不要盖盖子，煮出来的饺子才更有嚼劲。下次
煮饺子的时候不妨试试。 |
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c*****e
发帖数: 885 | 45 老聂包点吧！
老北京人过年时，一般不把正月初五叫“初五”，而是叫“破五”。从这一天起，过年的所有禁忌都已经被“破”掉，垃圾可倒、剪刀可动，商户也可以开铺，“年”到此已经告一段落了。
在破五这一天，老北京人讲究吃破五饺子。老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是富裕人家还是穷苦人家，饺子是一定要吃的。
老北京人过年时吃的饺子，按馅儿可分为四大类。荤饺子：一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种。讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等。素饺子：馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝，胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅。大馅馄饨：猪肉青韭菠菜馅。亦为正月初三至初五煮来吃。汤饺子：将春天晾干的菠菜发好后，以白煮肉的汤拌馅，也叫做干菜馅饺子。
过年时候包饺子，历来不分主仆，全家一起动手。破五煮饺子还有一个习惯，如果饺子煮破了，不能说“破了”，必须说“挣了”，以取个吉利。有些心灵手巧的女主人，把包饺子当成一种艺术创作，会把饺子包成胖嘟嘟小肥猪的样子。有的还要捏上几个圆形的盒子，意味着新年一切都圆圆满满。
有一些人家还讲究在这一天把过年积攒的垃圾倒掉，名曰“送穷土” |
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w*********g
发帖数: 30882 | 46 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
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吃自己的饺子锅贴，让别人末日去吧
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我就在家里猫着，喝点小酒儿，啃倆猪蹄儿，拈几个茴香豆儿，嚼吧点儿花生米，整点
儿腊八醋，弄个独头蒜，电视一看，音乐一听，眼睛一眯缝，来了，热腾腾的饺子咱就
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s****l
发帖数: 10462 | 47 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: littleabc (ABC), 信区: Guang_Xi
标 题: 【讲故事】人肉饺子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 19 15:53:33 2013, 美东)
话说在一个偏远的小山村里，有一对中年夫妇和一个孩子这么一家三口，他们以卖饺子
为生。
但是无论他们怎么做，顾客始终不是很多。
突然有一天，来了一个老神仙，老神仙告诉他们，如果想要有生意，就得用人肉做饺子
馅。
中年夫妇半信半疑，但还是去乱葬岗弄来了人肉，做成饺子卖给顾客了。
谁知，这么一来顾客真的越来越多，大家都非常喜欢他们的“新”饺子。
但是这对夫妇还是感到良心不安，而且也很害怕。他们自己从来不吃这种人肉馅饺子，
也不许他们的孩子----正在上学的儿子吃。
话说有天，孩子上学前，发现妈妈没有准备今天中午吃的饭。虽然爸爸妈妈从来不让他
吃家里做的饺子，但他并不知道为什么，于是他就挑了10个饺子放在饭盒里，带着去了
学校。
孩子都是好奇的，第一节课下课，孩子就拿出了饭盒，打开后却发现，饺子怎么只有9
个了呢？
到了第二节课下课，孩子又拿出了饭盒，却... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者崔岱远介绍，老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么？芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，扫房日。二十五，炸豆腐。二十六，炖羊肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头……”
这首童谣生动描写了北京人过年前的准备。腊八节这天有一件必做的事，就是腌腊八蒜，这可算得上地道的北京习俗。
崔岱远在所著的《京味儿》一书中提到，有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”，就是炸丸子。每到过年，北京人都要炸出一大盆丸子预备着。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。一般人家过年期间的餐桌上几乎顿顿有丸子，图省事也是一方面原因。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。要能事先准备好丸子，端上来就能吃。
不仅是丸子，北京人过年的餐桌上冷、热、荤、素一应俱全，而且必须要有红烧鲤鱼... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 “今晚好忙啊，又要吃‘古突’，又要吃年夜饭，12点还要吃饺子。”家住拉萨市城关区日月湖小区的达珍一大早就在自己的微信朋友圈写下感言。
2月7日是除夕夜，同时也是藏历新年“古突之夜”。在西藏生活的人们的年夜饭餐桌上不仅有饺子，也有“古突”。“古突”是藏族群众在每年藏历12月29日食用的一种面疙瘩粥。藏族群众喜迎“古突之夜”，祈求来年风调雨顺。
眼看着太阳就要下山了，达珍拿出早已准备好的面粉倒入一个大瓷盆里，再加上水就开始和面了。
由于既要做“古突”又要做饺子，今年达珍特意准备了一个大盆和面。为了准备这顿特殊的年夜饭，全家人都动了起来，切菜的切菜，剁肉的剁肉，厨房里一下热闹了起来。
爱新奇的潮人达珍一边和面，一边琢磨今年的“古突”里除了包上传统的辣椒、黑炭、羊毛等9种材料外，还来点什么创新。“阿妈，现在流行微信发红包，要不咱们在‘古突’和饺子里包上纸条、写上红包的数目吧，谁吃到谁就要给大家发红包。”达珍将自己的创意告诉家人，赢得家人一致赞同。
说干就干，达珍找来纸笔，写上藏汉语的“100”字样，撕成几个小块包进了“古突”和饺子里。
一切准备停当，一家之主多布杰又往炉子里加了火，不一会儿水就... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 50 尼玛，美帝咋不说老印的随地大小便强化了温室效应？
新闻来源: 纽约时报 于 2014-08-04
“在四川，我们都是吃货，”陈泽民（音）说。他是世界上第一个，也是唯一一个靠速
冻饺子成为亿万富翁的人。“我们有句话是这么说的，‘穷日子也要打牙祭’。”他笑
着拍了拍自己不算大的肚子。“我喜欢吃。”
陈泽民今年72岁，他从没想过会成为饺子大亨。和大多数在“文化大革命”中成年
的人一样，他无法选择自己的职业。上中学的时候，他是个“喜欢自己动手的家伙”。
“我喜欢做电路和晶体管收音机之类东西，”他告诉我。“我申请上大学去学半导体电
子学。”但是国家决定陈泽民应当成为外科医生，于是他尽职地完成了学业，课余时间
学习烹饪自娱自乐：他学会了做四川泡菜、宫保鸡丁，当然，也有饺子。甚至后来他当
上了郑州第二人民医院的副院长后（郑州是一个省会城市，与上海和北京之间等距），
还是对白天的工作感到厌倦。“也没什么事可做，”他热切地眨着眼睛，双手合十，顶
着下巴。“我在楼里到处巡视、开会，但我的大部分时间好像都在看报纸，喝茶。”他
做了很多鲁贝·戈德堡（Rube Goldberg，指迂回曲折的方法去完成一些其实是... 阅读全帖 |
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